Pomidor jest najpopularniejszym letnim owocem. Według statystyk jego spożycie wynosi 70% wszystkich warzyw na świecie. Każdego roku ukochana kultura daje obfite zbiory, z których niektóre są spożywane na świeżo, reszta musi być zachowana na zimny sezon. Za każdym razem, gdy gospodynie domowe wymyślają coraz więcej nowych przepisów na ochronę pomidorów. Na zimę możesz eksperymentować i zamykać pomidory miodem zamiast cukrem. Wprowadzenie miodu nasyca marynatę niezwykłym smakiem i aromatem. Oprócz miodu do marynaty można dodać czosnek, cebulę, ostrą paprykę, zioła do smaku - koperek, natkę pietruszki, chrzan, seler, liście wiśni i porzeczki.
Jakie pomidory wybrać do konserwacji
Do przygotowania marynowanych pomidorów nadają się owoce o pełnej dojrzałości, o masie 50–70 gz gęstą miazgą i grubą skórką. Podczas obróbki cieplnej zachowają integralność i nie rozpadną się po wyjęciu z pojemnika. Uważa się, że marynaty z różowych i brązowych odmian są szczególnie smaczne. Pomidory w słoiku i na stole wyglądają pięknie żółte, pomarańczowe, śliwkowe, cylindryczne i w kształcie serca. Surowce muszą być świeże, bez uszkodzeń mechanicznych i śladów aktywności szkodliwych owadów i mikroorganizmów.
Specjalnie dla kęsów do długoterminowego przechowywania wyhodowano odmiany spełniające niezbędne wymagania - Solnechny, Marinadny, Canning Kijów. Odmiany Ermak, Zarnitsa, Rocket, Prometheus mają doskonałe właściwości konserwowe. Różnią się małymi owocami, rozwinęły odporność na patogenną mikroflorę.
Przygotowujemy główne składniki
Przygotowanie surowców do konserwacji obejmuje następujące etapy:
- Inspekcja Owoce należy dokładnie zbadać, aby wykluczyć uszkodzenie, pomarszczenie, przejrzałe. W przypadku znalezienia śladów pleśni lub innych chorób cała partia powinna zostać odrzucona.
- Sortowanie W przypadku ciasnego pakowania w słoiki ważne jest, aby mieć pod ręką pomidory nieco różniące się rozmiarem. Ponadto zamknięcie pomidorów w tym samym pojemniku nie zawsze jest konieczne. Sortowanie pozwala zaoszczędzić czas i nie szukać pożądanych owoców w całkowitej masie.
- Pranie Najpierw zaleca się moczenie pomidorów w misce przez pół godziny, a następnie dokładne spłukanie bieżącą wodą i włożenie durszlaka, aby szklanka stała się wodą. Czasami istnieją zalecenia, aby wykonać nakłucie zamiast łodygi, aby uniknąć pękania płodu po podgrzaniu, ale nie jest to konieczne. To raczej reasekuracja.
- Należy również sprawdzić inne zielone składniki - cebulę, czosnek, pikantne zioła, usunąć części nienadające się do konserw.
- Lepiej jest wziąć płyn miodowy z nowej kolekcji, pachnący, na przykład górą Ałtaj lub tajgą, akacją, lipą, kolendrą, łąką . Produkt o słabym aromacie nie będzie mógł wyraźnie zamanifestować się w marynacie.
Smaczne przepisy na zimowe przygotowania
Konserwacja to kreatywny proces, który pozwala znaleźć nieoczekiwane rozwiązania smakowe i oryginalne kombinacje produktów.
Jeśli w końcu okaże się, że tworzy niezwykłe danie, staje się dumą każdej gospodyni domowej.
Klasyczny przepis na pomidory w marynacie miodowej
Miód to delikatny i delikatny produkt, pachnący i lekko cierpki. W klasycznej wersji gotowania słodkich pomidorów na zimę te cechy wysuwają się na pierwszy plan, nic innego nie zagłusza.
Aby przygotować pomidory miodowe bez przypraw, będziesz potrzebować:
- Pomidory - 1, 8 kg.
- Papryka - 1 szt.
- Miód - 1 szklanka.
- Sól - 1 łyżka. l
- Esencja octowa - 1 łyżka. l
- Woda
Wysterylizuj szklaną butelkę, ostudzić. Dokładnie dokręć przygotowane pomidory w pojemniku do góry. Wytnij łodygę pieprzu, wyodrębnij nasiona, posiekaj grubo, umieść w pustkach powstałych podczas układania głównego produktu. Gotuj wrzącą wodę, trzy razy zaparzaj owoce, dodając miód, sól i ocet przed ostatnim razem. Uszczelnij szczelnie, sprawdź jakość kapsla, połóż spód do góry, przykryj.
Pomidory z miodem i chrzanem
Przyprawy do marynaty miodowej należy przyjmować w małych ilościach, aby smaki były harmonijnie połączone i żadne nie dominowało.
Przepis na polanę miodowo-pomidorową z chrzanem - produkty:
- Pomidory - 600 g.
- Ostra papryka - 2 pierścienie.
- Koper - 1 parasol.
- Chrzan - połowa arkusza.
- Czosnek - 2 zęby.
- 9% octu - 1 łyżka. l
- Sól - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią.
- Miód - 2 łyżki. l
- Woda
Przygotuj pojemnik. Dolna warstwa konserw to gorzkie i aromatyczne zioła - chrzan, czosnek, pieprz, koperek. Na wierzchu połóż pomidory na wierzch. Zaparz zawartość pojemnika we wrzącej wodzie, przykryj pokrywką, pozostaw na 15 minut. Odcedź płyn do pojemnika ze stali nierdzewnej, dodaj sól, miód, ocet i zagotuj. Gotowy marynat do napełniania owoców i zwijania. Chłodzenie powietrzem.
Z bazylią
Pikantne marynaty są zawsze bardzo udane. Trudno oprzeć się pokusie spróbowania co najmniej jednego pomidora, gdy otwarty słoik pachnie aromatycznymi ziołami.
Aby zebrać taki blank, potrzebujesz składników:
- Pomidory - 700 g.
- Bazylia - 2 gałęzie.
- Czosnek - 2 zęby.
- Miód - 3 łyżki. l
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól - 1 łyżka. l
- Ziele angielskie - 5 groszków.
- Papryka chili - 1 mała kapsułka.
- Ocet stołowy - 1 łyżka. l
Do słoika wrzuć bazylię, czosnek, wawrzyn, ziele angielskie i ostrą paprykę, a następnie napełnij pomidorami. Wlać wrzącą wodę, po 15 minutach wlać do pojemnika do gotowania solanki. Wprowadź sól, miód i ocet, zagotuj, wlej owoce. Umieść druciany stojak lub ręcznik w pojemniku do sterylizacji, zainstaluj produkty, wlej gorącą wodę na ramiona puszek, sterylizuj przez 15 minut. Na koniec procesu zwinąć.
Z cebulą
Przygotowując marynaty, możesz zmieniać klasyczny przepis według własnego uznania, co daje oryginalne danie o bogatym smaku. Jeśli nie chcesz używać octu, łatwo go zastąpić sokiem z cytryny lub porzeczki. Dodając różnorodne przyprawy, możesz uzyskać wyśmienity produkt, którego nie wstydzi się położyć na świątecznym stole.
Oto oryginalny przepis na miodowe pomidory z cebulą i przyprawami:
- 1, 8 kg pomidorów;
- 1 litr wody;
- 100 ml miodu;
- 300 ml soku z czerwonej porzeczki;
- 2 gałązki estragonu, porzeczki i melisy;
- 1 łyżka. l sole;
- 3 słodkie papryki;
- 4 ząbki czosnku;
- 4 cebule;
- 1 ostra papryka;
- 1 łyżka. oleje;
- 6-8 groszku ziela angielskiego;
- 3 liście laurowe.
Pomidory są blanszowane przez 1 minutę, zanurzone w lodowatej wodzie, usunięte, pozostawione do spuszczenia wody. Dno 3-litrowej butelki jest pokryte zielonymi liśćmi i przyprawami. Pomidory układa się, umieszczając cebulę, pokrojoną w krążki, plastry słodkiej papryki i gorzki strąk w pustych przestrzeniach. Z wody, soku z porzeczek, miodu, soli i oleju solankę gotuje się i wlewa do cylindra. Produkty są sterylizowane przez 15 minut, szczelnie zakorkowane.
Solone Pomidory Z Miodem I Czosnkiem
Solenie pomidorów to metoda konserwacji, która spodoba się miłośnikom naturalnego smaku, tym, którzy kategorycznie przeciwstawiają się wszelkim kwasom - octowym, cytrynowym.
Do tego przepisu potrzebujesz:
- 1, 8 kg pomidorów.
- Pęczek zieleni.
- 1 łodyga selera.
- Pół głowy czosnku.
- 2 łyżki. l kochanie
- 2 łyżki. l sól
- 1 łyżka. l olej roślinny.
Warzywa muszą być przygotowane: zrób wycięcie do połowy owoców. Drobno posiekaj warzywa, połącz z czosnkiem przepuszczonym przez prasę, dodaj sól, dopraw oliwą. Napełnij pomidory tą mieszaniną i umieść w sterylnym pojemniku. Z wody, soli i miodu zagotuj solankę, nalej owoce. Sterylizuj przez 20 minut, zwiń.
Marynowane Pomidory Z Ostrą Papryką
Jeśli chcesz zrobić blank na zimę, który ma płonący smak, powinieneś wypróbować ten przepis:
- 2 kg pomidorów.
- 1 duża czerwona marchewka.
- 3 słodkie papryki.
- Ostra papryka do smaku.
- 5 ząbków czosnku.
- Pęczek pietruszki.
- Esencja octowa - 1 łyżka. l
- 1 łyżka. l sól
- 2 łyżki. l kochanie
- 1, 3 litra wody.
- Liść laurowy, ziarna pieprzu.
Umyj i obierz wszystkie warzywa. Pokrój marchewki i paprykę w plastry. Na dnie wysterylizowanych naczyń ułóż „poduszkę” przypraw i ziół. Połóż pomidory na wierzchu, przesuwając je czosnkiem, gorzką i słodką papryką, marchewką. Konserwuj, napełniając trzykrotnie, na ostatnim etapie, włóż sól, miód i ocet do pojemnika. Zamknij pod przykryciem.
Pomidory nadziewane miodem
Delikatną i lekko pikantną marynatę uzyskuje się przy umiarkowanym użyciu przypraw. Potrzebujesz gotować produkty:
- 700 g pomidorów.
- 2 łyżki. l kochanie
- 0, 5 łyżki stołowej l sól
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
- 1 liść laurowy.
- 2 szt goździki.
- 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
W słoju gotowanym na parze najpierw dodaj pachnące przyprawy, a następnie warzywa. Parzyć je trzy razy wrzącą wodą, dodając miód i sól przed ostatnim krokiem.
Przepis na pięć minut
Przepisy szybkiego i łatwego gotowania są zawsze aktualne. Każda gospodyni domowa chce wymyślić coś smacznego, spędzając jak najmniej czasu. Metoda konserwowania krótkoterminowego w obróbce cieplnej spełnia ten wniosek. Na butelkę należy zabrać następujące produkty:
- Pomidory - 1 kg.
- Papryka - 1 kg.
- 1, 5 litra wody.
- 2 łyżki. l ocet owocowy.
- 100 ml miodu.
- Czarne ziarna pieprzu.
Umieść przygotowane surowce w pojemnikach, zalej wrzącą wodą, odstaw na 15 minut. Odcedzić, zagotować płyn. W słoju z warzywami dodaj miód i sól, wlej wrzącą wodę na górę i zwiń.
Pomidory miodowe w litrowych słoikach
Pomidory można zwinąć nie tylko w całości, ale także pokroić w plasterki. W takim przypadku konieczne jest przyjęcie owoców niepełnej dojrzałości, nie tylko gęstej, ale trudnej. Będzie to wymagane:
- Pomidory - odpowiednia ilość.
- Cebula - 2 szt. do puszki.
- Woda - 10 l.
- Ocet - 400 ml.
- Miód - 3 łyżki.
- Sól - 1 łyżka.
- Przyprawy do smaku.
Umieść przyprawy, pokrojone pomidory i krążki cebuli w przygotowanych szklanych pojemnikach. Zainstaluj je w zbiorniku do sterylizacji. Zagotuj solankę, wlej do słoików, przykryj pokrywkami. Wlać podgrzaną wodę do zbiornika, aby dotarł do krawędzi szklanego pojemnika. Sterylizuj przez 20 minut, korek.
Wiśnia w puszce z miodem
Konserwowanie słodkich pomidorów cherry wymaga wielu przepisów. Oto metoda robienia pomidorów bez skóry bez skóry. Składniki
- Wiśnia - 1, 5 kg.
- Miód - 100 ml.
- Cytryna - 2 szt.
- 3 gałęzie kolendry i bazylii.
- Czosnek - 4 goździki.
- Czerwona papryka do smaku.
Obierz pomidory, w tym celu muszą być blanszowane we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Skórka jest ostrożnie usuwana w kierunku szypułki. Umieść warzywa, przyprawy, pożądaną ilość pieprzu na dnie pojemnika. Zrób marynatę z wody, soli i miodu i dopraw je pomidorami. Produkty sterylizuj przez 15 minut, korek, zawiń ciepło.
Gdzie przechowywać przedmiot i co z nim korzystać
Pomidory w marynacie miodowej są dobrze przechowywane w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu przez 1 rok. Są stosowane jako dodatek do gorących potraw z mięsa zwierząt i drobiu. Może być stosowany do przygotowania marynat, sosów i sosu.