Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Jak zrobić sos pomidorowy na zimę, jakie przepisy wybrać? Każda gospodyni domowa przygotowuje preparaty z dostępnych produktów. Głównym składnikiem keczupu pomidorowego są pomidory. Warzywa są posiekane za pomocą blendera. Ci, którzy lubią sos z plastrami, nie mogą przecierać kleiku warzywnego przez sito. Aby nadać pomidorom pikantny smak, dodaj pokrojone jabłka, paprykę, cebulę, marchewkę. Obowiązkowe składniki wszystkich spinów na zimę - sól, cukier.

Funkcje przygotowania sosu pomidorowego na zimę

Z pomidorów uprawianych w ogrodzie lub kupionych w środku sezonu letniego możesz zrobić sos. Oprócz pomidorów skład tego dania obejmuje inne składniki.

Co musisz kupić, aby przygotować domowy keczup:

  • Pomidory
  • różnorodne warzywa lub owoce, zgodnie z przepisem (pieprz, jabłka, marchewka, cebula);
  • puszki, blaszane pokrywki lub zakrętki;
  • emaliowana miska i patelnia;
  • przyprawy
  • warzywa;
  • cukier krystaliczny;
  • gruboziarnista sól (nie jodowana);
  • roztwór kwasu octowego (9 procent);
  • olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy).

Co musisz wiedzieć, aby przygotować ketchup pomidorowy:

  • obierz pomidory, polewając je wrzącą wodą;
  • posiekane warzywa za pomocą blendera;
  • aby w sosie nie było kawałków i nasion, zmiel posiekany kleik warzywny przez sito;
  • tak, że masa staje się gęsta, gotuje się na małym ogniu przez 25-60 minut;
  • sól i cukier dodaje się, gdy kleik warzywny ma około jedną trzecią więcej;
  • na końcu wlewa się roztwór kwasu octowego;
  • gorącą masę wlewa się do brzegów;
  • pojemniki są wstępnie myte i sterylizowane;
  • zwroty przygotowujące do pasteryzacji zimowej;
  • po pasteryzacji słoiki są przewracane i w tej pozycji są pozostawione do ostygnięcia.

Wybór i przygotowanie pomidora

Do sosu kup dojrzałe pomidory z mięsistą, soczystą miazgą. Na zimę można tworzyć zwroty z żółtych, czerwonych i zielonych pomidorów. Warzywa powinny być nienaruszone, nie gnić, uszkadzać.

Do przygotowania keczupu odmiany szklarniowe nie są odpowiednie - nie mają smaku ani aromatu pomidorów ogrodowych.

Pomidory przeznaczone do spinów są dokładnie sprawdzane i myte. Następnie wykonuje się nacięcie krzyżowe u góry, zanurza we wrzącej wodzie na minutę i szybko schładza w zimnej cieczy. Po tej procedurze skóra jest łatwa do czyszczenia. Obrane pomidory są kruszone za pomocą miksera i wcierane przez sito.

Jak przygotować pojemniki?

W przypadku sosu pomidorowego pobiera się niezbyt duże szklane słoiki: 0, 3 litra i 0, 5 litra. Dokładnie badają szyje: nie powinno być na nich pęknięć ani wiórów. Pojemnik przemywa się wodą i sodą, suszy i sterylizuje.

Istnieje kilka sposobów sterylizacji puszek: nad parą, we wrzącej wodzie, kuchence mikrofalowej lub piecu elektrycznym. Sterylne pojemniki są zalewane gorącym sosem i pasteryzowane przez kilka minut lub natychmiast zwijane z pokrywkami. 0, 5-litrowe słoiki z masy roślinnej pasteryzuje się w pojemniku z wrzącą wodą przez 10-16 minut.

Najsmaczniejsze przepisy kulinarne

Każda gospodyni ma wiele przepisów na robienie sosu pomidorowego lub keczupu w domu. Nigdy nie jest za późno, aby spróbować czegoś nowego. Technologia przygotowywania makaronu na zimę jest taka sama. Wszelkie zbiory są wykonywane z pomidorów, które są kruszone. Zmieniają się tylko dodatkowe składniki sosu (jabłka, cebula, przyprawy) i ich ilość.

Warzywa są mielone na kleik i gotowane na małym ogniu (masa powinna gęstnieć). Na koniec masa jest solona, dodaje się miód, cukier, przyprawy i ocet. Gorący kleik jest natychmiast wlewany do puszek. Pojemniki pasteryzuje się przez 10-16 minut.

Uniwersalny sos pomidorowy „Satsebeli”

Składniki łatwego w użyciu klasycznego sosu Satsebeli:

  • pomidory - 2, 95 kilograma;
  • słodka papryka - 8-9 dużych strąków;
  • ostra papryka;
  • czosnek - 6-8 ząbków;
  • przyprawy chmielu-suneli - 1 łyżeczka;
  • kolendra, bazylia, natka pietruszki - kilka gałęzi;
  • przyprawy
  • sól, cukier - 25 gramów;
  • roztwór kwasu octowego - ćwierć szklanki.

Pomidory są myte, wlewane do wrzącej wody, obrane, kruszone za pomocą blendera. Zieloni, warzywa są mielone na kleik. Masę warzywną wylewa się na patelnię, kładzie na małym ogniu, doprowadza do wrzenia. Mieszaninę gotuje się przez 20-35 minut. Objętość powinna zmniejszyć się o jedną trzecią.

Następnie dodaj czosnek, przyprawy, po czym mikstura jest solona, gotowana przez kolejne 4-9 minut. Na koniec - wlej ocet. Gorącą mieszaninę wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami. Banki pasteryzują 9-16 minut.

Bez octu

Jak gotować keczup bez dodawania octu:

  • pomidory - 1, 95 kilograma;
  • papryka - 1, 95 kilograma;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • sól, cukier, przyprawy - do smaku.

Warzywa są obrane i obrane, posiekane, miąższ wlewa się na patelnię. Masę gotuje się przez 15-25 minut. Na koniec kleik jest solony, dodaje się zmiażdżony czosnek, przyprawy do smaku, a następnie mieszaninę gotuje się przez kolejne 9 minut. Gorącą masę wlewa się do szklanych butelek lub słoików.

Krasnodar

Jak zrobić gorący keczup w Krasnodar:

  • pomidory - 2, 95 kilograma;
  • kwaśne jabłka - 3-4 sztuki;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • ostra czerwona papryka - połowa kapsułki;
  • przyprawy
  • gałka muszkatołowa;
  • cynamon
  • sól, cukier - 25 gramów;
  • ocet - 45 mililitrów.

Pikantny sos pomidorowy „Poliż palce”

Jak ugotować pyszny keczup na zimę:

  • pomidory - 3, 45 kilograma;
  • papryka chili - 1 mała rzecz;
  • czosnek - 4-5 ząbków;
  • sól, cukier - 35 gramów;
  • olej roślinny - 35 mililitrów.

Z chrzanem

Zbiór pomidorów z chrzanem:

  • pomidory - 2, 95 kilograma;
  • korzeń chrzanu - 105 gramów;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • sól, cukier, pieprz - do smaku.

Ze śliwkami

Jak zrobić zbiory pomidorów ze śliwkami:

  • pomidory - 1, 95 kilograma;
  • śliwki (węgierskie) - 905 gramów;
  • cebula - 2 sztuki;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • ostra papryka - strąk;
  • zielenie - kilka gałęzi;
  • sól, cukier - 35 gramów;
  • ocet - 40 mililitrów;
  • przyprawy

Z żurawiną

Słodki keczup z żurawiną:

  • pomidory - 1, 95 kilograma;
  • żurawina - 2 szklanki;
  • rodzynki - pół szklanki;
  • miód - pół szklanki;
  • sól - pół łyżki stołowej;
  • gałka muszkatołowa

Z pieprzem

Jak zrobić kwaśny keczup z papryką:

  • pomidory - 2, 95 kilograma;
  • słodka papryka - 8 sztuk;
  • czosnek - 4-6 ząbków;
  • ostra papryka - 1 strąk;
  • olej roślinny - 106 mililitrów;
  • sól, cukier - 36 gramów;
  • roztwór kwasu octowego - 56 mililitrów.

Ze skrobią

Apetyczny keczup pomidorowy ze skrobią:

  • pomidory - 1, 95 kilograma;
  • cebula - 2 sztuki;
  • papryka - 1 łyżeczka;
  • sól, cukier - łyżka stołowa;
  • skrobia kukurydziana - 2 łyżki stołowe (rozcieńczone w 100 mililitrach wody);
  • roztwór kwasu octowego - 50 mililitrów.

Zmiel warzywa za pomocą blendera. Gotuj masę przez 40 minut, przetrzyj przez sito. Do powstałego soku dodaj przyprawy, ocet, sól, a następnie gotuj przez kolejne 9 minut. Rozcieńczyć skrobię zimną wodą, aby nie było grudek, wprowadzić do sosu. Gotuj masę przez kolejne 6 minut. Gorąca butelka lub puszka z keczupem.

Z czosnkiem i bazylią

Keczup pomidorowy z bazylią:

  • pomidory - 1, 95 kilograma;
  • papryka - 495 gramów;
  • czerwona ostra papryka - 1 strąk;
  • czosnek - 4-6 ząbków;
  • bazylia - kilka gałęzi;
  • sól, cukier - 35 gramów;
  • olej roślinny - 40 mililitrów;
  • ocet - 40 mililitrów.

Z cebulą

Jak zrobić sos pomidorowy na zimę z cebulą:

  • pomidory - 1, 95 kilograma;
  • cebula - 5 sztuk;
  • sól, cukier - 36 gramów;
  • ocet - 40 mililitrów;
  • mieszanka papryki.

W języku włoskim

Ketchup pomidorowy na zimę:

  • pomidory - 1, 95 kilograma;
  • szalotki - 495 gramów;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • oregano, bazylia - kilka gałęzi;
  • oliwa z oliwek - 40 mililitrów;
  • sól, cukier - 36 gramów każda.

Z marchewką

Zbiór pomidorów z marchewką:

  • pomidory - 2, 95 kilograma;
  • marchewki - 495 gramów;
  • cebula - 4-6 sztuk;
  • papryka - 6 sztuk;
  • olej roślinny - 95 mililitrów;
  • sól, cukier - 45 gramów;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • zielenie - kilka gałęzi;
  • ocet - 45 mililitrów.

Meksykanin

Jakie produkty będą potrzebne:

  • pomidory - 1, 95 kilograma;
  • cebula - 495 gramów;
  • papryka chili - 1 strąk;
  • seler - 4 gałęzie;
  • sucha papryka - szczypta;
  • sól, cukier - 35 gramów;
  • sok z cytryny - 45 mililitrów.

Kuban

Jak zrobić sos Kuban:

  • pomidory - 2, 95 kilograma;
  • cebula - 3 sztuki;
  • czosnek - 4-6 ząbków;
  • sól - 36 gramów;
  • miód - pół szklanki;
  • roztwór kwasu octowego - 56 mililitrów;
  • przyprawy
  • cynamon, goździki, nasiona gorczycy.

Bez sterylizacji

Jakie produkty są potrzebne do keczupu bez pasteryzacji:

  • pomidory - 2, 95 kilograma;
  • cebula - 3 sztuki;
  • czosnek - 4-6 ząbków;
  • sól - 36 gramów;
  • cukier - pół szklanki;
  • ocet - 56 mililitrów;
  • przyprawy

W powolnej kuchence

Co jest potrzebne:

  • pomidory - 1, 95 kilograma;
  • cebula - 1 sztuka;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • cukier - ćwierć szklanki;
  • sól - 25 gramów;
  • bazylia - kilka gałęzi;
  • przyprawy
  • kwas cytrynowy.

Drobno posiekaj wszystkie warzywa, wlej do miski multicooker, gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut. Przetrzyj przygotowany kleik przez sito, dodaj przyprawy i sól. Następnie zgaś kolejne 2 minuty. Wlej gorącą masę do słoików, dodaj kilka kryształów kwasu cytrynowego do każdego pojemnika.

Zasady przechowywania gotowego sosu

Sos pomidorowy może być przechowywany przez rok lub dwa lata w chłodnej, ciemnej piwnicy, w temperaturze 0-3 stopni Celsjusza. Pasteryzowane spiny zawierające ocet można nawet przechowywać w mieszkaniu.

Jeśli słoik jest otwarty, sos musi być używany przez 3 dni. Otwarty obrót jest przechowywany w lodówce.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy