- Specyfika gotowania
- Jakie odmiany wybrać i jak przygotować owoce?
- Jak gotować suszoną gruszkę w domu?
- Funkcje przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Suszone na słońcu smaczne gruszki są świetną i zdrowszą alternatywą dla klasycznych przetworów owocowych z dużą ilością cukru. Owoce przygotowane w ten sposób zachowują większość korzystnych właściwości, których nie można powiedzieć o konserwacji. Kilka przepisów na suszone gruszki jest powszechnych jednocześnie, z których główną różnicą jest metoda suszenia owoców.
Specyfika gotowania
Suszenie jest jedną z metod obróbki cieplnej produktów. Podczas niej miazga jest stopniowo suszona pod wpływem niskiej temperatury przy jednoczesnym przepływie powietrza.
Suszone na słońcu gruszki są łatwe do przygotowania w typowych warunkach domowych. W tym procesie używają domowych urządzeń kuchennych (suszarka elektryczna, piekarnik) lub gotują bezpośrednio na ulicy, na słońcu.
Jakie odmiany wybrać i jak przygotować owoce?
Do suszenia nadaje się każda odmiana. Jednak im gęstsza będzie ich miąższ, tym szybszy i lepszy będzie proces gotowania. Idealne odmiany to:
- Kabardinka;
- Krasul;
- Ekstrawagancja;
- Bergamotka;
- Piękno lasu
Zbyt miękkie, nadmiernie dojrzałe i zepsute okazy nie będą działać, ponieważ ich miąższ zawiera dużo soków i nie będzie w stanie utrzymać gęstej struktury podczas przetwarzania.
Ważne! Podczas przygotowywania owoców należy zwrócić szczególną uwagę na sortowanie. Jakiekolwiek uszkodzenia nie są dozwolone, takie owoce są natychmiast odrzucane.
Przygotowanie owoców składa się z następujących kroków:
- Umyte owoce są cięte na pół, a nasiona i łodygi są usuwane.
- Podziel każdą połowę na 2-4 fragmenty, aby ich ostateczna grubość nie przekraczała 2, 5 centymetra (minimalny rozmiar - 1, 5).
- Wlać cukier do gruszek w ilości 350 gramów słodzika na kilogram owoców.
W tej formie plastry powinny spędzić 1, 5 dnia w temperaturze plus 20 stopni.
Jak gotować suszoną gruszkę w domu?
Technologia przygotowania suszonych gruszek zależy bezpośrednio od wybranej metody suszenia produktu. Większość czasu zajmuje klasyczna wersja suszenia na słońcu. Zastosowanie urządzeń kuchennych znacznie zmniejsza koszty czasu.
W słońcu
Zadaniem suszenia jest usunięcie wszystkich soków z gruszek. Dlatego proces rozpoczyna się od tego, że przygotowane gruszki są odrzucane na sicie. Tak więc uwolniona z nich ciecz w 1, 5 dnia może spokojnie spłynąć.
Skład składników:
- gruszki - 1 kilogram;
- cukier - 350 gramów;
- woda - 350 mililitrów.
Technika gotowania:
- Zagotuj syrop z wody z cukrem. Po ugotowaniu wrzuć do niego gruszki, wyłącz piec.
- Moczyć plastry owoców przez 10 minut z otwartą pokrywką.
- Przenieś plastry na sito i pozostaw na godzinę, aby cała wilgoć miała czas na spłynięcie.
- Umieść schłodzone owoce w jednej warstwie i powieś w dobrze wentylowanym miejscu.
Po 2 dniach każdą na wpół wysuszoną gruszkę należy odwrócić i pozostawić na kolejny tydzień.
W piekarniku
Kolejnym najbardziej przystępnym sposobem na zrobienie szarpanego deseru jest piec. Ustawiając na nim minimalną temperaturę, można stworzyć idealne warunki do powolnego odparowywania wilgoci. W tym przepisie nie są wymagane inne pokarmy oprócz gruszek.
Jeśli chcesz, możesz dodać trochę skórki, jeśli posypiesz plasterki wanilii lub cynamonu. W podobny sposób możesz gotować owoce zamoczone w syropie cukrowym.
Technika gotowania:
- Ustaw tryb pieca na 60 stopni.
- Gruszkę ułóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku.
- Gdy owoce zaczną wizualnie tracić objętość, obniż temperaturę do 55 stopni i trzymaj plastry tam przez kolejne 4 godziny. W takim przypadku drzwi płyty można lekko uchylić. Umożliwi to cyrkulację powietrza. W nowoczesnych piecach tryb „konwekcji” jest po prostu ustawiony.
Otrzymane suszone gruszki powinny być gęste i suche. W przeciwnym razie musisz kontynuować obróbkę cieplną (już w 40 stopniach).
W suszarce elektrycznej
Znacząco zwiększyć liczbę przetworzonych produktów i uprościć przygotowanie suszonych plastrów specjalnym urządzeniem - suszarką elektryczną.
Skład składników:
- plastry gruszki - 2 kilogramy;
- syrop - 900 mililitrów;
- cukier - 700 gramów.
Technika gotowania:
- Wlać plasterki owoców z cukrem i pozostawić na 3 dni.
- Pozwól, aby płyn spłynął, a następnie obniż plastry do gotowanego syropu.
- Po 10 minutach odrzuć gruszki do durszlaka, gdzie muszą spędzić kolejną godzinę.
- Umieść owoce w suszarce elektrycznej, ustaw temperaturę na 60 stopni i susz przez około 14 godzin (w zależności od zaleceń producenta urządzenia).
W razie potrzeby możesz dodać swoje ulubione przyprawy na etapie suszenia, a następnie wysuszony produkt nabierze specjalnego aromatu i smaku.
Przepis na grzane wino
Aby moczyć gruszki, możesz użyć nie tylko syropu, ale także bazy alkoholowej.
Skład składników:
- aromatyczne alkoholowe grzane wino - 500 mililitrów;
- niedojrzałe gruszki, pokrojone w 7 milimetrów - 2 kilogramy.
Technika gotowania:
- Zanurz owoce we wrzącym grzanym winie i pozostaw na jeden dzień.
- Przenieś plastry na sito i daj im godzinę na odsączenie.
- Zwiędłe owoce w wygodny sposób (w piekarniku lub w suszarce elektrycznej).
Po wysuszeniu gruszki należy przenieść do pergaminu i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni.
Funkcje przechowywania
Z zastrzeżeniem zasad przygotowania suszone gruszki nadają się do spożycia w ciągu 6 miesięcy - 1 roku (w zależności od stopnia wysuszenia produktu). Wydłużenie okresu przechowywania do 1, 5 roku pomoże lodówce.
Ogólne wymagania dotyczące warunków lokowania produktu:
- niska wilgotność powietrza (maksymalnie 50%);
- ochrona przed bezpośrednimi promieniami słońca;
- brak dostępu do powietrza.
Odpowiednimi pojemnikami do przechowywania są rolki papieru lub zamknięte pojemniki. Jeśli istnieją wątpliwości co do stopnia wysuszenia suszonych gruszek, lepiej przechowywać je na zimno .
Nawet dziecko może poradzić sobie z przygotowaniem tak pysznego i zdrowego deseru. Spędzając trochę czasu na przygotowaniu owoców, możesz uzyskać pierwszorzędny przedmiot przy wyjściu, który przypomni Ci słoneczne lato w zimowe wieczory.