- Skład i użyteczne właściwości dyni
- Wybierz najlepszą odmianę i przygotuj dynię
- Przygotowanie owoców
- Pyszne przepisy na zimę
- Jak przechowywać puste miejsca
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zwykły ogrodnik niewiele wie o zbiorach na zimę z dyni. Owsianka, przystawka - to wszystkie opcje menu letniego domku. Niektórzy ogrodnicy uprawiają dynie późnych odmian. Takie piłki mogą leżeć do Nowego Roku bez utraty zbywalności. Następnie nasiona zaczynają kiełkować w środku, a dynia musi być złożona w kompoście lub karmiona zwierzętami.
Wczesne odmiany i hybrydy są słodsze, ich miąższ jest bardziej miękki i bardziej aromatyczny. Ale są przechowywane przez maksymalnie 2-3 miesiące. I jak chcesz traktować domowe danie z witaminą dyni w zimie! Istnieje wystarczająca liczba przepisów na zbiory gigantycznych jagód na przyszłość. Wśród nich najbardziej wybredny urzędnik letni znajdzie takiego, który będzie mu odpowiadał. Najważniejsze: nie bądź leniwy i spędzaj czas na przetwarzaniu plonu.
Skład i użyteczne właściwości dyni
Dynia nie raz uratowała głodującą osobę. Jest satysfakcjonująca i smaczna. 2/3 owoców składa się z miazgi.
Skład dyni obejmuje:
- kwasy (pantotenowy, foliowy);
- witaminy (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
- mangan, fluor, cynk;
- siarka, chlor, jod, fosfor;
- cynk, żelazo, sód, miedź;
- wapń, magnez.
Regularne spożywanie dyni normalizuje trawienie, reguluje równowagę wodno-solną organizmu. Sok owocowy - miękki środek moczopędny. Działa bez nadmiernego stresu na nerki. Dynia ma łagodny efekt przeczyszczający. Naczynia z niego są przydatne w przewlekłych zaparciach. W takim przypadku odwodnienie organizmu nie występuje. Dynia prowadzi w liczbie białek i żelaza. Przewyższa jaja kur i przepiórek.
Jagoda jest przydatna dla osób, które monitorują swoją wagę: ma bardzo mało kalorii (około 22 kilokalorii). Nasycenie następuje szybko, ciało nie magazynuje nadmiaru tłuszczu.
Naczynia zwykłego mieszkańca ogrodu chcą mieć w menu przez cały rok.
Wybierz najlepszą odmianę i przygotuj dynię
Który gatunek jest najlepszy do wykrojów dyni? Odpowiedź: dowolna! Ważne jest, aby zrozumieć, jaki rodzaj konserw w puszce ogrodnik chce gotować. W przypadku dżemu, dżemu lub tłuczonych ziemniaków odpowiednie są letnie odmiany z delikatną i soczystą miąższem. Zawierają dużo cukrów, są łatwo przyswajalne. Puste miejsca będą aromatyczne, o jednolitej konsystencji.
Odmiany i hybrydy o gęstej, lekko soczystej miazdze nadają się do suszenia i suszenia. Takie dynie tworzą wspaniałe kandyzowane owoce. Takie owoce są odpowiednie na kompoty i przetwory: zawartość pozostanie nienaruszona, nie rozpadnie się.
Przygotowanie owoców
Do zbioru do przyszłego użytku nadają się w pełni dojrzałe dynie z całą skórką. Jeśli skóra zostanie uszkodzona przez owady lub zwierzęta, owoce do konserwowania nie są pobierane. Ważne jest, aby nie zranić płodu w miejscu przywiązania do winorośli: jeśli naruszona zostanie integralność powłoki, patogenne bakterie i zarodniki grzybów przenikną do mięsa. Wpłynie to na jakość przedmiotów obrabianych.
Przed gotowaniem puszki z dynią wymagane jest:
- Umyj dyni w gorącej wodzie. W przypadku silnego zabrudzenia użyj szczotki.
- Osusz lub wytrzyj owoce do sucha ręcznikiem papierowym.
- Pokrój na pół i łyżką, aby wybrać nasiona. Powinny być myte w zimnej wodzie, suszone i spożywane.
- Za pomocą łyżki usuń pozostałości komór nasiennych: w puszkach czują się jak włókna drzewne.
- Usuń skórkę za pomocą specjalnego noża.
- Wytnij sekcje miazgi o nietypowym kolorze.
- Pokrój miazgę na kawałki zgodnie z wymaganiami przepisu.
Jeśli niemożliwe jest przetworzenie całego owocu w jednym konserwowaniu, zaleca się zapakowanie części do plastikowej torby i włożenie do lodówki. Tak więc dynia powinna być przechowywana przez 1 dzień.
Pyszne przepisy na zimę
Zimowe puste dynie urozmaicają menu w zimnych porach roku. Nawiasem mówiąc, wpadają na posty: naczynia szybko się nasycają i nie są wybredne. Złote soki i dżemy zaopatrują zmęczone ciało w kompleks minerałów i witamin.
W kuchni domowej popularne są przystawki z dyni. Ich słodki smak doskonale harmonizuje ze zbożami, kurczakiem i rybami.
Ogrodnicy są zainteresowani: czym możesz wkrótce ugotować z dyni w domu. Pełny obiad! I przygotowane półprodukty w tym przypadku przydadzą się. Najlepsze przepisy na przetwarzanie roślin dyniowych pomogą napełnić zimowe potrawy światłem słonecznym i zdrowymi witaminami.
Suszone
Suszenie dyni na zimę jest dość proste. Aby uzyskać smaczne puste miejsca, należy wybrać odmianę lub hybrydę z gęstą, lekko soczystą miąższem o jasnych pomarańczowych lub żółtych kolorach. Najprostszym sposobem jest suszenie owoców na zewnątrz.
Jak kontynuować:
- pokroić przygotowaną dynię na kawałki o grubości 1-1, 5 centymetra;
- ułóż je w jednej warstwie na płaskiej powierzchni (odpowiedni jest blacha do pieczenia z niskimi bokami);
- przykryć warstwą gazy owadów;
- zabrać do słonecznego, dmuchanego miejsca.
Po 2-3 dniach produkt jest gotowy. Kawałki należy usunąć w płóciennej torbie i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Jakościowo suszona dynia zachowuje świeżość nawet przez rok.
Suszoną kęs można łatwo zrobić w elektrycznej suszarce lub piekarniku. Sekwencja działań:
- pokrój owoce na plasterki o wielkości 3-4 centymetrów;
- blanszuj je w osolonej lub słodzonej wodzie przez 2 minuty;
- wysuszyć na ręczniku papierowym;
- połóż warstwę 3 centymetrów na blasze do pieczenia lub ruszcie.
W piecu gazowym suszenie odbywa się przy drzwiach otwartych do połowy przy minimalnym ogrzewaniu. Proces trwa 4-5 godzin. W elektrycznym (nowa próbka) wybierz tryb „Suszenie” i postępuj zgodnie z instrukcjami.
Suszone
Dzięki tej metodzie gotowania uzyskuje się plastry słonecznego warzywa podobne do kandyzowanych owoców. Przysmak pasuje do herbaty lub kawy. Niskokaloryczna słodycz zachwyci ogrodników obserwujących wagę. Takie słodycze są szczególnie lubiane przez dzieci.
Jak postępować:
- pokrój dynię na plasterki lub plasterki o grubości 3-4 centymetrów;
- włóż do szklanego pojemnika i napełnij cukrem (ilość składnika zależy od smaku ogrodnika);
- najpierw wytrzymują 2-3 godziny w upale, a następnie 12 godzin w lodówce;
- wlać przydzielony syrop do rondla i doprowadzić do wrzenia;
- ostrożnie przenieś dyni na patelnię z syropem;
- Rozgrzej się przez 4-5 minut (ale nie gotuj);
- wyjąć kawałki i wysuszyć na sicie;
- wstawić do suszarki elektrycznej lub piekarnika i doprowadzić do sucha.
W pełni przygotowana suszona dynia ma skórkę na zewnątrz, miękką w środku. Powinien być przechowywany w szklanych naczyniach ze szlifowaną pokrywką. Okres ważności - do sześciu miesięcy.
Gotowanie kawioru
Kawior z dyni to pyszna i zdrowa uczta. Jej słodki smak spodoba się wszystkim domowym. Kawior z dyni powinien być stosowany jako przekąska lub dodatek do dań mięsnych.
Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- gotowa dynia - 2, 5 kg;
- marchewka - 0, 8 kg;
- sałatka z białej cebuli - 0, 5 kg;
- mało warzyw - 1/2 szklanki;
- pasta pomidorowa - 1 szklanka;
- mielony pieprz - 1/2 łyżeczki;
- ocet 9% - 50 mililitrów;
- sól - 1, 5 łyżki stołowej.
Gotowanie kawioru:
- Najpierw ugotuj dynię w wodzie (zajmie 2 litry płynu). Pokrojone warzywa powinny stać się miękkie.
- Obierz, posiekaj i usmaż pozostałe składniki roślinne na oleju roślinnym aż do ugotowania. Możesz smażyć razem lub osobno. Główny warunek: elementy nie mogą się palić!
- Włóż dynię i usmaż w misce i rozgnieć blenderem (dopuszczalne jest zmielenie mieszanki maszyną do mięsa).
- Umieść wszystkie przyprawy, koncentrat pomidorowy. Gotować na wolnym ogniu przez 40–45 minut. Zakłócenia są wymagane stale.
- Zdjąć z ognia i wlać ocet porcjami. Natychmiast zapakuj w przygotowane słoiki. Kawior należy sterylizować w zwykły sposób do ogrodnika przez 20-25 minut.
Obróć gotowy konserwy na pokrywki i ostudź. Przysmak można przechowywać w temperaturze pokojowej. Okres ważności wynosi jeden rok.
Klasyczny przepis na trawienie
Dynia ma niską zawartość kwasu. Podczas zbioru należy wziąć pod uwagę: praktycznie nie ma naturalnego środka konserwującego w produkcie. W celu konserwowania żywności w puszkach zaleca się dodanie octu lub jego substytutów (sok z czerwonej porzeczki, napar z berberysu).
Jakie produkty są potrzebne:
- dynia z gęstą miazgą - 2 kilogramy;
- słodka papryka - 0, 5 kg;
- palenie - 2-3 sztuki;
- cukier - 1 szklanka;
- sól - 1/4 szklanki;
- ocet - 1 szklanka;
- woda oczyszczona - 2 litry;
- czosnek - 1 głowa;
- goździki i pieprzu do smaku.
Jak ugotować przekąskę:
- Zacznij od przygotowania wypełnienia. Wlej oczyszczoną wodę do głębokiej patelni, dodaj sól, cukier, przyprawy i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
- Gdy marynata jest ugotowana, powinieneś robić warzywa. Pokrój dynię na plasterki o pożądanym rozmiarze. Pieprz i posiekaj ze słomkami. Usuń przykrycie z czosnku. Ostrożnie złóż wszystkie warzywa na patelni z wrzącą marynatą i gotuj przez 30 minut z wolnym ogrzewaniem.
- Wlej porcje octu, zamieszaj i wyłącz ciepło. Natychmiast zapakuj zawartość do czystych słoików.
W przypadku planowanego długoterminowego przechowywania zaleca się sterylizację puszek, zwijanie pojemników z blaszanymi pokrywkami, odwracanie i pozostawienie do ostygnięcia. Taki przedmiot jest przechowywany w temperaturze pokojowej przez okres do jednego roku.
Naczynia można przykryć plastikowymi pokrywkami. Ale wtedy dynia będzie użyteczna przez 3 miesiące. Trzymaj przystawkę w lodówce.
Marynowane w przyprawach bez sterylizacji
Przepis bez sterylizacji polega na samodzielnej pasteryzacji. Przy tak szybkim przygotowaniu mało czasu poświęca się na bezpośrednią produkcję. Ale proces samo-pasteryzacji trwa do 2 dni: zależy od objętości i liczby puszek. Ta metoda konserwacji pozwala ogrodnikowi używać wszelkich przypraw rosnących na łóżkach: cebuli, czosnku, kopru, chrzanu (korzenia i liści), liści czarnej porzeczki i wiśni, estragonu.
Wytrawianie odbywa się zgodnie z dowolnym wybranym przepisem. Na koniec musisz zapakować półprodukt w sterylne pojemniki, uszczelnić pokrywkami, odwrócić do góry nogami i ostrożnie owinąć. Rozpoczyna się proces samo-pasteryzacji. Trwa do całkowitego ochłodzenia konserw. Gotowy produkt jest przechowywany w temperaturze pokojowej przez okres do 1 roku.
Sałatka z papryką i dynią
Ta pikantna przekąska będzie doskonałym dodatkiem do zimowego menu. Dorośli mogą go używać jako przystawki do dania głównego.
Co jest potrzebne:
- 1 kilogram jasnożółtej dyni;
- 0, 5 kilograma marchwi;
- 1 kilogram wielokolorowej (dla urody) słodkiej papryki;
- 0, 5 kilograma cebuli;
- 0, 5 w pełni dojrzałych pomidorów;
- 100 mililitrów octu;
- 1/2 szklanki cukru;
- 1/4 szklanki soli;
- do smażenia: olej rafinowany roślinnie;
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu.
Jak gotować:
- Połóż posiekaną cebulę, marchewkę i pieprz na głębokiej patelni (lub patelni). Smażyć do połowy.
- Dodaj dyni i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Połóż pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
- W półprodukcie włóż sól, cukier, mielony pieprz i ocet. Rozgrzej się przez 10 minut. Usuń ciepło.
- Natychmiast zapakuj w sterylne słoiki i korek. Sałatka z papryką i dynią można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Dobrze jest jeść takie pyszne w trakcie dojrzewania zbiorów: przekąska ta uzupełni równowagę witaminowo-mineralną ogrodnika.
Przekąska z bakłażana
Kolejna odmiana pikantno-słodkiego przystawki do zimowych potraw. Niebieskie dodają pikantnej goryczy dominującemu słodkiemu smakowi dyni.
Aby przygotować przystawkę z bakłażana, potrzebujesz:
- niebieskie - 2 kilogramy;
- dynia z gęstą miazgą - 2 kilogramy;
- soczyste czerwone pomidory - 2 kilogramy;
- czosnek - 0, 2 kg;
- dowolny olej rafinowany roślinnie - 0, 5 litra;
- słodka wielokolorowa papryka - 1 kilogram;
- sól - 3 łyżki stołowe;
- cukier - 1/2 szklanki;
- ocet 9% - 2/3 szklanki.
Jak zachowuje się mieszaninę:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie stacji benzynowej. Pomidory umyj blenderem i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Wlać do miski lub garnka i dodać cukier, masło i sól. Ustaw na minimum ciepła.
- Podczas gdy wypełnienie przygotowuje się do wrzenia, powinieneś zająć się bazą. Pokrój dyni, obierz bakłażana i posiekaj. W papryce usuń łodygi nasionami, posiekaj słomką.
- Wlać przygotowane warzywa do gotowanego sosu. Przy ciągłym mieszaniu (aby mieszanina się nie paliła) gotuj przez 45 minut. Wlej porcje octu, wymieszaj i podgrzej (bez gotowania przez 5 minut).
Zapakuj gotową przekąskę w sterylne naczynia, zwiń, załóż pokrywki i zawiń. Po schłodzeniu mieszanina jest doskonała w temperaturze pokojowej.
Dżem cytrynowy dla dzieci
Wszyscy znają zalety cytryny. Wzmacniają układ odpornościowy i leczą przeziębienie. A ile dzieci chętnie je kwaśne cytrusy? Dżem z dyni i cytryny z łatwością rozwiąże problem.
Co powinno być pod ręką:
- czerwona dynia - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 0, 8 kg;
- cytryna - 0, 3 kg;
- cynamon - 1 łyżeczka.
Jak zachowuje się delikatność:
Proces niewiele różni się od klasycznego sposobu wytwarzania dżemu. Obierz skórkę z cytryny, usuń białe filmy i usuń nasiona. Dynie i cytryny należy pokroić na kawałki o dowolnym rozmiarze. Gotowe składniki należy wlać do misy i posypać cukrem na wierzchu. Po 6-7 godzinach dynia i cytryna zaczną sok. Miednicę należy ustawić na minimalne ciepło, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut i wyłączyć ciepło.
Pozostaw miskę na 8 godzin, aby zanurzyć składniki w syropie. Następnie podgrzej i powtórz operację. Całkowity czas wrzenia wynosi 20-25 minut. To wystarczy, aby całkowicie zagotować dyni. Gotowość produktu zależy od stopnia rozprzestrzenienia się kropli na talerzu: jeśli kałuża ma być jeszcze ugotowana, jest gotowa pod górę. Dżem jest przechowywany w sterylnych słoikach w temperaturze pokojowej.
Dynia w puszce z pomarańczą
W tym przepisie ogrodnik ma miejsce na kreatywność. Składniki (dynia i pomarańcza) są przyjmowane w równych ilościach, masa cukru zmienia się w zależności od smaku i preferencji. Z zastosowanych przypraw: mięta, melisa, estragon, rozmaryn - wszystkie razem lub osobno.
Po pierwsze, główne składniki są cięte - dynia i pomarańcza. Są ułożone w warstwach w czystych słoikach. Zakładka powinna być ciasna.
Każda warstwa jest posypana przyprawami i granulowanym cukrem. Następnie zawartość wlewa się wrzącą wodą na ramiona puszki i sterylizuje przez 20-25 minut. Gotowy produkt jest zwinięty i (po schłodzeniu) jest przechowywany w pomieszczeniu.
Puree z dyni
Świetny deser dyniowy z kwaśnymi jabłkami. Składniki są pobierane w równych ilościach. Sok z kwaśnego jabłka działa jako środek konserwujący. Pektyna sprawia, że obrabiany przedmiot jest gruby. Cukier jest losowy. Niektórzy ogrodnicy zastępują go fruktozą. Jabłka obierz, pokrój w środku. Pokrój dynię w dowolne plastry. Przetrzyj składniki za pomocą blendera. Następnie dodaj cukier i ustaw na minimum ciepła. Gotuj mieszając przez 25 minut.
Gotowe tłuczone ziemniaki mają bogaty złoty odcień. Jest doskonale przechowywany w sterylnych słoikach do następnego zbioru.
Dynia - estoński ananas
Piękna nazwa kryje przepis na regularną marynowaną dynię. Kawałki przezroczystego, podobne do kawałków ananasa ze słoika. Konserwowanie nie jest trudne.
Będzie to wymagane:
- dynia - 2 kilogramy;
- cukier granulowany - 2 szklanki;
- woda oczyszczona - 1 litr;
- ocet 9% - 2/3 szklanki;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- goździki, cynamon, anyż, pieprzu - do smaku.
Jak gotować:
- Najpierw musisz przygotować wypełnienie. Wlej wodę do głębokiego rondla i zagotuj. Następnie dodaj sól i cukier i ponownie zagotuj.
- Włóż posiekaną dynię do marynaty i gotuj przez 15 minut na wolnym ogniu. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 8-10 godzin, aby namoczyć warzywo marynatą.
- Ponownie włóż patelnię do ognia, włóż przyprawy i gotuj, aż dynie będą przezroczyste. Wlej porcje octu i wymieszaj. Konserwy są gotowe.
Powinny zostać rozłożone w czystych słoikach, sterylizowane przez 15 minut i zwinięte. Produkt „tropikalny” jest przechowywany do następnego zbioru.
Po koreańsku
Przygotowanie koreańskiej dyni w puszkach nie jest trudne. Wytrawianie zajmuje trochę czasu. Taka przystawka urozmaici menu pikantnych miłośników.
Ważne jest, aby mieć w kuchni specjalną tarkę, aby uzyskać długie paski: w ten sposób dynia jest lepiej marynowana.
Co powinno być pod ręką:
- żółta lub pomarańczowa dynia - 0, 5 kg;
- ocet 9% - 2 łyżki stołowe;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- gotowa mieszanka do sałatek po koreańsku - 1 sztuka;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka.
Aby przygotować dynię, należy zetrzeć ją na specjalnej tarce i włożyć do szklanej lub porcelanowej miski. Następnie dodaj kolendrę, sól, cukier, mieszankę do sałatek, oleju i octu. Dobrze wymieszaj.
Odłóż miskę na 1-2 godziny, aby uzyskać sok. Następnie włóż czyste słoiki. Wymagane jest monitorowanie ilości dyni i nadzienia. Dynia powinna być całkowicie pokryta sokiem. Umieść pojemnik z puszkami do sterylizacji. Następnie zakorkuj i załóż pokrywki. Gotowa dynia jest przechowywana w pokoju przez rok.
Jak przechowywać puste miejsca
Sposób i miejsce przechowywania wykrojów dyni określa się w puszkach. Przedmioty obrabiane bez sterylizacji lub autopasteryzacji należy przechowywać w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce. Końcowa obróbka cieplna konserw w puszkach jest doskonała w zwykłej szafce w kuchni lub spiżarni. Suszona i peklowana dynia wymaga dobrze wentylowanego, suchego pomieszczenia.