Pachnące suszone śliwki to wspaniały preparat, który pozwala ugotować pyszne duszone owoce bogate w witaminy i minerały w zimie. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo wysuszyć śliwki w domu, rozumieją cechy wyboru odpowiednich owoców i ich późniejszego przechowywania. Proponowany materiał odpowie na te i inne pytania.
Najlepsze odmiany śliwek do suszenia i zbierania śliwek
Nie wszystkie odmiany nadają się do produkcji śliwek. W tym celu użyj:
- Węgierski zwykły lub włoski;
- Kyustendilsky;
- Onoch;
- Altan;
- Greengage.
Owoce są sortowane wstępnie - powinieneś pozbyć się zmiętych i uszkodzonych. Wybrane są dojrzałe śliwki o mniej więcej tym samym rozmiarze, łodygi są usuwane, dokładnie myte. Ale owoce nie powinny być przejrzałe ani uszkodzone przez szkodniki z pękniętą skórką.
Przy niewielkich rozmiarach można wysuszyć w całości, w przeciwnym razie należy je podzielić na połówki, usuwając nasiona.
Czy istnieje różnica między suszonymi owocami a suszonymi śliwkami?
Istnieje znaczna różnica między suszonymi owocami a suszonymi śliwkami, która polega na poprawności technologii produkcji. Suszone śliwki są przygotowywane przy użyciu specjalnej technologii, która pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość witamin i minerałów. Ponadto nie wszystkie odmiany śliwek nadają się do przygotowania tego produktu.
Właściwie przygotowane śliwki mają następujące korzystne właściwości:
- efekt przeczyszczający;
- poprawia proces trawienia, co jest szczególnie korzystne dla przewodu pokarmowego osób cierpiących na choroby żołądka;
- poprawia jakość widzenia;
- przyczynia się do eliminacji nieświeżego oddechu.
Korzystne cechy płodu nie są tracone po przetworzeniu, ale są znacznie wzmacniane poprzez zwiększenie stężenia witamin i minerałów.
Z kośćmi lub bez - wybierz najlepszą opcję
Pozostawienie lub usunięcie nasion zależy od preferencji członków rodziny, a także od wielkości owoców. Jeśli śliwka jest duża, nie pozostawiaj nasion, ale można je pozostawić w średnich lub małych owocach.
Metody i technologia suszenia
Istnieje kilka sposobów prawidłowego suszenia własnych śliwek w domu. Wybór technologii zależy od możliwości hostessy i właściwości produktu. Poniżej przedstawiono funkcje przygotowywania suszonych śliwek za pomocą różnych środków i bez nich.
W kuchence mikrofalowej
Do gotowania w kuchence mikrofalowej, aby nie dostać owsianki przy wyjściu, konieczne jest wybranie niedojrzałych owoców, które zachowują wystarczającą twardość. Płaski, płytki pojemnik jest przykryty papierem, pokrojone w śliwkowe plastry są ułożone ciętą stroną do góry. Naczynia umieszcza się w piekarniku na trzy minuty, intensywność grzania jest średnia.
Następnie papier jest usuwany, a proces trwa przez kolejną minutę, ale z maksymalną mocą. Jeśli po sześćdziesięciu sekundach dreny nie osiągną koniecznego stanu, procedura jest kontynuowana w krótkich odstępach czasu, aż do całkowitej gotowości.
W suszarce elektrycznej
Owoce układa się na palecie w podobny sposób, ale bez użycia podszewki w postaci papieru lub serwetki. Proces odbywa się w trzech etapach, w różnych warunkach temperaturowych:
- przez cztery godziny w pięćdziesięciu pięciu stopniach. Okresowo tace zmieniają miejsca (jeśli śliwki są przygotowywane na kilku paletach), owoce przewracają się;
- około sześciu godzin przy większym ogrzewaniu - do sześćdziesięciu stopni, połówki są podobnie mieszane;
- mniej więcej w tym samym czasie, jeszcze bardziej zwiększając ogrzewanie - do osiemdziesięciu stopni, aż śliwki osiągną pełną gotowość.
Uwaga! Ważne jest utrzymanie wskazanej sekwencji wzrostu temperatury w celu zapewnienia jakości preparatu.
Po każdym etapie palety są usuwane, owoce chłodzą się naturalnie, tylko wtedy proces jest kontynuowany.
W słońcu
Najłatwiej jest osuszyć śliwki na słońcu. Owoce układa się na drewnianej podłodze w otwartym miejscu przy słonecznej pogodzie, dzieląc na pół i usuwając nasiona. Cięte części muszą być skierowane do góry, aby wilgoć nie została utracona.
Konieczne jest zabezpieczenie śliwek przed narażeniem na owady poprzez pokrycie gazą. Proces suszenia trwa około pięciu dni, aż produkt będzie całkowicie gotowy. W nocy śliwki powinny być czyszczone w domu, aby zapobiec tworzeniu się na nich porannej rosy.
W ten sposób nie można przewidzieć dokładnego czasu gotowania. Zależy to od intensywności światła słonecznego, siły wiatru i jakości owoców. Gotowość suszonych śliwek jest okresowo sprawdzana, aby nie narażać śliwek na nadmierne przetwarzanie.
W piekarniku
Aby ugotować suszone śliwki w piekarniku, przygotowane owoce są zalewane wrzącą wodą z dwiema łyżeczkami sody rozpuszczonej na kilka minut. Następnie śliwki są myte pod bieżącą zimną wodą i suszone na ręczniku. W wyniku tej procedury na powierzchni pojawiają się małe pęknięcia, aby zapewnić późniejsze odparowanie wilgoci.
Blanszowanie nie jest konieczne, jeśli owoc zostanie przecięty na pół z usunięciem nasion.
Technologia przypomina proces stosowany w przypadku suszarki elektrycznej. Ale czas trwania każdego etapu jest nieco dłuższy - około pięciu godzin, a temperatura jest nieco niższa. Przetwarzanie rozpoczyna się od pięćdziesięciu stopni, a następnie rośnie do siedemdziesięciu siedemdziesięciu pięciu. Czas chłodzenia po każdym kroku jest w przybliżeniu równy czasowi ogrzewania. Czas trwania ostatniego etapu zależy od gotowości śliwek.
W kratce powietrznej
Jeśli do przygotowania śliwek zostanie użyty aerogrill, gotowy produkt będzie miał smak wędzonego dania. Ale ilość na wyjściu okaże się bardzo nieznaczna - objętość gotowego produktu zmniejszy się pięciokrotnie w porównaniu do początkowej.
Reżim temperaturowy jest ustawiony na sześćdziesiąt pięć stopni. Czas trwania pierwszego etapu wynosi czterdzieści minut. Po - godzina ostygnięcia, następnie przetwarzanie przez ten sam czas i przy ustawionych ustawieniach jest wykonywane jeszcze raz, a naczynie pozostawia się na jeden dzień.
Następnego dnia procedura jest powtarzana jeszcze trzy razy w tym samym trybie. Gotowy produkt układany jest na ręczniku papierowym na kolejny dzień, a następnie umieszczany w płóciennych torbach do przechowywania.
Funkcje suszenia żółtych śliwek
Ze śliwek żółtych odmian nie będzie działać przygotowanie śliwek ze względu na szczególne właściwości owoców. Ale gotowy produkt jest pachnący i bardzo przydatny na swój sposób. Aby zrobić suszony produkt ze śliwek określonej odmiany, można zastosować wszystkie powyższe metody, ale najprostszym sposobem jest naturalnie umieszczenie na słońcu.
Określenie przygotowania i jakości suszonych owoców
Gotowość i jakość produktu podczas gotowania określa się, klikając płód, zgodnie z następującymi kryteriami:
- skórka zachowuje integralność;
- sok nie jest wydalany;
- suszone owoce zachowują elastyczność i jędrność oraz nie kruszą się podczas prasowania;
- śliwki nie przywierają do palców.
Jeśli sok nadal się wyróżnia lub owoce przylegają do twoich dłoni, procedura suszenia musi być kontynuowana.
Jak i gdzie przechowywać suszone śliwki
Suszone śliwki można przechowywać na kilka sposobów. Możliwy okres przechowywania śliwek zależy od tego, jak dobrze przechowywany jest gotowy produkt.
W lodówce
Suszone owoce są przechowywane w lodówce, umieszczone w hermetycznie zamkniętych plastikowych lub szklanych pojemnikach lub w plastikowej torbie. Śliwki należy trzymać z dala od produktów o silnym zapachu. Okres trwałości w ten sposób wynosi około roku.
W zamrażarce
Metoda przechowywania w zamrażarce jest odpowiednia dla suszonych suszonych owoców. Są one umieszczane w plastikowej torbie, która pozwala zaoszczędzić śliwki na rok.
W papierowych torbach i workach
Wysuszony produkt można przechowywać w papierowych torebkach i torbach, umieszczonych w suchym, ciemnym pokoju, bez dostępu do światła słonecznego. Należy utrzymać stałą temperaturę nie wyższą niż dwadzieścia stopni. Okres ważności jest podobny.
Nie potrzeba znacznych wysiłków, aby przygotować ten smaczny i zdrowy preparat. Ale z suszonymi śliwkami gospodyni może gotować pyszne i zdrowe duszone owoce o każdej porze roku, zachwycając krewnych i gości. Ponadto ten produkt będzie specjalną atrakcją w potrawach mięsnych, sałatkach i deserach, urozmaicając codzienne menu.
