Dżem morelowy jest przyjemny do spożycia w mroźną zimę. Odpowiednio przygotowany produkt cieszy się słonecznym kolorem i doskonałym aromatem.
Ogrodnicy szukają sposobów na zachowanie zbiorów jagód słonecznych. Morele są suszone, mrożone. Ale najszybszym sposobem na gotowanie jest dżem. Przechowuje witaminy. Konsystencja produktu pozwala rozprowadzić go na chlebie. Niektórzy ogrodnicy dekorują ciastka dżemem bursztynowym.
Zaleta gadżetów: deser przygotowany zgodnie z zasadami jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Jest to ważne, ponieważ nie ma letnich mieszkańców piwnicy.
Specyfika robienia dżemu morelowego
Przed gotowaniem należy ocenić ugotowany produkt. Charakteryzuje się:
- Dżem to produkt o gęstej jednorodnej konsystencji. Zachowuje swój kształt, nie rozprzestrzenia się. Niektóre odmiany wytwarzają dżem przypominający marmoladę.
- Gotuje się go bez robienia syropu. Woda zastępuje wydalany sok.
- Gotowanie odbywa się w 1-2 dawkach. Zrób sobie przerwę, aby dodać możliwe składniki lub puree.
- Skórki, nasiona lub plastry niedogotowanych jagód w produkcie są niedozwolone.
Ważne jest, aby nie trawić produktu: zmiana z bursztynowego na brązowy wskazuje na zepsuty smak. Nie można poprawić sytuacji.
Jak wybrać i przygotować morele
Wynik całego wydarzenia zależy od właściwego wyboru surowców. Ogrodnicy lubią robić dżemy, ponieważ nadają się do tego przejrzałe, a nawet tłuczone jagody. Świetny produkt pochodzi z tyczki. Jedyną wadą jest duża kość. Należy to wziąć pod uwagę przy obliczaniu ilości cukru.
Główne warunki wyboru moreli:
- skórka powinna pozostać nienaruszona;
- płód musi utrzymać zbywalność (zgnilizna jest niedopuszczalna).
Jagody odrzucone podczas podziału nie są wyrzucane, ale zamieniane w zdrową i smaczną ucztę. Dżem jest lubiany przez dorosłych i dzieci.
Przed gotowaniem surowce należy umyć w durszlaku pod strumieniem zimnej wody. Następnie rozłóż na ręczniku papierowym, aby oddzielić nadmiar wilgoci.
Kości większości odmian można łatwo usunąć ręcznie. Ale czasami letni mieszkańcy pomagają sobie nożem.
Większość przepisów podaje się na wagę dla moreli bez pestek . Suchy produkt należy zważyć, a następnie usunąć kości. Różnica polega na wadze owoców bez pestek.
Metody przyrządzania konfitury morelowej w domu
Ogrodnicy zgromadzili wystarczająco dużo przepisów na pyszny deser. Wyróżnia je zestaw składników i technologia gotowania. Ale wszyscy zasługują na uwagę. Każda gospodyni może znaleźć odpowiednią.
Prosty przepis na zimę
Ten deser okaże się nawet dla niedoświadczonych specjalistów kulinarnych. A gęsty produkt zachwyci letni smak wszystkich członków rodziny i gości. Prostota przygotowania pozwoli ci przetworzyć duży zbiór słonecznych owoców. Wystarczy zaopatrzyć się w cukier i trochę czasu.
Będzie to wymagane:
- pestki moreli - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 750 gramów.
Jak gotować:
- umieść przygotowane jagody w miedzianej misce;
- wypełnić cukrem;
- pozostaw na 2-3 godziny, aby oddzielić sok;
- zapalić powoli;
- doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut;
- regularnie usuwaj pianę;
- zdjąć z ognia i ostudzić;
- rozgniatane mikserem do uzyskania gładkości;
- podpalić, zagotować i gotować przez 5 minut.
W przypadku braku miksera owoce można wycierać przez sito. Ostudz je.
Zapakuj gotowy deser do sterylnych słoików i natychmiast zwinąć. Odwróć i zawiń. Po schłodzeniu przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
W powolnej kuchence
Ten przepis zadowoli letnich mieszkańców ograniczoną ilością wolnego czasu. Powolna kuchenka nie wymaga obecności właściciela: sama może ugotować deser. Wystarczy, aby ogrodnik przygotował i położył składniki.
Czego potrzebujesz:
- 1 kilogram pestek moreli;
- 750 gramów cukru;
- kwas cytrynowy.
Jak postępować:
- położyć jagody w misce multicookera;
- wypełnić cukrem;
- włącz tryb „Warzywa” na 2 minuty, aby podświetlić sok;
- po zakończeniu przecier morele;
- dodać kwas cytrynowy;
- włączyć tryb „Pieczenie” (ustawiony czas - 20 minut);
- po zakończeniu ostrożnie usuń piankę.
Przygotuj gotowy upał w sterylnych słoikach, zwinąć sterylnymi pokrywkami. Deser morelowy jest przechowywany na półce w kuchni.
Za pomocą miksera
To urządzenie kuchenne zawsze oszczędza czas letniego mieszkańca. Dozwolone jest stosowanie zanurzalnej lub szklanej. Pierwszy jest wygodniejszy: możesz przecierać morele natychmiast w misce.
Co gotować do gotowania:
- morele - 1, 5 kilograma;
- cukier granulowany - 1 kilogram;
- kwas cytrynowy.
Jak postępować:
- przetrzyj owoce mikserem;
- umieścić w misce;
- podpal i dodaj 500 gramów cukru;
- doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut;
- dodaj 500 gramów cukru i gotuj przez kolejne 5 minut;
- wlać ostatnie pół kilo i gotować przez 10 minut;
- dodaj kwas cytrynowy na końcu.
Gotowy dżem natychmiast wlej do sterylnych słoików i korka. Przysmak jest przechowywany w pokoju do następnego zbioru.
W wypiekaczu do chleba
To naczynie do gotowania stopniowo się nagrzewa. Ma opcję „Sprawdzanie ciasta”. Podczas wyrabiania następuje automatyczne mieszanie. Mieszkańcy lata mają możliwość skrócenia czasu obecności podczas gotowania dżemu.
Co ugotować:
- morele - 1, 5 kilograma;
- cukier granulowany - 1 kilogram.
Jak ugotować ucztę:
- przecier morelowy;
- włóż chleb do miski i napełnij cukrem;
- włącz opcję „Sprawdzanie ciasta”;
- włącz opcję „Bułki do pieczenia”;
- gotowy dżem natychmiast włóż do brzegów i zwinąć.
Niektóre modele maszyn do chleba mają połączone tryby: po wybraniu „Pieczenie” najpierw pojawia się „Korekta ciasta”.
Dołki
W rzadkich przypadkach pestki moreli są oddzielone dużą ilością pulpy. Zrób dżem z takich owoców pomoże trochę podstępu:
- umieścić morele na patelni i w łaźni wodnej;
- wytrzymać ledwo zauważalną wrzącą wodę przez 30 minut;
- spoko.
Duszone morele łatwo oddzielą się od nasion. Następnie mieszkaniec lata musi zastosować przepis, który im się podoba. Wyróżniający się sok powinien być również używany do gotowania.
Z agarem
Agar-agar to preparat ziołowy z czerwonych lub brązowych alg. Ta złożona substancja ma działanie żelujące. Dzięki pomocy w gotowaniu uzyskuje się pożądaną konsystencję produktów. Technologowie żywności oznaczają substancję za pomocą kodu E406. Jakość składnika można łatwo ustalić na podstawie koloru: najlepsza jest biała lub lekko żółtawa.
Dżem morelowy z agarem agarowym jest gęsty. Czas gotowania jest skrócony.
Czego potrzebujesz:
- 1 kilogram moreli;
- 1 kilogram granulowanego cukru;
- 10 gramów agaru agarowego;
- woda do namaczania.
Jak gotować krok po kroku:
- Morele przykryj połową cukru pudru. Pozostaw na 1 godzinę, aby oddzielić sok.
- Podpal i gotuj przez 1 minutę.
- Fajne i puree.
- Dodaj drugą połowę cukru i gotuj przez 7 minut. Usunąć z ognia.
- Zanurz agar-agar w wodzie zgodnie z instrukcją.
- Umieść namoczony agar agarowy w dżemie. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Podpalić. Gotuj przez 2 minuty. Ciągle mieszaj.
Gorący korek deserowy. Dżem zachowuje jasnożółty kolor. Konsystencja staje się gęsta. Taki produkt można stosować ze śmietaną do wypełniania tartaletów.
Z żelatyną
Żelatyna jest analogiem agaru-agaru. Substancja nadaje dżemowi wymaganą gęstość. Czas gotowania jest skrócony. Ale żelatyna jest wytwarzana z kości zwierzęcych i chrząstki. Niektórzy wrażliwi mieszkańcy lata zauważają zmianę smaku moreli.
Co jest wymagane:
- 1 kilogram moreli;
- 1 kilogram cukru;
- 3 łyżki żelatyny.
Jak ugotować pyszny dżem:
- połóż owoce w misce i przykryj cukrem;
- pozostawić na 3-4 godziny, aby wydalić sok;
- odcedź szklankę soku (konieczne będzie namoczenie żelatyny);
- wyczyść zawartość (użyj zatapialnego blendera lub prasy);
- doprowadzić zawartość do wrzenia;
- ogrzewać powoli przez 10 minut;
- rozcieńczyć żelatynę w soku zgodnie z instrukcjami na opakowaniu;
- dodać żelatynę do produktu, mieszać;
- Rozgrzej i gotuj przez 3 minuty.
Zdejmij gotową przekąskę z ognia, włóż suche sterylne słoiki i zwiń. Deser jest przechowywany przez sześć miesięcy w temperaturze pokojowej.
Z migdałami
Dodawanie wszelkiego rodzaju orzechów do potraw owocowych to długa tradycja kulinarna. Dają niespodziewany akcent ulubionej uczcie. Niektórzy mieszkańcy lata używają tylko słodkich migdałów, inni łączą słodkie i gorzkie w dowolnej proporcji. Kto co kocha!
Co jest wymagane:
- 1 kilogram moreli;
- 750 gramów granulowanego cukru;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- 200 gramów obranych migdałów.
Należy pamiętać: płatki orzechów psują smak gotowego produktu.
Jak ugotować niezwykły dżem:
- wlej migdały do miski, zalej wrzącą wodą nad wrzącą wodą przez 10 minut;
- następnie zanurz w zimnej wodzie na 5 minut;
- ponownie zalać wrzącą wodą przez 5 minut;
- spuść wodę, obierz migdały;
- wysuszyć orzechy i pokroić w żądane plastry;
- wlać morele cukrem;
- podpal i gotuj przez 10 minut;
- dodaj cynamon, orzechy i gotuj przez kolejne 10 minut.
Połóż gotowy dżem na czystych słoikach. Smakołyk jest przechowywany w piwnicy lub na dolnej półce lodówki przez 3-4 miesiące.
Z cytryną
Ten przepis spodoba się ogrodnikom, którzy wolą kwaśny smak. Daje mu cytrynę. Co jest wymagane:
- 1 kilogram moreli;
- 1 kilogram cukru;
- 1 średnia cytryna.
Jak postępować:
- przygotuj cytrynę: zetrzyj skórkę specjalnym nożem, oderwij filmy;
- podziel cytrynę na plasterki;
- puree z cytryny i moreli;
- włóż do miski, wlej cukier;
- podpalić i gotować przez 5 minut;
- dodaj skórkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Zapakuj gorący produkt w sterylizowane pojemniki, korek. Deser jest przechowywany w lodówce przez sześć miesięcy.
Z pomarańczą
Stosuje się tradycyjne połączenie: pomarańczowy i cynamonowy. Jam przybiera noworoczny odcień.
Co zdobyć:
- 1 kilogram moreli;
- 1 kilogram cukru;
- 1 średni pomarańczowy;
- pół łyżeczki cynamonu.
Jak postępować:
- usuń skórkę z pomarańczy;
- czyścić i usuwać białe filmy;
- przecier morelowy i pomarańczowy;
- włóż do miski i przykryj cukrem;
- podpal i gotuj przez 10 minut;
- włóż cynamon i skórkę i gotuj przez kolejne 10 minut.
Gotowy dżem wlać do sterylnych słoików i zwinąć. Smakołyk jest przechowywany w temperaturze pokojowej do następnego zbioru.
Z cukrem waniliowym i trzcinowym
Używany jest cukier brązowy. Zawiera melasę, która jest usuwana podczas czyszczenia rafinowanego na biało. Ten składnik jest mniej słodki, ma gorzki smak. Naturalna wanilia dodaje nutce wyrafinowania.
Co przygotować:
- 1 kilogram moreli;
- 800 gramów brązowego cukru;
- 2 strąki wanilii.
Jak postępować:
- przecier morelowy;
- włóż do miski i przykryj cukrem;
- doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut;
- dodaj nasiona wanilii i gotuj przez kolejne 10 minut.
Ułóż gorącą przekąskę w czystych słoikach. Dżem jest przechowywany w lodówce przez 5-6 miesięcy.
Jak przechowywać dżem morelowy
Morele zawierają wystarczającą ilość konserwantów - kwasów i cukrów. Dżem przygotowuje się bez wody. Kruszona konsystencja pozwala równomiernie zagotować wszystkie składniki deseru. Dlatego tradycyjny dżem (ze wskazaną ilością cukru) jest przechowywany w sterylnych słoikach w temperaturze pokojowej aż do nowej uprawy .
Wyjątkiem są dżemy z dodatkami. Zmiana przepisu skraca okres przydatności do spożycia. Takie desery są przechowywane w lodówce.
