Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Trudno wyobrazić sobie warzywo bardziej uniwersalne niż czerwona kapusta, ponieważ łatwo jest przygotować je na zimę na różne sposoby. Uprawiana w jej ogrodzie może stać się tanią, ale wyrafinowaną przystawką na stole dla smakoszy.

Przydatne właściwości czerwonej kapusty

Oprócz właściwości, które oczyszczają organizm, warzywo ma wiele innych pozytywnych właściwości zdrowotnych. Jednym z nich jest wzmocnienie naczyń krwionośnych. Ponadto przyda się osobom, które mają problemy z presją, ponieważ może przywrócić ją do normy.

Wreszcie zastosowanie tego produktu pomaga ustabilizować poziom cholesterolu i cukru, co oczywiście nie boli smażonych i słodkich kochanków . Zarówno czerwone, jak i fioletowe i niebieskie odmiany mają te właściwości.

Przygotowujemy główne składniki

Ponieważ to warzywo smakuje soczyście i lekko pikantnie, nadaje się do wielu potraw. Mogą to być zupy, gulasze, sałatki … To warzywo może być fermentowane i marynowane. Właściwie przygotowane danie zawiera wykwintne nuty aromatu i smaku.

Jeśli chcesz w pełni cieszyć się czerwoną kapustą w jej różnych przejawach, możesz wypróbować kilka przepisów opisanych poniżej. Na początek zaopatrz się w następujące podstawowe składniki oprócz samej kapusty:

  • ocet
  • buraki;
  • pieprz;
  • marchewka;
  • sól;
  • cukier

W rezultacie otrzymasz sporo ciekawych opcji gotowania, które nie pozostawiają obojętnych smakoszy. Cóż, nawet jeśli ktoś nie lubi tych przepisów, nic nie stoi na przeszkodzie, aby wymyślić coś własnego.

Przepisy kulinarne

Istnieje kilka sposobów gotowania, które ujawnią paletę smaku. Każdy z tych przepisów jest oryginalny, a jednocześnie nie jest zbyt trudny dla amatorskiego szefa kuchni.

Klasyczny, z octem na zimę

Po pierwsze, takie danie może być doskonałym składnikiem dodatków i sałatek w sezonie zimowym. Po drugie, ktoś zjadłby to z przyjemnością. Oto elementy potrzebne do zrobienia jednego słoika:

  • 1 kilogram głównego warzywa;
  • 2 szklanki octu 9%;
  • 2 liście laurowe;
  • 1-2 łyżki oleju roślinnego;
  • 2 goździki;
  • 50 gramów soli;
  • 60 gramów cukru;
  • 4 groszek czarnego pieprzu;
  • 1 litr wody.

Musisz wymieszać wióry kapusty z 20 gramami soli, natrzeć dłońmi o średniej sile i przykryć czystym ręcznikiem kuchennym. Teraz mieszanina powinna stać przez pięć godzin, aw tym czasie możesz przygotować zbiornik do konserw.

Kiedy minie wystarczająco dużo czasu, musisz szczelnie ułożyć czerwoną kapustę w zbiornikach. Marynatę przygotowuje się z pozostałych przypraw i soli, po czym wlewa się do pojemnika. Marynata nie powinna sięgać krawędzi o 1 centymetr. Pozostaje tylko dodać to wszystko do krawędzi za pomocą wstępnie kalcynowanego rafinowanego oleju, po czym słoik można zwinąć.

Pikantne Buraki

Bardzo wyrafinowane danie, aczkolwiek bardzo łatwe w produkcji. Oto składniki potrzebne do 5 kilogramów kapusty:

  • 200 gramów buraków;
  • 2 strąki ostrej papryki;
  • 50 gramów miodu;
  • 100 gramów soli;
  • 0, 5 cytryny;
  • 1, 5 szklanki wody.

Główkę kapusty należy pokroić na kilka małych kawałków, ale nie na chipsy. Następnie musisz usunąć nasiona z połowy cytryny i zetrzeć je. Cytrynę należy wymieszać z kapustą i przenieść uzyskaną mieszaninę do zbiornika ściekowego.

Podczas przesuwania musisz okresowo wylewać to wszystko burakami i zieleniną. Teraz sól i miód rozpuszcza się w gorącej wodzie, a następnie dodaje pieprz. Tę mieszaninę należy wypełnić zawartością pojemnika. Wreszcie pozostaje tylko schłodzić produkt, ostrożnie przykryć pokrywką i umieścić w innym miejscu. Za tydzień będzie gotowe proste, ale smaczne danie.

Z papryką

Cudowne marynowane danie będzie wyjątkową niespodzianką dla smakoszy. Oto czego potrzebujesz:

  • 1 kilogram kapusty;
  • 200 gramów cukru;
  • 1 kilogram wielokolorowej papryki;
  • 1 litr wody;
  • 3 gramy suchych nasion kopru;
  • 70 gramów soli;
  • 150 gramów cebuli.

Najpierw musisz umyć pieprz, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 minut. Po upływie tego okresu należy natychmiast umieścić w lodowatej wodzie. Gdy warzywo ostygnie, usuń z niego górną folię, usuń przegrody i nasiona, a następnie pokrój w paski. Następnie musisz posiekać kapustę i wymieszać z pieprzem.

Cebulę lekkich odmian czyści się, myje, a następnie kroi na połówki pierścieni w powstałej mieszaninie. Następnie wszystko to miesza się z solą i cukrem, a także z nasionami kopru. Trzeba trochę zetrzeć mieszaninę. Wszystko wkłada się do czystych pojemników i zwija. Pozostaje tylko pasteryzować obrabiany przedmiot: 0, 5-litrowy słoik musi być trzymany nad ogniem przez 20 minut.

W bankach z aspiryną

Oczywiście, jeśli dana osoba spróbuje użyć jak najmniejszej liczby leków, ten przepis nie będzie dla niego działał. Ale dla tych, którzy nie są wrażliwi, kapusta czerwona z aspiryną jest interesującą opcją. Aspiryna pozwala utrzymać kapustę w dobrym stanie przez długi czas. Oto składniki potrzebne do przepisu na marynowaną kapustę z marchewką w trzylitrowym słoju:

  • sama kapusta (ile pójdzie do słoika);
  • 3 łyżki cukru;
  • 3 liście laurowe;
  • 2 marchewki;
  • 6 groszków czarnego pieprzu;
  • 3 tabletki aspiryny;
  • 3 łyżki grubej soli.

Najpierw kapusta jest rozdrabniana. Następnie marchewki wciera się w grubą tarkę i miesza z kapustą. Tą mieszaniną należy się posługiwać. Puszkę gotuje się we wrzącej wodzie. Wylewa się jedną trzecią cukru, pieprzu i soli, po czym dodaje się liść laurowy i 1 tabletkę aspiryny.

Połowa puszki jest wypełniona mieszanką marchewki i kapusty, wszystko to jest staranowane, a następnie składniki są powtarzane kilka razy. Teraz należy wlać wrzącą wodę do tak zwanych „ramion” puszki, a po 5 minutach należy dodać wrzącą wodę na samą górę i dokręcić pokrywkę. Bank będzie musiał się przewrócić i poczekać, aż ostygnie. Potem sprząta w zimnym miejscu.

Z rodzynkami

Czerwona kapusta może wykazywać się niesamowitą smakowitością. Jednym z najciekawszych dań jest duszone warzywo z tymiankiem i rodzynkami . Oto czego potrzebujesz:

  • 500 gramów kapusty;
  • 1 gałąź tymianku;
  • 1 łyżka lekkich rodzynek;
  • 30 gramów masła;
  • pieprz i sól do smaku;
  • 50 mililitrów octu z białego wina;
  • 20 gramów brązowego cukru.

Łyżkę wody, octu, cukru i masła miesza się w rondlu. Teraz musisz zamknąć zbiornik i ogrzewać na średnim ogniu, aż olej się stopi. Dodaj rodzynki, tymianek i wstępnie posiekaną czerwoną kapustę.

Musisz pieprz, posolić i wymieszać powstały. Następnie wszystko to należy doprowadzić do wrzenia, przykryć i włożyć do piekarnika. W tym momencie ten ostatni powinien już być rozgrzany do 160 stopni. Gotowanie odbywa się przez dwie godziny. W takim przypadku musisz mieszać kapustę co pół godziny.

Marynowane plastry, natychmiastowe

Świetna opcja do sałatek na zimno. Gotowanie jest niezwykle łatwe. Oto potrzebne komponenty:

  • 1, 5 kg kapusty;
  • 0, 5 litra wody;
  • 0, 5 łyżki stołowej czarnego pieprzu;
  • 1 łyżka nasion kolendry;
  • 2 liście laurowe;
  • 1 łyżka soli;
  • 1 marchewka;
  • 2 łyżki cukru pudru;
  • 0, 5 łyżki nasion kminku;
  • 0, 75 szklanki octu jabłkowego;
  • 3 ząbki czosnku.

Najpierw musisz posiekać główne warzywo. Czosnek obiera się i myje, a następnie wyciska do kapusty. Marchewki są myte i obrane, wcierane najlepszymi słomkami w już przygotowaną mieszaninę. Podczas dodawania soli nie mieszaj przedmiotu obrabianego.

Następnie cukier i przyprawy wlewa się do pojemnika z gorącą wodą. Po 2-3 minutach do mieszanki wlewa się ocet, a wszystko to doprowadza się do wrzenia. Przez drobne sito bulion wlewa się do kapusty. Pozostaje zamknąć pojemnik i pozostawić go na 4 godziny.

Chrupiące

Ciekawa opcja ze śliwkami w marynacie. Smak jest dla amatora, jednak niektórzy prawdopodobnie pomyślą, że jest bardzo elegancki i pyszny. Do gotowania potrzebujesz:

  • 1 głowa głównego warzywa;
  • 1 litr wody;
  • 100 gramów soli;
  • 125 gramów cukru;
  • 250 gramów octu;
  • kilka nasion kminku;
  • śliwki o wadze 20% masy kapusty.

Na początek głowa jest myta i oczyszczana z górnych liści. Następnie jest drobno posiekany. Następnie musisz zalać główne warzywo wrzącą wodą i poczekać, aż kapusta całkowicie zmięknie. Może to potrwać około 15 minut. Po tym stanie pozwól cieczy całkowicie spłynąć.

Oddzielnie cukier i sól należy zmieszać z wodą i po doprowadzeniu do wrzenia utrzymywać przez chwilę w tym stanie. Na koniec dodaje się ocet. Kapustę i posiekane śliwki układa się w 0, 5 litrowym słoju, dodaje się kminek. Solankę należy wlać, aby jej poziom pokrywał się z poziomem kapusty. Gdy naczynie będzie wystarczająco długie, będzie gotowe.

Colesław

Niesamowity smak i wyrafinowany aromat - to daje sałatkę z tego warzywa z sokiem z buraków w marynacie. Składniki są następujące:

  • 2-3 główki niebieskiej kapusty;
  • ulubione przyprawy odpowiednie do marynowania;
  • 100 mililitrów wody;
  • 6 łyżek soli;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2 małe buraki;
  • 100 gramów cukru;
  • 1, 5 szklanki octu stołowego 9%.

Sterylizowane są dwie puszki o pojemności 3 litrów. Główne warzywo jest cięte na paski w pojemniku. Dodaje się sól, cukier i przyprawy, takie jak liście laurowe. Trochę pomarszczone dłonie. Teraz musisz ugotować buraki i zetrzeć. Pulpa buraczana powinna być wyciśnięta do przegotowanej wody i polana octem. Teraz kapustę układa się w słoikach, wlewa przygotowaną mieszanką, a następnie zamyka plastikowymi pokrywkami.

Marynowane

To bardzo proste danie, jeśli takie istnieje. Tak czy inaczej, marynowana czerwona kapusta ma znakomity smak i przynosi pewne korzyści. Oto, czego potrzebujesz do gotowania:

  • 5 kilogramów kapusty;
  • 100 gramów cukru (piasku);
  • 100 gramów soli bez jodu.

Główny składnik jest posiekany i umieszczony na talerzu. Następnie posypuje się cukrem i solą. Podczas zraszania ważne jest, aby wymieszać i wstrząsnąć mieszaniną rękami. Pięć minut później możesz przenieść kapustę do wstępnie przygotowanego słoika. Musisz taranować każdą porcję. Powyżej powinny pozostać 2-3 centymetry. Powstałe naczynie najlepiej przechowywać w kuchni. Kapusta powinna stać przez trzy dni. Konieczne jest okresowe wykonywanie otworu, aby wydostawał się nadmiar gazu. Pozostaje tylko spuścić sok, a danie jest gotowe.

Zasady przechowywania

Przechowywanie warto rozważyć przy wyborze warzywa. Głowa kapusty powinna być gęsta i mieć masę kilograma. Konieczne jest prawidłowe usunięcie warzyw na czas . Odbywa się to na początku października, przy suchej, stosunkowo ciepłej pogodzie, pozostawiając kilka przykrywek. Kikut powinien mieć około 2 centymetry.

Kapusta powinna znajdować się w chłodnym, ciemnym miejscu. Większość powyższych naczyń i przystawek już w jednym z ich przepisów zawiera te składniki, które pozwolą na ich przechowywanie przez dość długi czas, co nie eliminuje potrzeby właściwego przechowywania.

Podsumowując, warto zauważyć, że czerwona kapusta jest jednym z tych produktów, które można stosować jako dodatek do wielu potraw. Dlatego uprawa tego warzywa jest doskonałym rozwiązaniem dla smakosza zamieszkałego w lecie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy