Wcześniej ogrodnicy nawet nie myśleli o jedzeniu strzał czosnkowych. Zostali wyrzuceni, nawet nie zastanawiając się, ile korzyści mogą uzyskać. Czas mijał, a postawy się zmieniały. Teraz strzały czosnku, których przygotowanie na zimę jest dostępne dla każdej gospodyni domowej, stały się prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Są one stosowane w kuchni dość szeroko i wynaleziono wiele metod gotowania.
Zalety strzał czosnkowych
Według ekspertów w strzelankach czosnkowych jest prawie więcej przydatnych substancji niż w samym czosnku. Ponadto nie mają tej samej lepkości, co głowy, ze względu na niską zawartość olejków eterycznych. Strzały czosnku zawierają wiele witamin z grup B6, A, B12, C, a także przeciwutleniacze i flawonoidy. Z tego powodu proces starzenia spowalnia, poprawia się zdrowie i wygląd.
Podobnie jak goździki, strzelające czosnkiem stosowane są w celu zapobiegania ostrym zakażeniom układu oddechowego. Za ich pomocą możesz oczyścić jelita z pasożytów, a także zniszczyć bakterie gronkowce, czerwonkę i wiele rodzajów grzybów.
Przy regularnym stosowaniu zmniejsza się ryzyko udarów i zawałów serca, poprawia się skład krwi.
Ze szczególną ostrożnością używaj strzał czosnkowych dla osób otyłych. Wynika to z faktu, że ten produkt znacznie stymuluje apetyt. Ponadto przy stosowaniu dużych ilości strzałek choroby przewodu pokarmowego mogą się nasilać.
Przygotuj strzały czosnku
Do konsumpcji używa się tylko młodych strzelców, w których worek nasion nie został otwarty. Z reguły zbiera się je 3 dni po destylacji. Strąki młodego czosnku są natychmiast usuwane, resztę myje się i pozostawia do wyschnięcia.
Strzały, w zależności od zaleceń przepisu, można przepuścić przez maszynę do mięsa, mikser lub pokroić na kawałki. Do zamrażania lub marynowania często stosuje się w całości strzały. Surowce muszą być przetwarzane tak szybko, jak to możliwe, dopóki nie zwiędną i stracą swoje właściwości.
Przyprawa uniwersalna
Taki preparat służy jako podstawa pasty kanapkowej, a także jest dodawany do marynat mięsnych i rybnych i służy do przygotowania pierwszych dań.
Aby przygotować przydatną przyprawę w domu, będziesz potrzebować:
- strzały czosnku - 1000 gramów;
- świeże zioła (koperek, tymianek, natka pietruszki, seler, kolendra) - 200 gramów;
- zwykła sól kamienna - 170 gramów.
Metoda gotowania:
Przyprawy i strzały zmielić za pomocą miksera lub maszynki do mięsa, zmielić solą i włożyć do przygotowanych (wstępnie sterylizowanych) słoików. Przykryj plastikowymi pokrywkami i wyślij do chłodnego, ciemnego pokoju lub lepiej do lodówki. Z tego przygotowania możesz ugotować najlepsze marynaty, makarony i zupy.
Solone Strzały Czosnku
Aby posolić strzały, będziesz potrzebować:
- strzały czosnku - 0, 5 kilograma;
- zwykła sól kamienna - 100 gramów.
Metoda gotowania:
Dokładnie umyj strzały czosnku, przytnij blaty, pokrój na małe kawałki i włóż do miski. Wlej sól i dokładnie wymieszaj. Pozwól zaparzać przez około 20 minut, aby strzałki wypuściły sok. Zapakuj w przygotowane słoiki (sterylizowane), ubij dobrze, aby płyn zakrył strzały. Przykryj plastikową pokrywką i wyślij do przechowywania w lodówce lub innym chłodnym ciemnym pokoju.
Przepis na marynowane strzały z pieprzem i cynamonem
Aby przygotować taki przedmiot, potrzebujesz:
- woda - 250 mililitrów;
- mielony cynamon - 4 gramy;
- strzały czosnku - 300 gramów;
- mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
- ocet spożywczy - 3, 5 łyżki stołowej;
- sól kamienna stołowa - 3, 5 łyżki stołowej;
- cukier granulowany - 2, 5 łyżki stołowej;
- Lavrushka - 2 sztuki.
Metoda gotowania:
Strzały młodego czosnku są krojone na małe kawałki (około 4-5 centymetrów), wlewane do wrzącej wody i układane w uprzednio wysterylizowanych słoikach. Ze wszystkich pozostałych składników, z wyjątkiem octu, przygotowuje się marynatę. Na koniec dodaj ocet. Powstałą masę przyprawia się strzałami czosnku i zwija. Naczynie powinno ostygnąć w temperaturze pokojowej. Możesz użyć przedmiotu w ciągu miesiąca.
Z papryką i kolendrą
Aby uzyskać nietypowy przepis, potrzebujesz:
- mielona kolendra - 2 łyżeczki;
- sól kamienna stołowa - 1, 5 łyżki stołowej;
- ocet stołowy - 2, 5 łyżki stołowej;
- papryka ziela angielskiego - 6 sztuk;
- czosnek - 1 głowa;
- wysokiej jakości sos sojowy - 110 mililitrów;
- strzały czosnku - 0, 8 kg;
- czerwona ostra papryka - 7 groszków;
- cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
- rafinowany olej roślinny - 110 mililitrów;
- mielona papryka - 8 łyżeczek.
Metoda gotowania:
Dobrze umyj strzały czosnku, pozostaw do wyschnięcia i pokrój na małe kawałki. Dobrze rozgrzej olej słonecznikowy na patelni i smaż na nim strzałki czosnku przez 10 minut. Wlać sos sojowy i ocet, dobrze wymieszać i zagotować. Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz czosnku. Należy pokroić w drobną kostkę i wrzucić do pozostałych składników na 5 minut przed końcem gotowania. Przenieść do przygotowanych pojemników, wysterylizować i zakonserwować.
Z agrestem i kolendrą
Do tak pikantnego przepisu potrzebujesz następujących składników:
- sól kamienna stołowa - 2 łyżki stołowe;
- Rafinowany olej roślinny - 6 łyżek;
- owoce agrestu - 1000 gramów;
- koperek - 2 wiązki.
Metoda gotowania:
Opłucz i usuń jagody agrestu z łodyg i ogonów. Strzały czosnku i agrestu przekręcają się przez maszynę do mięsa. Wlać umyte i drobno posiekane warzywa z kolendry i koperku, wlać olej roślinny i wrzucić sól. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Złóż wszystko do sterylizowanego pojemnika, przykryj plastikowymi pokrywkami, pozwól ostygnąć i przechowuj w lodówce.
Konserwy z tymiankiem i bazylią
Wymagane będą następujące elementy:
- bazylia - 200 gramów;
- Przyprawy Mivina lub podobne - 12 łyżek stołowych;
- świeża trawa tymiankowa - 200 gramów;
- koperek zielony - 160 gramów;
- strzały czosnku - 1, 4 kg;
- natka pietruszki - 170 gramów.
Metoda gotowania:
Dobrze umyj wszystkie warzywa, pozostaw do wyschnięcia i przekręć przez maszynę do mięsa, wlej do miski. Wlej tam przyprawy. Włóż wszystko do uprzednio wysterylizowanych słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Po koreańsku
Miłośnicy koreańskiej kuchni z pewnością polubią przepis, do którego będziesz potrzebować:
- Lavrushka - 4 sztuki;
- przyprawa do marchewki po koreańsku - 2, 5 łyżki stołowej;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- strzały czosnku - 0, 3 kg;
- sól kuchenna - do smaku;
- czosnek - 1 głowa;
- ocet spożywczy - 2 łyżki stołowe.
Metoda gotowania:
Opłucz strzały czosnku, usuń pąki i pokrój w małe plasterki. Rozgrzać olej na patelni, smażyć tam strzały, aż będą miękkie. Rzuć zmieloną natkę pietruszki i granulowany cukier, a także koreańską przyprawę i ocet. Do smaku dodaj sól lub sos sojowy (opcjonalnie). Podsmaż wszystko na małym ogniu, aż zgęstnieje, przełóż czosnek przez czosnek i wyślij do reszty składników. Ułóż w przygotowanym pojemniku, przykryj pokrywką kapronu i umieść w lodówce.
Z musztardą
Doskonałe danie zimowe, które można porównać z marynowanymi ogórkami, przygotowuje się z takich składników:
- cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
- groszek ziele angielskie - 7 sztuk;
- Lavrushka - 3 liście;
- woda - 1 litr;
- ziarna gorczycy - 8 sztuk;
- sól kamienna stołowa - 2 łyżki stołowe;
- parasole koperkowe - 6 sztuk;
- strzały czosnku - 0, 5 kilograma;
- ocet stołowy - 110 mililitrów.
Metoda gotowania:
Dokładnie umyj strzały czosnku, odetnij wszystkie pąki i pokrój na małe identyczne kawałki. Na dno przygotowanych wysterylizowanych puszek upuść lawruszkę i koperek, a następnie wypełnij przestrzeń strzałkami na samą górę. Zalej wszystko przegotowaną wodą i pozostaw na 10 minut. Odcedź wodę i przygotuj marynatę, polewając cukrem, solą. Zagotuj i dodaj ocet. Ziarna gorczycy i pieprzu wrzucaj do słoików. Napełnij słoiki przygotowaną marynatą, zwiń i pozostaw do ostygnięcia.
Makaron z przekąskami
Zdrowa przekąska przygotowywana jest z następujących składników:
- strzały czosnku - 0, 5 kilograma;
- sól kuchenna - 5 gramów;
- rafinowany olej roślinny - 20 mililitrów.
Metoda gotowania:
Dokładnie opłucz strzały i pozostaw do wyschnięcia, a następnie zmielić w blenderze lub przekręcić w maszynce do mięsa. Wrzuć sól do ugotowanej masy i wlej olej, dokładnie wymieszaj. Przechowywać pod plastikową pokrywką w lodówce lub zamrażać.
Marynowane Strzały Czosnku
Fermentacja jest uznawana za jeden z najstarszych sposobów robienia przysmaków zimowych. Aby przygotować strzałki czosnku w ten sposób, potrzebujesz:
- sól kuchenna - 95 gramów;
- strzały czosnku - 1000 gramów;
- woda - 2 litry;
- liście malin - 15 sztuk;
- ocet stołowy - 55 mililitrów;
- koperek (parasole) - 12 sztuk;
- liście dębu - 15 sztuk.
Metoda gotowania:
Dokładnie opłucz strzały czosnku, pozostaw do wyschnięcia i pokrój na małe kawałki, a następnie polej wrzącą wodą. Wymieszaj sól z wodą, zagotuj, zalej ocet, ostudź. Na dnie naczynia połóż liście kopru i dębu, a następnie wbij strzałki czosnku. Ułóż liście maliny na wierzchu, zalej wszystko gotowaną solanką. Powyżej ucisku. Jeśli ciecz zniknie podczas procesu fermentacji, należy ją dodać, ale już bez octu.
Możesz spróbować potrawy po 2-3 tygodniach. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Przepis na szybkie solenie
W przypadku tego przepisu musisz wziąć:
- strzały czosnku - 1500 gramów;
- cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
- woda - 1, 5 litra;
- sól kamienna stołowa - 7 łyżek;
- przyprawy (koperek, natka pietruszki, ziele angielskie, goździki) - do smaku.
Metoda gotowania:
Opłucz strzały czosnku, pokrój i zanurz w zimnej wrzącej wodzie przez 1 minutę, następnie wlej lodowatą wodę i włóż durszlak. Pojemniki należy myć i sterylizować z góry. Wrzuć cukier i sól do wody, zagotuj. Włóż przyprawy do przygotowanych słoików, ubijaj strzały. Wlej tam gorącą solankę i pozwól jej parzyć przez trzy dni. Po tym czasie usuń płyn, gotuj przez 5 minut i ponownie wlej do puszek, zwiń.
Z dzikim czosnkiem bez zszywania
Do przepisu potrzebujesz:
- strzały czosnku - 500 gramów;
- dziki czosnek - 500 gramów;
- sól kuchenna - 3 łyżki stołowe;
- woda - 1000 mililitrów;
- cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
- ocet stołowy - 110 mililitrów.
Metoda gotowania:
Umyj strzały czosnku i dzikiego czosnku, pozostaw do wyschnięcia, pokrój na identyczne kawałki o małym rozmiarze. Zagotuj wodę i wrzuć ją na plasterki, poczekaj, aż się zagotuje i blanszuj przez kilka minut. Wylać wrzącą wodę, wlać lodowatą wodę. Ułóż wszystko w przygotowanych sterylizowanych słoikach. Wrzuć cukier i sól do wody, gotuj przez kilka minut, zdejmij z ognia i zalej ocet. Wlać gotowaną marynatę do słoików ze strzałami i dzikim czosnkiem. Przykryć plastikowymi pokrywkami, ostudzić i schłodzić.
Konserwy
Aby zebrać strzały czosnku, potrzebujesz:
- natka pietruszki - 0, 1 kg;
- koperek zielony - 0, 1 kilograma;
- rafinowany olej słonecznikowy - 50 gramów;
- strzały czosnku - 0, 7 kilograma;
- kolendra - 0, 1 kg;
- sól kuchenna - do smaku.
Metoda gotowania:
Dokładnie umyj strzały, ostrożnie przytnij pąki nożyczkami lub ostrym nożem i pozostaw do wyschnięcia. Dokładnie umyj i osusz warzywa. Pomiń to wszystko przez maszynę do mięsa, wlej olej roślinny, dodaj sól, dokładnie wymieszaj. Dobrze ubij w słoiki, przykryj i sterylizuj, a następnie zwiń.
Bez sterylizacji
Istnieją proste przepisy na konserwację strzelców czosnkowych na zimę, gdzie sterylizacja nie jest wymagana. Będziesz potrzebował:
- strzały czosnku - 1 kilogram;
- sól kamienna stołowa - 55 gramów;
- cukier granulowany - 50 gramów;
- woda - 1000 mililitrów;
- ocet spożywczy - 110 mililitrów.
Metoda gotowania:
Pąki usuwa się z pędów czosnku i kroi na małe kawałki. Zagotuj wodę, rzuć w nią strzałami i blanszuj przez kilka minut. Następnie dekantuje się wrzącą wodę, do patelni wlewa się lodowatą wodę. Strzały są wyjmowane i układane na przygotowanych szklanych pojemnikach. Cukier i sól kuchenną dodaje się do litra wody, miesza, gotuje przez kilka minut i wyłącza, wlewa się ocet. Gotowaną marynatę ostrożnie wlewa się do słoików czosnku. Przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Zasady przechowywania pustych miejsc
Z reguły groty czosnku są szybko spożywane. Czasami jednak zachodzi potrzeba przechowywania ich przez długi czas; tutaj należy wziąć pod uwagę niektóre funkcje. Jeśli konserwacja została zwinięta za pomocą żelaznych pokrywek i przechowywana w chłodnym ciemnym pokoju (piwnicy) w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C, wówczas jej okres trwałości wynosi do 1 roku.
Te półfabrykaty, które są przechowywane w lodówce pod nylonowymi osłonami, ale zawierają w swoim składzie ocet, są przechowywane przez okres do sześciu miesięcy. Wskazane jest stosowanie makaronu przez kilka miesięcy. Z reguły taki produkt jest spożywany wraz z nadejściem pierwszej chłodnej pogody.