Człowiek po raz pierwszy zapoznał się z kukurydzą pięć tysięcy lat temu. Ten produkt został przygotowany na zimę w ubiegłym wieku. Specjalista kulinarny z Francji od dawna szuka sposobu na zachowanie produktu przez długi czas. Po przeprowadzeniu licznych eksperymentów zdecydował się na konserwację.
Dzisiaj ten produkt jest bardzo popularny. W każdym supermarkecie znajdziesz słoik z pustym miejscem. Jest stosowany jako niezależne danie, a także sałatki, zapiekanki, ciasta i zupy. Zastanów się, jak kukurydza jest przechowywana w domu na zimę.
Korzyści i szkody z kukurydzy w puszkach
Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość kalorii w gotowym produkcie, to średnio wynosi on 58 kilokalorii na 100 gramów produktu. W zależności od producenta kalorie mogą wynosić do 100 kilokalorii.
Zanim kupisz kukurydzę w supermarkecie, musisz dokładnie przestudiować informacje o produkcie. Kompozycja powinna zawierać ziarna kukurydzy, wodę, sól, cukier. Jeśli są inne dodatki, nie kupuj produktu.
Słodka kukurydza usuwa zły cholesterol i działa jako przeciwutleniacz. Produkt pomaga zwiększyć aktywność umysłową, zwiększa właściwości ochronne organizmu.
Duża ilość błonnika normalizuje aktywność żołądka i jelit, a także procesy metaboliczne. Zawiera lizynę i tryptofan. Naukowo udowodniony wysoki poziom witamin i pierwiastków śladowych.
Nadmierne stosowanie kukurydzy może być szkodliwe dla osób z wrzodami żołądka lub dwunastnicy, a także zakrzepami krwi. Produkt w procesie konserwacji traci witaminy i minerały.
Wybierz kukurydzę do konserwacji
Kukurydza do zszywania musi być odpowiednio wybrana, aby uchronić ją przed uszkodzeniem.
Istnieją dwa rodzaje kukurydzy:
- pasza - stosowana do karmienia zwierząt, zawiera niewielką ilość witamin;
- cukier - zawiera dużą liczbę witamin i minerałów.
Dojrzałość kukurydzy może się różnić. Młode kolby mleka są często spożywane w postaci gotowanej. Ziarna o średniej dojrzałości bardziej nadają się do konserwacji.
Ustalenie, czy produkt jest dojrzały, jest bardzo proste. Wystarczy nacisnąć palec na ziarno. Jeśli nie ma miazgi, a biały sok jest wydzielany, kukurydza mleczna jest idealna do użycia w formie gotowanej.
Jeśli sok wyróżnia się i jest miąższ - idealnie nadaje się do przygotowania wykrojów. Gdy mleko nie jest wydzielane, oznacza to, że kukurydza dojrzała. Zawiera minimum użytecznych substancji i nie należy go spożywać.
Przygotowujemy składniki
Przygotowanie produktu odbywa się w kilku etapach. Rozważmy bardziej szczegółowo każdy z nich:
- Kupuj lub uprawiaj kukurydzę w ogrodzie.
- Ostrożnie usuń liście i tkanki. Jest to bardzo ważne, ponieważ pozostałe włosy w przyszłości mogą znajdować się w sałatce.
- Sprawdź każde ucho, odetnij obszary dotknięte robakiem.
- Zagotuj wodę w pojemniku. Umieść w nim przygotowane kolby. Jeśli kukurydza jest duża, pokrój ją na pół dla wygody.
- Po ugotowaniu wody luźno przykryć. Steam powinien opuścić patelnię.
- Gotować przez 20 minut. Wyłącz gaz, przykryj i odstaw na 10 minut.
- Złóż durszlak i pozwól wodzie spłynąć.
- Przejdź do cięcia ziarna. Ostry nóż należy wykonać u podstawy. Staraj się nie niszczyć integralności konstrukcji i nie zmiażdżyć.
- Jeśli planujesz zwinąć uszy, nie tnij ziarna.
- Kolejnym etapem jest konserwacja.
Jak zachować kukurydzę w domu
Przetwarzanie można przeprowadzać na różne sposoby. Najpopularniejszy jest tradycyjny przepis. Rozważ to w dalszej części artykułu.
Przepis na klasyczną konserwację ziaren kukurydzy
Do gotowania wymagana jest minimalna ilość składników, a mianowicie:
- kukurydza - 1 kilogram;
- cukier - 6 łyżek;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- woda
Metoda gotowania:
- Dokładnie wyczyść kolby.
- Pokrój ziarna nożem jak najbliżej kolby. Części głowy pozostające w procesie gotowania będą na wierzchu.
- Wlej wodę na patelnię, włóż ziarna i zagotuj na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę. Jeśli nasiona są przejrzałe, zwiększ czas gotowania.
- Gotowość można sprawdzić, krusząc ziarno w palcach lub pobierając próbkę. Jeśli jest miękki, wyłącz ogrzewanie.
- Wlej płyn do osobnego pojemnika, będzie on wymagany do marynaty.
- Zasnąć w słoikach. Najlepiej jest używać pojemników o pojemności 500 mililitrów.
- Pojemnik należy napełnić do to objętości.
- Odmierz 1, 5 litra bulionu, dodaj sól i cukier. Mieszać Gotuj to.
- Napełnij słoiki do góry i wysterylizuj.
- Przykryj każdy słoik i zwiń.
- Odwróć do góry nogami i przykryj wełnianym kocem. W tej pozycji obrabiany przedmiot musi być całkowicie schłodzony.
Słodka i kwaśna fasola kukurydziana
Możesz uzyskać wyraźny smak z lekką kwasowością, stosując następujący przepis.
Lista składników:
- ziarna kukurydzy - 1 kilogram;
- woda - 1 litr;
- sól - 50 gramów;
- cukier - 50 gramów.
- ocet
Metoda gotowania:
- Gotuj wstępnie pocięte ziarno w dużej ilości wody przez 8 minut.
- Aby przygotować solankę, zagotuj wodę i dodaj sól, zamieszaj.
- W litrowych puszkach ułóż liść laurowy 1 sztukę i 0, 5 łyżeczki octu.
- Banki powinny być wypełnione do 2 centymetrów przed górą.
- Wlać solankę.
- Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 1 godzinę.
- Zwinąć i dobrze owinąć, aby utrzymać ciepło.
Te puste miejsca są przeznaczone dla osób dorosłych. W przypadku dzieci konieczne jest wybranie przepisów bez użycia octu.
Kukurydza w puszce na kolbie
Kukurydzę można zamknąć w całości. Jeśli jest duży, pokrój główkę kapusty na kilka części.
Ten przepis wymaga użycia dużych pojemników. Idealną opcją są trzylitrowe puszki.
Składniki
- kolby;
- woda - 1 litr;
- sól - 20 gramów.
Gotowanie:
- Gotuj kolby we wrzącej wodzie przez pół godziny.
- Nie słonej wody tam, gdzie gotuje się kukurydza.
- W innym naczyniu przygotuj płyn do wytrawiania. Aby to zrobić, dodaj sól do wrzącej wody i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Gdy kukurydza ostygnie, rozłóż ją na brzegach.
- Wlej zimny płyn i sterylizuj przez ponad godzinę. Słoiki z przedmiotem muszą być umieszczone w zimnej wodzie. Jeśli temperatura w pojemniku i słoiku nie jest taka sama, pojemnik pęknie.
- Zwinąć i fajnie.
Może być stosowany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci.
Zamówienia bez sterylizacji
Solenie jest jednym ze sposobów, który pomaga zachować kukurydzę przez długi czas.
Produkty:
- młode kolby;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- woda - 1 litr.
Gotowanie:
- Ziarno ostrożnie oddzielone nożem.
- Dodaj sól, cukier do wody i wymieszaj.
- Napełniaj pojemniki bez uzupełniania.
- Wlej ciepłą solankę. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Umieść w piwnicy na 2 tygodnie.
- Jeśli objętość wody w brzegach spadła, uzupełnij.
Przechowuj przez 6 miesięcy.
Przepis na ocet
Produkty:
- kukurydza
- woda - 1 litr;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- ocet - 2 łyżki stołowe;
- cukier - 2 łyżki stołowe.
Gotowanie:
- Podnieś średnio dojrzewającą kukurydzę.
- Oczyść i spłucz.
- Gotuj, zanurzając we wrzącej wodzie, aż ziarno będzie miękkie.
- Odcedzić za pomocą durszlaka i zalać zimną wodą.
- Do czyszczenia każdego ucha używaj ostrego noża.
- Posyp kałużami brzegi.
- Wlać wrzącą wodę.
- Odłóż puszki na bok i pozwól mu się uspokoić.
- Odcedzić i zagotować ponownie.
- Wymieszaj wodę z pozostałymi produktami i zagotuj.
- Zwinąć puszki.
Przepis nie wymaga sterylizacji. W podobny sposób możesz zachować całe uszy.
Marynowane w warzywach w słoikach
Ten przepis to różne warzywa, które łatwo przygotować.
Produkty:
- marchewki;
- cukinia;
- pieprz;
- bakłażan;
- kukurydza
- ocet - 25 mililitrów;
- cukier - 1, 5 łyżki stołowej;
- sól - 1 łyżka stołowa.
- woda - 1, 5 litra.
Gotowanie
- Wstępnie zagotuj ziarna kukurydzy, aż będą miękkie.
- Obierz, posiekaj i wymieszaj pozostałe warzywa w równych ilościach.
- Do dystrybucji w zbiornikach, które wcześniej były przetwarzane za pomocą pary.
- Przygotuj płyn do napełniania.
- Napełnij element solanką do samej góry. Sterylizuj.
- Uszczelnij szczelnie pokrywkami i przykryj kocem.
Słodka kukurydza w puszkach bez sterylizacji
Przepis wymaga minimalnego czasu. Za pomocą tej metody możesz gotować całą kukurydzę lub używając tylko ziarna.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- kolby - 12 sztuk;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- ocet - 2 łyżki stołowe;
- woda - 1 litr.
Gotowanie:
- Oddziel wstępnie ziarna.
- Umieść w emaliowanym pojemniku, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 5 minut.
- Odcedź bulion i zmocz ziarno w chłodnej wodzie.
- Zasnąć w słoikach. Odległość od ziaren do górnej części szyi powinna wynosić co najmniej 2 centymetry.
- Wlać wrzącą wodę na górę i odstawić na 15 minut.
- Odcedzić, zagotować i powtórzyć procedurę ponownie.
- Następnie przygotuj solankę, mieszając i gotując wszystkie pozostałe składniki.
- Wylej wodę z puszek i zalej gotowaną marynatą.
- Zamknij pokrywki.
- Siew zgodnie z tym przepisem nie wymaga sterylizacji, co oszczędza dużo czasu.
Przepis na kwas cytrynowy
Wymagane produkty:
- kolby kukurydzy;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 0, 5 łyżeczki;
- kwas cytrynowy - ⅓ łyżeczki.
Etapy gotowania:
- Gotuj kolby, aż będą ugotowane. Wstępnie posolić wodę.
- Odcedź bulion do osobnego pojemnika. Cool kolby.
- Pokrój ziarna i napełnij je słoikami o pojemności pół litra.
- Umieść pozostałe składniki w każdym słoiku. Lista produktów podaje dawkę dla jednego półlitrowego pojemnika.
- Zagotuj bulion i wlej każdy słoik na górę.
- Sterylizujemy przez pół godziny.
- Uszczelnij i szczelnie owiń.
Z przyprawami
Sól lub marynuj produkt na zimę - zależy to od osobistych preferencji smakowych. Jeśli zastosujesz technologię gotowania, kukurydza okaże się bardzo smaczna. Zimą przypomni Ci słońce i letnie dni.
Składniki
- kukurydza - 6 pochta;
- woda - 1 łyżka;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- ocet - 2 łyżki stołowe;
- przyprawy - liście laurowe, papryka, ostra papryka i tak dalej.
Gotowanie:
- Doprowadź kukurydzę do gotowości za pomocą gotowania.
- Do usuwania ziaren i rozprowadzania na pojemniku.
- Umieść przyprawy w pojemniku na dole.
- Przygotuj płyn do napełniania.
- Wlać słoiki pod szyję.
- Sterylizuj w celu zwiększenia trwałości.
- Korek za pomocą klucza.
Produkt może być stosowany jako niezależne danie lub do przygotowywania sałatek, przekąsek i zup.
Jak przechowywać konserwację
Jeśli podczas przygotowywania przestrzegane są wszystkie zasady konserwowania, słoiki są szczelnie zamknięte, wówczas obrabiane przedmioty można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby w pobliżu nie było źródeł ciepła - doprowadzi to do rozwoju drobnoustrojów i zepsucia produktu.
Idealne warunki do konserwacji - chłodne, suche i ciemne miejsce (piwnica, piwnica). Nie zaleca się przechowywania półfabrykatów na balkonie. Zimą mogą zamarzać i ulegać pogorszeniu. Solona kukurydza pod nylonową osłoną jest przechowywana w lodówce lub piwnicy. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 5 stopni.
