Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Sezon zbierania owoców kończy się szybko, maliny odchodzą za trzy tygodnie. Aby uczynić go świeżym już wiosną, zamrażają jagody, wycierają je cukrem i tworzą pachnącą i piękną galaretkę. Malina wzmacnia układ odpornościowy i ściany komórkowe, radzi sobie z przeziębieniem, przyspiesza metabolizm, zwiększa hemoglobinę. Jagody nie tracą swoich korzystnych właściwości, zachowują bogatą kompozycję malin w przygotowaniach na zimę bez gotowania. W najlepszych przepisach tylko cukier jest stosowany jako środek konserwujący, jagody nie są poddawane obróbce cieplnej.
Zawiera zbiory malin na zimę
W przypadku braku kraju lub obszaru podmiejskiego owoce można kupić na rynku lub w sklepie, ale jagody powinny być świeże i soczyste, a nie zwiędłe.
Gotowanie surowców
Zgniłe okazy są wybierane osobno; nie nadają się na puste miejsca na zimę bez gotowania. Maliny są wysyłane do durszlaka, myte i suszone, układane na papierowych serwetkach.
Przybory kuchenne do gotowania
Jagody można zamrozić w plastikowych pojemnikach, nie można ich przechowywać w metalowych pojemnikach, ponieważ ucieka kwas askorbinowy. Szklane pojemniki są myte i dezynfekowane przez sterylizację:
- w piekarniku;
- nad parą;
- w kuchence mikrofalowej.
Banki są wysuszone. Plastikowe osłony są traktowane wrzącą wodą.
Co zrobić ze świeżymi malinami na zimę?
Z jagód otrzymujesz smaczny dżem, pachnący dżem. Aby utrzymać maksimum przydatnych składników, maliny nie są gotowane, nie są poddawane obróbce cieplnej.
Zmielone jagody
Masa owocowa nie zacznie fermentować, będzie przechowywana w lodówce do zimy, a więcej, jeśli weźmiesz 2 kg cukru na kilogram świeżych malin.
Konieczne jest staranne sortowanie jagód, spłukiwanie całych okazów przez durszlak.
Po wyschnięciu rozprowadzić w emaliowanych naczyniach i zgnieść za pomocą moździerza, aby nie było grudek ani kawałków i uzyskać jednorodną masę. Mieszaninę łączy się z ¼ h. Po rozpuszczeniu cukru dodaj tę samą porcję.
Takie działania są wykonywane, dopóki jagody nie wchłoną całego piasku.
Msza jest nalegana w kuchni przez 2 godziny. W tym czasie musisz umyć szklane pojemniki sodą lub musztardą, zdezynfekować parą i włożyć starte maliny. Banki zatkane plastikową pokrywą są wysyłane do piwnicy. Jeśli przedmiot obrabiany zostanie zużyty w ciągu 2 lub 3 miesięcy, ilość cukru można zmniejszyć 2 razy.
Maliny
Aby jagody zachowały maksimum przydatnych składników, układa się je na drewnianej desce lub palecie, przykrywa metalową siatką i pozostawia na słońcu. Maliny należy mieszać 2 lub 3 razy dziennie, wkładać do pokoju w nocy, w przeciwnym razie stanie się wilgotne. Suszone jagody są umieszczane w plastikowym pojemniku lub torbie, przechowywane do 2 lat.
Możesz przygotować maliny na zimę w piekarniku z uchylonymi drzwiami lub w suszarce elektrycznej:
- Jagody są myte pod bieżącą wodą i układane na serwetkach lub ręczniku.
- Po wyschnięciu przełożyć na metalową patelnię pokrytą kompresorem lub papierem do pieczenia, aby się nie nakładały.
- Szafa jest podgrzewana do 130-135 ° C, drzwi są otwarte.
- Temperatura jest stopniowo obniżana.
Maliny wysychają w ciągu 7-8 godzin. Owoce nabierają brązowawego odcienia, stają się bardziej słodkie, po sprasowaniu nie pojawia się płyn.
Zachowuje
Z pachnących jagód można ugotować smakołyk, który jest używany z herbatą na przeziębienia. Dzieci uwielbiają ten deser, jedzą go z lodami i dodają do wypieków. Maliny są sortowane, działki są usuwane, myte w durszlaku, lekko suszone, przenoszone do miski. Jagody są łączone z cukrem.
Po 5-6 godzinach, kiedy wkładają sok, włóż pojemnik do pieca, zmniejsz gotowanie po ugotowaniu, gotuj masę owocową przez 5 minut, mieszając drewnianą łyżką, usuwając pianę.
Gęstą mieszaninę należy wlać do sterylnego pojemnika, zwinąć, odwrócić do góry nogami i owinąć ciepłą szmatką, której nie należy wyjmować przed schłodzeniem.
Aby zrobić dżem z kilograma owoców, wymagana jest taka sama ilość granulowanego cukru.
Mrożenie jagód do przyszłego użytku
Niektóre odmiany malin produkują plony na przełomie czerwca i września, ale kobiety chcą cieszyć się domem świeżymi owocami zimą.
Aby to zrobić, jagody są zbierane, liście, śmieci są usuwane, a aby pozbyć się błędów, są moczone w roztworze soli, myte pod kranem i układane na papierowym ręczniku.
Czyste i suszone maliny umieszcza się w 2-3 paczkach po 200–300 g każda, zapinanych elastyczną taśmą, wysyłanych do zamrażarki, gdzie są przechowywane do wiosny.
Sok malinowy
Mieszkańcy lata, na których krzewy owocowe zajmują dużą powierzchnię, nie tylko robią dżemy z jagód, ale także próbują przygotować skoncentrowany napój, który nie jest źle przechowywany w piwnicy i spiżarni. Aby zrobić sok, użyj:
- maliny - 1, 5 kg;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 200 g.
Jagody są zbierane, oczyszczane z resztek, liści, zanurzone w solance na kwadrans, płukane pod bieżącą wodą i wlewane na patelnię. Do naczyń wlewa się wodę, maliny gotuje się przez 5 minut.
Sito jest przykryte gazą, rozłożone zmiękczone jagody i mielone do momentu uwolnienia płynu i ciasta. Sok łączy się z cukrem, podpala i gotuje przez kilka minut. Puszki są wypełnione gotowym napojem, przykryte, sterylizowane w zależności od objętości, ale zwykle kwadrans wystarczy do dezynfekcji.
Marmolada Malinowa
Delikatność aromatycznych jagód jest o wiele smaczniejsza i zdrowsza niż słodycze. Aby przygotować i zachować do wiosny deser w postaci jasnej i pięknej marmolady, musisz wziąć:
- maliny - 1 kg;
- cukier - szklanka;
- woda - 0, 5 l.
Wybrane jagody zanurza się na 15-20 minut w roztworze soli, dokładnie spłukuje pod bieżącą wodą, suszy, umieszcza na serwetce lub w durszlaku. Maliny są łączone z cukrem, po kilku godzinach wkładają do pieca, aby zagotować masę. Paczkę żelatyny wlewa się do wody. Gdy mieszanina zgęstnieje, podgrzej nad ogniem, dodaj go do startych owoców, gotuj przez kilka sekund.
Gorąca marmolada wlewa się do sterylnego szklanego naczynia z szeroką szyjką; w celu długotrwałego przechowywania jest hermetycznie zamknięta pokrywką.
Galaretka bez gotowania
Możliwe jest przygotowanie zwiewnego i delikatnego deseru witaminowego z malin bez obróbki cieplnej poprzez gotowanie, przestrzegając proporcji i sekwencji działań:
- Owoce są mielone przez sito.
- Syrop produkowany jest z cukru i wody.
- Ciasto dodaje się do słodkiej kompozycji, wkłada do pieca, gdzie gotuje się przez kilka minut.
- Ciecz przepuszcza się przez sito, w połączeniu z żelatyną, wlać przecier malinowy.
Galaretka jest usuwana z ognia, gdy na powierzchni tworzą się bąbelki, napełnij ją sterylnymi pojemnikami. Do przygotowania deseru w tej samej ilości weź wodę i owoce. 800 g malin wymaga 120 cukrów i 60 żelatyn. Zamiast zagęszczacza można również użyć agaru-agaru, który jest stosowany w mniejszych proporcjach.