- Przydatne właściwości i szkody
- Przygotowujemy główny składnik
- Opcje przygotowania chrzanu na zimę
- Jak uratować chrzan
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Mieszkańcy lata, którzy znają kulturę z pierwszej ręki, zastanawiają się, czy można zatrzymać swoje korzenie w zimie. Jest to konieczne, aby go wzmocnić w okresie ograniczonego przyjmowania witamin w organizmie. Przepisy Przygotowania na chrzan na zimę są proste i jednoznaczne, możesz zrobić je w domu, nie poświęcając dużo czasu i wysiłku.
Przydatne właściwości i szkody
Przed podjęciem decyzji o zbieraniu kłączy na zimę warto zapoznać się z właściwościami rośliny. Dla kogo jest przydatny i dla kogo jest szkodliwy. Dopiero wtedy podejmie decyzję w sprawie zamówień na przyszłość.
Plusy:
- zmniejsza fermentację pokarmową w jelitach;
- usuwa plwocinę z płuc;
- ma właściwości żółciopędne;
- łagodzi objawy cukrzycy;
- jest odporny na kamicę moczową;
- zmniejsza krwawiące dziąsła;
- stosowany do zapobiegania chorobom jamy ustnej;
- zwalcza pasożyty;
- usuwa nadmiar płynu z organizmu;
- zmniejsza obrzęk;
- leczy zwichnięcie;
- łagodzi ból mięśni;
- eliminuje czyraki, zapalenie sutka i stany zapalne;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- walczy z przeziębieniem;
- zmniejsza stan zapalny w uszach;
- pomaga zwiększyć moc;
- działa jak lokalny lek przeciwbólowy.
Oprócz tych zalet, roślina ma inne użyteczne właściwości, więc stopnia korzyści nie można przecenić. Ale nie zapomnij o przeciwwskazaniach lub krzywdzie spowodowanej jedzeniem chrzanu.
Przed użyciem warto skonsultować się z lekarzem, szczególnie w przypadku przewlekłych chorób nerek, wątroby i przewodu pokarmowego.
Wady:
- Negatywne działanie na błonę śluzową.
- W dużych ilościach powoduje oparzenie w miejscu, w którym został zastosowany; po spożyciu powoduje wzrost ciśnienia krwi i krwawienie.
- Nie jest zalecany do stosowania przez osoby z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego.
- Nie stosować u dzieci w wieku poniżej 8 lat, matek w ciąży i karmiących.
- Używaj ostrożnie kobietom podczas menstruacji.
Wszystko jest dobrze z umiarem, dlatego przy samoleczeniu należy bardzo uważać, aby nie spowodować pogorszenia, zamiast korzyści. Lepiej skonsultować się z lekarzem.
Przygotowujemy główny składnik
Aby przygotować chrzan, musisz odpowiednio przygotować roślinę okopową do przetworzenia.
Wskazówki:
- Lepiej wykopać korzenie przed procesem przetwarzania. W przeciwnym razie korzenie stają się miękkie i tracą wilgoć.
- Jeśli chrzan leżał i stracił swoją prezentację, jest moczony w lodowatej wodzie przez 24 godziny.
- Zamrożone rośliny okopowe są łatwiejsze do przetworzenia.
- Podczas szczotkowania chrzanu rękawice zakładane są na dłonie, co zapobiegnie poparzeniom palców.
- Przyprawy są bezpiecznie dodawane do marynaty, co urozmaici smak i doda pikanterii. Nie bój się eksperymentować.
- Podczas przetwarzania dużej liczby kłączy łez nie można uniknąć. Jeśli korzenie są skręcone w maszynce do mięsa, wystarczy położyć na nim plastikową torbę i zebrać do niej skręcony chrzan. Jako wypełnienie wlej do pojemnika z pokrywką - pozwoli to uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji.
Praktykując co roku w przygotowaniu korzeni roślin, gospodynie stopniowo odkrywają swoje tajemnice w gotowaniu. I stosuj je później z roku na rok.
Opcje przygotowania chrzanu na zimę
Zbiory chrzanu na zimę są naprawdę złote, ponieważ nie można przecenić znaczenia tego produktu. Każda gospodyni wybiera metodę według własnego uznania. Wystarczy, że sam określisz, w jakim celu zakupiony jest produkt. Do przyprawiania mięsa i innych potraw lub do celów leczniczych.
Klasyczny sposób konserwowania
Najłatwiejszym i najpewniejszym sposobem na zaoszczędzenie chrzanu w miesiącach zimowych jest klasyka. Do niego będziesz potrzebować:
- chrzan;
- woda
- sól;
- cukier
- ocet
Każda ilość korzenia jest dokładnie myta, obrana i skręcona w maszynce do mięsa, którą można wcierać na tarce. Wybór metody zależy od dostępności niektórych asystentów kuchennych.
Masę rozcieńcza się wodą do gęstej zawiesiny, soli, dodaje cukier do smaku. Wlać niewielką ilość octu w celu konserwacji i umieścić w sterylnych pojemnikach.
Jeśli ocet nie jest używany, zastępuje się go kwasem cytrynowym lub sokiem z cytryny.
Zestaw do sterylizacji zależy od objętości słoików: im większy słoik, tym więcej czasu potrzeba na sterylizację. Szacowany czas - od 5 do 15 minut.
Pod koniec procesu zwijają się i czyszczą, aż całkowicie ostygną w ciepłym miejscu, pod dywanikiem.
Bez sterylizacji w słoiku
Zbiór bez witamin pomoże zaoszczędzić więcej witamin. Jedynym minusem tej metody jest stosunkowo krótki okres trwałości. Lepsza konserwacja przypraw w lodówce.
Do gotowania potrzebujesz:
- korzenie chrzanu;
- czosnek
- Pomidory
Do tej metody zbioru potrzebujesz 1 kilogram pomidorów bez skórki. Można go łatwo oddzielić, umieszczając warzywa we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie przekręć gotowe pomidory w maszynce do mięsa i dodaj do nich 100 gramów czosnku.
Przygotowane korzenie, 300 gramów, zetrzyj i wymieszaj z pomidorami, solą, dodaj granulowany cukier do konserwacji. Dobrze wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach. Zamknij za pomocą plastikowych nakrętek. Umieść przedmiot w lodówce.
Aby przystawka była ostrzejsza, dodaj czarny pieprz i zwiększ ilość chrzanu. Wręcz przeciwnie, aby zmniejszyć dotkliwość, zmniejszyć liczbę zmiażdżonych korzeni kultury.
Przepis na buraki
Piękny i przydatny preparat okaże się, jeśli dodasz buraki do chrzanu. Nic skomplikowanego. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu.
Elementy:
- korzenie chrzanu - 0, 3 kg;
- buraki - 0, 2 kg;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- ocet 9% - 0, 5 filiżanki;
- woda - 2, 5 szklanki.
Spłucz korzenie zimną wodą. Aby były lepiej czyszczone i mniej drażniące dla błony śluzowej, są moczone przez pewien czas w zimnej wodzie. Następnie zetrzyj. Po zalaniu wrzącą wodą i pozostawić do ostygnięcia.
Buraki gotuje się, aż będą miękkie, obrane, a także zmielone na tarce. Osadzona i schłodzona woda jest odprowadzana z chrzanu. Połączyć z startymi burakami i posolić powstałą mieszaninę. Dodano cukier i ocet. Dobrze wymieszaj i połóż w słoikach. Zamknij pokrywki i włóż do lodówki.
Zbiór wapna i soli morskiej
Oryginalny sposób konserwowania chrzanu. Nie trzeba zastępować limonki cytryną, ten owoc jest potrzebny. Smak gotowej przystawki zadziwi wyobraźnię najbardziej wyrafinowanego smakosza.
Elementy:
- chrzan - 500 gramów;
- skórka z limonki - 30 gramów;
- sól morska - 30 gramów;
- czarny pieprz - 30 gramów;
- cukier - 40 gramów;
- woda - 1 litr;
- ocet 9% - 0, 2 litra.
Korzenie są skręcone w maszynce do mięsa. Woda jest mieszana ze wszystkimi składnikami oprócz chrzanu i octu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, wlać ocet. Następnie zmiażdżony chrzan jest dobrze mieszany i wlewany na gorąco do słoików.
Wkładają do sterylizacji 1-litrowe puszki na 20 minut, pojemniki są mniejsze - na 15 minut. Gotową przyprawę zwija się i usuwa do stygnięcia pod kratę.
Konserwy z czosnkiem i pomidorami
Ten przepis jest łatwy do wykonania. Przygotowanie zajmie trochę czasu. Zimą ta przyprawa dobrze nadaje się do dań mięsnych i rybnych.
Elementy:
- chrzan i czosnek w równych ilościach, według uznania gospodyni domowej;
- pomidory - 3 kilogramy;
- sól, cukier i pieprz do smaku.
Pomidory, warzywa korzeniowe i czosnek są skręcone w maszynce do mięsa, dodawane przyprawy, sól i układane w słoikach. Czyścić w lodówce. Taki preparat jest trochę przechowywany, należy wziąć ten atrybut pod uwagę przy przygotowywaniu dużej ilości przekąsek.
Z octem
Prosty sposób na przedłużenie okresu trwałości produktu. Aby go przygotować, będziesz potrzebować minimum czasu i składników.
Elementy:
- korzenie chrzanu - 0, 3 kg;
- ocet 6% - 0, 25 litra;
- woda - 0, 75 litra;
- cukier i sól - po 2 łyżeczki;
Korzenie są tarte, wlewane wrzącą wodą i przykryte pokrywką aż do całkowitego schłodzenia.
Woda jest odprowadzana, obrabiany przedmiot solony i dodawany jest cukier. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej ocet. Ponownie wymieszaj składniki. Pakowane w słoiki i czyszczone na zimno. Łatwo jest gotować, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich instrukcji.
Zakąska z marchewką i jabłkami
Stosunek produktów jest określany przez same gospodynie domowe, na podstawie indywidualnych preferencji. Taką przekąskę można przygotować w dowolnej objętości.
Elementy:
- korzenie chrzanu;
- marchewki;
- jabłka
- woda
- sól;
- cukier
Warzywa są krojone i mieszane, układane w słoiki. W międzyczasie przygotowywana jest marynata. Na 1 litr płynu, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę ze wzgórzem granulowanego cukru. Gotować i wlać przygotowane pojemniki. Następnie są sterylizowane przez 30 minut. Jeśli chrzan zostanie zachowany w ten sposób, zachowa większość witamin.
Z majonezem
Szybkie przygotowanie chrzanu do przechowywania. Aby go przygotować, potrzebujesz tylko chrzanu i majonezu, w stosunku 1: 2. Korzenie rozciera się i dokładnie miesza z majonezem. Powstały sos jest czyszczony w lodówce.
Zaletą tej metody jest to, że można trochę ugotować. Korzeń powinien być przechowywany w zamrażarce i rozmrożony przed użyciem.
Marynowane
Smaczny i szybki sposób na zbiory chrzanu zimą. Marynowanie w ten sposób jest bardzo proste.
Elementy:
- korzenie chrzanu - 2, 3 kg;
- 10 gramów soli;
- 25 gramów cukru;
- 75 mililitrów octu stołowego.
Korzenie miażdży się w wygodny sposób, układając na 2/3 sterylnego pojemnika. Dla wygody zaleca się stosowanie 3-litrowych puszek. Wlać do niego, na kłącza, 1, 7 litra wrzącej wody. Dodaj 1 łyżkę stołową soli, cukru i octu. Wstrząśnij dobrze i pozwól ostygnąć. Następnie włóż mniejsze słoiki i odłóż na zimno.
Marynowanie chrzanu i zachowanie użytecznych właściwości nie jest trudne, wystarczy wybrać odpowiedni przepis.
Zamrożenie korzenia
Aby uratować korzenie, należy je zamrozić. Aby to zrobić, dokładnie umyte korzenie są obrane i pokrojone na kawałki dogodne do przetwarzania. Następnie włóż torby i włóż do zamrażarki. Tam chrzan może być przechowywany przez długi czas, zachowując w pełni użyteczne właściwości.
Po prostu nie trzeba ciągle wystawiać ich na rozmrażanie i ponowne zamrażanie - płód traci na tym korzyści.
Suszenie
Dla tych, którzy nie mają możliwości zbierania warzyw korzeniowych w inny sposób, letnim mieszkańcom zaleca się po prostu wysuszenie korzenia.
Zaleca się dokładne oczyszczenie korzenia resztek ziemi, a następnie ostrożne pozbycie się skóry i umycie roślin okopowych. Wytrzyj je ręcznikiem, zetrzyj lub zmieszaj w inny sposób i włóż do piekarnika.
Temperatura jest ustawiona na 40–45 ° C. Trzymaj posiekane korzenie w tej temperaturze przez 2-3 godziny. Wysuszona kompozycja jest przechowywana w czystym pojemniku. Miejsce do przechowywania wybiera się na sucho i ciemno.
Suszone są nie tylko korzenie, ale także liście chrzanu. Są nie mniej przydatne dla ludzi. Zrób to w dobrze wentylowanym miejscu, ale nie na słońcu. Wysuszony materiał jest kruszony i układany w szklanym naczyniu. Przechowywać, dopóki nie będzie odpowiedni do użycia, ale nie dłużej niż 2 lata.
Jak uratować chrzan
Utrzymanie korzeni rośliny nie jest łatwe. Ale jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, można je zapisać do końca zimy i dłużej, w zależności od wybranej metody konserwacji.
Istnieją następujące sposoby zachowania korzeni w zimie:
- świeże w piwnicy;
- suszenie;
- zamrażanie
- solenie;
- konserwowanie;
- sterylizacja.
Przy stosowaniu określonej metody przechowywania produktu zmienia się okres przydatności do spożycia. Aby korzeń był świeży, należy przestrzegać pewnych zasad.
- Rośliny okopowe - 2-3 lata. Młodsze nie mają niezbędnych cech smakowych. Stare korzenie są szorstkie.
- Nie możesz całkowicie przeciąć blatów; musisz zostawić 2-3 centymetry.
- Kopią kłącza późną jesienią, kiedy szczyty są całkowicie zwiędłe.
- Świeże korzenie wybiera się bez uszkodzeń i bez widocznych oznak choroby.
- Bez specjalnego traktowania chrzan jest przechowywany przez 3 tygodnie bez utraty prezentacji.
- Każdy korzeń przechowywany w lodówce wymaga indywidualnego opakowania.
Piasek rzeczny pomoże utrzymać korzeń w piwnicy. Take nie jest bardzo mały, wlać na dno zbiornika magazynowego, wysokość 7-10 centymetrów. Zostały na nim ułożone korzenie. Każdy z osobna, z góry, wypełnia się warstwą piasku i tak dalej, aż do napełnienia zbiornika.
Chrzan ma korzystny wpływ na ludzkie ciało, dlatego zaleca się trzymanie go zimą w dowolnej dogodnej formie.
