Kiedy piwnica była wypełniona puszkami marynowanego, solonego i puree keczupu z oliwkami, a pachnące jabłka zostały zakopane w słomie pudeł, zamienione w pianki i dżem, to … A może po prostu chcesz czegoś wyjątkowego … Potem nadszedł czas, aby ugotować sos pomidorowy z jabłkami na zimę według przepisów, które poradzi sobie nawet początkujący kucharz.

Funkcje smakowe potrawy

Pomidory zawierają glutaminian sodu - wzmacniacz smaku, ale słodkie i kwaśne jabłka również tworzą doskonały posmak, zapewniając delikatną konsystencję dzięki pektynom. W klasycznej wersji sos jest umiarkowanie ostry, z lekką kwasowością.

Które przystawki są zalecane

Ryż, kasza gryczana, makaron - sos jest pyszny i wszechstronny. Nadaje się również do grillowanych warzyw, tłuczonych ziemniaków i różowych plasterków.

Przepisy i podstawowe zasady przygotowania

Wszystkie owoce z poniższych przepisów są obrane i pokrojone dwukrotnie. Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej za pomocą maszynki do mięsa, jeśli ten moment nie zostanie odnotowany, pokrój na kawałki (również z czosnkiem i ziołami). Produkty są układane w czystych słoikach, nie wymagają końcowej sterylizacji. Zalecane odmiany jabłek można wymienić .

Klasyczna wersja pomidorów i jabłek na zimę

Co jest potrzebne:

  • 0, 5 kg gruszki
  • 2 kg pomidorów;
  • 4 pąki goździków, kolendra;
  • 60 ml octu jabłkowego;
  • 1 sek l sole;
  • 4 sek l cukier

Przygotowanie: gotuj pół godziny owoców i warzyw z goździkami. Puree, dodaj kolendrę, cukier, sól, gotuj przez 1 godzinę, wlej ocet na 10 minut przed gotowaniem.

Metoda w multicookerze

Składniki

  • 50 ml oleju;
  • 2 cebule;
  • 1 kg pomidora;
  • 0, 5 kg Antonovka;
  • 3 sek l cukier granulowany;
  • 0, 5 s l sole;
  • 3 sek l pasta pomidorowa;
  • 30 ml sosu Worcester;
  • 20 ml octu.

Procedura: smażyć cebulę na oleju, dodać pomidory, owoce (w tym przepisie produkty nie są puree - wystarczy pokroić na małe kawałki), a także inne produkty, zamknąć pokrywkę, aktywować tryb „gulasz” na 1 godzinę.

Z korzeniem imbiru

Co jest potrzebne:

  • 1 kg pomidorów;
  • 5 cebuli;
  • 1 kg idared;
  • 25 g korzenia imbiru;
  • 2 sek l sole;
  • 1 sek l cukier
  • 10 pąków goździków, 15 groszków czarnego pieprzu;
  • 20 ml octu;

Przygotowanie: gotować warzywa, owoce przez około pół godziny w niewielkiej ilości wody. Dodaj cały zestaw produktów (z wyjątkiem octu), policz 30 minut.

Za 10 minut aż będzie gotowy, zmiel wszystko w puree i zalej ocet.

Pikantny sos pomidorowo-jabłkowy

Składniki

  • 100 ml oliwy z oliwek;
  • 1 kg pomidorów;
  • 300 g cebuli;
  • 600 g Antonowki;
  • 2 jalapenos;
  • 3 sek l cukier granulowany;
  • bazylia;
  • 1 sek l sole;
  • 30 ml octu.

Procedura: smażyć cebulę na oleju, dodać pomidory, owoce, jalapenos, gotować na wolnym ogniu 40 m. Puree, dodać pozostałe produkty, gotować przez 10 minut.

Ze słodką papryką

Co jest potrzebne:

  • 1, 5 kg pomidora;
  • 400 g renaty;
  • 400 g świeżej papryki;
  • 10 groszku ziela angielskiego;
  • 80 ml oleju roślinnego;
  • 10 ząbków czosnku;
  • 3 sek l sole;
  • 6 sek l cukier
  • 40 ml octu.

Przygotowanie: włóż warzywa, owoce do rondla, wlej olej, gotuj przez 20 minut. Puree, dodaj inne produkty i gotuj przez 10 minut.

Słodko-kwaśny sos pomidorowo-jabłkowy

Składniki

  • 1, 5 kg pomidora;
  • 300 gruszek;
  • 350 g marchwi;
  • 3 sek l kochanie;
  • 1, 5 s l sole;
  • gałka muszkatołowa;
  • cynamon
  • 4 ząbki czosnku;
  • 30 ml octu.

Procedura: zgasić pomidory na pół godziny. Wlej ćwiartkę wody i marchewki z wodą i gotuj na wolnym ogniu osobno, aż będą miękkie. Wszystko zmielić na puree ziemniaczanym, połączyć, gotować przez 10 minut. Dodaj inne produkty, gotuj przez 5 minut.

Z dodatkiem śliwek

Co jest potrzebne:

  • 1, 5 kg pomidorów;
  • Drenaż 0, 5 kg;
  • 6 cebuli;
  • 0, 5 kg Renata;
  • 5 sekund l cukier granulowany;
  • 2 sek l sole;
  • mielone chili, goździki, cynamon;
  • 40 ml octu.

Przygotowanie: owoce, pomidory, cebula, gotować przez 2 godziny. Puree, wymieszaj resztę produktów, gotuj przez 35 minut.

Z cebulą

Składniki

  • 0, 5 kg idared;
  • 2, 5 kg pomidorów;
  • 250 g cebuli;
  • 7 sekund l sole;
  • 3 sek l cukier
  • czerwony i czarny mielony pieprz;
  • 100 ml octu jabłkowego.

Procedura: Dusić warzywa i owoce przez pół godziny. Puree i gotować przez kolejne 40 minut. Za 15 minut dodaj resztę, aż będzie gotowa.

Warunki i zasady przechowywania

Sosy są przechowywane w piwnicy przez 12 miesięcy. Z dodatkiem octu można przechowywać w szafce kuchennej przez 6-9 miesięcy, jeśli temperatura nie przekracza 18 ° C.

Kategoria:

Przepisy