W lecie wszyscy aktywnie przygotowują się do zimy i zapasów z jagodami, owocami i warzywami. Półfabrykaty są wykonane w różnych formach. Na przykład jagody to mrożone świeże, gotowane duszone owoce, przetwory, dżemy i różne słodycze. Szczególnie przydatne jest zaopatrzenie się w jagody na zimę. Ta smaczna i zdrowa jagoda zawiera w swoim składzie wiele zdrowych witamin i minerałów. Ale poza tym pyszne jagody i dżemy uzyskuje się z jagód, które zastępują słodkie.
Wybór i przygotowanie jagód
Zanim zaczniesz gotować gołębicę lub zamrażać ją na zimę, musisz ją wybrać i odpowiednio przygotować. Preferowane powinny być dojrzałe i duże jagody, bez żadnych oznak uszkodzenia. Nie powinny mieć plam, śladów owadów i innych uszkodzeń, które przyczyniają się do szybkiego niszczenia jagód. W dotyku owoce powinny być gęste i sprężyste, a nie miękkie. Lekkim akcentem jagody nie marszczą się i nie pękają, ale pozostają nietknięte.
Ważne jest również odpowiednie przygotowanie jagód, aby podczas zamrażania zachowały swój smak, aromat i korzystne właściwości. Najpierw zbiera się jagody i zostają tylko dobre owoce. Uszkodzony natychmiast rzucony. Im szybciej zbierane są jagody, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że zacznie pleśnić.
Po tej procedurze jagody są myte pod chłodną wodą (woda nigdy nie powinna być gorąca) i układane na płaskiej powierzchni cienką warstwą. Jagody w tym czasie wyschną i nie będą spleśniałe. Kiedy jagody są suche, są pakowane w torby i wysyłane do zamrażarki. Takie jagody są używane do robienia herbat lub po prostu jeść świeże.
Co można zrobić z jagód na zimę?
Istnieje wiele przepisów na jagody. Służy do gotowania przetworów, dżemów, galaretek, pasty i innych słodyczy. Aby zachować maksymalne korzystne właściwości, owoce są suszone lub mrożone. Oprócz słodyczy, domowe jagody i likiery są przygotowywane z jagód. Po obróbce cieplnej ważne jest właściwe przechowywanie otrzymanych jagodowych potraw, aby zachować ich smak tak długo, jak to możliwe.
Suszone Jagody
Aby zachować wszystkie korzystne właściwości jagód, należy je wysuszyć. Wykonanie tego jest dość proste, nawet w domu.
Aby gotować suszone jagody, musisz mieć piekarnik w domu i to wszystko. To wystarczy.
Proces suszenia jagód:
- Świeże jagody rozkłada się cienką warstwą na powierzchni blachy do pieczenia. Piekarnik jest rozgrzany do 40 stopni. Umieść patelnię i pozostaw jagody do wyschnięcia.
- Stopniowo temperatura suszenia wzrasta do 60 stopni.
- Podczas suszenia jagody są mieszane 2-3 razy, dzięki czemu owoce są suszone równomiernie.
Suszone owoce zaleca się przechowywać w szklanym słoju z dala od światła słonecznego, aby nie zaczęły się pogarszać. Możesz użyć tego preparatu do przygotowania herbat witaminowych.
Jagody Mrożone
Najprostszym sposobem na utrzymanie świeżości owoców nawet w zimie jest przechowywanie ich w zamrażarce. Aby zachować korzystne właściwości jagód podczas przechowywania w lodówce, owoce są wstępnie przygotowane. Wskazane jest zamrażanie tylko dojrzałych i mocnych jagód, bez oznak uszkodzenia. Przed zamrożeniem są sortowane, zepsute są wyrzucane.
Najłatwiejszy sposób na zamrożenie w plastikowych torebkach. Przed zamrożeniem owoce są myte, a następnie suszone. Aby jagody zachowały wszystkie korzystne właściwości i nie zamieniły się w owsiankę po zamrożeniu, muszą być dobrze wysuszone. Opłucz jagody nie pod bieżącą wodą, ale w głębokim pojemniku, aby nie uszkodzić cienkiej skóry.
Zachowuje
Podczas gotowania dżemu zachowaj wszystkie witaminy nie będą działać, ale będzie można cieszyć się pyszną słodyczą.
Wykonywanie dżemu jest dość proste:
- Posortuj jagody i spłucz wodą, połóż na dnie patelni, w której dżem zostanie ugotowany.
- Umieść 250 ml wody w ogniu i stopniowo dodaj 850 g cukru, aby uzyskać gęsty syrop.
- Gdy syrop będzie gotowy, polej go jagodami i zagotuj; regularnie mieszaj.
- Dusić dżem przez co najmniej 20 minut.
- Następnie wylewa się na brzegi, zwija i stawia do góry nogami, aby ostygły.
Kiedy słoiki ostygną do temperatury pokojowej, są czyszczone w piwnicy lub lodówce.
Jagody we własnym soku
Aby zrobić jagody jagodowe we własnym soku, potrzebujesz tylko owoców i tej samej ilości cukru. Owoce są myte w wodzie, aby nadmiar płynu mógł spłynąć. Następnie napełniają go cukrem, aby pokrył jagody, i pozostawia na jeden dzień w chłodnym miejscu.
Ta metoda przygotowania pozwoli zaoszczędzić więcej witamin niż podczas obróbki cieplnej jagód.
Przez jeden dzień jagody dostarczą sok i zanurzą się w cukrze. Możesz wziąć mniej słodzika, aby jagody nie były zbyt słodkie. Smakuje. Następnego dnia jagody wylewa się na brzegi i przykrywa pokrywkami.
Kompot
Doskonałe zbiory na zimę będą kompotem gołębicy. Owoce ponownie są myte w dużym pojemniku z wodą. Cukier dodaje się do kompotu do smaku, ale lepiej jest wlać go więcej, w przeciwnym razie zbyt słodki kompot rozcieńcza się zwykłą wodą.
Jagody są przenoszone do głębokiego rondla i wlewane do wody. Potem zaśnij z cukrem. Gotuj przez 10-15 minut, aż kompot uzyska piękny, bogaty odcień. Kiedy kompot jest gotowy, wylewa się go na brzeg i zwija. A kiedy brzegi ostygną, opuszcza się je do piwnicy i pozostawia tam do zimy.
Pastylka
Aby przygotować pastylkę, musisz wziąć:
- 1 kg jagód;
- 650 g granulowanego cukru;
- 1 szklanka ciepłej wody.
Wlej jagody wodą i podpal na około 20 minut, a kiedy jagody zmiękną, należy je zmiażdżyć blenderem lub przetrzeć przez sito. Następnie nałóż cienką warstwę na blachę do pieczenia i wysusz. Regularnie sprawdzaj pianki. Gotowa pastylka jest elastyczna i nie pęka.
Sok jagodowy z miąższem
Owoce jagód są sortowane i myte pod wodą. Następnie musisz przejść przez maszynę do mięsa lub zmielić w blenderze. Wyciśnij sok, wlej go do rondla i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. W tej chwili musisz zrobić syrop cukrowy.
Gdy syrop cukrowy będzie gotowy, wymieszaj go z sokiem i gotuj przez 20 minut. Po ugotowaniu sok wylewa się na brzegi i zwija. A zimą cała rodzina może cieszyć się smacznym i zdrowym sokiem na bazie jagód. Do smaku, wraz z jagodami, stosuje się również inne owoce lub jagody.
Alkohol
W domu produkują alkohol z jagód. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 300 g owoców;
- 300 ml wódki;
- cukier granulowany;
- 1 szklanka wody.
Zmiażdż jagody, przenieś do słoika i wlej wódkę. Pozostaw na 10 dni w ciemnym pokoju. Im dłużej płyn jest wlewany, tym bogatszy jest smak. Gdy alkohol będzie gotowy, musisz zagotować syrop cukrowy i wszystko wymieszać. Przed wlaniem płynu do syropu cukrowego wyciśnij go. Gotowy alkohol należy przechowywać w lodówce.
Wino
Aby zrobić wino, potrzebujesz:
- jagody;
- woda
- garść rodzynek;
- 15 g kwasu cytrynowego.
Zetrzyj jagody w owsiankę. Dodaj cukier i kwas cytrynowy do wody. Wlać przecier jagodowy i dodać rodzynki. Dokładnie wymieszaj, aby puree rozpuściło się w wodzie. Cukier nie musi być pełny. Przykryj pojemnik gazą do wina i włóż do chłodnego pokoju. Po kilku dniach wino zacznie fermentować. Następnie dodaj więcej cukru i wymieszaj. Ważne jest, aby wykonać odpowietrzenie w butelce. Po 5 dniach odpowietrznik jest usuwany. Po 3 dniach wino wstrząsa się. Po 40 dniach wino będzie gotowe. Odcień staje się jaśniejszy. Następnie wino jest butelkowane.
Konfitura
Do gotowania konfitury stosuje się sok z cytryny i żelatynę wraz z owocami i cukrem. Zalej owoce wodą i gotuj nie dłużej niż 10 minut. Po ugotowaniu owoce wrzuca się do durszlaka i wyciska sok, w którym żelatyna jest następnie rozpuszczana. Same owoce są kruszone za pomocą blendera cukrowego. Następnie łączy się sok z żelatyną i masę jagodową oraz dodaje sok z cytryny i skórkę z cytryny. Następnie konfiturę wlewa się do banków i wkłada do lodówki.
Galaretka
Pyszna galaretka jest zrobiona z jagód. Aby go ugotować, musisz napełnić jagody wodą i podpalić. Gotuj, aż stanie się miękka i większość wody zacznie wrzeć. Następnie owoce wciera się przez sito do uzyskania gładkości.
Ponownie podpalili, ale teraz dodają cukru do masy. Gotuj przez 15-25 minut, aby zagęścić galaretkę. W tej chwili musisz rozcieńczyć żelatynę. Gdy masa jest gotowa, wlewa się do niej rozcieńczoną żelatynę i wlewa do pojemnika. Umieść galaretkę w lodówce. Za kilka godzin będzie gotowy.
Jagody puree z cukrem bez gotowania
Innym sposobem na zachowanie witamin gołębicy jest pocieranie jej cukrem. Owoce są najpierw mielone przez sito, aby uzyskać jednorodną masę. Potem zaśnij z cukrem. Po tym, jak owoce dają sok, są one spożywane jako dżem lub dodawane do herbat.
Funkcje przechowywania
Świeże jagody są przechowywane w lodówce. Ale musisz go zjeść tak szybko, jak to możliwe. Jeśli leży przez długi czas, to po 1-2 dniach zacznie się formować i znikać.
Mrożone owoce są przechowywane nie dłużej niż 2 lata. Dwa lata później, nawet zamrożone, stracą cały smak i aromat.
Suszone owoce są przechowywane w szklanych słoikach. Okres przydatności do spożycia wynosi również nie więcej niż 2 lata. Po tym czasie owoce zaczynają znikać i nie nadają się do jedzenia.
Dżem, duszone owoce i inne produkty, które zostały ugotowane, przechowują nieograniczoną ilość czasu. Ale z drugiej strony musisz od razu jeść dżemy na bazie jagód, ponieważ im dłużej będą stać, tym mniej będą się wydawać smaczne. Optymalny okres trwałości w piwnicy wynosi 3 lata. Dżem musi być przechowywany w piwnicy lub lodówce.