Do silnej odporności i pozytywnego nastroju potrzebne są witaminy. Zimą konserwacja z dostępnych i szeroko rozpowszechnionych owoców pomoże zapewnić ich zaopatrzenie. Korzystnym rozwiązaniem będzie bursztynowy dżem gruszkowy z plasterkami, który można przygotować na kilka sposobów. Oferujemy najskuteczniejsze przepisy na ten transparentny i pachnący smakołyk.

Funkcje gotowania dżemu gruszkowego z plastrami na zimę

Gruszki, zwykle dojrzewające późnym latem lub wczesną jesienią, mają wiele cennych właściwości - regulują układ trawienny, działają bakteriobójczo, chronią przed przeziębieniem, oczyszczają organizm z toksyn i wzmacniają naczynia włosowate.

Wynika to z faktu, że skład dojrzałych gruszek jest bogaty w witaminy A, C, P i grupę B, garbniki, pektyny, sorbitol i kwasy owocowe - jabłka i cytryny.

Jak wybrać i przygotować produkty?

Odmiany jesienne zachowujące kształt i właściwości podczas długotrwałej obróbki cieplnej nadają się do dżemu.

Preferowane mogą być następujące odmiany:

  • Cytryna
  • Northerner;
  • Księżna;
  • Angouleme.

Jeśli chcesz uzyskać orzeźwiający dżem o przyjemnej kwasowości, zaleca się zbieranie dzikich gruszek.

Niezależnie od odmiany wybór owoców należy podejmować w sposób odpowiedzialny. Można używać tylko gęstych i nieuszkodzonych próbek bez plamek i wgnieceń.

Wstępne przygotowanie obejmuje kilka etapów:

  1. Opłucz wybrane owoce, osusz je miękką ściereczką i wysusz naturalnie.
  2. Ostrożnie usuń łodygę i rdzeń.
  3. Pokrój owoce w sposób określony w przepisie.

Naczynia kuchenne

Szklany pojemnik o odpowiedniej objętości służy do obracania zacięcia. Każdy słoik powinien być dokładnie sprawdzony pod kątem pęknięć, wiórów i nacięć. Następnie należy je wysterylizować przy użyciu najwygodniejszej zaproponowanej metody:

  1. Rozgrzej piekarnik do 100 ° C. Opłucz puszki umyte roztworem wody sodowej do góry nogami na ruszcie, aby odparować wilgoć. Trzymaj pojemnik w piekarniku przez 15-25 minut.
  2. Niewielka liczba puszek jest dogodnie sterylizowana parą. Napełnij odpowiednią patelnię wodą. Po ugotowaniu przykryj go metalowym sitkiem lub rusztem, a od góry odłóż puszki szyjką na 10-25 minut.

Jak gotować plastry dżemu gruszkowego?

Każda opcja zawiera własne reguły.

Klasyczny dżem bursztynowy

Apetyczny i pachnący, bursztynowy transparentny dżem gruszkowy nasyca ciało witaminami i ozdabia nakrycie stołu.

Łatwo jest gotować. Składniki obejmują:

  • kilogram dojrzałych gruszek o gęstej fakturze;
  • podobna ilość cukru;
  • 200 mililitrów wody filtrowanej lub niegazowanej.

Etapy gotowania:

  1. Pokrój owoce w cienkie plastry o równej wielkości.
  2. Zagotuj wodę z cukrem.
  3. Wlać owoc z przygotowanego klarownego syropu i równomiernie wymieszać.
  4. Gotować na małym ogniu.
  5. Gotuj trzy razy, za każdym razem chłodząc.

„Five Minute”

Najszybszy przepis jest dla tych, którzy chcą zaoszczędzić czas. Wszystko, czego potrzebuje, to dojrzałe owoce i granulowany cukier w równych ilościach:

  1. Mieszaj cukier z drobno posiekaną gruszką.
  2. Po wyodrębnieniu soku gotuj i gotuj przez pięć minut.
  3. Poczekaj na ochłodzenie i zagotuj jeszcze dwa razy.

Całe Gruszki

Aby ugotować dżem zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz małych gruszek w ilości dwóch kilogramów i takiej samej ilości cukru:

  1. Gotuj słodki syrop na średnim ogniu.
  2. Każda gruszka (uprzednio umyta i wysuszona) jest przebijana na przemian ostrym drewnianym patyczkiem. To pozwoli im zanurzyć się w słodkim płynie.
  3. Umieść gruszkę w syropie i gotuj, aż będzie ciepła.
  4. Po naturalnym ochłodzeniu ponownie zagotuj i zapakuj w słoiki.

Bez cukru

Dla tych, którzy ściśle przestrzegają kalorii, istnieje możliwość zrobienia dżemu bursztynowego bez dodawania cukru.

Wymagane będą następujące elementy:

  • kilogram słodkich gruszek;
  • 2 tabletki stewii lub glukozy (jako przydatny środek słodzący);
  • 60 g naturalnego miodu;
  • sok z cytryny;
  • pół łyżeczki mielonego cynamonu.

Proces konserwacji:

  1. Umyte, wysuszone i obrane gruszki nie kroją cienkich plasterków.
  2. Zmiażdżyć tabletki do konsystencji proszku.
  3. Miód rozpuść w soku z cytryny, słodziku i cynamonie w ciepłej wodzie i zanurz gruszki w tym syropie.
  4. Przykryj pokrywką, gotuj na małym ogniu przez godzinę. Następnie nieznacznie zwiększ intensywność płomienia i trzymaj dżem na piecu przez kolejne dwadzieścia minut.

W syropie

Aby przygotować dżem gruszkowy w słodkim syropie, potrzebujesz:

  • 1 kilogram gruszek (miękkie odmiany średniej wielkości);
  • standardowa szklanka cukru;
  • 500 ml wody mineralnej lub filtrowanej.

Musisz wykonać następujące kroki:

  1. Umyj owoce i wysusz je naturalnie.
  2. Zrób prosty syrop cukrowy.
  3. Owoc przeszyty drewnianym patyczkiem z kolcem.
  4. Gotuj gruszki w syropie przez pięć minut.
  5. Poczekaj na ochłodzenie.
  6. Po dniu gotuj ponownie przez około 20 minut.

Z orzechami

Takie produkty będą wymagane:

  • kilogram gruszek;
  • 100 g orzechów włoskich;
  • 650 g cukru.

Aby zakręcić, konieczne jest:

  1. Umyte i wysuszone ręcznikiem owoce gruszy pokroić na kawałki i usunąć rdzeń.
  2. Umieść w głębokiej misce i posiekaj.
  3. Obrane orzechy, zalać wrzącą wodą.
  4. Włóż drobno posiekane gruszki do emaliowanego pojemnika.
  5. Posyp równomiernie cukrem, a następnie ułóż jądra orzechów.
  6. Mieszaj i nalegaj przez trzy godziny.
  7. Zagotuj zawartość pojemnika i, regularnie usuwając pianę, gotuj przez pięć minut na wolnym ogniu.
  8. Po schłodzeniu gotować masę przez kolejne pół godziny.

Z pomarańczą

Niezbędne składniki przepisu:

  • półtora kilograma gruszek i cukru;
  • 450 g pomarańczy;
  • 400 ml przefiltrowanej wody.

Gotowanie:

  1. Cienko umyte umyte gruszki bez skórki.
  2. Wlej wodę i nalegaj pod pokrywką przez 15 minut.
  3. Z cukru, aby przygotować syrop o średniej gęstości.
  4. Wlać gruszki i wymieszać.
  5. Po dziesięciominutowym gotowaniu ostudzić.
  6. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na osiem godzin.
  7. Zagotuj i ostudź cztery razy.
  8. Pokrój umyte pomarańcze bezpośrednio w skórce i dodaj do gorącej gruszki.
  9. Kontynuuj gotowanie przez pół godziny, a następnie przenieś produkt do pojemnika i zwiń.

Z mlekiem

Dodatek mleka nadaje dżemowi zwiewną konsystencję i delikatny smak. Główne składniki:

  • 3 kg dojrzałych gruszek;
  • 2 kg granulowanego cukru;
  • 2 litry mleka;
  • 1 łyżeczka soda.

Przepis krok po kroku:

  1. Pokrój obrane gruszki na małe kawałki.
  2. Wlać cukier i gotować na małym ogniu przez godzinę, ciągle mieszając.
  3. Dodaj mleko i sodę, ponownie wymieszaj i gotuj na bardzo małym ogniu przez cztery godziny.
  4. Schłodzić i ubić w blenderze, aby uzyskać jednorodną masę.
  5. Doprowadzić do wrzenia i wlać gorący do szklanych słoików.

Z miętą

Taki przysmak ma właściwości uspokajające.

Składniki

  • 1 kg owoców gruszki i cukru;
  • 10 g świeżych liści mięty;
  • 6 g kwasu cytrynowego.

Etapy gotowania:

  1. Myte i obrane owoce kroi się na średniej wielkości kawałki i wkłada do grubej patelni.
  2. Wlać cukier i wymieszać.
  3. Aby lepiej rozpuścić cukier, dodaj 50–70 ml wody (filtrowanej lub mineralnej).
  4. Przykryj i pozostaw na około 12 godzin, aby gruszki wydały sok.
  5. Wymieszaj masę owocową i cukrową i zagotuj na małym ogniu.
  6. Mieszaj regularnie, gotuj przez półtorej godziny.
  7. Po godzinie od rozpoczęcia gotowania dodaj kwas cytrynowy i wymieszaj.
  8. Opłucz liście mięty pod bieżącą wodą i zalej wrzącą wodą, a następnie równomiernie rozprowadź na całej powierzchni masy owocowej.
  9. Po ugotowaniu wyłącz ogrzewanie i usuń miętowe warzywa.
  10. Rozmieść na brzegach i zwiń za pomocą szczelnych pokrywek.

Z cynamonem

Pachnący cynamon nadaje pikantne nuty dżemowi. Ciepła uczta jest idealna na długie zimowe wieczory.

Aby wdrożyć przepis, potrzebujesz:

  • 3 kg owoców gruszy;
  • 2 laski cynamonu;
  • 2, 5 kg cukru;
  • 500 ml oczyszczonej wody.

Doprowadzić wodę do wrzenia i rozpuścić w niej granulowany cukier. Włóż cienko pokrojone gruszki do emaliowanego pojemnika i wlej przygotowany syrop. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i nalegać 7 godzin. Następnie ponownie włóż do pieca, zagotuj i wrzuć jeden patyczek cynamonu - gotuj przez pięć minut. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie i ponownie zagotuj. Tym razem wrzuć drugi kij cynamonu. Po dziesięciu minutach wrzenia wlej dżem do szklanych pojemników i zamknij pokrywki.

Z kwasem cytrynowym

Ten składnik stanie się skutecznym naturalnym konserwantem.

Do przepisu potrzebujesz następujących produktów:

  • trzy kilogramy cukru i gruszek;
  • szklanka wody;
  • łyżeczka kwasu cytrynowego.

Szczegółowy proces gotowania:

  1. Pokrój umyte owoce na skórki na cienkie plasterki.
  2. Gotuj syrop z cukru przez trzy minuty.
  3. Połóż plastry owoców i wyciśnij drewnianą łyżką.
  4. Przy minimalnym płomieniu gotuj przez 15-20 minut.
  5. W tym czasie delikatnie wymieszaj owoce drewnianą łyżką.
  6. Ochłodzić słodką masę i odstawić na sześć godzin w chłodne miejsce, aby owoce były nasycone słodkim płynem.
  7. Zagotuj i ostudź trzy razy, wlej kwas cytrynowy po raz ostatni.
  8. Po raz trzeci dodaj kwas cytrynowy.
  9. Ponownie wymieszaj masę i gotuj przez około 10 minut.
  10. Włóż gotowy dżem do szklanych słoików i uszczelnij szczelnymi pokrywkami.

Z jabłkami

Harmonijne połączenie gruszek i jabłek da dwa razy więcej witamin. Aby zrobić taki dżem, będziesz potrzebować:

  • jeden kilogram gruszek, jabłek i cukru pudru;
  • szczypta waniliny;
  • pół cytryny.

Proces gotowania:

  1. Umyj i wysusz owoce.
  2. Bez obierania pokrój w plastry i włóż do pojemnika. Posyp każdą warstwę cukrem.
  3. Potrząśnij patelnią lub umywalką kilka razy okrężnym ruchem.
  4. Przez pięć godzin nalegaj na masę owoców i cukru, aby gruszki i jabłka uwolniły sok.
  5. Postaw pojemnik na dużym ogniu, aby ogrzać owoc.
  6. Kiedy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zmniejsz poziom płomienia.
  7. Gotuj przez piętnaście minut.
  8. Usuń zacięcie i odstaw na dziesięć godzin.
  9. Owoce ugotuj jeszcze trzy razy, na samym końcu dodając sok z cytryny i wanilię.

W wolnym naczyniu z makiem i cytryną

Dżem, ugotowany w powolnej kuchence, nie pali się i nie ucieka.

Niezbędne składniki:

  • jeden kilogram gruszek i cukru;
  • duża cytryna;
  • funt cukru;
  • dwie łyżki maku.

Dzięki makowi i cytrynie dżem stanie się bardziej witaminowy i zdrowy. Gotowanie składa się z następujących kroków:

  1. Uwolnij gruszki z rdzeni, pokrój w plasterki i włóż do głębokiego pojemnika.
  2. Opłucz cytrynę gąbką i zalej wrzącą wodą. Pokrój na kilka plasterków, a następnie posiekaj i włóż do osobnego talerza o małym rozmiarze.
  3. Wlać wszystkie składniki owoców wraz z powstałym sokiem do miski multicooker.
  4. Wlej cukier, aby równomiernie przykrył kawałki owoców.
  5. Nalegaj 20 minut. W tym czasie gruszka i cytryna uwolnią jeszcze więcej soku.
  6. Dodaj mak.
  7. Ustaw tryb „Gaszenie” w multicookerze i gotuj przez dwadzieścia pięć minut.

Jak przechowywać dżem

Przygotowany produkt jest przechowywany w temperaturze pokojowej w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach. Pomieszczenie, w którym się znajdują, musi być suche i zaciemnione.

Średni okres trwałości tego przysmaku wynosi trzy lata.

Kategoria:

Przepisy