Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ogórki są produktem uniwersalnym. Dzięki dyskretnemu smakowi to warzywo dobrze komponuje się z każdym innym, a także pasuje zarówno do samodzielnej przekąski, jak i do sałatki. Pikantna pikantna przekąska przygotowana na zimę z ogórków spodoba się wielu miłośnikom dań z pieprzu. Istnieje ogromna liczba przepisów, każdy może wybrać odpowiedni dla konkretnego przypadku. Jak wybrać odpowiednie ogórki do przygotowywania przekąsek na zimę, a także na co zwrócić uwagę podczas sterylizacji pojemników do przechowywania.

Ogólne zasady przygotowania pikantnych przekąsek ogórkowych na zimę

Kochanki od pokoleń przekazują sobie tajemnice gotowania określonego dania. Istnieją tajemnice gotowania przekąsek z ogórków. Tak więc doświadczone gospodynie domowe zalecają moczenie warzyw w wodzie.

Moczenie sprawi, że owoce będą chrupiące, z delikatniejszą skórką. Wystarczy pozostawić owoce w wodzie tylko na godzinę. Po skręceniu słoiki należy umieścić w ciemnym pokoju, owinąć kocem lub kocem, aby się ogrzać. Ponadto bank można odwrócić do góry nogami.

Zasadnicze wymagania dotyczące składników

Wymagania dotyczące składników do robienia pikantnych przekąsek z ogórków są proste i standardowe dla wielu potraw. Przede wszystkim ważne jest, aby używać wyłącznie świeżych produktów wysokiej jakości. Wybierając ogórki, warto preferować małe owoce (z reguły młode ogórki nie są gorzkie, zawierają maksymalną liczbę przydatnych elementów). Istnieją jednak przepisy, które używają „dorosłych”, dużych owoców.

Przygotowanie zbiornika

Ważną rolę w zachowaniu przekąsek na zimę odgrywa przygotowanie pojemników do przechowywania gotowego naczynia. W przypadku naruszenia zasad sterylizacji istnieje ryzyko krótkotrwałego przechowywania przekąsek. Sterylizuj banki w wygodny sposób:

  1. Gotowanie - warto gotować przez 10-15 minut. Łącznie z metalowymi osłonami, ale bez gumek.
  2. W piekarniku - umieść pojemniki na blasze do pieczenia, rozgrzej piekarnik, przytrzymaj puszki w środku przez 10 minut.
  3. W specjalnym urządzeniu do sterylizacji.
  4. W łaźni wodnej (co najmniej 10-15 minut).
  5. W kuchence mikrofalowej lub powolnej kuchence.

Ważne jest sprawdzenie integralności pojemnika, braku widocznych wiórów i uszkodzeń. Wskazane jest stosowanie okładek tylko nowych.

Smaczne przepisy kulinarne z ogórków

Ze względu na zdolność warzywa do łączenia z wieloma składnikami przepisów na gotowanie pikantnych przekąsek, ogromna ilość. Możesz wybrać na podstawie preferencji smakowych, obecności / braku w magazynie głównych składników potrawy. Poniżej znajdują się przepisy oparte na 3-4 kg ogórków (nie będą wskazane w preparatach). Ta ilość wystarczy, aby przygotować 2-3 puszki 1 litra przekąski.

Ostra przekąska z ogórków „Poliż palce”

Aby zjeść przekąskę, potrzebujesz:

  • olej słonecznikowy - 100-120 ml;
  • 250 ml octu 9%;
  • cukier - 4-5 łyżek. l.;
  • 4 łyżki. l sole;
  • 1 łyżeczka mielony czarny pieprz;
  • 1 ząb czosnek i 1 pęczek. pietruszka.

Ogórki są rozdrabniane na paski, umieszczane na patelni. Do nich dodaje się pozostałe, wstępnie zmielone składniki. Powstała mieszanina powinna stać przez około 5 godzin przed powstaniem soku. Następnie musisz wypełnić słoiki warzywami, dodać marynatę. Sterylizuj, a następnie zwiń.

Wersja koreańska

Fani pikantnej koreańskiej kuchni docenią koreański przepis na ogórki. Składnikami naczynia są:

  • olej roślinny - 50 ml;
  • czosnek (na podstawie preferencji smakowych, ale nie więcej niż 6-7 zębów.);
  • cebula - 2 szt .;
  • cukier - 50 g;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • Przyprawa w koreańskim stylu - 25 g;
  • ocet - 50 ml;
  • marchewki - 1 szt .;
  • pieprz do smaku.

Marchewki są cięte w postaci pasków, ogórków - kółek, cebuli - pierścieni lub półpierścieni. Czosnek jest posiekany. Warzywa są mieszane z solą, przyprawami, olejem i octem, dokładnie mieszane. Powstała mieszanina powinna stać, aż powstanie sok (zajmuje to około 3, 5 godziny). Następnie przedmiot obrabiany jest układany w bankach, sterylizowany.

Z czosnkiem

Przystawka z czosnkiem może być również wykorzystana do przygotowania marynaty. Główne składniki:

  • 7-10 zębów. czosnek
  • 100 g cukru;
  • 4 łyżki. l sole;
  • 100 ml octu;
  • 4 łyżki. l olej roślinny;
  • 500 g cebuli.

Posiekaj cebulę i ogórki, posiekaj czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki i pozwól mu parzyć przez 3 godziny. Rozłóż do pojemników, wlej sok powstały podczas wytrawiania na wierzchu. Sterylizuj przez gotowanie (14-15 minut), dokręć.

Z cukinią

Często stosowany jako dodatek do mięsa. Składniki

  • 2 cukinie;
  • 5 zębów czosnek
  • 100 g cukru;
  • 25 g soli;
  • 200 ml octu;
  • 1 litr wody;
  • 100 ml oleju słonecznikowego;
  • 4 marchewki;
  • 2 szt cebula;
  • 200 g przecieru pomidorowego;
  • 25 g zmielonej czerwonej papryki.

Ogórki są cięte w wygodny sposób, ale nie drobno solone. Powstała mieszanka powinna stać przez 1-2 godziny Równolegle należy posiekać cebulę, cukinię i marchewkę, czosnek. Odcedź powstający sok z ogórków. W uprzednio przygotowanym pojemniku (odpowiednim do gotowania) z wodą dodaj przyprawy zmieszane z przecierem pomidorowym, octem, cukrem i solą. Następnie dodaj warzywa, poczekaj na gotowanie. Rozprowadź do banków i sterylizuj przez co najmniej 15 minut. Aby zamknąć

Z selerem

Fani aromatycznego selera mogą ugotować następującą przystawkę:

  • musztarda (nasiona) - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 200 g;
  • sól - 75 g;
  • seler (nasiona) - 1 łyżeczka;
  • ocet jabłkowy - 600 ml;
  • cebula - 3 szt.

Posiekaj ogórki, posiekaj cebulę. Wymieszaj składniki (kwas octowy ½) i podpalaj przez pół godziny. Odcedź sok, który się pojawił, gotuj ponownie przez około 5 minut. Napełniaj puszki, sterylizuj, zamykaj.

Po gruzińsku

Dla określonej liczby warzyw musisz:

  • 100 gr. cukier
  • 2 łyżeczki chmiel-suneli;
  • 1 łyżka. l sole;
  • kolendra - 5 g;
  • 100 ml octu i oleju słonecznikowego;
  • 3 szt ostra czerwona papryka;
  • 700 g pomidorów.

Ogórki kroi się w kostkę, pomidory przepuszcza przez maszynę do mięsa lub blender wraz z pieprzem. Czosnek dodaje się do mieszanki pomidorów. Gotuj mieszaninę przez co najmniej 15 minut, a następnie dodaj ocet i przyprawy. Umieść ogórki z czosnkiem w rondlu, wlej mieszaninę pomidorów, poczekaj na gotowanie, pozostaw na 10 minut. Rozprowadź równomiernie na wstępnie wysterylizowanych pojemnikach do zszywania.

Ostry lecho

Aby przygotować ostry lecho, będziesz musiał oprócz ogórków przygotować następujące składniki:

  • koperek, pieprz (groszek);
  • czosnek
  • woda (1500 ml).

Oddzielnie dla solanki:

  • 250 g cukru;
  • 1 łyżka. l sole;
  • 200 g pasty pomidorowej;
  • 200 ml kwasu octowego 9%.

Solanka powinna gotować się na wolnym ogniu przez 15 minut. Wstępnie pocięte warzywa są wlewane do gotowego produktu.

Z cebulą

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

  • 2 cebule;
  • czosnek (6 zębów.);
  • 1 łyżka. l sole;
  • 200 ml octu;
  • ostra papryka 10 g;
  • 200 ml oleju roślinnego.

Te produkty wystarczają na 2-litrowe puszki. Metoda gotowania jest podobna do wszystkich przepisów: pokrój warzywa, wymieszaj, poczekaj na powstanie soku. Włóż do słoików i zalej solanką.

Z pomidorami

Pikantną przystawkę z pomidorów można przygotować według dowolnego przepisu. Możesz wziąć zarówno dojrzałe pomidory, jak i zielone. Przyprawy takie jak ostra papryka, czosnek dodadzą pikantności smakowi. Konieczne jest poczekanie na powstanie soku, marynatę można przygotować osobno.

Bez sterylizacji

Do tej samej ilości głównego składnika będziesz potrzebować:

  • ½ kg cebuli;
  • 1 wiązka. koperek;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 100 ml octu;
  • 50 g cukru;
  • 50 g soli;
  • 10 szt pieprz (groszek).

Ogórki kroi się w koła, cebulę w pół pierścienie. Warzywa są umieszczane w pojemniku wraz z koperkiem, przyprawami, olejem roślinnym. Konieczne jest pozostawienie składników na 2 godziny na powstanie soku. Przełóż na patelnię i zagotuj. Wlej ocet do puszek.

Z musztardą

Bardzo nietypowy sposób robienia przekąsek z ogórków z musztardą obejmuje następujące składniki:

  • 3 łyżki. l gotowa musztarda;
  • 4 zęby czosnek
  • chrzan (1 arkusz);
  • liść wiśni - 8 szt .;
  • ½ szklanki cukru;
  • ½ szklanki octu;
  • woda - 750 ml;
  • 1 łyżka. l sole;
  • czarny pieprz i ziele angielskie (7–10 groszków);
  • goździki, koperek, po 4 pąki.

Podana ilość będzie wymagana do przygotowania 2 litrowych puszek przekąsek. Marynatę przygotowuje się osobno: do garnka wlewa się wodę, do której dodaje się musztardę, cukier i sól.

Powstałą mieszaninę doprowadzono do wrzenia, dobrze wymieszano.

Następnie dodaj ocet, zagotuj, gotuj przez 2 minuty. Warzywa przyprawowe są dystrybuowane w pojemnikach do wirowania, po czym wypełniają puszki marynatą, sterylizują i odkręcają pokrywki. Marynata będzie miała specyficzny, gęsty, beżowy kolor.

Z zarośniętych ogórków

Nie wyrzucaj zarośniętych, dużych, nawet pożółkłych ogórków. Z nich możesz ugotować dobrą przekąskę na zimę. Będzie to wymagało:

  • 3 kg przerośniętych ogórków;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 2 liście laurowe;
  • 250 ml oleju roślinnego;
  • 2 łyżki. l ocet (9%);
  • 100 ml wody;
  • 100 g cukru;
  • 50 g soli;
  • 1 łyżeczka zmielony czerwony pieprz.

Umyte ogórki pokroić w kostkę. Ściśnij czosnek. Włóż do tego samego pojemnika z ogórkami. Sól, dodaj cukier, przyprawy, wlej olej, wodę i ocet.

Marynuj przez 3 godziny, aż pojawi się sok.

Wymieszaj i równomiernie rozprowadź w sterylnych słoikach, wlej powstały sok. Przykryj pokrywkami, sterylizuj w łaźni wodnej przez około 20 minut, dokręć słoiki, odwróć, pozostaw na ciepło na jeden dzień.

Warunki przechowywania

Puszki z przekąskami należy przechowywać w pomieszczeniu, w którym nie przenikają bezpośrednie promienie słońca, sztuczne światło jest tłumione, na przykład w piwnicy lub piwnicy. Miejsce przechowywania nie powinno być gorące ani bardzo zimne. Możesz przechowywać skręt w lodówce, ale pod warunkiem, że temperatura jest wyższa niż 3 stopnie. Przystawka z ogórka może być przechowywana przez rok lub dwa, pod warunkiem odpowiedniej sterylizacji, a także warunków.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy