Bez pomidorów wyobrażenie sobie gruzińskiej kuchni jest prawie niemożliwe. Są zawsze obecne, świeże i jako dodatek w przygotowywaniu różnych potraw. Ze wszystkich warzyw, które Kolumb przywiózł do Ameryki, szeroko stosowano pomidory. Są w stanie nadać potrawom charakterystyczną kwasowość. Bardzo smaczne przygotowanie uzyskuje się, gdy pomidory są gotowane po gruzińsku.
Funkcje marynowania pomidorów po gruzińsku
Bardzo często zielone pomidory są przygotowywane do przygotowania przedmiotu obrabianego, który jest elastyczny i ma minimum soku. Dodatkowe składniki to marchew, cebula, czosnek, ostra papryka.
Funkcje marynowania warzyw w języku gruzińskim:
- Podczas solenia używa się minimalnej ilości środka konserwującego - octu.
- Warzywa przed soleniem muszą być nadziewane.
- Zaleca się wybieranie tylko całych pomidorów bez wgnieceń.
- Jeśli użyjesz pojemnika o pojemności 500 ml, pomidor pokroić na kawałki.
- Aby zalać, musisz wziąć płonące warzywa i cebulę. Następnie obrabiany przedmiot okaże się „migotaniem”.
- Dzięki hermetycznemu zamknięciu pokrywki i puszki należy wcześniej wysterylizować.
Wybór i przygotowanie pomidorów
Dobry smak przedmiotu zależy bezpośrednio od właściwego wyboru warzyw.
Zalecenia dotyczące wyboru pomidorów:
- Idealne są małe zielone owoce, które są gęste i bez widocznych wad.
- Zbiór powinien odbywać się natychmiast po zebraniu owoców. Jeśli leżą przez kilka dni, efekt nie będzie taki sam.
- Kolor pomidorów powinien być zielony lub lekko różowy.
- Warzywa muszą być wybrane w jednym rozmiarze.
- W niektórych przypadkach odpowiednie są czerwone, bardzo sprężyste owoce.
Gruzińskie Przepisy Sól Pomidorowa
Istnieje wiele przepisów na gotowanie. Niektórzy lubią pikantne, inni słone. Najbardziej udane opcje przedstawiono poniżej.
Faszerowane pomidory
Najsmaczniejsze pomidory uzyskuje się przez nadzienie.
Niezbędne składniki:
- zielone pomidory - 1 kg;
- zielona papryka - 5 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- koperek - duża wiązka;
- dowolne ulubione warzywa.
Metoda gotowania:
- Umyj pomidory i rozłóż je na ręczniku, aby szklanka była w nadmiarze.
- Pokrój każdego pomidora na pół bez przycinania do podstawy. Powinien to być rodzaj kieszeni.
- Wcieraj dobrze sól i włóż do pojemnika. Pomidory powinny wypuścić sok.
- Drobno posiekaj warzywa i paprykę. Możesz ciąć nożem lub siekaczem.
- Dobrze wymieszaj.
- Każdy pomidor musi być nadziewany zieloną masą. Przybliżona ilość dla 1 pomidora to 1 łyżka stołowa.
- Umieść w szklanym lub emaliowanym pojemniku i lekko ściśnij. Nie stosuje się specjalnego wypełnienia. Same pomidory podadzą potrzebną ilość soku.
- Umieść w chłodnym miejscu i od czasu do czasu przesuwaj je, aby obrabiany przedmiot był równomiernie solony.
- Umieść w chłodnym ciemnym miejscu.
- Dziesięć dni później pomidory będą gotowe i można je jeść. Okazuje się, że są smaczne i pachnące.
Marynowane pomidory
Przepis nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania.
Lista produktów:
- pomidory - 2 kg;
- pieprz - 2 szt .;
- bukiet ziół;
- czosnek
- ziarna pieprzu;
- sól - 2 łyżki.
Metoda gotowania:
- Aby rozpocząć kulturę, musisz zebrać małe, gęste czerwone pomidory. Należy je najpierw sprawdzić pod kątem uszkodzeń. Popękane i wgniecione lepiej odłożyć na później.
- Wlej pomidory ciepłą wodą i odstaw trochę. Opłukać pod bieżącą wodą i położyć na ręczniku. Kucyki nie skubią, okazuje się, że są smaczniejsze.
- Dobrze umyj pieprz i pokrój wzdłuż na 4 części. Nasiona i kucyki również opuszczają, nadadzą specjalnej pikanterii.
- Pokrój niewielką ilość ziół: chrzan, koperek, kolendrę. Możesz użyć liści drzew owocowych.
- Płyn do napełniania przygotowuje się w następujący sposób: należy zagotować 1, 5 litra wody, wlać sól i poczekać, aż całkowicie się rozpuści.
- Spoko. Solanka powinna być zimna.
- Napełnij słoik ziołami i przyprawami i napełnij pomidorami.
- Wypełnij wypełnieniem i przykryj nylonową osłoną.
- Wyślij do chłodnego, ciemnego miejsca na 4 dni. Pamiętaj, aby umieścić talerz pod dnem. Podczas fermentacji solanka może wyciekać.
- Po określonym czasie wyślij pomidory do dalszego przechowywania w piwnicy lub piwnicy.
- Możesz zjeść za miesiąc.
- Może być przechowywany do 4 miesięcy.
Z czosnkiem i ziołami
Marynowane pomidory można przygotować, dodając czosnek i ulubione warzywa.
Niezbędne składniki:
- pomidory - 1, 5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- zielenie - 1 pęczek;
- sól;
- cukier
- groszek pieprzowy.
Metoda gotowania:
- Wybrane pomidory spłucz pod ciśnieniem wody. Zanurz na przemian we wrzącej wodzie i usuń skórki.
- Zmiel pozostałe składniki. Zdezynfekować wstępnie pojemnik, nasiąkając parą.
- Połóż pomidory, tworząc warstwy czosnku i ziół.
- Na przemian, aż słoik będzie pełny.
- Gotować solankę. Zagotuj wodę, sól i dodaj cukier w ilości wskazanej powyżej. Solanka powinna mieć bogaty smak.
- Napełnij słoiki do góry i odstaw na kilka dni.
- Przechowywać w lodówce
Z orzechami
Składniki do przygotowania przedmiotu obrabianego:
- zielone elastyczne pomidory - 1 kg;
- jądra orzechów - 1 łyżka.;
- nasiona kolendry - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- ocet winny, sól i ocet.
Etapy przygotowania przedmiotu obrabianego:
- Umyj pomidory pod bieżącą wodą. Złożyć pojemnik i zalać wrzącą wodą. Moczyć przez 20 minut.
- Każde warzywo jest krojone na 4 części.
- Zetrzyj orzechy, sól i czosnek w moździerzu i wyciśnij masło.
- Wlać nasiona kolendry i ocet winny. Dobrze wymieszaj.
- Dodaj główny produkt i delikatnie mieszaj.
- Aby rozdzielić na pojemności, lekko ubijanie.
- Na wierzchu masło orzechowe i hermetycznie uszczelnione.
- Przechowywać w piwnicy.
Ostra zakąska pepperoni
Do wykonania lekkiej przystawki potrzebne będą następujące składniki:
- zielone pomidory - 2 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- pieprz - 8 szt .;
- sól;
- ulubione zielenie w pęczku.
Etapy gotowania przekąsek:
- Owoce muszą być selekcjonowane elastyczne i gęste, małe i bez widocznych uszkodzeń.
- Umyj i umieść do wyschnięcia na ręczniku.
- Przycinaj poprzecznie bez przycinania do podstawy. Posyp solą i włóż do pojemnika.
- Zieloni razem z drobno posiekanym pieprzem. Lepiej jest użyć rozdrabniacza.
- Nadziewaj pomidory nadzieniem i poddawaj je uciskowi. Wyślij do piwnicy do wytrawiania.
- Po dwóch tygodniach włóż pomidory do słoików i wyślij je do dalszego przechowywania.
- W takim przypadku szczelne uszczelnienie nie jest wymagane.
Pomidory w adjika
Gruzini gotują solone pomidory z dodatkiem adjika.
Niezbędne składniki:
- Pomidory
- adjika - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 1 głowa;
- pikantne warzywa;
- woda, sól.
Etapy przygotowania przedmiotu obrabianego:
- Przygotuj wstępnie główny produkt, oczyść go z kurzu i brudu. Przeciąć na pół.
- Przygotuj płyn do nalewania: dodaj adjikę i sól do dwóch litrów wody. Zagotuj i poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
- Posiekaj czosnek w wygodny sposób.
- Napełnij pojemnik owocami naprzemiennie z przyprawami.
- Połóż ucisk i przytrzymaj przez 24 godziny w temperaturze 20-22 stopni.
- Dla wygody przechowuj w przygotowanych bankach i wysyłaj do miejsca dalszego przechowywania.
Natychmiastowy przepis
Kiedy jest bardzo mało czasu, możesz skorzystać z tego przepisu.
Lista składników:
- pomidory - 500 g;
- gorzka papryka - 1 strąk;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 5 ząbków;
- zieloni.
Etapy gotowania:
- Umyj warzywa, aby usunąć kurz i brud.
- Obierz nasiona i posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę.
- Napełnij pojemnik pomidorami, naprzemiennie ziołami.
- Połóż kilka plasterków pieprzu na wierzchu.
- Dodaj wymaganą ilość soli i konserwanta. Napełnij słoik do góry wrzącą wodą i zamknij korek kapronu. Zawiń i pozwól całkowicie ostygnąć.
- Trzymaj się na zimno. Możesz jeść po dwóch tygodniach.
Lekko solone pomidory
Możesz użyć przepisu, który różni się nieco od klasycznego, w opakowaniu. Będziesz potrzebował składników i opakowania do gotowania. Czas solenia wynosi 2 dni. Dodanie środka konserwującego przyspiesza proces.
Niezbędne składniki:
- pomidory - 1 kg;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- koperek - 1 pęczek.
Metoda gotowania:
- Dojrzałe, całe pomidory umyj i wysusz. Stożek odciął łodygę. I obetnij nos poprzecznie.
- Pomidory są kompaktowo zapakowane w plastikową torbę.
- Doprawić przyprawami i ziołami.
- Dobrze zawiąż torbę i wstrząśnij, aby wymieszać zawartość.
- Płynu można zapobiec, zakładając torbę lub umieszczając w misce.
- Pozostaw na 48 godzin w domu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Następnie rozłóż w plastikowych pojemnikach i włóż do lodówki.
Przechowywanie
Pomidory w puszkach, hermetycznie zamknięte, można przechowywać w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest to, że banki są z dala od źródeł ciepła. Okres ważności wynosi 2 lata.
Solone, marynowane i solone pod nylonową osłoną powinny być przechowywane w lodówce lub piwnicy. Okres ważności wynosi od 6 do 10 miesięcy. Po zakwaszeniu stają się bardzo kwaśne.
