Ta metoda zbioru jest daleka od nowej. Przepisy na namoczone jabłka są zbierane od wielu lat i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Sugerujemy ożywienie tej wspaniałej tradycji dzięki najlepszym przepisom.

Jak zmoczyć jabłka w domu?

Drewniane wanny powinny być wyłożone słomą, oparzone z każdej strony wrzącą wodą. Temperatura solanki nie powinna być wyższa niż 30 ° C, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany będzie miał bardzo nieprzyjemny zapach i smak. W jednym pojemniku niepożądane jest zwilżanie różnych odmian.

Przygotowanie jabłek przed rozpoczęciem procesu

  1. Lepiej jest przyjmować odmiany jesienne lub zimowe o gęstej miąższu, słodko-kwaśnym smaku. Kwas promuje fermentację i zapobiega rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów. Miękkie owoce zamieniają się w owsiankę i nie nadają się do spożycia.
  2. Zaleca się zwilżanie tylko dojrzałych owoców pobranych z gałęzi, bez tuneli czasoprzestrzennych. Na skórze nie powinno być żadnej wady.
  3. Niedojrzałe jabłka mogą dojrzewać przez około dwa tygodnie.
  4. Najlepsze odmiany: Białe nadzienie, Anyż, Papiroka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babcia, Jesienne paski, Kolba.
  5. Zbiorniki muszą być idealnie czyste. Lepiej jest myć beczki z węża. Woda pod ciśnieniem zmyje cały brud. Następnie należy wlać wrzącą wodę na dno i ściany naczynia do dezynfekcji.

Najlepsze przepisy na namoczone jabłka

Takie puste miejsca wyróżniają się bogatym smakiem i przyjemnym aromatem. Wykonanie ich jest bardzo proste. Ponadto takie przepisy są bardzo przydatne, ponieważ zachowują wiele witamin i innych pierwiastków śladowych.

Prosty przepis na zimę

Taki przepis jest przygotowywany szybko. Jest siłą każdej, nawet początkującej kochanki.

Składniki

  • jabłka
  • 300-400 g cukru stanowi 3 łyżki. l sole;
  • aromat będzie wymagał kilku gałęzi (wraz z liśćmi) malin, wiśni, porzeczek i melisy.

Proces gotowania:

  1. W umytych owocach usuń wszystkie łodygi.
  2. Przykryj dno pojemnika połową wszystkich liści. Połóż jabłka na wierzchu.
  3. Nie musisz ich taranować! Całkowicie przykryj owoce pozostałymi gałęziami.
  4. Aby przygotować marynatę, zagotuj 1 litr wody, dodaj sól i cukier (muszą się całkowicie stopić).
  5. Po ostygnięciu marynaty rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą. Wlać całkowicie owoce. Ten przepis jest przeznaczony zarówno na 3-litrowe słoiki, jak i beczkę, specjalne plastikowe wiadro.
  6. W następnym tygodniu należy sprawdzić stan przedmiotu obrabianego, dodając marynatę.
  7. Następnie umieść pojemnik w chłodnym miejscu na około 45 dni.

Z musztardą

Składniki

  • 20 kg jabłek - cukier (420 g), sól (200 g);
  • słód - 4 łyżki. l.;
  • czysta woda pitna (możesz użyć wody źródlanej);
  • liście wiśni i porzeczek;
  • musztarda (proszek).

Proces gotowania:

  1. Zanim namoczysz owoce, musisz przygotować sól, granulowany cukier i wodę. Wlej słód do małego pojemnika i rozcieńcz go 200 ml wrzącej wody.
  2. Dno czystej beczki powinno być wyłożone liśćmi zmieszanymi z musztardą.
  3. Rozłóż jabłka w rzędach jeden na drugim i zalej gotową marynatą. Płyn powinien całkowicie pokryć owoce.
  4. Uciśnij pojemnik na wierzchu i ułóż w ciepłym miejscu na tydzień (w temperaturze + 18-20 ˚C).
  5. Owoce szybko wchłaniają wodę, więc trzeba ją będzie dodać.
  6. Następnie beczkę należy wynieść do piwnicy na 2 miesiące.

Z kapustą

Aby przygotować upominek, będziesz potrzebować następujących produktów:

  • jabłka (6 kg) + kapusta (8 kg);
  • sól (50 g), cukier (6 łyżek);
  • 4 marchewki.

Proces gotowania:

  1. Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce.
  2. Posiekaj kapustę.
  3. Połącz kapustę i marchewkę, sól i wlej cukier.
  4. Musisz dobrze zagnieść kapustę rękami (w ten sposób da więcej soku).
  5. Umieść umyte jabłka w słoikach, a na kapuście wypełnij wszystkie puste przestrzenie.
  6. Przykryj liśćmi kapusty i pozwól mu parzyć przez 14 dni.
  7. Następnie opuść brzegi do piwnicy. Po 4 tygodniach uzyskamy doskonały przedmiot obrabiany.

Ważne! Sok z kapusty wlewa się do słoika jabłek.

Z jarzębiną

Składniki

  • 5 kg wybranych jabłek i jarzębiny;
  • 0, 5 kg cukru (można go zastąpić miodem);
  • sól co najmniej 100 g (miłośnicy soli mogą podwoić tę ilość);
  • do solanki potrzebujesz czystej wody - 10 litrów.

Oddawanie moczu powinno odbywać się w następujący sposób:

  1. W wygodnym pojemniku ułóż jabłka i jagody warstwami, naprzemiennie.
  2. Zagotuj wodę i dodaj do niej miód (lub cukier) wraz z solą.
  3. Całkowicie ostudzić wypełnienie.
  4. Wlać do pojemnika, przykryć ściereczką.
  5. Jako przykrycie najlepiej użyć drewnianego koła.
  6. Trzeba to nałożyć.
  7. Okres oddawania moczu wynosi od 20 do 40 dni.

Ważne! W ten sposób jabłka moczy się tylko na zimno.

Z miodem i miętą

Składniki

  • jabłka (20 kg);
  • liście: mięta - 50 szt., a wiśnie - 20 szt .;
  • solanka idzie: woda (10 l) + miód (250 g) + gruba sól (150 g) + mąka żytnia lub słód (100 g).

Musisz gotować jabłka w ten sposób:

  1. Połóż ½ części liści wiśni na dnie miski.
  2. Ułóż na nich owoce w 2 rzędach.
  3. Dalej między każdym rzędem należy ułożyć warstwę liści mięty.
  4. Na końcu zakładki przykryj wszystkie owoce pozostałymi liśćmi wiśni i kawałkiem czystej gazy złożonej trzy lub cztery.
  5. Coś ciężkiego należy nałożyć na gazę.
  6. Wlej przyprawy do solanki w schłodzonej przegotowanej wodzie (nie wyższej niż + 40 ° C) i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  7. Napełnij pojemnik i pozostaw na tydzień w ciepłym miejscu w temperaturze +16 ˚C.
  8. Następnie przenieś go do ostygnięcia przez cały miesiąc.

Rada! Jeśli nie ma beczki, wystarczy zwykłe wiadro. Na pełne wiadro jabłek weź taką samą ilość wody i 9 łyżek. l cukier i sól. Nie zapomnij o gałęziach z liśćmi (opcjonalnie).

Zimna droga

Składniki

  • 6 kg słodkich jabłek;
  • 1, 5 szklanek cukru;
  • 2, 5 łyżek soli;
  • około 8 litrów wody;

Proces gotowania:

  1. Zrób syrop z wody, soli, cukru i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
  2. Umieść owoce w pojemniku, zalej zimną marynatą.
  3. Uciskaj u góry z uciskiem, wyjmuj na zimno przez półtora miesiąca.

Białe wypełnienie

Do oddawania moczu potrzebujesz:

  • 1 kg jabłek;
  • 1 łyżka. l sole;
  • 2 łyżki. l cukier
  • 3 łyżki. l ocet
  • jako przyprawy nadają się liście wiśni (3-4 szt.) + 1 liść chrzanu + goździki (2 szt.).

Proces gotowania:

  1. Przed rozpoczęciem oddawania moczu pojemnik należy wysterylizować i wytrzeć do sucha.
  2. Jabłka dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Kucyków nie można usunąć.
  3. Połóż liście i goździki na dnie każdej puszki.
  4. Same owoce powinny być pakowane w zwarty, ale nie prasowany, w przeciwnym razie pojawią się na nich wgniecenia i stracą swoją estetykę.
  5. Następnie wlej wrzącą wodę do słoików na samą szyję.
  6. Przykryj je i zawiń na 10-15 minut. Do tych celów odpowiedni jest koc lub duże ręczniki frotte.
  7. Spuść wodę z puszek z powrotem do garnka, zagotuj ponownie.
  8. Podczas ponownego gotowania należy w nim rozcieńczyć sól, cukier i ocet.
  9. Wlej wodę z powrotem do puszek i tym razem zwiń żelazne pokrywki. Ponownie zawiń koc.
  10. W razie potrzeby możesz dodać niektóre składniki do tego przepisu.

W beczce

Składniki

  • jabłka - 10 kg;
  • estragon - 8 łodyg;
  • słoma żytnia;
  • 5 litrów wody;
  • 80 gramów soli;
  • 200 gramów cukru.

Proces gotowania:

  1. Umieść słomę na dnie beczki.
  2. Następnie umieść owoce i zalej wstępnie przygotowaną solanką.
  3. Połóż ucisk na wierzchu i zabierz go do piwnicy na dwa miesiące.

W wiadrze

Składniki

  • jabłka
  • cukier (na każdy kilogram owoców szklanka słodkiego produktu);
  • 5 litrów wody;
  • łyżka soli;
  • porzeczki.

Proces gotowania:

  1. Połóż gałęzie porzeczki na dnie wiadra.
  2. Następnie umieść owoce.
  3. Zrób marynatę, ostudź ją i polej owocami.
  4. Z góry umieść ucisk i ponieść zimno.

Przechowywanie

Namoczone owoce musisz przechowywać w piwnicy (tam będą spokojnie stać do lata) lub w lodowcu, gdzie zachowają swoje właściwości smakowe do nowej uprawy. Jedyną opcją dla mieszkania jest lodówka.

Namoczone jabłka są bardzo przydatne dla organizmu, pomogą też urozmaicić stół w zimie.

Kategoria:

Przepisy