- Zawiera zbiór kalafiora na zimę
- Jak wybrać i przygotować kapustę przed rozpoczęciem procesu
- Metody zbioru kalafiora w domu
- Przechowywać w zamrażarce
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Kalafior jest stosowany w żywieniu, ma całą gamę pierwiastków śladowych i składników odżywczych. Nie jest konserwowany tak często jak tradycyjne warzywa (na przykład ogórki lub pomidory), ale zalety takich potraw są znacznie większe i nie mają gorszego smaku. Kalafior konserwowy na zimę, z którego preparaty zyskują coraz większą popularność, służy do karmienia dzieci i osób cierpiących na różne choroby i potrzebujących diety.
Zawiera zbiór kalafiora na zimę
Główki o jednolitym kolorze, bez plam i widocznych wad, o gęstej fakturze, lepiej nadają się do zimowej ochrony. Banki należy dokładnie wysterylizować przed rozpoczęciem procesu. Jeśli przepis wymaga użycia octu, dodaj go dopiero pod koniec gotowania. Po zwinięciu słoików należy odkręcić pokrywkę i pozostawić ją w tej pozycji, aż ostygnie całkowicie.
Do zamrażania używa się wyłącznie świeżych głów kalafiora, bez widocznych wad i wad. Głowa jest podzielona na kwiatostany o mniej więcej tym samym rozmiarze.
Jak wybrać i przygotować kapustę przed rozpoczęciem procesu
Wybierając głowicę kalafiora do zbioru, jest ona dokładnie sprawdzana pod kątem wad, szkodników lub innych wad. Głowa powinna być jednolitego koloru. Żółtość obecna na kwiatostanach wskazuje na ich przejrzałość.
Zasadniczo taki produkt można wykorzystać do zbiorów zimowych, ale konieczne będzie jego rozbicie i podzielenie na małe kwiatostany.
Metody zbioru kalafiora w domu
Chęć rozkoszowania się kalafiorem nie tylko w sezonie letnim, ale także w mroźną zimę sprawiła, że specjaliści kulinarni wymyślili przepisy na preparaty. Trzeba przyznać, że wśród ich różnorodności zdecydowanie można znaleźć coś dla siebie.
Klasyczny przepis na konserwację
Przepis na szybkie i smaczne gotowanie obejmuje następujące składniki:
- papryka - 2 szt .;
- czarny groszek - 11 szt .;
- woda - 1 litr;
- kwiatostany kalafiora - 750 g;
- średniej wielkości młoda marchewka - 1-2 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- ostra papryka - 1 strąk;
- ocet spożywczy - 5, 5 łyżki. l.;
- sól kuchenna - 2, 5 łyżeczki;
- papryka ziela angielskiego - 7 szt .;
- goździki - 2-3 szt .;
- cukier granulowany - 3, 5 łyżki. l bez grochu.
Metoda gotowania:
Prosta metoda zbioru zaczyna się od tego, że kalafior należy podzielić na małe kwiatostany i umyć. Następnie wlej odrobinę soli do czystej wody i opuść tam przygotowane kwiatostany, pozostawiając na chwilę, aby wyłoniły się wszystkie owady. Drobno posiekaną umytą i obraną cebulę, a następnie marchewkę, paprykę pokroić na pół pierścienia.
Warzywa są układane na dnie naczyń przygotowanych do konserwacji, a następnie kapusty, parzonej wrzącą wodą i natychmiast wlewane do zlewu. Następnie zaczynają przygotowywać marynatę z wymaganej ilości granulowanego cukru, soli i wody. Pod koniec procesu wlewa się ocet, a przygotowany płyn wlewa się do puszek.
Koreański Kalafior
Bardzo przydatne i smaczne środki konserwujące przygotowywane są z następujących składników:
- czosnek - 10 ząbków;
- woda - 1000 ml;
- kwiatostany kalafiora - 1000 g;
- mielona kolendra do smaku;
- sól kuchenna - 2 łyżki. l (pełny);
- duża młoda marchewka - 3-4 szt .;
- ocet spożywczy - 0, 5 łyżki.;
- ostra papryka - do smaku;
- olej słonecznikowy - 1⁄4 łyżki stołowej;
- cukier granulowany - 1 łyżka.
Metoda gotowania:
Głowa kalafiora jest wypłukana, podzielona na małe równe kwiatostany. Marchewka na specjalnej koreańskiej tarce. Czosnek drobno posiekany nożem. Kapustę wrzuca się na kilka minut do wrzącej wody i przenosi do durszlaka, po czym miesza się z gotowanymi przyprawami i taranuje na gotowanych słoikach.
Najlepszą opcją przygotowania marynaty do tego przepisu jest gotowanie z roztworu cukru i soli, pod koniec gotowania dodać ocet i oczyszczony olej roślinny, wlać do słoików. Zamknij i zawiń ciepły koc. Marynowana kapusta powinna ostygnąć przez co najmniej jeden dzień, po czym zostanie przeniesiona do piwnicy lub spiżarni.
Solenie z pomidorami
Aby przygotować konserwację, potrzebujesz następujących elementów:
- kwiatostany kalafiora - 1000 g;
- Pomidory czereśniowe - 2000 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- sól kuchenna - 2, 5 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 3, 5 łyżki. l.;
- nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
- parasole koperkowe - 1 szt. dla każdego słoika;
- Lavrushka - do smaku;
- esencja octowa 70% na jeden 1, 5-litrowy słoik - 1/2 łyżeczki;
- woda - 1 litr.
Metoda gotowania:
Opłucz wszystkie warzywa przewidziane w przepisie, podziel kapustę kalafiora na małe równe kwiatostany i włóż do odpowiedniej miski. Na dnie wstępnie wysterylizowanych puszek leżał koperek, lawrushka i ząbek czosnku. Ułóż w nich warstwami kwiatostany kapusty i pomidory czereśniowe.
Zagotuj wodę, wlej warzywa i pozostaw na 20 minut, następnie spuść płyn i ugotuj marynatę z ziarnami gorczycy, solą i cukrem. Pod koniec gotowania wlej esencję octową. Wlać do słoików. Marynowane warzywa są chłodzone pod kocem na jeden dzień i wysyłane do miejsca przechowywania.
Konserwacja bez sterylizacji
Aby przygotować taki przedmiot, potrzebujesz:
- papryka - 3-4 szt .;
- gorzka papryka - 1 szt .;
- Lavrushka - 4 szt .;
- kwiatostany kalafiora - 2000 g;
- sól kuchenna - 4 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 5, 5 łyżki. l.;
- młoda marchewka - 0, 2 kg;
- ocet spożywczy - 50 ml.
Metoda gotowania:
Głowa kalafiora jest starannie sortowana na małe kwiatostany, gotowana we wrzącej wodzie przez kilka minut, wyrzucana do durszlaka i chłodzona. Paprykę kroi się w małe plasterki lub półpierścienie, marchewkę - w cienkie krążki. Marynatę przygotowuje się z cukru, soli i wody, a na koniec przygotowuje się ocet. Na dnie sterylnego pojemnika umieść lavrushkę, kwiatostany, paprykę i marchewkę, napełnij wszystko gotowaną marynatą i zwiń ją.
Przepis na nadzienie pomidorowe
Możesz także zachować kalafior w sosie pomidorowym. Aby to zrobić, zaopatrz się w takie komponenty:
- dojrzałe pomidory dowolnego gatunku - 1200 g;
- słodka papryka - 4 szt .;
- cukier - 0, 5 łyżki;
- kwiatostany kalafiora - 2000 g;
- sól kamienna - 3 łyżki. l.;
- czosnek - 10-12 goździków;
- oczyszczony olej słonecznikowy - 1 łyżka;
- natka pietruszki - 1 pęczek;
- ocet spożywczy 6% - 120 g.
Metoda gotowania:
Wszystkie warzywa są myte, obrane, kalafior dzieli się na małe równe kwiatostany, gotowane przez kilka minut w słonej wodzie. Z pomidorów sok jest przygotowywany w dowolny możliwy sposób. Warzywa przewidziane w przepisie są drobno posiekane i ułożone w osobnym odpowiednim naczyniu.
Gotowany sok pomidorowy jest wlewany do niego, wlewaj cukier, sól, wlej ocet i olej, podpal i gotuj przez pół godziny. Następnie kwiatostany są rzucane i gotowane przez kolejne 5 minut. Gorąca mieszanina jest układana w przygotowanych szklanych pojemnikach i sterylizowana.
Marynowane z jabłkami
Kapusta konserwowa z jabłkami zachwyci Cię w mroźną zimę. Do gotowania potrzebujesz:
- duże kwaśne jabłko - 1 szt .;
- marchew średniej wielkości - 2 szt .;
- wszelkie warzywa - do smaku;
- kwiatostany kalafiora - 1, 3 kg;
- czarny pieprz - 3-4 groszek;
- rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
- woda - 1 l;
- czosnek - 4 ząbki;
- Lavrushka - 2 szt .;
- ocet spożywczy - 1/2 łyżki.;
- sól kamienna - 2, 5 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 3, 5 łyżki. l
Metoda gotowania:
Kapustę myje się pod bieżącą wodą i dzieli na kwiatostany, jabłko kroi się w plasterki, marchewki kroi w cienkie koła. Warzywa i gotowane warzywa umieszcza się w sterylizowanym pojemniku (w razie potrzeby), upuszcza się tam przyprawy i wlewa olej roślinny.
Marynatę w standardowy sposób przygotowuje się z cukru, soli kuchennej i jadalnego octu, wlewa do gotowych słoików i zamyka.
Z marchewką i czosnkiem
Aby przygotować konserwację, potrzebujesz:
- sól kamienna - 0, 7 łyżeczki;
- cukier granulowany - 2 łyżeczki;
- średnia wysokość kalafiora - 1 szt .;
- młoda marchewka - 130 g;
- czosnek - 20 g;
- woda - 400 ml;
- rafinowany olej słonecznikowy - 80 ml;
- ocet spożywczy - 60 ml;
- Lavrushka - 1 szt .;
- czarny i ziele angielskie - po 4 groszki;
- goździki - opcjonalnie.
Metoda gotowania:
Opłucz kapustę kalafiorową, podziel na małe równe kwiatostany. Obrany i umyty czosnek z marchewką kroi się w cienkie talerze. Warzywa wrzuca się do rondla z wrzącą wodą i gotuje przez kilka minut, po czym usuwa się łyżką cedzakową i wrzuca na kilka minut do zimnej wody.
Marynatę przygotowuje się w osobnej misce, warzywa ubija się w szklane słoiki i tam wysyłane są niezbędne przyprawy. Oddzielnie, soląc je w tym przepisie nie jest wymagane, cała sól trafia do marynaty. Wlej je warzywa, włóż banki do sterylizacji, a następnie zwiń.
Z papryką i cebulą
Taka sałatka spodoba się całej rodzinie. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- Lavrushka - 8 szt .;
- woda - 1300 ml;
- kwiatostany kalafiora - 2000 g;
- obrana cebula - 0, 5 kg;
- Bułgarska papryka - 750 g;
- czarny i ziele angielskie - po 15 groszków;
- sól kamienna - 2, 5 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 0, 2 kg;
- ocet spożywczy - 200 ml;
- olej słonecznikowy - 200 ml.
Metoda gotowania:
Pokrój pieprz w cienkie paski, główki cebuli na pół pierścienia. Podziel kalafior na małe równe kwiatostany i blanszuj. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa potrzebne do przepisu. Na dno przygotowanych puszek wrzuć ziarna pieprzu i papryki. Ubij sałatkę w puszki, zagotuj marynatę i polej ją warzywami. Sterylizuj i konserwuj.
Z buraczkami
Marynowanie takiego dania jest bardzo interesujące, ponieważ okazuje się nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Będziesz potrzebował:
- główka kalafiora - 1 szt. średni rozmiar;
- średnie buraki - 1 szt .;
- sól kuchenna - 1, 5 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 1, 5 łyżki. l.;
- ocet spożywczy - 2, 5 łyżki. l.;
- czarny pieprz - 7 groszków;
- Lavrushka - 2 szt .;
- woda - na żądanie.
Metoda gotowania:
Warzywa przewidziane w przepisie są dokładnie myte i czyszczone, główka kalafiora jest podzielona na równe kwiatostany. Buraki są krojone w kostkę lub wcierane na grubej tarce. Buraki i kapusta są układane warstwami w przygotowanym pojemniku w taki sposób, aby buraki były ostatnią warstwą. Tam wrzucane są przyprawy, wlewaj ocet, wkładaj sól, cukier i napełniaj do góry wrzącą wodą. Zakładają sterylizację i konserwują.
Przechowywać w zamrażarce
Jeśli nie ma chęci lub zdolności do zachowania kalafiora w bankach, możesz go zamrozić. Pozwoli to zaoszczędzić wszystkie przydatne substancje i mikroelementy, a takiego półfabrykatu możesz użyć do wszelkich celów kulinarnych. Aby to zrobić, musisz wyjąć główki kapusty na kwiatostany, wrzucić osoloną wrzącą wodę i flanszować przez kilka minut. Następnie pozwól całkowicie ostygnąć, spakuj torby i wyślij do przechowywania w zamrażarce.