- Funkcje gotowania sosu morelowego na zimę
- Jak gotować sos morelowy w domu?
- Jak przechowywać gotowy produkt?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Z jakiegoś powodu przepisy na sos morelowy na zimę nie są tak popularne jak dżem i inne desery z tego owocu. Ale zupełnie na próżno. Przy odpowiednim przygotowaniu może być doskonałym dodatkiem do głównych potraw z mięsa i kurczaka. Struktura sosu jest podobna do puree ziemniaczanego. Ma słodko-kwaśny smak, który podkreśla główny składnik. Ale musisz je ugotować, ostrożnie przestrzegając przepisu.
Funkcje gotowania sosu morelowego na zimę
Powstały kęs przypomina indyjski sos chutney. Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór elementu podstawowego. Aby zachować smak i świeżość sosu tak długo, jak to możliwe, musisz odpowiednio przygotować pojemniki do przechowywania.
Specyfika wyboru głównych składników
Już z nazwy jasno wynika, że podstawą sosu są morele. Im bardziej dojrzałe (najlepiej - nadmiernie dojrzałe), tym smaczniejsze będą kęsy. Zbyt twarde i należy unikać okazów z zielonymi beczkami.
Przed bezpośrednim użyciem ziarna są usuwane z owoców, a uszkodzona miazga jest odcinana.
Gotowanie zaleca się w małych porcjach. Jeśli chodzi o strukturę sosu, nie ma jednego wymogu. Kawałki są dozwolone, ale większość ludzi woli jednolitą, ciastowatą konsystencję. Ostrość można dostosować do własnych upodobań, zwiększając lub zmniejszając liczbę elementów pomocniczych.
Jak przygotować pojemnik?
Jak wszystkie preparaty, lepiej przechowywać sos morelowy w szklanych słoikach z pokrywkami. Wystarczy śrubokręt i opcja zwijania. Sos w otwartym słoju szybko traci swój smak i smak. Dlatego zaleca się gotowanie w małym pojemniku. Wystarczy 150-200 ml. Przed napełnieniem słoiki wraz z pokrywkami należy wysterylizować.
Jak gotować sos morelowy w domu?
Miąższ słodkich owoców dobrze komponuje się z warzywami i gorącymi przyprawami. Wraz z klasycznym słodko-kwaśnym sosem morelowym na zimę możesz przygotować sos z imbirem, chili, pomidorami i innymi interesującymi kombinacjami produktów.
Klasyczny sos słodko-kwaśny
Uniwersalna wersja potrawy, która nadaje się nie tylko do mięsa, ale także do pieczonych lub smażonych warzyw.
Skład składników:
- miąższ moreli - 550 gramów;
- chili - ½ pod;
- koperek - do smaku;
- sól - 10 gramów;
- cukier - 30 gramów;
- ząbki czosnku - 5 sztuk.
Technika gotowania:
- Pokrój obrane morele na małe kawałki, włóż do rondla i napełnij solą i cukrem.
- Dodaj trochę wody, podgrzewaj owoce przez 20 minut.
- Drobno posiekaj zioła, przyprawy i dodaj do bazy. Gotuj tyle samo czasu.
Aby uzyskać jednorodną konsystencję, przebij sos blenderem.
Szybki przepis
Sos morelowy na zimę można zrobić w jak najkrótszym czasie.
Skład składników:
- morele - 2 kilogramy;
- cynamon i sól - po 1 szczypcie;
- woda jest niekompletną szklanką;
- sok z cytryny - 40 mililitrów;
- cukier - 140 gramów;
- czerwona papryka - 1 gram.
Technika gotowania:
- Usuń nasiona z owoców, przejedź przez maszynę do mięsa, przenieś do rondla i zalej wodą.
- Postaw na małym ogniu i zacznij wrzeć, od czasu do czasu mieszając.
- Po 5 minutach dodaj sól cynamonową i cukier.
- Po kolejnych pięciu minutach załaduj pozostałe komponenty.
- Pozwól kompozycji ponownie zagotować i przelej do sterylnych słoików.
Po zatkaniu pojemniki należy je najpierw odwrócić i owinąć.
Ostry sos
Fani „gorących” potraw docenią opcję gotowania sosu z czosnkiem i chili.
Skład składników:
- morele - 1 kilogram;
- chili - 1-2 strąki;
- czosnek - 5 ząbków;
- cukier - 85 gramów;
- woda - 1, 5 szklanki;
- sól - 10 gramów;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki stołowe;
- ocet stołowy - 20 mililitrów.
Technika gotowania:
- Posiekaj pieprz, czosnek i podgrzej je w gorącym oleju roślinnym.
- Obierz morele i przenieś na patelnię. Dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 20 minut.
- Dodaj ostry sos, szlifuj, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Zmiel przez sito. Wlać sól z cukrem i gotować na małym ogniu przez 5-10 minut.
W razie potrzeby na etapie wprowadzania przypraw można dodać kolendrę lub ziele angielskie.
Z imbirem
Użycie startego korzenia doda azjatyckiego uroku sosowi. Potrzebujesz świeżego imbiru, a nie przyprawy w proszku.
Skład składników:
- morele - 1 kilogram;
- imbir - 30 gramów;
- ocet jabłkowy - 1 szklanka;
- kwaśne jabłko i cytryna - po 1;
- cukier trzcinowy - 200 gramów;
- czosnek - 5 zębów;
- cebula - 2 głowy;
- nasiona kminku - 10 gramów;
- curry - 2 łyżeczki;
- sól do smaku;
- pieprz cayenne - 1 gram;
- goździki - 3 pąki.
Technika gotowania:
- Gotuj cukier z octem przez 3 minuty.
- Dodaj drobno posiekane morele, cebulę, cytrynę (miąższ, sok i skórkę) i gotuj przez 10 minut.
- Zmiel przyprawy w moździerzu i wlej do sosu. Gulasz w regionie 40 minut.
- Zetrzyj czosnek z imbirem, dodaj je do sosu.
- Przetrzyj kompozycję przez sito, ponownie zagotuj.
Wlać do sterylnych pojemników z pokrywkami i odłożyć do przechowywania.
Z pomidorami
W przypadku braku świeżych pomidorów można użyć tłuczonych ziemniaków, soku lub makaronu. Ale w przypadku warzyw smak jest lepszy.
Skład składników:
- pomidory i morele - po 1 kilogramie;
- cukier - 100 gramów;
- cytryna - ½ sztuk;
- sól do smaku;
- tarty imbir - 2 łyżeczki;
- mielony pieprz - 1 szczypta.
Technika gotowania:
- Pomidory i morele gotuj na parze oddzielnie, aż zmiękną (dodaj trochę wody do owoców). Ostudzić, przetrzeć przez sito.
- Dodaj przyprawy (wszystko oprócz imbiru) z cukrem i gotuj przez 25 minut.
- Przed gotowaniem dodaj imbir, wymieszaj i wlej do słoików.
Jeśli natkniesz się na wodniste pomidory, możesz dodatkowo wprowadzić kilka łyżek koncentratu pomidorowego i zwiększyć ilość cukru.
Sos tkemali z moreli
Odmiana na temat klasycznego sosu z moreli doskonale uzupełni dania mięsne.
Skład składników:
- morele - 1 kilogram;
- zielona mieszanka (koperek, natka pietruszki, rozmaryn i bazylia) - po 1 wiązce;
- chili - 1 kapsułka;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól, mielony pieprz i cukier do smaku.
Technika gotowania:
- Zalej obrane morele wodą i gotuj na minimalnym ogniu przez 35 minut.
- Przecier z sitkiem.
- Zmiel zioła, czosnek i chili. Załaduj je do gorącego sosu, dodaj pozostałe składniki i zagotuj. Zwiń
Przechowuj sos w lodówce.
Jak przechowywać gotowy produkt?
Okres przechowywania sosu morelowego, nawet z zastrzeżeniem wszystkich zasad gotowania, nie powinien przekraczać 1 sezonu. Wlać produkt do suchych, sterylnych słoików i przykryć kalcynowanymi pokrywkami, wstępnie przepłukując je roztworem sody.
Lepiej przechowywać przedmiot w chłodnym miejscu, z dobrą wentylacją i ochroną przed światłem słonecznym.
Znacząco ułatwia przygotowanie wolnowaru. W takim przypadku nie ma potrzeby dodawania wody do moreli, samo urządzenie uratuje je przed spaleniem. Powstały produkt będzie miał specjalny aromat i gęstą strukturę.