Przepisy na autoklaw do konserw domowych: 10 najlepszych sztuk

Dzięki asortymentowi przepisów na autoklaw do konserw domowych, gospodynie domowe mogą szybko i skutecznie robić puste miejsca, które zachwycą gospodarstwa domowe przez cały okres zimowy. Ze względu na sprzęt czasochłonny proces sterylizacji jest zoptymalizowany, a poziom jakości wirowania rośnie. Każdy przepis można modyfikować niezależnie, w zależności od preferencji smakowych.

Funkcje konserwowania na zimę za pomocą autoklawu

Główną zaletą autoklawu jest to, że temperatura w nim osiąga 120 stopni Celsjusza. Z tego powodu procedura konserwowania zajmuje minimum czasu. Korzyści z jedzenia, smaku i aromatu są zachowane przez długi czas.

Rodzaje urządzeń

Zgodnie z rodzajem projektu urządzenia dzielą się na:

1. Modele pionowe - stosowane w przemyśle spożywczym, do celów laboratoryjnych, realizacji reakcji chemicznych w medycynie.
2. Poziomy - stosowany do obróbki drewna, laminowania.

Autoklawy są wykonane z dwóch rodzajów metali:

1. Od czerni - niedroga opcja, która nie jest całkowicie bezpieczna do gotowania.
2. Ze stali nierdzewnej - służy do 50 lat, pozwala na stosowanie różnych technologii konserwacji.

W zależności od rodzaju ogrzewania urządzenia dzielą się na:

• ogrzewanie zewnętrzne - przez ogień lub gaz;
• elektryczny.

Rozmiary autoklawów mogą być różne - od małych modeli 5 puszek po 0, 5 litra do 1000 takich samych puszek. Średnica szyi jest również zróżnicowana. Najczęstszy do użytku domowego - 15, 9 i 21 centymetrów.

Urządzenie do autoklawu

Urządzenie jest sterylizatorem parowym, który obejmuje termometr, manometr, źródło ciepła, rury wydechowe i kurki wlotowe. Substancją czynną jest gorąca para pod ciśnieniem. Ładowanie materiału odbywa się w podwójnej skali.

Działanie urządzenia jest kontrolowane przez termometr i manometr.

Przydziel główne tryby sterylizacji:

• 60 minut pod ciśnieniem atmosferycznym 1, 1;
• 45 minut - w 1, 5;
• 30 minut o 2.

Przygotowanie do pracy

Przepływ pracy obejmuje następującą procedurę:

1. Przygotuj czyste puszki.
2. Ustaw ciężką ściereczkę na spodzie urządzenia.
3. Włóż chusteczkę puszki w 2 warstwach.
4. Napełnij autoklaw wodą.
5. Ustaw ciśnienie początkowe.
6. Rozgrzej urządzenie.

Przepisy w autoklawie

Istnieje wiele przepisów na receptę przygotowanych w autoklawie. Często używane są różne rodzaje mięsa, zbóż, warzyw.

Konserwy Mięsne

Aby stworzyć wołowinę we własnym soku, potrzebujesz następujących składników:

• mięso wołowe;
• kości mózgowe;
• tłuszcz;
• cebula;
• marchewka;
• zira;
• liść laurowy;
• ziele angielskie;
• sól

Gotowanie:

1. Gotuj bulion z kości wołowej.
2. Pokrój mięso w małe kostki, usmaż na patelni.
3. Umieść przyprawy i pokrojone warzywa na dnie puszek.
4. Szczelnie włóż mięso do pojemnika.
5. Wlać bulion.
6. Zamknij pokrywki.
7. Autoklaw przez 115 minut w temperaturze 117 stopni.

Wskaźnikiem jakości konserw w puszkach jest tworzenie galaretowatej masy w słoiku po schłodzeniu.

Drób W Puszkach

Kurczak, kaczka, gęś, indyk do wyboru służą do stworzenia pysznego przedmiotu. Potrzebne są następujące elementy:

• 1 kilogram mięsa;
• 1 łyżka soli;
• młotki z czarnego pieprzu;
• 2 cebule.

Działania krok po kroku:

1. Mięso drobiowe pokroić na małe kawałki, wymieszać z solą i posiekaną cebulą.
2. Włóż do pojemnika i zwiń.
3. Wyślij słoiki do autoklawu na 30 minut w temperaturze 100-110 stopni.

Jeśli stosuje się mięso z kurczaka, do każdego litra należy dodać 6 łyżek wody. Inne rodzaje mięsa drobiowego zawierają tłuszcz.

Z ryb

Do produkcji konserw w puszkach popularne jest stosowanie dowolnej ryby: leszcz, makrela, szproty, okoń, srebrny karp, szczupak, babki. W przypadku przepisu o pojemności 1 puszki 0, 5 litra potrzebujesz produktów w tej objętości:

• 0, 5 kg obranych ryb;
• 1 łyżeczka soli;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• przyprawa do smaku.

Procesy:

1. Pokrój rybę na małe kawałki.
2. Umieść główny element na dnie szklanego pojemnika.
3. Posyp solą i przyprawami.
4. Połóż ryby warstwami na górze słoika.
5. Zwiń i autoklaw do przetwarzania.

Warzywa

Dzięki odpowiedniej konserwacji warzyw w autoklawie możesz zaoszczędzić wiele przydatnych elementów, które staną się pełnoprawnymi źródłami witamin. W przypadku klasycznego przepisu musisz przygotować produkty:

• 3 kilogramy bakłażana;
• 2 kilogramy papryki;
• 1 kilogram pomidorów i marchwi;
• 500 gramów cebuli;
• 2 łyżki soli;
• 150 mililitrów oleju roślinnego.

Etapy gotowania:

1. Obierz i posiekaj pierścienie bakłażana. Sól i pozostaw na 3 godziny.
2. Zmiel pozostałe warzywa.
3. Każdy składnik jest osobno smażony na patelni z olejem.
4. Przygotuj mieszane warzywa i bakłażany warstwami w przygotowanych czystych słoikach.
5. Sterylizuj zamknięte puszki w autoklawie przez 15-20 minut.

Sosy Pomidorowe

W przypadku ostrego sosu pomidorowego o objętości 1 kilograma stosuje się następujące składniki:

• 2800 gramów pomidorów;
• 23 gramów soli;
• 15 gramów cukru;
• ząbek czosnku;
• mielony czarny pieprz;
• ziele angielskie;
• 3 miligramy goździków;
• gałka muszkatołowa;
• esencja octowa 80%;
• cynamon

Przepis:

1. Umyj umyte i wysuszone pomidory przez maszynę do mięsa.
2. Gotuj na małym ogniu, aż masa zmniejszy się 2-3 razy.
3. Zmiel marchewki, paprykę i czosnek.
4. Połącz wszystkie elementy i gotuj przez 30 minut na małym ogniu, na końcu dodaj esencję octu.
5. Przechowywać zamknięte puszki w autoklawie do sterylizacji.

Grzyby

Aby zrobić kilka puszek po 0, 5 litra każda z marynowanymi grzybami miodowymi, musisz przygotować produkty:

• 1 kilogram grzybów miodowych;
• na 1 litr wody - 1 łyżka stołowa soli, cukru i octu;
• 2 liście laurowe;
• 3 kawałki goździków;
• 3-4 ząbki czosnku;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Posortuj i opłucz grzyby.
2. Wlać grzyby miodowe wodą, solą. Gotować przez 7-10 minut.
3. Spuścić płyn. Wlać czystą wodą. Gotuj przez 30 minut.
4. Przecedzić durszlakiem.
5. Do marynaty musisz połączyć wszystkie powyższe przyprawy w ciepłej wodzie.
6. Gotuj grzyby w marynacie przez 5-7 minut.
7. Ułóż grzyby w bankach. Wlać marynatę. Dodaj 5-7 kropli oleju do każdego pojemnika.
8. Puste miejsce w autoklawie w temperaturze 110 stopni Celsjusza przez 10 minut.

Gulasz Wieprzowy

Niezbędne składniki:

• 0, 5 kg wieprzowiny;
• 1 cebula;
• 3 groszek czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka soli;
• woda
• 1 liść laurowy.

Przepis:

1. Posyp solą i zwilżyć pokrojone w kostkę mięso wodą.
2. Połóż przyprawy na dnie pojemnika, napełnij mięsem, pozostawiając pustą przestrzeń 2 centymetry na górze.
3. Zwiń i autoklawuj w 110 stopniach przez 40 minut.

Owsianka ryżowa z wieprzowiną

Do oryginalnego dania potrzebne będą:

• 2 kilogramy wieprzowiny;
• 200 gramów tłuszczu;
• 120 gramów ryżu na każdy słoik;
• 3 cebule;
• 2 marchewki;
• sól;
• ziele angielskie;
• olej słonecznikowy;
• berberys pospolity;
• zira;
• lavrushka.

Wykonanie krok po kroku:

1. Przepłucz umyte mięso przez dużą maszynę do mięsa lub pokrój w małe kostki.
2. Roztop tłuszcz na patelni.
3. Podaj posiekaną cebulę i marchewkę.
4. Opłucz płatki zbożowe wodą.
5. Połóż liść laurowy, smażenie, ryż, kilka kawałków mięsa, łyżkę stopionego smalcu, sól i przyprawy na dnie pojemnika.
6. Wlać wrzącą wodę do słoika. Zamknij pokrywę.
7. Autoklaw przez 35-40 minut w temperaturze 120 stopni.

Jęczmień z jagnięciną

Zalecane są następujące elementy:

• 0, 5 kg jagnięciny;
• 2 szklanki jęczmienia perłowego;
• 1 cebula, marchew i słodka papryka;
• 1 łyżeczka nasion gorczycy;
• 2 łyżeczki mieszanki włoskich przypraw;
• sól;
• olej do smażenia.

Etapy gotowania:

1. Zmiel mięso.
2. Drobno posiekać umyte i obrane warzywa. Smażyć na patelni z masłem przez 3-5 minut.
3. Smażyć jagnię na patelni, aż uzyska złoty kolor.
4. Włóż mięso, sól z przyprawami, jęczmień, warzywa do szklanych słoików.
5. Przykręć pokrywy.
6. Pozostaw do autoklawu na 40 minut w 120 stopniach.

Jak i ile możesz przechowywać gotowy produkt w domu

Przedmioty obrabiane powinny być przechowywane w ciemnym, suchym pomieszczeniu z reżimem temperaturowym nie większym niż 10 stopni. Banki powinny być regularnie sprawdzane pod kątem oznak wzdęć i korupcji. W przypadku wykrycia podejrzanych pojemników z jedną partią spinów należy przeprowadzić ponowną sterylizację.

Optymalny okres trwałości wynosi 2-3 lata. Dla lepszego przechowywania posmaruj puszki smarem. Doświadczone gospodynie domowe dla wygody zalecają podpisanie konserwacji, wskazując datę produkcji i nazwę przedmiotu obrabianego.