Tym, którzy lubią pikantne potrawy, trudno znaleźć dobry przepis. Istniejąca odmiana czasami zamienia się w całkowitą porażkę, a szkoda czasu poświęconego na jej przygotowanie. Robienie ostrej papryki na zimę po ormiańsku nie jest trudne. A smak gotowego przedmiotu nie pozostawi obojętnym kochanka.
Ostra papryka. Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Wiele osób wie o kulturze, ale nie każdy, kto używa ostrej papryki do jedzenia, pomyśli o korzyściach i szkodach.
Plusy jedzenia warzyw:
- zwiększyć odporność;
- przyspieszenie wzrostu włosów;
- przeszkoda w rozwoju miażdżycy;
- tłumienie bólu;
- poprawiony metabolizm;
- udział w termoregulacji;
- użycie niewielkiej ilości stymuluje apetyt;
- ucisk apetytu przy nieograniczonym użyciu;
- sok obniża ciśnienie krwi;
- sok usuwa depresję i poprawia nastrój.
- stosowany w profilaktyce i leczeniu raka;
- pomaga w zapaleniu korzeni nerwowych;
- ma działanie przeczyszczające.
Oprócz pozytywnego wpływu na organizm, ostra papryka ma również negatywny wpływ.
Przeciwwskazania do stosowania gorzkiej papryki:
- nie może być stosowany w obecności alergii;
- nie powinny być spożywane przez dzieci i młodzież;
- negatywnie wpływa na ciało osoby cierpiącej na choroby sercowo-naczyniowe;
- stosować ostrożnie w żywności dla osób cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
Nie zapomnij o środkach ostrożności. Nie możesz używać produktu bezmyślnie. Lepiej najpierw skonsultować się z lekarzem. Dopiero wtedy zacznij używać warzyw i potraw.
Przygotowujemy główne składniki
Ważnym punktem w każdym biznesie jest przygotowanie. Wszystkie składniki używane do gotowania wymagają starannego sortowania. Dojrzałe owoce stosuje się bez oznak gnicia, choroby lub deformacji.
Wszystkie składniki zawarte w kompozycji są myte i suszone lub wycierane ręcznikiem. Reszta przygotowania składników zależy od właściwości preparatu.
Nasiona pieprzu są usuwane lub nie - zależy to od tego, ile starterów jest spożywanych w rodzinie.
Metody zbioru ostrej papryki na zimę
Tam wyobraźnia gospodyni może się rozerwać. Przepisy są przewidziane na każdy gust i życzenie. Ostrożnie postępuj zgodnie z instrukcjami, kolejno zamawiając komponenty. A pyszna przekąska zachwyci domowników w środku zimy.
Ormiański przepis na solenie
Robienie przekąsek jest łatwe. Minimalna ilość składników, smak jest niesamowity. Poradzi sobie nawet początkujący w sprawach kulinarnych. Pieczona ostra papryka to pyszny dodatek do dań mięsnych.
Elementy:
- 1 kilogram papryki;
- 1 szklanka oleju;
- 2 łyżki octu;
- 4 łyżki cukru;
- 2-3 ząbki czosnku;
- zieloni.
Podczas rozgrzewania się oleju warzywo należy przekłuć na całej długości, aby nie pękło. Smażyć z obu stron, aż powstanie skorupa. Gotowe strąki są odłożone na bok. Pozostały olej miesza się z cukrem.
Czosnek drobno posiekany i zmieszany z posiekanymi ziołami, dodaj masło i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej pieprz z gotową mieszanką. Pozwól na zaparzanie przez jeden dzień. Następnie ułożone w puszkach i zwinięte. Ten przepis nie jest słony, ale jest przechowywany przez długi czas.
Marynowane liście kukurydzy
Do solenia w ten sposób potrzebne będą liście kukurydzy i znamiona. Gotowanie nie ma już żadnych funkcji.
Elementy:
- 1 kilogram pieprzu;
- 5-6 ząbków czosnku;
- liście i znamiona kukurydzy;
- koperek z parasolami;
- selery;
- liść laurowy;
- 1 litr zimnej wody;
- 70 gramów soli.
Sól w ten sposób jest łatwa. Postępując zgodnie z instrukcjami, uzyskaj doskonały wynik.
Wszystkie niezbędne składniki myje się zimną wodą. Weź mały pojemnik i wyrównaj dno koprem, liśćmi i znamienami kukurydzy. Następnie układa się ziarna pieprzu, naprzemiennie z plasterkami czosnku, liśćmi selera. Górna pokrywa z drugą warstwą liści kukurydzy i koperkiem.
Rozpuścić sól w zimnej wodzie, a powstały płyn wlewa się do formy wstępnej. Zainstaluj ucisk. Będzie to kosztowało około 7 dni. Poczekaj, aż płyn stanie się klarowny.
Paprykę wyciąga się ze słonej wody i umieszcza w słoikach. Pozostały płyn gotuje się i używa zamiast marynaty. Banki są zwinięte i odłożone do przechowywania.
Ostra papryka w puszkach
Nie zawsze gospodyni chce marynować warzywa - konserwowanie jest również popularne wśród letnich mieszkańców.
Elementy:
- 3, 5 kg ostrej papryki;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 0, 5 litra wody i oleju roślinnego;
- 90 mililitrów 9% octu;
- 100 gramów granulowanego cukru;
- 4 łyżki soli.
Papryka jest sortowana, myta i przez pewien czas umieszczana we wrzącej wodzie, a następnie obrana. W międzyczasie połącz pozostałe składniki bez pieprzu i czosnku i podpal.
Paprykę rozprowadza się w słoikach, okresowo dodając czosnek, kroi na plasterki, wlewa wrzącą ciecz i zwija.
Gorzki marynowany
Marynowanie papryki nie jest wielkim problemem. Kęs okazuje się pyszny i dobrze komponuje się w zimie, jako dodatek do dania głównego.
Elementy:
- 2 kilogramy gorącej czerwonej papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 szklanka oleju;
- 1 szklanka wody;
- 2 łyżki soli;
- 50 gramów granulowanego cukru;
- 50 mililitrów 9% octu.
W ten sposób przy przygotowywaniu przekąsek następuje obróbka cieplna. Umytą wstępnie gorzką paprykę należy usunąć ze skóry. Wykonaj to na kilka sposobów. Warzywo smażone w oleju łatwo oddziela się od skóry; Istnieje inny sposób: obniż papryki we wrzącej wodzie lub umieść w piekarniku na 4-5 minut.
Potem przygotowują marynatę. W pojemniku na wrzącą wodę łączy się olej. Ustaw na średnim ogniu, sól, wlej ocet i zalej cukier. Gdy marynata się gotuje, przygotuj czosnek. Jest miażdżony losowo.
Tymczasem papryki są obniżane do wrzenia wlać przez 2-3 minuty. Po ich usunięciu i ułożeniu w przygotowanych słoikach, okresowo polewając warzywo czosnkiem.
Na koniec zalej marynatę i wyślij do sterylizacji. Przybliżony czas wynosi 15-25 minut, zależy to od wielkości pojemników.
Kiedy upłynie określony czas, banki ujawniają i zwijają. Należy go usunąć, aż całkowicie ostygnie pod kocem lub ciepłym kocem. Otrzymany solony pieprz podaje się zimą jako przekąskę.
Metoda bez sterylizacji
Czasami gospodynie domowe szukają prostego przepisu, który nie wymaga długiego gotowania warzyw. Niesterylizowana metoda zbioru skraca czas gotowania.
Elementy:
- 0, 3 kg pieprzu;
- 0, 6 litra wody;
- 2 łyżki cukru;
- 1 łyżeczka soli;
- 50 mililitrów 9% octu;
- liście porzeczki, wiśni i chrzanu;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- przyprawy do smaku.
Warzywa umyj i osusz ręcznikiem. Zrób marynatę z wody, soli i cukru pudru. Po ugotowaniu wlej ocet.
Przygotowując nalewkę, połóż słoik: wyłóż dno liśćmi, a następnie połóż strąki pieprzu, przesuwając go czosnkiem. Wlać wrzącą wodę, trzymać przez 10-15 minut. Spuścić wodę, wlać wrzący wlać. Banki się zapychają.
Po gruzińsku
Gotowanie marynowanej gorzkiej papryki zgodnie z przepisami różnych narodów pomaga poznać różnorodność smaków.
Elementy:
- ostra papryka - 2, 5 kg;
- 150 gramów czosnku;
- 1 szklanka oleju;
- 3 łyżki soli i cukru;
- ocet 9% - 1 szklanka;
- warzywa;
- liść laurowy.
W umytej papryce wykonuje się cięcia, aby przeniknąć do marynaty. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz ziół, czosnku i pieprzu. Podpalić, dać możliwość wrzenia. Zanurz pieprz na patelni i ciągle mieszając gotuj przez 6-8 minut.
Pod koniec czasu wychodzą z wody, układając je na sicie. Solanka jest ponownie włączana. Czosnek i zioła są do niego dodawane. Po ugotowaniu wlewa się go do pojemnika z pokrywką, w którym wcześniej złożono strąki pieprzu. Marynuj pod uciskiem w lodówce przez 24 godziny. Po usunięciu papryki z solanki, włóż je do słoików, umieść w zimnym miejscu do przechowywania.
Pikantna przystawka z pieprzu z ziołami
Obecność zieleni podczas marynowania nadaje warzywu niezwykły smak.
Elementy:
- 3 kilogramy pieprzu;
- 6 ząbków czosnku;
- pęczek koperku i rehan;
- 5 litrów wody;
- 250 gramów soli.
Umytą paprykę przebija się widelcem. Przygotuj solankę, mieszając sól z wodą. Połóż zieleninę na dole, a następnie strąki pieprzu zmieszane z goździkami czosnku. Wlej solankę, ustaw opresję. Pozostaw na kilka dni.
Gotowość zależy od koloru warzywa. Robi się coraz jaśniej. Aby zachować pieprz w zimie, jest ubijany w słoikach z ziołami i sterylizowany przez 10-15 minut. Zwiń i wyślij do przechowywania.
W marynacie miodowej i nadzieniu pomidorowym
Papryka gotowana według tego przepisu okazuje się niezwykła, ale nadal bardzo smaczna.
Elementy:
- ostra papryka - 3 kilogramy.
- miód - 2 łyżki stołowe.
- pomidory - 2, 5 kg;
- sól - 3 łyżki stołowe;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- ocet 9% - 1 szklanka.
Dokładnie umytą paprykę w puszkach z miodem i octem. Zbiór trwa kilka dni w temperaturze pokojowej.
Następnie sok jest wytwarzany z pomidorów za pomocą sokowirówki. Podpal to, dodając sól i cukier. W razie potrzeby dodaj przyprawy, liść laurowy i czosnek. We wrzącej masie zanurz paprykę, gotuj przez 2-3 minuty.
Paprykę usuwa się i układa w gotowanych słoikach, wlewa marynatą i zwija. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie. Smak przystawki okazuje się trochę słodki, ale kontrast z goryczką ostrego pieprzu dodaje pikanterii przedmiotowi.
Marynowane
Zbiór pieprzu w ten sposób nie jest trudny nawet dla początkujących w branży kulinarnej. Nie musisz robić nic specjalnego, po prostu przygotuj niezbędne składniki, a doskonałe przygotowanie zachwyci domowników w środku zimy.
Elementy:
- Strąki gorzkiej papryki - 5, 5 kg;
- Sól - 450 gramów;
- Czosnek - 4 głowy;
- Pęczek zieleni.
W dowolny sposób posiekaj czosnek i zioła. Umyć i wysuszyć pieprz. Następnie wykonaj nakłucia dla lepszego solenia.
Gotowe warzywa miesza się z czosnkiem i ziołami. Następnie wlej sól i dobrze wymieszaj. Wkładają go do pojemnika i przywracają ucisk z góry. Czyść w ciepłym miejscu przez kilka dni.
Nie ma się o co martwić, jeśli się trochę skończy. Stopień gotowości ocenia się na podstawie wyglądu pieprzu.
Po przeniesieniu do małego pojemnika lub umieszczeniu bezpośrednio w piwnicy lub piwnicy. Taki blank można zwinąć dopiero po sterylizacji. Następnie włóż paprykę do słoików i sterylizuj przez 10-15 minut.
Papryka W Pomidorze
Aby ocalić owoce kultury na zimę, używając pomidora, nie każda gospodyni decyduje. Ale warto spróbować - nie powinno być żadnych trudności podczas wykonywania kroków przepisu.
Elementy:
- 1 kilogram ostrej papryki;
- 2, 5 litra soku pomidorowego;
- 30 gramów soli;
- 3 łyżki cukru;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- 1, 5 szklanki oleju słonecznikowego;
- 1 łyżka octu.
Przygotuj paprykę, rób kawałki. Wkładają sok pomidorowy do ognia, solą i wlewają do niego granulowany cukier. Gotuj przez 10-15 minut, a następnie wlej olej; po ugotowaniu posiekaj posiekany czosnek i ocet.
Gotową marynatę wlewa się gorzki pieprz złożony w sterylnych słoikach i zwinięty. Oczyszczone do przechowywania.
Metody przechowywania półfabrykatów z pieprzem
Nie wystarczy po prostu przestrzegać przepisu. Konieczne jest monitorowanie sterylności w miejscu pracy. Podczas gotowania nic nie powinno dostać się do pojemników. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Ponadto należy odpowiednio przechowywać przedmioty, które nie są sterylizowane, ale wypełnione zimną solanką. Lodówka jest lepsza. Ale czasami liczba pojemników nie pozwala na ich umieszczenie.
W takim przypadku przedmioty są przechowywane w piwnicy lub piwnicy, tworząc optymalne warunki przechowywania. Temperatura nie powinna przekraczać +15 ⁰С, ale nie powinna być niższa niż 0 .С.
Wilgotność względna wynosi 80%.
Jeśli gotowy produkt jest przechowywany w dużym pojemniku, to po wybraniu wymaganej ilości warzyw należy dodać solankę.
Zbiór pieprzu w stylu armeńskim spodoba się miłośnikom pikantnych potraw. Wielu pokocha danie za jego prostotę i smak.
