- Funkcje gotowania ostrych przekąsek na zimę
- Jak ugotować przystawkę ostrej papryki w domu
- Dalsze przechowywanie
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Istnieje wiele opcji przypraw i ostrych przekąsek do zbioru na zimę lub do przechowywania w lodówce. Te potrawy trafiły do naszej kuchni z Kaukazu, Korei, Bułgarii i innych krajów. Kaukascy mówią: „Nic nie ogrzeje twojej duszy i ciała w zimny dzień jak pikantna przekąska z marynowanej ostrej papryki”. Taki pikantny składnik doda specjalnym nutom potraw i urozmaici ich smak.
Funkcje gotowania ostrych przekąsek na zimę
Przystawka z ostrej papryki jest podawana z dowolnym przystawką. Danie dobrze komponuje się z grzybami i mięsem. Aby cieszyć się pysznym produktem podczas długiej zimy, wiele gospodyń domowych konserwuje ostrą paprykę wraz z innymi warzywami.
Jak wybrać i przygotować warzywa
Warzywa na przetwory z ostrej papryki muszą być dojrzałe i soczyste - w ten sposób potrawa będzie miała jaśniejszy smak.
Daj pierwszeństwo czerwonym składnikom, wtedy przekąska będzie wyglądać bardziej apetycznie.
Przygotowanie warzyw: należy je przepłukać, wyczyścić płonący składnik nasion (można pozostawić dla większej ostrości). Skórki pomidorów nie trzeba usuwać, doda tekstury. Wybierz duży czosnek i posiekaj go lepiej nożem i nie przechodź przez prasę, aby uzyskać wyraźniejszy smak. Pamiętaj, aby obrać orzechy włoskie. Użyj zieleni świeżej i młodej.
Przygotowanie pojemnika
Aby niezawodnie wirować przystawkę przystawkową lub inną ostrą paprykę, musisz odpowiednio przygotować pojemnik. Aby to zrobić, opłucz puszki napojem gazowanym lub detergentem do mycia naczyń i sterylizuj nad parą przez 10-15 minut - włóż pojemnik do durszlaka i umieść nad garnkiem z wrzącą wodą .
Łatwy sposób czyszczenia puszek w kuchence mikrofalowej: nalej gorącą wodę na dno naczyń i ogrzewaj przez 3 minuty. Następnie ustaw słoiki do wyschnięcia z szyją w dół.
Jak ugotować przystawkę ostrej papryki w domu
Przygotowanie tej przystawki jest bardzo proste. Do gotowania weź dojrzałą paprykę, aby się nie rozpadła podczas spawania. Pamiętaj, aby parzyć słoiki wrzącą wodą.
Marynowane Ostre Papryki
- Opłucz ostrą paprykę (8 szt.) I wykonaj dziury w obszarze łodygi, włóż do patelni i dodaj wrzącą wodę. Pozostaw na 5 minut. Po nalaniu 3-4 razy nową wrzącą wodą.
- Przełóż na patelnię, zalej zimną wodą i gotuj przez 3 minuty. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw na kuchence pod pokrywką na 15 minut.
- Sterylizuj słoiki wrzącą wodą.
- Przygotuj marynatę: 2 szklanki wody - 1 łyżka. l cukier 0, 5 łyżki stołowej l sole; 3 łyżeczki kolendra grochu; 7-8 groszku ziela angielskiego; 2-3 goździki; 3-4 liście laurowe; 1 czosnek; kolendra i koperek - po 4 gałęzie. Zagotuj marynatę i zalej ocet winny (150 ml). Trzymaj w ogniu przez 4 minuty, a następnie nalegaj na kolejne 15 minut.
- Paprykę wkładamy do słoików i zalewamy marynatą. Podsumuj Po schłodzeniu przechowuj przekąskę w lodówce.
Przyprawa do ostrej papryki
Różnorodność potraw z dodatkiem pikantnej gorącej przyprawy z czosnkiem w koreańskim „Yannim”.
- Zmiel obrane chili (300 g), bułgarski (200 g) i czosnek (0, 5 kg) w maszynce do mięsa. Dodaj sól i mieszaj, aż będzie gładka.
- Ułóż porcje w słoikach, pozostawiając miejsce na sok z przypraw. Zamknij pojemnik bezpiecznie i przechowuj w lodówce.
Faszerowane papryki
Gotuj ostrą paprykę w cieście po koreańsku:
- Oczyść płonący składnik (5 szt.) Z nasion, przecinając je wzdłuż na dwie części.
- Drobno mielona wołowina (180 g) sól i dopraw do smaku. Mieszaj aż do plastiku.
- Faszeruj paprykę mięsem mielonym, wypełniając całą przestrzeń.
- Przygotuj ciasto: ubij jajko solą i mąką ryżową (1 łyżka. L.).
- Zanurz połówki pieprzu w cieście i smaż mięso mielone w oleju. Z drugiej strony przytrzymaj kolejne 2 minuty. Przystawka jest gotowa!
Smażona ostra papryka z sokiem pomidorowym
Usmaż kilka papryk w oleju roślinnym (wcześniej usuń łodygi). Weź gruboskórne warzywa.
Układać szczelnie w słoikach i wlać beznasienny sok pomidorowy (wstępnie zagotować, aż zgęstnieje - 0, 5 litra soku - 100 g cukru i 25 g soli).
Gruziński przepis na Adika
Klasyczna gruzińska adjika jest przygotowywana w następujący sposób:
- Obierz czerwoną ostrą paprykę (400 g), usuń nasiona i zmielić w kombajnie.
- Oddziel sok i odcedź.
- Orzechy włoskie (100 g). Zmiel je razem z kolendrą lub natką pietruszki (1 pęczek) i czosnkiem (120 g).
- Połącz wszystkie składniki i dopraw do smaku kolendrą (2 łyżeczki) i solą.
Ostra papryka z pomidorami i chrzanem bez sterylizacji
Gotowanie na 2-litrowy słoik:
- Należy wysterylizować słoiki, szczelnie włożyć do nich czerwone pomidory (1, 7 kg). Dodaj 2 małe chilli do każdego pojemnika. Obierz korzeń chrzanu i pokrój w kółko. Dodaj 20 g na słoik.
- Zalej składniki wrzącą wodą. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na pół godziny.
- Wlej solankę do osobnej patelni, dodaj cukier (2 łyżki. Na słoik) i sól (1 łyżka. L). Doprowadzić do wrzenia.
- Wlać 1 łyżkę. l ocet w każdym pojemniku i zalać marynatą.
- Owiń słoiki ciepłym kocem.
Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu.
Adika kaukaska
Zwróć uwagę na przepis na prawdziwą kaukaską adżikę:
- Chili (1 kg) pokroić w krążki, czosnek (440 g) - cienkie talerze. Zmiel składniki w misce kombajnu. Przenieś do dużej miski.
- Drobno posiekaj kolendrę (500 g) i zmielić w kombajnie. Wlać do gotowej mieszanki.
- Opłucz miskę kombajnu i posiekaj w niej orzechy włoskie (200 g), aż do mąki. Dodaj do pozostałych składników.
- Dopraw do smaku shambhala lub suneli (60 g), tymianku (2 łyżki stołowe) i soli (300 g). Dobrze wymieszaj.
- Ułóż w bankach i wstaw do lodówki na kilka dni, aby nalegać.
Domowa Adika
Zbiór na lato umiarkowanie gorącej przymery z pomidorami, papryką i czosnkiem.
- Grube pokroić pomidory (4 kg), paprykę (2 kg), chili (7 szt.) I przełożyć przez środkowy grill maszynki do mięsa.
- Przełóż czosnek (4 duże głowy) przez prasę.
- Dodaj sól do smaku i wymieszaj wszystkie składniki.
Pieczone ogórki papryczki
Smażyć ostrą paprykę w gorącym oleju w oleju (najpierw usunąć łodygę). Ostudzić, dodać sól do smaku, włóż szczelnie do parzonych słoików i napełnij marynatą (zmieszaj 800 ml octu stołowego, 800 ml wody, 6 łyżek. Cukier i 4 łyżeczki soli). Do marynaty można dodać smażone marchewki z czosnkiem i ziele angielskie.
Sos ostry pieprzowy z orzechami włoskimi
Zdrowa adjika wykonana z orzechów włoskich będzie uzupełniać Twoje dania przez cały rok.
- Opłucz i obierz nasiona (1, 5 kg). Papryka, obrane orzechy (750 g), obrany czosnek (750 g) przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem.
- Dodaj przyprawy (90-100 g mielonej kolendry, 150 g chmielu suneli, szczypta cynamonu, 180-200 g soli) i wymieszaj składniki.
- Ponownie przepuść mieszaninę przez maszynę do mięsa.
- Zamknij porcjami w słoikach.
Dalsze przechowywanie
Surową adjikę można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętym pojemniku. W takim przypadku banki i pokrywki muszą być sterylizowane. Aby przyprawa była przechowywana w lodówce przez rok, musisz dodać do niej kilka tabletek aspiryny, która służy jako środek konserwujący .
Przyprawy w puszkach należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, aby mogły pozostać świeże przez okres do dwóch lat.