Suszone na słońcu smaczne gruszki są świetną i zdrowszą alternatywą dla klasycznych przetworów owocowych z dużą ilością cukru. Owoce przygotowane w ten sposób zachowują większość korzystnych właściwości, których nie można powiedzieć o konserwacji. Kilka przepisów na suszone gruszki jest powszechnych jednocześnie, z których główną różnicą jest metoda suszenia owoców.

Specyfika gotowania

Suszenie jest jedną z metod obróbki cieplnej produktów. Podczas niej miazga jest stopniowo suszona pod wpływem niskiej temperatury przy jednoczesnym przepływie powietrza.

Suszone na słońcu gruszki są łatwe do przygotowania w typowych warunkach domowych. W tym procesie używają domowych urządzeń kuchennych (suszarka elektryczna, piekarnik) lub gotują bezpośrednio na ulicy, na słońcu.

Jakie odmiany wybrać i jak przygotować owoce?

Do suszenia nadaje się każda odmiana. Jednak im gęstsza będzie ich miąższ, tym szybszy i lepszy będzie proces gotowania. Idealne odmiany to:

  • Kabardinka;
  • Krasul;
  • Ekstrawagancja;
  • Bergamotka;
  • Piękno lasu

Zbyt miękkie, nadmiernie dojrzałe i zepsute okazy nie będą działać, ponieważ ich miąższ zawiera dużo soków i nie będzie w stanie utrzymać gęstej struktury podczas przetwarzania.

Ważne! Podczas przygotowywania owoców należy zwrócić szczególną uwagę na sortowanie. Jakiekolwiek uszkodzenia nie są dozwolone, takie owoce są natychmiast odrzucane.

Przygotowanie owoców składa się z następujących kroków:

  1. Umyte owoce są cięte na pół, a nasiona i łodygi są usuwane.
  2. Podziel każdą połowę na 2-4 fragmenty, aby ich ostateczna grubość nie przekraczała 2, 5 centymetra (minimalny rozmiar - 1, 5).
  3. Wlać cukier do gruszek w ilości 350 gramów słodzika na kilogram owoców.

W tej formie plastry powinny spędzić 1, 5 dnia w temperaturze plus 20 stopni.

Jak gotować suszoną gruszkę w domu?

Technologia przygotowania suszonych gruszek zależy bezpośrednio od wybranej metody suszenia produktu. Większość czasu zajmuje klasyczna wersja suszenia na słońcu. Zastosowanie urządzeń kuchennych znacznie zmniejsza koszty czasu.

W słońcu

Zadaniem suszenia jest usunięcie wszystkich soków z gruszek. Dlatego proces rozpoczyna się od tego, że przygotowane gruszki są odrzucane na sicie. Tak więc uwolniona z nich ciecz w 1, 5 dnia może spokojnie spłynąć.

Skład składników:

  • gruszki - 1 kilogram;
  • cukier - 350 gramów;
  • woda - 350 mililitrów.

Technika gotowania:

  1. Zagotuj syrop z wody z cukrem. Po ugotowaniu wrzuć do niego gruszki, wyłącz piec.
  2. Moczyć plastry owoców przez 10 minut z otwartą pokrywką.
  3. Przenieś plastry na sito i pozostaw na godzinę, aby cała wilgoć miała czas na spłynięcie.
  4. Umieść schłodzone owoce w jednej warstwie i powieś w dobrze wentylowanym miejscu.

Po 2 dniach każdą na wpół wysuszoną gruszkę należy odwrócić i pozostawić na kolejny tydzień.

W piekarniku

Kolejnym najbardziej przystępnym sposobem na zrobienie szarpanego deseru jest piec. Ustawiając na nim minimalną temperaturę, można stworzyć idealne warunki do powolnego odparowywania wilgoci. W tym przepisie nie są wymagane inne pokarmy oprócz gruszek.

Jeśli chcesz, możesz dodać trochę skórki, jeśli posypiesz plasterki wanilii lub cynamonu. W podobny sposób możesz gotować owoce zamoczone w syropie cukrowym.

Technika gotowania:

  1. Ustaw tryb pieca na 60 stopni.
  2. Gruszkę ułóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku.
  3. Gdy owoce zaczną wizualnie tracić objętość, obniż temperaturę do 55 stopni i trzymaj plastry tam przez kolejne 4 godziny. W takim przypadku drzwi płyty można lekko uchylić. Umożliwi to cyrkulację powietrza. W nowoczesnych piecach tryb „konwekcji” jest po prostu ustawiony.

Otrzymane suszone gruszki powinny być gęste i suche. W przeciwnym razie musisz kontynuować obróbkę cieplną (już w 40 stopniach).

W suszarce elektrycznej

Znacząco zwiększyć liczbę przetworzonych produktów i uprościć przygotowanie suszonych plastrów specjalnym urządzeniem - suszarką elektryczną.

Skład składników:

  • plastry gruszki - 2 kilogramy;
  • syrop - 900 mililitrów;
  • cukier - 700 gramów.

Technika gotowania:

  1. Wlać plasterki owoców z cukrem i pozostawić na 3 dni.
  2. Pozwól, aby płyn spłynął, a następnie obniż plastry do gotowanego syropu.
  3. Po 10 minutach odrzuć gruszki do durszlaka, gdzie muszą spędzić kolejną godzinę.
  4. Umieść owoce w suszarce elektrycznej, ustaw temperaturę na 60 stopni i susz przez około 14 godzin (w zależności od zaleceń producenta urządzenia).

W razie potrzeby możesz dodać swoje ulubione przyprawy na etapie suszenia, a następnie wysuszony produkt nabierze specjalnego aromatu i smaku.

Przepis na grzane wino

Aby moczyć gruszki, możesz użyć nie tylko syropu, ale także bazy alkoholowej.

Skład składników:

  • aromatyczne alkoholowe grzane wino - 500 mililitrów;
  • niedojrzałe gruszki, pokrojone w 7 milimetrów - 2 kilogramy.

Technika gotowania:

  1. Zanurz owoce we wrzącym grzanym winie i pozostaw na jeden dzień.
  2. Przenieś plastry na sito i daj im godzinę na odsączenie.
  3. Zwiędłe owoce w wygodny sposób (w piekarniku lub w suszarce elektrycznej).

Po wysuszeniu gruszki należy przenieść do pergaminu i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni.

Funkcje przechowywania

Z zastrzeżeniem zasad przygotowania suszone gruszki nadają się do spożycia w ciągu 6 miesięcy - 1 roku (w zależności od stopnia wysuszenia produktu). Wydłużenie okresu przechowywania do 1, 5 roku pomoże lodówce.

Ogólne wymagania dotyczące warunków lokowania produktu:

  • niska wilgotność powietrza (maksymalnie 50%);
  • ochrona przed bezpośrednimi promieniami słońca;
  • brak dostępu do powietrza.

Odpowiednimi pojemnikami do przechowywania są rolki papieru lub zamknięte pojemniki. Jeśli istnieją wątpliwości co do stopnia wysuszenia suszonych gruszek, lepiej przechowywać je na zimno .

Nawet dziecko może poradzić sobie z przygotowaniem tak pysznego i zdrowego deseru. Spędzając trochę czasu na przygotowaniu owoców, możesz uzyskać pierwszorzędny przedmiot przy wyjściu, który przypomni Ci słoneczne lato w zimowe wieczory.

Kategoria:

Przepisy