Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zielona cebula stanowi doskonałą przyprawę do wielu potraw, co nadaje im pikantny i oryginalny smak. Latem prawie wszyscy mają zielenie na stole, ale zimą możesz tylko o tym marzyć. Dlatego, aby uzyskać niezbędne witaminy w zimie, przyprawy można nie tylko suszyć, ale także zamrażać. Aby warzywa zachowały swoje właściwości, musisz wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić zieloną cebulę.

Czy można zamrozić zieleń i cebulę na zimę?

Tak, a nawet konieczne. Mrożone warzywa zachowują wszystkie cenne witaminy, takie jak:

  • witamina B, poprawiająca aktywność mózgu i NA;
  • witamina B1, która kontroluje poziom kwasowości ludzkiego ciała i normalizuje cholesterol;
  • Witamina B5, która pomaga przyspieszyć procesy metaboliczne w ciele;
  • Witamina A, stymulująca wzrost nowych komórek;
  • Witamina C - korzystnie wpływająca na organizm jako całość;
  • Witamina E - przyczyniająca się do poprawy stanu skóry, mieszków włosowych i paznokci.

Subtelności zamrażania

Każda gospodyni powinna wiedzieć, jak zbierać zieloną cebulę na zimę.

WAŻNE! Do zamrażania lepiej jest wziąć małe porcje, co jest wygodniejsze w użyciu. Jeśli wielokrotnie zamrozisz zielenie, wszystkie jego cenne cechy zostaną utracone.

Aby zachować jak najwięcej witamin, pióra umieszcza się na metalowym sicie, zanurza we przegotowanej wodzie i trzyma nie dłużej niż pół minuty, a następnie wlewa do zimnej wody.

Po rozmrożeniu lepiej jest używać cebuli do przygotowywania różnych potraw. Wskazane jest, aby nie jeść go na surowo.

Jak wybrać i przygotować produkt

Aby zamrozić, należy zwrócić uwagę na jasność produktu, soczystość i kolor. Im ciemniejsza cebula, tym więcej zawiera składników odżywczych. Pióra zawierają mniej witamin niż biała porcja. Bardzo ważne jest, aby warzywa były świeże. Jeśli cebula położy się na co najmniej trzy dni, stracą połowę witamin. Przed zamrożeniem należy go umyć, najlepiej zimną wodą, pod prysznicem. Ale jest to możliwe w misce lub misce, zmieniając wodę co najmniej trzy razy.

Ważne! Nie można parzyć cebuli wrzącą wodą - wszystkie witaminy zostaną zniszczone, a produkt zostanie ugotowany na pół.

Umyte pióra są umieszczane w durszlaku. Gdy woda odpłynie, wlej ją na miękką, dobrze wchłaniającą się szmatkę w jednej warstwie i odczekaj 1-1, 5 godziny, aż cebula wyschnie, pokrój pióra na małe kawałki, jak na sałatki. Tak więc pokrojony produkt będzie odpowiedni do wszelkich potraw.

Po wycięciu zieleni ponownie kładziemy ją na serwetce (suche) do suszenia przez 1, 5 godziny. Przed zamrożeniem produkt należy schłodzić, ponieważ wtedy zachowa całe swoje bogactwo witamin i nie będzie się sklejał. Aby to zrobić, połóż cebulę na tacy i włóż je do zamrażarki na 3-4 godziny. Następnie możesz zamrozić produkt do przechowywania.

Przygotowanie lodówki przed rozpoczęciem procesu

Przed zamrożeniem produktu w zamrażarkach należy zwolnić jedno z pudeł z niepotrzebnych produktów, umyć i wysuszyć.

Szczelnie zapakuj torby lub pojemnik z cebulą w dobrze wysuszone pudełko. Jeśli lodówka ma funkcję „Szybkie zamrażanie”, ustaw ją na dwie godziny. Zamrażanie pójdzie szybciej, a witaminy będą lepiej zachowane. Jeśli lodówka nie ma takiej funkcji, produkt jest zamrażany w temperaturze -10-15 stopni. To jest optymalna temperatura.

Jak zamrażać cebulę w domu

Aby przygotować świeże zioła na zimę za pomocą zamrażania, istnieją bardzo proste i niedrogie przepisy dla wszystkich. Możesz zamrozić na różne i uniwersalne sposoby. Spójrzmy na niektóre z nich.

Całe zamrożenie

Jeśli wybierzesz tę metodę, musisz wykonać następujące czynności:

  1. Delikatnie umieść świeże, starannie dobrane i dobrze umyte strzały cebuli na plastikowej torbie lub folii spożywczej, zwiń w tubę.
  2. Odetnij nadmiar filmu, zwilż jego krawędzie wodą i napraw.
  3. Zamroź gotową rurkę w zamrażarce.

Ta metoda zamrażania jest bardziej odpowiednia do robienia sałatek.

Rozdrobnione w workach

Bardzo wygodny i dobry sposób na zachowanie zieleni na zimę. Aby cebula nie straciła swoich walorów użytkowych i smakowych, musisz przestrzegać zasad zamrażania:

  • umytą i zebraną cebulę kroi się na małe kawałki, po czym rozkłada się równomiernie na desce, aby zapobiec przywieraniu. Zamrozić w zamrażarce powstałe plastry potrzebują około pół godziny. Po określonym czasie posiekany produkt jest usuwany i przenoszony do suchej i czystej torby;
  • otrzymany półfabrykat w torbie ma płaski kształt, dzięki czemu zajmuje jak najmniej miejsca w zamrażarce. Aby to zrobić, paczka jest wiązana, a nadmiar powietrza jest z niej usuwany;
  • po wykonaniu wszystkich tych czynności włóż torbę do zamrożenia do zamrażarki.

A kiedy otworzysz paczkę zimą, Twoja kuchnia wypełni się przyjemnym aromatem i świeżością zieleni.

Smażony w oleju

Może to zabrzmieć niecodziennie, ale cebule są nawet mrożone smażone na oleju. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

  • najpierw musisz pokroić go na małe kawałki w postaci kostek lub półpierścieni;
  • następnie usmażyć na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego;
  • następnie musisz wrzucić go do durszlaka i zapakować w plastikowe torby, a następnie włożyć do aparatu w celu zamrożenia.

Dzięki tej metodzie produkt pozostanie nie tylko pachnący, ale także gęsty. Kolejną zaletą tej metody zbioru jest to, że taka cebula nie zamarza całkowicie i nie twardnieje, a to skróci czas gotowania, ponieważ nie trzeba go najpierw rozmrażać.

Ważne! W takim przypadku ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ produkty, które się rozgotowały, nie tolerują temperatur znacznie poniżej zera stopni. A jednak, jeśli w zamrażarce nie ma dużo wolnego miejsca, smażoną cebulę można umieścić w gęstej warstwie w szklanym słoju, mocno dokręcić pokrywką i przechowywać w tej formie w lodówce.

Zamrażanie w formach lodowych

Zieloni są również zamrożone w puszkach lodu. Konieczne jest pokrojenie zieleni na małe kawałki i włożenie do foremek w celu zamrożenia lodu. Po zamrożeniu produktu należy go spakować do worków i umieścić w zamrażarce. Możesz przechowywać takie zamrożenie przez około 6 miesięcy. Ten preparat jest bardzo wygodny w użyciu do zupy, barszczu, okroshki.

Cebula w plastikowej butelce

Kolejny niezwykły sposób na zamrożenie zieleni na zimę.

  1. Produkt dokładnie myje się pod bieżącą wodą, używając szmatki, najlepiej gęstej, i suszy. Możesz suszyć strzały zieleni na słońcu, około trzydzieści minut lub suszarką do włosów, wysyłając chłodne powietrze do zieleni.
  2. Ten preparat wymaga pewnych zasad - posiekane warzywa i plastikowa butelka muszą być dobrze wysuszone. To jedyny sposób na zamrożenie zamrożonej cebuli z plastikowej butelki.
  3. Następnym krokiem jest napełnienie butelki posiekanym produktem i szczelne dokręcenie zakrętki.
  4. Wskazane jest stosowanie małych plastikowych butelek o pojemności 0, 5 litra, będzie to wygodne do użycia w przyszłości.

Ile przechowywać mrożoną cebulę w zamrażarce

Kochanki, które jako pierwsze postanowiły zamrozić zielenie, często zastanawiają się, jak długo może leżeć w zamrażarce, nie tracąc smaku i użytecznych właściwości. Okres trwałości jest inny, od dwóch miesięcy do sześciu miesięcy i zależy nie tylko od temperatury w zamrażarce, ale także od metody zbioru zieleni do zamrożenia.

Na przykład, jeśli zamrozisz cebulę w temperaturze -18 stopni, spokojnie będzie leżała przez całą zimę, a po rozmrożeniu nie będzie gorsza niż świeża.

Jeśli termometr wynosi -8 stopni, okres przydatności do spożycia jest skrócony 2 razy, a po trzech miesiącach nie zaleca się jego używania podczas gotowania potraw. Rzeczywiście, warzywa nie będą już miały pożądanego aromatu i witamin. Wskazane jest używanie produktu nawet przez 1-2 miesiące. To w tym okresie cebula jest wzbogacana o korzystne właściwości w największym możliwym stopniu.

Ważne! Jeśli zdecydujesz się zamrozić cebulę na zimę, powinieneś wiedzieć, że w ciągu pierwszych dwóch lub trzech tygodni będzie miał silny zapach, nawet jeśli będzie zamrożony. Inne produkty mogą wchłonąć ten zapach, co może wpłynąć na ich smak. Aby temu zapobiec, zapakowane warzywa mogą być umieszczone w niewielkiej odległości od innych produktów spożywczych lub nad nimi.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają zamrażanie cebuli w zamrażarce, a nawet wierzą, że warzywa można przechowywać przez rok, aż do następnego sezonu. Korzystne właściwości i zapach zieleni będą oczywiście kilkakrotnie mniejsze niż w przypadku świeżego produktu, ale jest to jednak dobry sposób na nasycenie organizmu witaminami i urozmaicenie diety.

Rozmrażaj poprawnie i używaj cebuli

Rozmrażanie przedmiotów w następujący sposób:

  1. Właśnie w lodówce. Jest to długi proces, który zajmuje około dwóch i pół godziny, a czasem dłużej. Ale jednocześnie pozostaje solidna konsystencja produktu i świeży, bogaty aromat.
  2. W temperaturze około 20-24 stopni (temperatura pokojowa). Możesz zostawić zamrożony przedmiot na stole. Czas rozmrażania będzie zależeć od tego, jak produkt był przechowywany i w jakiej temperaturze produkt został zamrożony. Mrożone warzywa w tej metodzie rozmrażania będą wodniste i miękkie. Ale zachowa smak i może być używany do gotowania.
  3. W kuchence mikrofalowej. Ta metoda pozwoli Ci zaoszczędzić czas. Cały proces zajmuje około 5-6 minut. Ale najważniejsze jest, aby nie trzymać przedmiotu w kuchence mikrofalowej dłużej niż to konieczne, w przeciwnym razie rozmrażanie przejdzie do gotowania. Aby tego uniknąć, należy ustawić moc pieca na minimum.
  4. Rozmrażanie w wodzie. Wiele osób uważa, że jeśli upuścisz zamrożone warzywa w misce z zimną wodą przed ich użyciem, ich smak pozostanie dokładnie taki sam, jak świeży.

Ważne! Możesz zrobić to bez rozmrażania, jeśli przygotowałeś blanszowany produkt.

Zebrane mrożone cebule są wykorzystywane do przygotowania różnych potraw. Najczęściej w gulaszach warzywnych, różnych zupach, mięsie mielonym. Taki dodatek ma nie tylko przyjemny aromat, ale także nadaje potrawom szczególny smak, nasyca go witaminami niezbędnymi dla ludzkiego organizmu. Ale mrożone warzywa wymagają obróbki cieplnej, lepiej nie jeść go na surowo.

Wielokrotne zamrażanie warzyw, w tym szczypiorku, nie jest zalecane, ponieważ stanie się śliskie, ospałe, o nieprzyjemnym zapachu i utraci swoje korzystne właściwości. Jeśli chcesz jeść letnie potrawy przez cały rok, zamrażanie jest doskonałym rozwiązaniem. Mrożone zielone cebule nie są gorsze od świeżych pod względem użytecznych i smacznych właściwości. Dzięki odpowiedniemu zamrażaniu i przechowywaniu możesz cieszyć się potrawami bogatymi w witaminy przez cały rok.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy