Ta śródziemnomorska przekąska jest popularna wśród miłośników kuchni włoskiej. Zakup tego włoskiego produktu w sklepie jest drogi i nie zawsze jest jasne, które składniki zostały użyte do jego przygotowania, w jakich warunkach został przygotowany. Suszone na słońcu pomidory można przygotować różnymi metodami w domu, powiemy ci więcej o każdej z nich.
Funkcje gotowania suszonego pomidora
Suszone pomidory są używane w wielu przepisach. Dzięki nim gotowe danie zyskuje niepowtarzalny smak i zapach. Ten produkt może działać nie tylko jako idealna przekąska, ale także jako dodatek do każdego gotowego dania. Należy zauważyć, że w wyniku takiego przetwarzania pomidory nie tracą wartości odżywczych, witamin i minerałów, są przechowywane w takiej samej ilości jak w świeżych pomidorach.
Jak wybrać i przygotować warzywo przed rozpoczęciem procesu
Przed rozpoczęciem suszenia musisz wybrać odpowiednie pomidory. Kupując, zwróć uwagę na południowe odmiany pomidorów, ważne jest, aby nie były przejrzałe lub zielone, lepiej wybrać owoce o gęstym miąższu mięsnym.
Jak sam gotować suszone pomidory w domu
Owoce kroi się na pół, a środek wyjmuje się zwykłą łyżką. Rezultatem jest rodzaj łodzi o gęstych elastycznych ścianach.
Pomidory powinny być suszone dowolną dogodną lub pożądaną metodą: piekarnik, słońce, mikrofalówka i inne.
Prosty przepis na zimę krok po kroku
W warunkach miejskich najlepiej zrobić taki półfabrykat w piekarniku. Proces krok po kroku będzie wyglądał następująco:
- Pomidory należy pokroić na kilka części.
- Aby przygotować suszenie, nasiona i ścianki działowe należy oddzielić od ścian.
- Następnie plastry pomidorów układa się na blasze do pieczenia z plasterkiem w górę.
- Posypać posypane solą i przyprawami oraz przyprawami (bazylia, czosnek, posiekana natka pietruszki). Sól, oprócz smaku, pomaga usunąć nadmiar wilgoci z pomidorów, a tym samym skrócić czas suszenia.
- Blachę do pieczenia z kawałkami pomidorów należy umieścić w piekarniku o temperaturze 80. Procedura zajmie około 5 godzin.
- Podczas suszenia patelnię należy kilkakrotnie obrócić, aby zapobiec przypaleniu przedmiotów obrabianych.
Przepis od Julii Vysotskaya
Przepis na pyszne peklowane pomidory szefa kuchni Julii Vysotskaya jest szczególnie popularny wśród smakoszy i miłośników kuchni śródziemnomorskiej.
Jak więc gotować pomidory zgodnie z przepisem Julii Vysotskaya:
- Pokrój każdego pomidora na pół i usuń nasiona.
- Połóż powstałe połówki na blasze do pieczenia ściśle ze sobą, z nacięciem.
- Przygotuj opatrunek. Aby to zrobić, zmieszaj przyprawy w moździerzu: czarny groszek, suszoną bazylię, szczyptę grubej soli morskiej, świeżą bazylię i czosnek. Zmiel mieszaninę tłuczkiem do jednorodnej masy.
- Nasmaruj każdy pomidor uzyskaną mieszanką.
- Autor zaleca napełnienie naczynia olejem prowansalskim. Obficie wlej połówki pomidorów, powinny być zanurzone w 2/3 oleju.
- Wysyłamy pomidory do piekarnika, podgrzanego do 190, i czekamy co najmniej 3 godziny.
W piekarniku
W przypadku tego przepisu bez oleju pokrój pomidory na dwie części, jeśli owoce są małe, i na cztery części, jeśli pomidory są duże. Następnie rozprowadzamy cząstki na blasze do pieczenia, w ciasnych rzędach, z pocięciem.
Oddzielnie wymieszaj sól, pieprz i cukier. Pobiera się 3 części soli pieprzowej i 5 części cukru.
Mieszankę posypuje się owocami pomidora, każda cząsteczka. Następnie posyp suchą bazylią. Obrane ząbki czosnku umieszcza się na blasze do pieczenia, około 4-6 na blasze do pieczenia. Następnie patelnię umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 120 na 4-5 godzin.
W suszarce elektrycznej
Jeśli masz urządzenie, takie jak suszarka elektryczna, możesz również zrobić suszone pomidory:
- Aby to zrobić, ugotuj owoce pomidorów, spłucz i pokrój w plasterki o wielkości około 1 centymetra.
- Kręgi należy położyć na grillu i włączyć urządzenie.
- Podczas trwania procesu powinieneś przygotować stację benzynową. Aby to zrobić, obierz dwie główki czosnku i posiekaj je. Otrzymaną masę należy przenieść do osobnej miski, posypać solą i wymieszać. W ramach drugiego sosu będą zioła prowansalskie.
- Suszone owoce są pobierane z suszarki.
- W przygotowanym pojemniku układaj pomidory na przemian i układaj na zmianę. I zmiażdżony łyżką. Następnie, gdy naczynia są pełne, rozlej zawartość olejem i przykryj pojemnik pokrywką.
- Drugi słoik jest wypełniony w ten sam sposób, tyle że zamiast czosnku każda warstwa jest posypana solą i prowansalskimi ziołami.
- Napełniony pojemnik jest napełniony olejem i przykryty.
Pojemniki z półfabrykatami są przechowywane w komorze lodówki. Pełnowartościowy smak pojawi się w naczyniu za dwa tygodnie.
W kuchence mikrofalowej
Gotowanie pomidorów w urządzeniu takim jak kuchenka mikrofalowa odbywa się w następujący sposób:
- Umyte i suszone pomidory są krojone na dwie części.
- Połówki umieszcza się w głębokim żaroodpornym naczyniu z plasterkiem do góry.
- Następnie należy wymieszać przyprawy: czosnek, przyprawy do smaku.
- Przyprawy powinny posypać niewielką ilością mieszanki na wszystkie plastry i zalać je olejem.
- Następnie piec należy ustawić na maksymalną moc. Czas gotowania wynosi 6 minut. Po otwarciu drzwi i pozostaw owoce na 15 minut.
- Dodaj trochę soli, odcedź sok (jeśli jest dostępny) i wyślij do piekarnika na kolejne 2-3 minuty.
- Na koniec cyklu wyślij gotowy owoc do pojemnika.
- Posyp posiekanym czosnkiem i polej sokiem, który wcześniej się połączył. W lodówce przedmiot obrabiany musi być przechowywany przez co najmniej 10 godzin.
Włoski przepis
Plastry pomidora przygotowane w zwykły sposób należy złożyć na blasze do pieczenia pokrytej specjalnym pergaminem. Przyprawy: sucha bazylia, oregano i szałwia, posypać pomidorami. Sól i pieprz trochę, dodaj cukier i oliwę z oliwek do cząsteczek owoców.
Następnie kierujemy pomidory do piekarnika, podgrzanego do 100-120 stopni i włączamy konwekcję. Po ugotowaniu suszonych pomidorów wyjmujemy je i wkładamy do szklanego naczynia z pokrywką, napełniamy olejem i wkładamy do lodówki. Za dwa dni możesz spróbować.
Piec konwekcyjny
Suszone na słońcu pomidory muszą być gotowane w piekarniku z konwekcją: tak, aby powietrze krążyło w tym procesie, w przeciwnym razie pomidory nie będą suszone na słońcu, ale upieczone.
Z octem balsamicznym
Aby przygotować suszonego pomidora z octem balsamicznym:
- Plastry pomidora należy posypać mieszanką soli, cukru, pieprzu, bazylii, ziół prowansalskich.
- Suszone owoce powinny trwać 6-8 godzin.
- Gotowe pomidory układa się w szklanej misce ze świeżo posiekaną bazylią. Warstwy budzą się z prowansalskimi przyprawami.
- Kiedy słoik jest pełny, pomidory rozlewa się olejem i dodaje łyżkę octu balsamicznego.
- Przedmiot jest przechowywany w spiżarni.
Z czosnkiem
Przygotowane owoce kroi się na 2-4 części, koncentrując się na wielkości pomidora. Środek jest usuwany z połówek. Powstałe plastry układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem w oleju. Następnie owoce należy osolić, posmarować olejem i posypać ziołami.
Półprodukty suszy się w piekarniku rozgrzanym do 50 stopni, z uchylonymi drzwiami przez około 8-9 godzin.
Z bazylią i czosnkiem
Najpierw musisz przygotować mieszankę bazylii, posiekanego czosnku i oliwy z oliwek. Po wysuszeniu plasterków pomidorów w piekarniku w trybie konwekcyjnym należy je ułożyć warstwowo w szklanym naczyniu. Każdą warstwę należy zrzucić, polewając olej przyprawami. Pojemność napełniania jest zakończona.
Suszenie pomidorów na słońcu
Przygotowane owoce należy pokroić na 4 części. Usunięto nasiona i żyły. Następnie plastry umieszcza się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Następnie należy posypać pomidory mieszanką przypraw i soli. Po tym, jak musisz przykryć kilkoma warstwami gazy. Blacha do pieczenia jest odsłonięta na słońcu. Suszenie trwa przez kilka dni.
W oliwie z oliwek
Przygotowane owoce są krojone na 2-4 części. Umieść uzyskane plastry na blasze wyłożonej pergaminem, solą i dopraw ziołami. Ułóż kawałki czosnku na cząstkach. Susz pomidory w piekarniku przez 4-5 godzin w temperaturze 110 stopni. Umieść pomidory w czystych pojemnikach, połóż czosnkiem i rozlej olejem prowansalskim. Takie preparaty warzywne można przechowywać przez 2-3 miesiące.
W oleju słonecznikowym
Pomidory są suszone dowolną metodą. Następnie musisz ugotować olej, w tym celu połóż kawałki czosnku na patelni, zalej je olejem i podgrzej na małym ogniu. Pomidory należy układać warstwami w słoiku warstwami, każdą warstwę układać czosnkiem. Następnie wypełnij przedmiot mieszanką. Takie zachowanie można przechowywać przez około 4-5 miesięcy.
Przepis od Alla Kovalchuk
Usuń skórkę z pomidora, pokroić na dwie lub więcej części. Usuń rdzeń z owoców i połóż plastry na blasze do pieczenia. Sól, pieprz i dopraw do smaku posiekaną natką pietruszki. Następnie susz pomidory w temperaturze 100 stopni przez 1, 5-2 godziny. Gotowe warzywa należy umieścić w sterylnym szklanym pojemniku i rozlać gorącym olejem.
Przepis od Vincenzo Barba
Obrane pomidory suszone tą samą metodą są układane warstwami w słoiku. Jednocześnie należy je ułożyć talerzami czosnkowymi, posypać przyprawami i zalać kalcynowanym olejem.
W suszarce Isidri
Plastry pomidorów przygotowane w zwykły sposób umieszcza się na tacy suszarki Isidri. Pomidory są posypane solą i mieszanką przypraw prowansalskich. Owoce powinny być suszone przez około 6 godzin, temperatura - 70 stopni. Powstałe owoce umieszcza się w misce z podgrzewanym olejem, czosnkiem i ziołami (bazylia, koperek i natka pietruszki).
Suszone pomidory czereśniowe
Owoce wiśni są krojone na dwie części. W bardzo soczystych pomidorach lepiej jest usunąć środek, w przeciwnym razie wyschną przez bardzo długi czas. Cząstki są umieszczane na blasze do pieczenia, przykryte pergaminem i pokryte olejem. Następnie należy je osolić i doprawić przyprawami. Następnie pomidory należy wysłać do suszenia w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Zanikanie zajmuje około dwóch godzin.
Ile i jak przedmioty są przechowywane
Jeśli owoce zostały wysuszone na słońcu, są przechowywane w bawełnianej torbie lub w piwnicy przez około 6-8 miesięcy. Jeśli owoce nie są bardzo wysuszone, są one gęsto ubite w szklanym naczyniu i wlewają gorący olej. Przykryć i schłodzić. Możesz przechowywać je w ten sposób przez około rok. Ponadto suszone pomidory można pakować w polietylen spożywczy i przechowywać w komorze zamrażarki.