W środku zimy ciało ludzkie potrzebuje wsparcia. Dlatego latem hostessy zaczynają przygotowywać różne przygotowania i przekąski na zimę. Jest to konieczne do utrzymania ogólnego stanu zdrowia. Zieloni nie są wyjątkiem. Pietruszkę można przygotować na zimę na kilka sposobów. Wybór zawsze należy do gospodyni domowej.
Co jest przydatne pietruszka
Trudno przecenić stopień przydatności zieleni, ponieważ efekt terapeutyczny na ludzki organizm jest bardzo duży. Wszechstronny wpływ elementów składowych prowadzi do zwiększenia ogólnego tonu.
Wpływ pietruszki na osobę to:
- ustanawianie nadnerczy;
- poprawa metabolizmu;
- działanie przeciwzapalne;
- wzmocnienie naczyń krwionośnych;
- zapewnienie normalnego funkcjonowania mózgu;
- poprawa stanu organizmu z chorobami żołądka i dwunastnicy;
- stymulacja enzymów trawiennych;
- pobudzenie apetytu;
- uczucie sytości;
- korzystny wpływ na narządy wzroku;
- wzmacniające dziąsła i wiele więcej.
Korzystając z pietruszki w dowolnej formie, nie zapomnij o przeciwwskazaniach. Oprócz dobra przynosi szkody. Przed samoleczeniem należy skonsultować się z lekarzem.
Niepożądane jest stosowanie pietruszki dla tych, którzy:
- cierpi na choroby pęcherza, zapalenie pęcherza moczowego, kamicę moczową,
- ma przewlekłe choroby narządów wewnętrznych,
- ma skłonność do alergii.
Wszystko jest dobre z umiarem - nie ma potrzeby nadużyć, a korzystanie z kultury nie zaszkodzi.
Przygotowujemy niezbędne składniki
Podczas zbierania ziół do przechowywania warto wziąć pod uwagę kilka zasad, zgodnie z którymi pietruszka zachowa maksimum użytecznych właściwości:
- Zielona część roślin jest zbierana w dowolnym momencie. Zapas witamin skoncentrowany w liściach nie zmienia się w różnych okresach sezonu wegetacyjnego.
- Korzenie są montowane dopiero jesienią, ponieważ w tym czasie są wypełnione maksymalną ilością składników odżywczych.
Zanim zaczniesz zbierać pietruszkę, musisz oddzielić zieloną część od kłącza. Posortuj wszystkie liście, usuwając suche, pożółkłe okazy.
Umyj wszystkie elementy i dobrze wysusz. Następnie zdecyduj o metodzie konserwacji w zimie. To zależy od czasu gospodyni domowej i osobistych preferencji członków rodziny.
Metody zbioru pietruszki na zimę
Dla każdej gospodyni domowej istnieją przepisy odpowiednie dla jej preferencji i życzeń. Tylko popatrz trochę. Stworzenie odpowiednich warunków domowych dla przedmiotu nie jest trudne. A uzyskane w ten sposób przyprawy rekompensują wszystkie zużyte siły.
Całą roślinę zbiera się na zimę, nie ma wielu sposobów na wykonanie tego zadania:
- Suszenie Korzenie i liście roślin są suszone w piecu lub na świeżym powietrzu.
- Zamrażanie Zmiażdżone części kultury zamraża się i przechowuje w zamrażarce.
- Wytrawianie lub wytrawianie. Posiekane warzywa i posiekane korzenie są marynowane lub solone.
- Olejowanie Obrabiany przedmiot miesza się z olejem i przechowuje w lodówce.
Wybierz metodę zachowania kultury należy zbadać przepisy kulinarne.
Suszona Pietruszka
Suszenie natki pietruszki nie jest skomplikowane. Wystarczy spełnić kilka wymagań i wszystko się ułoży.
Jak wysuszyć roślinę i zachować zapach - wiele gospodyń domowych zadaje to pytanie. Zgodność z wymogami i zasadami prowadzi do tego, że pietruszka zachowuje nie tylko zapachy, ale także składniki mineralne.
Zaletą tej metody jest to, że pietruszka traci wagę i staje się bardziej zwarta. I jest łatwiejszy do przechowywania i nie wymaga specjalnych warunków.
Aby przygotować się do wykorzystania w przyszłości zielonej masy lub korzeni, są one dobrze umyte i wysuszone. Następnie posortowano, usuwając nieestetyczne, chore i zdeformowane okazy. Pod koniec sortowania korzenie są czyszczone.
Zieleń suszy się w całej wiązce razem z dolną częścią ogonka lub każdym liściem osobno.
Korzenie, w zależności od wielkości, pocięte na koła lub kostki. Przygotowane surowce można suszyć tylko. Zrób to na wiele sposobów.
Na zewnątrz
Ta metoda jest długa, ale nie wpływa na nią skuteczność. Zieloni są suszone całe gałęzie lub siekane w taki sposób, aby były przeznaczone do natychmiastowego spożycia.
Do suszenia umieszcza się go w płaszczyźnie równomiernie rozmieszczonej na powierzchni, na której jest suszony. Im cieńsza warstwa, tym szybciej schnie surowiec. Ułóż nie więcej niż 1 centymetr grubości.
Zielone zebrane w pęczki są zawieszone pod baldachimem lub w innym dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Liście powinny zwisać. Wskazane jest wykluczenie bezpośredniego światła słonecznego na liście, ponieważ zmieni kolor na żółty i straci atrakcyjność.
Korzenie są również suszone na świeżym powietrzu, posiekane losowo i pokryte gazą owadów. Okresowe toczenie elementów przyspieszy proces suszenia i wyeliminuje debatę.
W zależności od towarzyszących warunków roślina będzie musiała wyschnąć od 5 do 20 dni, nie zapominając o okresowym przekazywaniu surowców w celu przyspieszenia procesu.
W piekarniku
Aby przygotować przyprawę w ten sposób, nie potrzeba dużo czasu. Przyprawy zostaną wysuszone znacznie szybciej niż w pierwszym przypadku.
Ważne jest, aby nie przesadzać z temperaturą, ponieważ im wyższa, tym szybciej wysychają korzenie i warzywa. Ale wpływa to na wygląd i kompleks składników odżywczych, które składają się na ich skład.
Optymalna temperatura wynosi 40-60 ° C. Umyte i obrane korzenie są cięte na kostki lub talerze i układane na blasze do pieczenia. Zieloni układa się gałązkami lub kroi i rozprowadza cienką warstwą.
Po wysuszeniu przy otwartych drzwiach przybliżony czas spędzony w piekarniku wynosi 5-6 godzin. Drobno posiekane surowce schną kilka razy szybciej.
W suszarce elektrycznej
Ten asystent w kuchni zawsze pomoże gospodyni domowej. Nie musisz robić nic specjalnego, korzenie trzeba wyciąć, a zielone gałęzie są ułożone w całości.
Ustaw tryb „Zioła” i ustaw temperaturę na nie więcej niż 45 ° C. Konieczne jest okresowe sprawdzanie procesu wymiany palet. Dokładne określenie czasu jest trudne, zależy to od powiązanych czynników: wilgotności, grubości cięcia i wielu innych czynników.
W kuchence mikrofalowej
Rozłóż natkę pietruszki na talerzu, najlepiej płaskim, przykryj spód serwetką. Moc urządzenia jest maksymalna. Czas umieszczenia surowców w kuchence mikrofalowej wynosi 2 minuty, a następnie powinieneś spojrzeć na wygląd rośliny. Jeśli nie jest wystarczająco suchy, ustaw na kolejne 2 minuty. I tak dalej, aż masa osiągnie pożądany stan.
Solenie Pietruszki
Skutecznym sposobem na zachowanie kultury na zimę jest posypanie solą. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Konieczne jest wybranie najbardziej odpowiedniej metody.
Gałązki
Sól w ten sposób nie jest trudna, stosuje się minimalną ilość składników:
- natka pietruszki - 400 gramów;
- sól 100 gramów.
Zieleń sortuje się, przemywa bieżącą wodą i oddziela od grubych łodyg. Przygotowany szklany pojemnik parzy się wrzącą wodą. Gałązki miesza się z solą, aby była równomiernie rozmieszczona. Następnie włóż słoiki i odłóż do przechowywania. Odpowiednia jest lodówka, balkon lub inna chłodnia.
Klasyczny sposób w banku
Sprawdzona od lat metoda zachowuje korzystne substancje, z których składa się pietruszka. Nie będą potrzebne żadne dodatkowe składniki. Wszystkie niezwykłe metody wymagają dużo czasu na przygotowanie, a ten przepis jest prosty i nie mniej użyteczny.
Elementy:
- natka pietruszki - 300 gramów;
- sól 3 łyżki stołowe.
Dobrze umyte warzywa są wycierane ręcznikiem, siekane i wcierane solą. Im dokładniej to robią, tym lepiej.
Powstałą mieszaninę ubija się w sterylne słoiki i zamyka wszelkimi pokrywkami, według uznania gospodyń domowych.
Pokrywa powinna się szczelnie zamknąć, nie wpuszczając powietrza. Zapobiegnie to oznakom zepsucia.
Słona przyprawa jest dobrze przechowywana w lodówce lub piwnicy. W temperaturze pokojowej może rozwinąć się pleśń. Z tą pietruszką przygotowywane są wszelkie potrawy i sałatki.
Z koperkiem
Aby marynować natkę pietruszki z koperkiem, potrzebujesz minimalnego zestawu składników. A korzyść wzrasta kilka razy. Ilość zieleni określa gospodyni domowa, ważne jest, aby obserwować tylko proporcje soli. Jeśli jest więcej surowców, to jest w porządku.
Elementy:
- równa ilość kopru i pietruszki;
- sól w ilości 200 gramów na 1 kilogram zielonej mieszanki.
Zielona część roślin jest dobrze myta wodą, a następnie musi zostać wysuszona. Szlifuj surowce w wygodny sposób.
Następnie w osobnej misce wszystkie składniki są łączone, sól jest dokładnie mieszana z zieloną masą. Następnie przejdź do taranowania. Po prostu złożone zielenie zaczną się pogarszać. Konieczne jest, aby nie zgłosić się trochę na górę, pozostawiając lukę między pokrywką a przyprawą.
Aby zapobiec psuciu się gotowego produktu, gospodynie domowe nalewają nieco więcej soli na obrabiany przedmiot.
Puszki są przechowywane na zimno. Jeśli są małe, a jest ich niewiele, to lodówka jest całkiem odpowiednia.
Z selerem
Spróbuj ugotować ten przedmiot z solą zalecaną dla wszystkich. Okazuje się użyteczną mieszanką witamin, idealną do przyrządzania potraw, sałatek i zup.
Elementy:
- natka pietruszki, seler i koperek - po 250 gramów;
- sól - 250 gramów.
Przede wszystkim zielone części roślin są sortowane i myte, koniecznie usuwając wszystkie nieestetyczne okazy. Grube łodygi są cięte. Pokroić w plasterki o długości 2 centymetrów.
Korzeń selera obiera się i kroi w te same paski. Ułożone w osobnej misce.
Najpierw łączą się warzywa i sól, dobrze mielone, a następnie dodaje się korzenie selera. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do słoików. Wytrzyj obrabiany przedmiot, a następnie włóż do lodówki.
Mrożenie pietruszki
Nie mniej skutecznym sposobem zbierania zieleni na zimę jest zamrażanie. Kultura zachowuje cały zapas składników odżywczych, pomagając w ten sposób utrzymać odporność w środku zimy. Aby zamrozić rośliny, będziesz potrzebować bardzo mało czasu i wysiłku. Istnieją 3 sposoby, który jest najlepszy, sama decyduje hostessa.
W paczce
Potrzebujesz tylko pietruszki. Ilość nie jest ograniczona. Ulotki są dobrze umyte, posortowane i wysuszone.
Jeśli warzywa leżą dłużej niż 30 minut, zaczną więdnąć. To skomplikuje przygotowanie przedmiotu obrabianego.
Suszenie ręcznikiem będzie szybkie i skuteczne. Następnie należy go ciąć arbitralnie lub jak w przypadku natychmiastowego ubierania.
Gotową posiekaną zieloną masę układa się w workach. Nie zamrażać w dużych ilościach, nie jest to zalecane. Po wielokrotnym rozmrażaniu pozostałości zmienią kolor na czarny i nie trafią na stację benzynową. Następnie torby powinny zostać zamrożone.
Kostki lodu
Bardziej czasochłonna metoda zbioru zieleni w zimie. Będziesz potrzebował przegotowanej wody i ziół.
Pietruszka jest myta kilka razy w zimnej wodzie. Nie trzeba go suszyć, ponieważ jest wypełniony wodą. Drobno pokrojone, łatwiej będzie zagęścić w małe kostki kształtu.
Są ułożone w foremkach, zagęszczone i wypełnione schłodzoną wodą. Włóż do zamrażarki na kilka godzin. Po zamrożeniu kostek usuwa się je z formy i wkłada do worków. Dla wygody podpisz.
W pakietach
W ten sposób zachowaj zielenie najszybciej, ale powinieneś je dobrze wysuszyć. Wiązki są tworzone na podstawie jednego lub dwóch preparatów. Resztki leżą w lodówce przez kilka dni, nigdy więcej.
Gotowe pakiety są owijane plasterkami folii spożywczej lub wkładane do plastikowej torby. I wysyłane do zamrażarki na żądanie.
Zbiór świeżej pietruszki w oleju roślinnym
Aby właściwie przygotować danie zgodnie z tym przepisem, nie trzeba nic specjalnego robić. Zieloni są przygotowywani w taki sam sposób, jak inne metody przechowywania na zimę.
Pietruszka jest kruszona i umieszczana w suchym pojemniku. W tym przypadku nie ma potrzeby taranowania; następnie wlej olej roślinny i przechowuj sos w lodówce.
Pietruszka w marynacie
Przystawka jest nieco bardziej skomplikowana niż poprzednie przepisy, ponieważ należy przygotować marynatę.
Elementy:
- pietruszka;
- liście chrzanu, wiśni, porzeczki;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- sól, w wysokości 1 łyżki stołowej na litr wody;
- liść laurowy, ziele angielskie;
- 70% octu - 0, 5 łyżeczki na 1 litr słoika;
- woda
Tak powinny być przygotowania do zimy. Pietruszka jest myta i sortowana, krojona arbitralnie. Rozłóż w słoikach z wcześniej dodanymi liśćmi wiśni, porzeczek, chrzanu i goździków czosnku. Przygotuj solankę: 1 łyżkę soli na 1 litr wody. Wlać do gotowych słoików i zamknąć pokrywki. Sterylizuj przez 15–25 minut, w zależności od wielkości pojemnika. Zwinąć i umieścić w piwnicy do przechowywania. Lepiej gotować taką przyprawę w lecie, gdy warzywa są najbardziej bogate w witaminy.
Konserwy
Konserwowanie jest jednym ze sposobów zbierania pietruszki na długi okres trwałości. Trudności z gotowaniem nie pojawią się nawet dla początkującego. Głównym konserwantem we wszystkich przepisach jest ocet.
Aby przygotować przedmiot, potrzebujesz bezpośrednio zieleni, octu i soli.
Pietruszka jest przygotowywana, podobnie jak wszystkie inne przepisy. Dobrze umyte i wysuszone. Pokroić na kawałki o długości 5 centymetrów. Delikatnie ułóż w słoikach, a następnie przygotuj solankę. Na 1 litr wody, 1 łyżkę soli.
W gotowych puszkach dodaj 2 łyżki 6% octu i zalej solankę. Nie dolewaj, pozostawiając około 2 centymetry.
Zainstalowany w pojemniku do sterylizacji. Czas wrzenia wynosi około 10-15 minut. Jak gotowe, puszki są zwijane i czyszczone aż do całkowitego schłodzenia pod kocem lub kocem.
Zasady przechowywania
Aby zachować puste miejsca podczas zimy, postępuj zgodnie z prostymi wytycznymi. Pomieszczenie magazynowe musi mieć stałą temperaturę. Różnice należy wykluczyć, co ma zły wpływ na zwrot akcji.
Przybliżony reżim temperaturowy dla bezpieczeństwa produktu wynosi 0 ⁰- +10 ⁰С. Wilgotność wynosi 80%.
Zamrożonych zieleni nie należy rozmrażać i ponownie zamrażać, co doprowadzi do tego, że masa stanie się czarna i stanie się nieodpowiednia do jedzenia.
Suszone zioła przechowuj w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w ciemnym, suchym miejscu.
Zaprawione przepisy na długotrwałe przechowywanie wymagają chłodni. Wystarczy lodówka, przeszklony balkon lub piwnica.
Zebrane warzywa, które w razie potrzeby są zawsze pod ręką, doskonale pomagają w środku zimy. Ponadto pomaga utrzymać ciało w okresie braku witamin.
