Sezon arbuzowy nadejdzie wkrótce. Ten przysmak jest uwielbiany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Główną cechą jest to, że można go jeść w nieograniczonych ilościach i nie martwić się o figurę. Wiele osób przyzwyczaja się do jedzenia jagód tylko w postaci surowej, bez wstępnego przetwarzania. Ale istnieje wiele opcji serwowania tego przysmaku. Na przykład możesz gotować solonego arbuza. To niezwykłe danie jest bardzo łatwe do przygotowania. Tajemnice gotowania zostaną omówione dalej.

Marynowane i solone arbuzy, szkody i korzyści dla organizmu

To soczysta jagoda gotowana, solona, marynowana i fermentowana. Udowodniono, że świeża miazga ma mniej kalorii niż słona.

Skład solenia obejmuje następujące korzystne substancje:

  • miedź
  • kobalt;
  • molibden;
  • chlor;
  • cynk;
  • siarka

Zawartość kalorii w przetworzonej pulpie wynosi 59 kilokalorii na 100 gramów. Jest to produkt dietetyczny zawarty w diecie.

Jagoda składa się z wody i dlatego ma działanie moczopędne. Musi być wprowadzony do codziennej diety osób mających problemy z układem moczowym i sercowo-naczyniowym.

Jagody w puszkach mogą wzmocnić ciało. Ma stymulujący wpływ na ruchliwość jelit. Usuwa nadmiar szkodliwego cholesterolu z organizmu.

Funkcje solenia arbuza

Dziś arbuz w puszce jest egzotyczną formą zszywania. W czasach starożytnych był solony w ogromnych ilościach, więcej pomidorów i ogórków. W dzisiejszych czasach ta metoda jest zapomniana.

W Rosji jagoda pojawiła się w IX wieku. Ale kościół zabronił używać go na surowo. Od tego czasu ludzie zaczęli szukać metod jego przetwarzania.

W banku

Solenie odbywa się w 3-litrowych słoikach. Owoce należy zbierać w małym rozmiarze. Idealny - jagody o wadze nie większej niż trzy kilogramy. Pokroić na małe plasterki, aby pasowały do szyi i można je było układać w stosy.

Przed wytrawieniem odkaż słoiki i nakrętki, usuwając bakterie i zarazki.

Na patelni

Wybierz szklane pojemniki lub pokryte emalią. Nigdy nie używaj aluminiowych naczyń kuchennych. Ze względu na dużą objętość plastry można powiększać.

W beczce

Przed przystąpieniem do solenia konieczne jest przetworzenie beczek z drewna. W zależności od objętości arbuzy można fermentować w całości. Solanka powinna całkowicie przykryć miazgę. Kontakt z powietrzem może uszkodzić produkt.

W wiadrze

Wiadra emaliowane i plastikowe (plastikowe do przechowywania żywności) nadają się do solenia. Opłucz i osusz wiadro.

Wybierz odpowiedni arbuz

Początkowo musisz wybrać odpowiedni arbuz do solenia. Od tego zależy smak i jakość przedmiotu obrabianego. Jedna źle zebrana jagoda może zniszczyć resztę.

Kroki wyboru arbuza:

  1. Jagoda powinna być wystarczająco dojrzała. Przejrzałe owoce o luźnym miąższu nabiorą nieprzyjemnego smaku podczas solenia.
  2. Do solenia konieczne jest wybranie okazów cienkościennych.
  3. Solenie należy przeprowadzić pod koniec września, w tym okresie można osiągnąć optymalną temperaturę do fermentacji.
  4. Przed gotowaniem posiekaj arbuza. Miąższ powinien być różowy i gęsty. Owoce cukru najlepiej spożywać na surowo.

Przygotowujemy i sterylizujemy pojemniki

Przed gotowaniem przygotuj pojemnik. Szklane słoiki muszą być sterylizowane w jeden z następujących sposobów:

  1. Gotuj zanurzone we wrzącej wodzie na 10 minut.
  2. Użyj specjalnego urządzenia do sterylizacji parowej puszek.
  3. Moczyć przez 5 minut w rozgrzanym piekarniku.
  4. Użyj kuchenki mikrofalowej.

Beczki należy dokładnie umyć, parzyć wrzącą wodą i wysuszyć, przykryć ręcznikiem.

Dobrze umyj wiadra i patelnie, trzymaj gaz do całkowitego wyschnięcia. Przez chwilę moczyć w parze.

Podstawowe przepisy na zbiór jagód

Istnieje wiele metod solenia. Rozważ najczęstsze.

Klasyczny sposób na marynowanie arbuzów na zimę w bankach

Lista produktów:

  • jagoda - 1 kilogram;
  • woda - 500 mililitrów;
  • ocet 6% - 30 mililitrów;
  • sól - 1, 5 łyżeczki;
  • cukier - 2 łyżki stołowe.

Gotowanie solonych arbuzów:

  1. Przygotuj marynatę do solenia: zagotuj wodę, zalej ocet, sól i cukier. Gotuj solankę przez 20 minut.
  2. Gdy marynata się gotuje, przygotuj miąższ. Opłucz i przetrzyj ręcznikiem, aby usunąć wilgoć.
  3. Wybierz wymagany rozmiar kawałków w zależności od pojemnika, w którym zostanie przeprowadzone solenie.
  4. Ułóż kawałki w sterylnym pojemniku.
  5. Odcedź przygotowaną solankę. Gorąco wlać do banków.
  6. Przykryj i umieść pojemnik z wrzącą wodą na 20 minut. Upewnij się, że woda nie dostanie się do słoika.
  7. Uszczelnij szczelnie. Odwróć i owiń koc, aż ostygnie całkowicie.
  8. Gdy puszki z półfabrykatami ostygną, wyślij do przechowywania.

Kwaśna z musztardą

Arbuz i musztarda to najbardziej idealne połączenie na zakwasie. Dzięki naturalnej fermentacji jagoda okaże się smaczna i chrupiąca.

Wymagane będą następujące produkty:

  • arbuz - 1 sztuka;
  • sól - 1 łyżka stołowa;
  • cukier - 1 łyżka stołowa;
  • musztarda - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

  1. Arbuz podzielony na koła. Podziel koła na segmenty. Odetnij górną warstwę zielonej skórki. Zostaw biały, okazuje się bardzo smaczny.
  2. Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać mieszankę solącą. Ta mieszanina jest obliczana na jeden trzylitrowy słoik.
  3. Złóż kawałki, wlewając mieszaninę.
  4. Zamknij za pomocą czystych plastikowych osłon, utrzymuj ciepło przez trzy dni. W tym czasie jagoda da sok.
  5. Wstaw na zimno przez dwa dni, a możesz pobrać próbkę.
  6. Przechowywanie jest dozwolone w piwnicy przez 4 miesiące.

Z kiszoną kapustą

Możesz posolić miąższ razem z kiszoną kapustą. Umożliwi to szybszą fermentację arbuzów.

Składniki

  • arbuz - 3 kilogramy;
  • kapusta - 1 kilogram;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • marchewki - 200 gramów;
  • przyprawy i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

  1. Zmiel kapustę i marchewkę.
  2. Wymieszaj z solą.
  3. Aby usunąć jagody ze skór i kamieni.
  4. Połóż w pojemniku warstwami.
  5. Na wierzchu kapusta.
  6. Naciśnij lekko dłonią, aby usunąć powietrze. Wyślij do lodówki.
  7. Zjedz po 5 dniach.

Ma krótki okres trwałości.

Całe marynowane arbuzy w beczce

Fermentacja odbywa się w dowolny sposób, kierując się osobistymi preferencjami. Tradycyjnie używa się tylko soli.

Do wytrawiania należy wziąć przygotowane beczki, włożyć do nich arbuzy i zalać słoną wodą. Połóż ucisk na wierzchu. Pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie niżej do piwnicy. Spożywać po 20 dniach.

Fermentacja w beczkach ceramicznych

Solenie w ceramicznych beczkach powinno odbywać się w podobny sposób. Wygodnie jest przechowywać takie pojemniki w lodówce.

Marynowane w beczce z przyprawami

Arbuz to wszechstronny produkt, który może być słodki, słony i pikantny.

Możesz użyć następujących przypraw:

  • imbir
  • kolendra;
  • liście porzeczki;
  • chrzan;
  • czosnek
  • ziele angielskie i chili.

Marynowane w soku z arbuza

Do gotowania potrzebujesz:

  • arbuzy - 5 kilogramów;
  • pulpa - 2, 5 kilograma;
  • sól - 50 gramów.

Gotowanie:

  1. Znajdź odpowiedni rozmiar pojemnika. Lepiej jest użyć plastikowego lub emaliowanego wiadra.
  2. Zmiel miąższ mikserem, wyciśnij sok.
  3. Sól i dobrze wymieszaj.
  4. Układać warstwami, polać sokiem.
  5. Wlać pozostały sok na wierzch.
  6. Moczyć w temperaturze +3 przez tydzień.

Przepis na miód

Składniki

  • miód pszczeli - 3 łyżki stołowe;
  • sól - 1 łyżka stołowa;
  • ocet - 60 mililitrów;
  • liście wiśni - 10 sztuk;

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj pojemniki i jagody.
  2. Przykryj dno puszki ulotkami i połóż plasterki arbuza.
  3. Podgrzej wodę i przygotuj marynatę.
  4. Ostudzić, a dopiero potem wlać do pojemników.
  5. Trzymaj się na zimno.

Z czosnkiem

Produkty:

  • arbuz - 1 sztuka;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • ocet - 70 mililitrów;
  • cukier - 70 gramów;
  • sól - 45 gramów.

Gotowanie:

  1. Pokroić na kawałki, obrać.
  2. Ułóż w pojemnikach, posyp czosnkiem i zalej wrzącą wodą.
  3. Powtórz dwa razy.
  4. Przed ostatnim przelaniem do wrzącej wody dodaj pozostałe składniki.
  5. Zwiń

Z goździkami

Produkty:

  • arbuz - 1 sztuka;
  • ocet - 80 mililitrów;
  • cukier - 2 łyżki stołowe;
  • sól - 50 gramów.
  • goździk - 3 kwiatostany.

Gotowanie:

  1. Ugotuj jagodę, jak omówiono powyżej.
  2. Dodaj sól i cukier do wrzącej wody i zalej słoiki. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut.
  3. Dodaj goździki, ocet i zwiń do każdego słoika.

Z winogronami

Produkty:

  • arbuz - 1 kilogram;
  • winogrona - 0, 5 kilograma;
  • woda - 700 mililitrów;
  • cukier - 2 łyżki stołowe;
  • sól - 1 łyżka stołowa;
  • esencja z octu - 1 łyżka stołowa;
  • przyprawy do smaku.

Gotowanie:

  1. Połóż mięso na brzegach, przeplatając się winogronami.
  2. Wlać wrzącą wodę i odstawić na 10 minut.
  3. Powtórz procedurę.
  4. Usuń wodę i dodaj przyprawy, równomiernie rozprowadź marynatę i zwiń.

Bez sterylizacji

Na trzylitrowym słoju potrzebujesz:

  • sól - 1 łyżka stołowa;
  • cukier - 3 łyżki stołowe;
  • aspiryna w tabletkach - 2 sztuki;
  • cytryna - 2 plastry.

Technologia gotowania:

  1. W puszkach umieścić kwas acetylosalicylowy, sól i cukier.
  2. Ułóż posiekane jagody.
  3. Wlać wrzącą wodę i natychmiast zwinąć.

Pokrojony Arbuz

Przepis na gotowanie marynowanych plastrów arbuza krok po kroku.

Produkty:

  • arbuz - 1 sztuka;
  • czosnek, koperek, pieprz;
  • sól - 2 łyżki stołowe na litr wody.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój jagodę na kawałki i obierz.
  2. Połóż wszystkie przyprawy na dnie.
  3. Ułóż plastry arbuza w kole.
  4. Podczas gotowania solanki: 5 kilogramów miazgi 3 litry wody i 3 łyżki soli.
  5. Wlać do słoików i przykryć luźno, aby umożliwić ulatnianie się gazu.
  6. Trzy dni później, gdy solanka jest mętna, włóż ją do lodówki.
  7. Możesz pobrać próbkę po trzech dniach.

Przepis na szybkie solenie

Rozważ najprostszy przepis na solenie.

Składniki

  • arbuz - 1 sztuka;
  • sól - 100 gramów;
  • woda - 1 litr.

Metoda gotowania:

  1. Obierz jagody i pokrój w kostkę.
  2. Zasnąć w słoikach.
  3. Przygotuj solankę: zagotuj wodę i dodaj sól.
  4. Zalej marynatę puszkami.
  5. Pozostaw ciepło na trzy dni.
  6. Po przechowywaniu w lodówce.

Zasady przechowywania

Hermetycznie zamknięte i sterylizowane puszki można przechowywać w temperaturze pokojowej z dala od urządzeń grzewczych. Lepiej przechowywać przedmioty w dobrze wentylowanych i suchych pomieszczeniach.

Przechowuj solone i marynowane preparaty w piwnicy lub w lodówce przez pół roku. Temperatura nie powinna przekraczać 5 stopni.

Kategoria:

Przepisy