Piękne, żywe jagody borówki dojrzewają pod koniec sierpnia i można je zbierać do listopada. Oprócz dużej liczby witamin i minerałów, borówki zawierają naturalny środek konserwujący - kwas benzoesowy, dzięki któremu jagody mogą być przechowywane przez długi czas bez żadnego przetwarzania. Ponieważ borówki nie są spożywane na świeżo, lepiej przygotować je na zimę, na przykład zamrozić, zrobić dżem lub sok żurawinowy zgodnie z jednym z wielu przepisów.
Funkcje gotowania
Ten orzeźwiający, zdrowy napój zachowuje maksimum witamin. Dobrze jest podawać je dzieciom i dorosłym, zwłaszcza zimą, podczas przeziębienia. Napój owocowy można gotować lub gotować bez długiego gotowania. Ta ostatnia opcja jest bardziej nasycona cennymi komponentami, ale może być przechowywana gorzej.
Sok owocowy z jednej borówki brusznicy (z cukrem lub miodem, ponieważ jest kwaśny) sam w sobie jest pyszny. Dla odmiany możesz połączyć żurawinę z żurawiną, jagodami, truskawkami, cynamonem, imbirem, cytryną, miętą.
Przygotowanie głównego składnika
Borówka nie wymaga specjalnego przygotowania - wystarczy dobrze spłukać ją pod bieżącą wodą, usunąć liście i drobne resztki. Możesz wysuszyć jagody na ręczniku. Jeśli gospodyni bierze borówki z zamrażarki, należy ją najpierw rozmrozić.
Przepisy na owoce borówki brusznicy
Ze świeżych jagód na zimę
Będziesz potrzebował:
- 0, 5 kg świeżej borówki brusznicy;
- 3 litry przefiltrowanej wody;
- 0, 5 kg cukru lub miodu do smaku;
- pół cytryny.
Gotowanie:
- Będziesz potrzebował kawałka gazy lub drobnego sita. Umieść tam czyste jagody, umieść szklany lub emaliowany pojemnik pod dnem. Zmiażdż tłuczone ziemniaki drewnianą zaprawą, dokładnie wyciśnij masę borówki brusznicy, aby uwolniła cały sok.
- W tym czasie doprowadzaj wodę do wrzenia na patelni z grubym dnem. Włożyć ciasto jagodowe i posiekaną cytrynę, gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać cukier lub miód, wymieszać.
- Gdy bulion ostygnie do temperatury pokojowej, odcedź go. Jagodową masę można odrzucić. Dodaj wyciśnięty sok na patelnię.
- Napój można spożyć natychmiast lub zwinąć w sterylizowane słoiki.
Z mrożonych borówek brusznicowych
Sok owocowy z mrożonych borówek brusznicowych jest dobry, ponieważ można go przygotować o każdej porze roku lub użyć jagód ze sklepu.
Będziesz potrzebował:
- 2 szklanki mrożonych jagód;
- 2 litry przefiltrowanej wody;
- 4 łyżki. l kochanie;
- 1 laska cynamonu (opcjonalnie).
Gotowanie:
- Jagody należy rozmrozić, lepiej zrobić to w naturalny sposób, bez użycia kuchenki mikrofalowej lub innych szybkich metod.
- Za pomocą sita lub gazy wyciśnij sok z borówek.
- Zagotuj wodę na grubej patelni, wlej tam cynamon i jagodowy posiłek, gotuj przez 3-4 minuty. Usunąć z ognia.
- Dodaj miód na patelnię, wymieszaj. Kiedy masa ostygnie do temperatury pokojowej, odcedź ją, dodaj sok z borówki brusznicy do płynu.
- Morse jest gotowy. Możesz podać go na stół lub zwinąć w sterylizowane butelki.
Z żurawiny i żurawiny
Będziesz potrzebował:
- 200 g świeżej żurawiny i borówki brusznicy;
- 2, 5 litra filtrowanej wody;
- miód, cukier do smaku;
- pół dużej lub jednej małej cytryny;
- kilka gałązek świeżej mięty.
Gotowanie:
- Opłucz, usuń zanieczyszczenia i wysusz owoce.
- Jagody są umieszczane na sicie lub gąbce, kruszone, aby cały sok się wyróżniał.
- We wrzącej wodzie dodaj jagodowy posiłek, plasterki cytryny i miętę. Gotuj przez około 5 minut, dodaj miód lub cukier, wymieszaj, zdejmij z ognia.
- Gdy ciecz ostygnie do temperatury pokojowej, odcedź ją i zwiń w uprzednio wysterylizowanych pojemnikach.
Możesz gotować napoje owocowe zgodnie z tym przepisem z dodatkiem nie tylko żurawiny, ale także jagód, truskawek, malin. Lingonberry pasuje do innych jagód leśnych i ogrodowych.
Przepis bez gotowania
Aby sok był wyjątkowo zdrowy i bogaty w witaminy, jagody nie muszą być narażone na działanie wysokich temperatur. Zgodnie z tym przepisem możesz zrobić naprawdę uzdrawiający napój bez gotowania.
Będziesz potrzebował:
- 300 g świeżych lub mrożonych borówek brusznicowych;
- 2 litry wody;
- cukier lub miód do smaku.
Gotowanie:
- Umieść czyste, posortowane borówki brusznicy na sicie lub durszlaku.
- Zagotuj wodę, zalej jagody wrzącą wodą, możesz kilka razy.
- Zabij sparzone jagody blenderem w puree ziemniaczanym, włóż do głębokiego pojemnika i zalej 2 litrami czystej wody pitnej. Pozostaw na 30 minut.
- Po pół godzinie odcedź masę jagodową, ciasto można wyrzucić, a sam sok z brusznicy można doprawić miodem lub cukrem.
Taki napój należy spożyć w ciągu 2 dni lub zwinąć, uprzednio pasteryzowany.
Przechowywanie napojów owocowych
Im mniej jagód zostanie ugotowanych, tym więcej witamin zostanie zachowanych . Jeśli to możliwe, lepiej zamrozić borówki i przygotować napoje owocowe przez jeden do dwóch dni, jeśli to konieczne. Jednak domowy napój w puszce zawiera również wiele przydatnych substancji, jest smaczny, orzeźwiający i zawsze pod ręką.
Aby dobrze przechowywać sok z brusznicy, należy przestrzegać kilku warunków:
- Podczas przygotowywania detali przestrzegaj najwyższej możliwej czystości - myj jagody, ręce, wszystkie zużyte naczynia.
- Cukier jest naturalnym środkiem konserwującym. Lepiej przygotować słodki napój i rozcieńczyć go wodą, niż zacznie się pogarszać przed otwarciem.
- Ponieważ jagodowe napoje owocowe nie jest pożądane, aby gotować przez długi czas, przez maksymalnie 5 minut lepiej jest pasteryzować gotowe puszki.
Aby to zrobić, włóż je do misy lub patelni z szerokim dnem i zalej wodą, nie osiągając 3-4 cm do góry puszek. Włącz ogień i zagotuj puszki. Cóż, jeśli jest termometr kuchenny - temperatura wody na patelni nie powinna przekraczać 90 stopni. Pasteryzuj puszki przez 8-10 minut, a następnie delikatnie wyjmij, odwróć do góry nogami, zawiń koc i pozostaw do ostygnięcia.
- Pozostaw puste miejsca w chłodnym, ciemnym miejscu o niskiej wilgotności.
Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, jagodowe napoje owocowe można przechowywać przez 2 lata od daty przygotowania.
