Sezon świeżych warzyw mija szybko, ale czasem zimą chce się zjeść coś zielonego, co przypomina lato. Zielony groszek dojrzewa szybko i równie szybko odchodzi. Pomimo faktu, że teraz prawie wszystko można znaleźć w sklepach, wiele gospodyń domowych woli samodzielnie przygotowywać się na zimno. W tym artykule podzielimy się z tobą, jak zamrozić zielony groszek w domu na zimę.
Czy można zamrozić groszek na zimę
Wiele osób interesuje się pytaniem, czy można zamrozić groszek na zimę. Po pierwsze, sugerujemy zastanowienie się, jakie są zalety tego produktu. Tak więc ten przedstawiciel roślin strączkowych zawiera:
- witaminy C, B, kwas foliowy, fosfor, żelazo, magnez, potas;
- aminokwasy cholina, lecytyna i metionina, które są odpowiedzialne za metabolizm lipidów w ludzkim ciele;
- białko i węglowodany;
- Witamina Inositol, która jest bardzo korzystna dla serca.
Ponadto groszek jest wskazany do zapobiegania chorobom takim jak wola, niedokrwistość i miażdżyca.
Większość wartości energetycznej świeżego produktu, jednak ci, którzy chcą jeść groszek przez długi czas, mogą zamrozić go w domu.
Który groszek najlepiej nadaje się do mrożenia
Czasami od hostess można usłyszeć skargi na to, że próbowali zamrozić produkt, ale ostatecznie się nie udało. Czasami tak się naprawdę dzieje, a dzieje się tak dlatego, że warto rozważyć niektóre subtelności zamrażania.
Przede wszystkim należy zwrócić szczególną uwagę na produkt. Musisz więc wybrać groszek doskonałej jakości, nie robaki i bez wyraźnych oznak choroby. Najlepiej jest zwracać uwagę na młody groszek, przejrzałe rośliny strączkowe nie będą działać, zwłaszcza jeśli w przyszłości planuje się stosowanie takiego produktu w sałatkach.
Wybiera się zielone strąki, w których wyraźnie widać, że groszek jest mięsisty, nie przejrzały i nieuszkodzony. Nawiasem mówiąc, nie jest to łatwe zadanie, ponieważ młode rośliny strączkowe mają tendencję do szybkiego dojrzewania, w wyniku czego przejadają się. Łatwo je jednak odróżnić od młodych - wyróżniają się żółtą i wysuszoną skórą.
Przygotowanie lodówki
Być może niektóre gospodynie domowe nie mają pojęcia, ale przed procesem zamrażania należy zwrócić szczególną uwagę na miejsce, w którym nastąpi, a mianowicie na lodówkę.
Jeśli lodówka ma kamerę z reżimem temperatur poniżej -18 stopni, ta opcja jest po prostu idealna. Na początkowym etapie zamrażania produkt należy przechowywać w takich warunkach. Po pewnym czasie groszek przenosi się do zwykłego zamrażalnika lodówki, gdzie można go bezpiecznie przechowywać do roku, czyli prawie do następnego zbioru.
Pod zamrożonym jedzeniem musisz wyczyścić miejsce w lodówce. Oczywiście nie wszyscy w zamrażarce mają miejsce, a groszek w każdym razie będzie sąsiadował z innymi produktami, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na szczelność opakowania każdej zawartości przechowywanej w lodówce.
Jak zamrażać zielony groszek w domu
Od momentu pojawienia się nowej generacji urządzeń gospodarstwa domowego wiele rzeczy zostało uproszczonych. Tak więc świeży groszek zielony można przechowywać bez problemu w zamrażarce do następnego zbioru. Najważniejsze w tym samym czasie jest przestrzeganie wszystkich subtelności w procesie zamrażania tych przydatnych roślin strączkowych.
Jeśli gospodyni ma wystarczającą ilość tego składnika, najlepiej zamrozić produkt w małych partiach, ponieważ szybko wysycha na świeżym powietrzu.
Zamrożenie zielonego groszku w domu nie jest trudne, a cały proces nie trwa bardzo długo. Tak więc wstępnie przetworzone owoce są układane na powierzchni pokrytej folią spożywczą i po prostu przenoszone do zamrażarki, gdzie jest zainstalowany program intensywnego zamrażania.
W tym trybie ziarna są tyle, ile jest napisane w instrukcji lodówki, po czym są przenoszone do specjalnego pojemnika i umieszczane w komorze zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.
Groch można zamrozić na kilka sposobów, o których dowiesz się później.
Surowy Groch Zamrożony
Na początek, jak wspomniano wcześniej, musisz starannie wybrać groszek. Tak więc groszek powinien mieć jasny odcień, a nie być miękki, robakowy lub nakrapiany. Warto wybrać świeży i dojrzały groszek. Następnie należy go uporządkować i usunąć z niego śmieci.
W małym rondlu zagotuj wodę i umieść w nim groszek, po czym ogień zgaśnie, a produkt pozostanie we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Następnie ziarna są przenoszone do zimnej wody na 10 minut, po czym są wyjmowane na ręcznik.
Suszony groszek umieszcza się w pojemniku do zamrażania i umieszcza w komorze zamrażarki lodówki na 2 dni.
Z poprzednim blanszowaniem w strąkach
Groszek jest zamrażany w strąkach ze wstępnym blanszowaniem w następujący sposób:
- Strąki są przenoszone i myte.
- W ogniu woda gotuje się w dużym garnku. Konieczne jest również przygotowanie przestronnej miski z zimną wodą lub kostkami lodu.
- Strąki fasoli umieszcza się w durszlaku i w tej formie umieszcza się we wrzącej cieczy. Zamiast durszlaka można użyć torby z tkaniny lub muślinu lub koszyka z drutu.
- Blanszowanie występuje w następującej kolejności: w przypadku groszku śnieżnego - 1 minuta; na słodycze - 1, 5-2 minuty.
- Ponadto wszystko jest usuwane z ognia i natychmiast przenoszone do zimnej wody. Jest to konieczne, aby proces gotowania został natychmiast zatrzymany.
- Strąki suszy się naturalnie lub ręcznikami papierowymi. Jednocześnie nie zaleca się pozostawiania strąków w powietrzu przez długi czas, ponieważ mogą stać się sztywne.
- Po wszystkich tych krokach produkt można zamrozić. Groszek układany jest w specjalnych workach lub pojemnikach. Należy upewnić się, że całe powietrze z opakowania (jeśli groszek jest umieszczony w workach) jest uwalniane. Ponadto produkt można złożyć na blachę do pieczenia, wstępnie powlekać papierem pergaminowym, owinąć folią spożywczą i umieścić w tej formie w zamrażarce lodówki. Po zamrożonych strąkach umieszcza się je w specjalnych torbach lub układa w pojemnikach w celu długotrwałego przechowywania.
W formach lodowych
Ta metoda jest interesująca dla wielu gospodyń domowych. Aby przygotować groszek w formach lodowych na zimę, musisz wyraźnie przestrzegać poniższych zaleceń.
Groch wyjmuje się z strąków, myje i układa w pojemnikach z lodem. Do tych celów odpowiednie mogą być naczynia do pieczenia wykonane z silikonu. Następnie groszek wylewa się wodą (bulion). Płynu nie należy napełniać do samych krawędzi form, ponieważ rozszerzają się one podczas zamrażania i mogą wyciekać. Gotowe formularze są umieszczane w zamrażarce na jeden dzień, po czym lód z roślinami strączkowymi jest usuwany i przenoszony do specjalnego pojemnika w celu długotrwałego przechowywania.
Okres i zasady przechowywania zamrożonego produktu
Wiele gospodyń domowych, które przygotowały groszek na zimę, jest zainteresowanych tym, ile może leżeć w zamrażarce. Jeśli chodzi o przechowywanie zamrożonego groszku, najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Tak więc, jeśli produkt jest przechowywany w temperaturze -18 stopni, można go jeść do 9 miesięcy. Po zamrożeniu najlepiej jest zaznaczyć na opakowaniu puste miejsca po ich wytworzeniu.
Aby zachować smak, kolor i świeżość groszku, musisz upewnić się, że nie zawiera obcych zapachów. Można to zrobić tylko wybierając odpowiednie opakowanie.
Tak więc do zamrażania żywności odpowiednie są specjalne opakowania lub pojemniki. Konieczne jest zapewnienie szczelności opakowania, ponieważ jakość produktu zależy również od integralności pojemnika do przechowywania.
Jak rozmrozić groszek
Jeśli mówimy o rozmrażaniu grochu, wszystko będzie zależeć od formy, w której użycie jest planowane.
Jeśli więc gospodyni ma zamiar gotować zupę, groszek i strąki bez rozmrażania, są one wysyłane do wrzącego płynu i gotowane przez 3 do 5 minut. Jeśli gospodyni chce dodać groszek do sałatki, wcześniej należy ją naturalnie rozmrozić, wkładając do lodówki.
