Niezwykłe połączenie brzoskwiń i owoców cytrusowych dodaje świeżości i przyjemnej kwaskowości do zwykłego smaku dżemu. Ponadto oba składniki są dość tanie, szczególnie w lecie. A w przygotowaniu dżemu brzoskwiniowego z cytryną nie ma trudności.
Subtelności robienia dżemu
Aby owoce zachowały swój kolor, konieczne jest nie tylko ich blanszowanie, ale także specjalne traktowanie cukru. Należy go dodać pod koniec gotowania, w przeciwnym razie będzie zachowywał się jak stopiony karmel - zmieni kolor na brązowy i zmieni odcień owoców.
Aby uniknąć przypalania brzoskwiń, zaleca się stosowanie do gotowania szerokiej i dużej miski, takiej jak umywalka. Ponadto pozwoli to zaoszczędzić czas na gotowanie, ponieważ obszar grzewczy jest większy, a zatem więcej i odparowanie.
Wybór głównych składników
Wiele osób błędnie uważa, że waga beznasiennych brzoskwiń znacznie spadnie, ale w rzeczywistości przybliżona waga nasion wynosi dziewięć gramów. Dlatego nie musisz specjalnie obliczać, ile owoców kupić, aby dopasować się do przepisu.
Jak gotować dżem brzoskwiniowy i cytrynowy?
W zależności od preferencji smakowych można ugotować dwie wersje dżemu brzoskwiniowego: bardziej kwaśny i bardziej słodki. W drugim przypadku stosuje się 600 gramów cukru, a pozostałe proporcje składników nie ulegają zmianie. Piękno poniższego przepisu polega na tym, że zawiera niewiele cukru, więc smak owoców jest bardziej subtelny, bogaty i świeży.
Prosty przepis na zimę
Składniki
- 300 gramów cukru.
- 1 kilogram brzoskwiń.
- 1 duża cytryna lub 2 małe.
Przepis krok po kroku:
- Brzoskwinie muszą być obrane. Jeśli są dojrzałe, nie będzie to problemem, ale w innym przypadku blanszowanie ułatwi zadanie. Konieczne jest obniżenie owoców we wrzącej wodzie i pozostawienie zanurzone w wodzie na 3 minuty. Następnie wyciągnij i dokładnie spłucz zimną wodą. Teraz skórka stała się cienka i delikatna i można ją łatwo usunąć. Zdarza się, że owoc jest całkowicie niedojrzały, a nawet ta procedura im nie pomaga. W takim przypadku lepiej jest użyć noża i usunąć skórę płodu.
- Pokrój owoce na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze, w zależności od preferencji. A jeśli miąższ brzoskwiń jest bardzo miękki, zaleca się użycie popychacza lub widelca i delikatnie zmiażdżyć wszystko. Ale ta opcja jest bardziej odpowiednia do gotowania dżemu niż dżemu.
- Umyj cytrynę i wyciśnij z niej sok.
- Załaduj owoce do rondla lub misy i polej powstały sok z cytryny. Ogień ustawiony na 1/3 maksymalnej mocy. W żadnym wypadku nie należy wychodzić z kuchni, ponieważ dżem musi być stale mieszany, w przeciwnym razie może się poparzyć;
- Gdy plastry brzoskwini stają się miękkie (zwykle dzieje się to po 20 minutach gotowania od momentu wrzenia), dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
- Jeśli planujesz zwinąć słoiki z plastikowymi pokrywkami, powinieneś dodać 1 łyżkę przed zamknięciem. l wódka Pomoże to utrzymać zacięcie dłużej. Ale lepiej jest używać sterylizowanych słoików i pokrywek.
Najlepiej jest przechowywać taki dżem w lodówce od samego początku, ponieważ ze względu na niewielką ilość cukru może fermentować.
Dżem brzoskwiniowy z plasterkami cytryny
Gotuje się go w taki sam sposób, jak standardowy dżem brzoskwiniowy. Musisz jednak przygotować cytryny. Obierz je, obierz i pokrój w plastry. W gotowym dżemu, nasączonym sokiem, będą przypominały kandyzowane owoce.
Po tym, jak brzoskwinie będą podawane przez 5 godzin z cukrem, dodaj plasterki cytryny, a następnie postępuj zgodnie z klasycznym przepisem.
Dżem brzoskwiniowy z cytryną
Delikatne i zbyt dojrzałe owoce, nawet te lekko zepsute, idealnie nadają się do dżemów.
Potrzebne: 1, 5 kg brzoskwiń, 2 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny, 300 g cukru.
Procedura
- Obierz owoc, pozbywając się zepsutych miejsc.
- Moczyć owoce we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie spłukać zimną wodą, usunąć skórkę i usunąć nasiona.
- Drobno posiekaj i wymieszaj z 1 łyżką soku z cytryny w emaliowanej misce.
- Połóż naczynia na małym ogniu i przytrzymaj, aż owoce zaczną wrzeć.
- Po ich wyciągnięciu musisz pozbyć się nadmiaru płynu za pomocą durszlaka. Umieść owoce w blenderze i wlej do niego cukier.
- Posiekane brzoskwinie, włóż je na patelnię i gotuj 15 minut po gotowaniu na małym ogniu.
- Gotowe! Można wlewać do puszek.
Dżem brzoskwiniowy z cytryną w powolnej kuchence
Gotowanie jest konieczne przy otwartej pokrywie, aby zapobiec ucieczce zacięcia. Główne programy to „Zupa”, „Duszenie”, „Pieczenie”, ale niektóre modele multicookerów mają specjalną opcję „Dżem”:
- Weź 700 gramów brzoskwiń, 1 małą cytrynę i 500 gramów cukru.
- Konieczne jest wyciśnięcie soku z cytryny i obranie brzoskwiń, wyciągnięcie nasion i pokroić na połówki.
- Umieść owoce w multicookerze i posyp cukrem. Losowo
- Następnie zainstaluj program „Gulasz” lub „Zupa” na 60 minut. Nie zamykaj pokrywki, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Po 30 minutach możesz sprawdzić gotowość dżemu. Aby to zrobić, zbierz trochę masy z miski i włóż spodek. Dżem powinien być wystarczająco gęsty i nie powinien się rozprzestrzeniać.
- Pod koniec programu rozprowadź go w słoikach z żelaznymi pokrywkami i ostudź.
Dżem brzoskwiniowo-cytrynowy „Five Minute”
Jeśli owoce są bardzo dojrzałe i delikatne, a jest ich dużo, możesz znacznie zaoszczędzić czas, przygotowując dżem zgodnie z tą szybką recepturą.
Składniki
- Brzoskwinie bez kamieni - 1 kg.
- Sok z cytryny wyciśnięty z 1 dużej cytryny.
- Cukier - 1, 5 kg.
- Szklanka wody - 1 szt.
Jak gotować:
- Pokrój brzoskwinie na małe kawałki, wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj tam granulowany cukier. Pamiętaj, aby wymieszać.
- Zagotuj wodę z cukrem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Wymieszaj powstały syrop z owocami i pozwól mu parzyć przez 5 godzin.
- Powoli postaw garnek z brzoskwiniami w syropie. Konieczne jest gotowanie dżemu przez dokładnie 5 minut.
Przechowywanie
Delikatność najlepiej przechowywać w niezbyt gorącym i suchym miejscu, w którym bezpośrednie światło słoneczne nie przenika. Średni okres przechowywania dżemu wynosi około dwóch lat.