Rzodkiewka jest jedną z pierwszych upraw ogrodniczych, która daje uprawy na osobistych poletkach. W sezonie ogrodowym można go kilkakrotnie usunąć, uzyskując cenne pożywne źródło witamin i minerałów. Niewielu ogrodników zdaje sobie sprawę, że warzywo można wykorzystać do konserw, wystarczy wiedzieć o zasadach wyboru odmiany i istniejących przepisach na przygotowanie rzodkiewek na zimę.
Jakie odmiany nadają się do solenia
Do solenia lepiej wybrać odmiany o średnim lub późnym dojrzewaniu. Wczesne dojrzałe rośliny szybko tworzą plony, ale nie są zdolne do przechowywania, a ich cechy smakowe są często znacznie gorsze. Większość ogrodników woli używać do wytrawiania odmian późno dojrzewających, ponieważ plon owoców jest znacznie wyższy. Te odmiany obejmują:
- Rzodkiew olbrzymia jest w stanie osiągnąć 200 gramów, ma okrągły kształt, soczysty chrupiący miąższ;
- Cherriet - hybryda z owocami o wadze 50-70 gramów, ale bardzo wydajna;
- Zlata - tworzy owoce o średnicy od 6 do 7 centymetrów, z 1 metra kwadratowego można zebrać do 5 kilogramów warzyw.
Wybór odmiany zależy od cech przepisu. W razie potrzeby zbiór rzodkiewek w całości jest preferowany w stosunku do odmian o równym, regularnym kształcie owoców. Jeśli przepis obejmuje siekanie warzyw, lepiej wybrać odmiany o soczystej miazdze o dużych rozmiarach. Nie zaleca się stosowania roślin o grubej skórce, ponieważ są one zbyt twarde i nie nadają się do zbioru rzodkiewek na zimę.
Przygotowujemy główne składniki
Oprócz wyboru odpowiedniej odmiany do zbioru, ważna jest faza zbioru. Warzywa należy zbierać do momentu, gdy skórka zacznie twardnieć, a miąższ nie będzie sztywny. Natychmiast po kopaniu rzodkiewki należy odciąć wierzchołki i system korzeniowy, w przeciwnym razie po 5 godzinach miąższ blednie i staje się wodnisty.
Warzywa należy zebrać bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy na obrabianych przedmiotach.
Po zbiorach warzywa są dokładnie myte, aby lepiej usunąć ziemię z powierzchni, możesz moczyć owoce przez kilka minut w ciepłej wodzie. Konieczne jest usunięcie pozostałych korzeni i podstawy rzodkiewki. Niektóre przepisy wymagają obierania, inne umożliwiają konserwowanie bez przechodzenia przez tę procedurę.
Przepisy zimowe
Istnieje wiele przepisów na zbiory rzodkiewek. Główne różnice dotyczą przetwarzania owoców, które mogą obejmować całe użycie, krojenie w plastry lub części, mielenie na tarce lub kombajnie. Metody konserwacji i solenia pozwalają zaoszczędzić cenny produkt w okresie zimowym.
Konserwy
Niektórzy ogrodnicy porównują smak rzodkiewki w puszce z chrupiącymi korniszonami. Aby zachować warzywa w ilości 2 puszek po 500 mililitrów, wymagane będą następujące składniki:
- świeża rzodkiewka - 0, 5 kg;
- koperek - 1 pęczek;
- woda - 0, 5 litra;
- czosnek - 2 głowy;
- pieprz w groszku - 5 sztuk;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
- liść laurowy - 2 sztuki.
Rzodkiewkę kroi się w cienkie plasterki. Przygotuj ząbki czosnku, obierając je z łusek i siekając. Banki są sterylizowane, po czym kolejno układają warstwy:
- rzodkiewka;
- czosnek
- koperek
Grubość układania warzyw określa się tak, że w słoiku o pojemności 0, 5 litra uzyskuje się 3 warstwy. Solanka jest przygotowywana z wody, przypraw, soli i cukru. Płyn doprowadzony do wrzenia wypełnia się słoikami rzodkiewki, po czym do pojemnika dodaje się ocet i zwija z pokrywką. W celu schłodzenia są odwrócone do góry nogami i owinięte w ciepły koc.
Solona Rzodkiewka
Do przygotowania solonej rzodkiewki zaleca się przyjmowanie dużych owoców. Do przepisu potrzebujesz:
- świeża rzodkiewka - 1 kilogram;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- ocet 9% - 4 łyżki stołowe;
- sos sojowy - 4 łyżki stołowe;
- gruba sól - 2 łyżki stołowe.
Rzodkiewkę obiera się i kroi w cienkie paski, które wciera się w sól i pozostawia na 20 minut. Kilka razy spłucz zimną wodą. Dodaje się cukier, sól i sos sojowy. Fani gorącej mogą użyć posiekanej ostrej papryki, która jest dodatkowo smażona w oleju słonecznikowym. Sałatę przesyła się do lodówki na 24 dni w celu dalszego spożycia lub układa w starannie sterylizowanych słoikach do przechowywania w zimie pod przykryciem.
Przepis na czerwoną porzeczkę
Często mówi się o takim pustym miejscu, że można polizać palce. Ważne jest, aby zbiory rzodkiewki spadały w czasie dojrzewania czerwonej porzeczki, dlatego rzodkiewka późno dojrzewająca służy do sadzenia i zbioru. Na receptę na 2 puszki o pojemności 0, 5 litra potrzebujesz:
- woda - 1 litr;
- rzodkiewka - 1, 5 kg;
- małe główki cebuli - 0, 5 kg;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- czerwona porzeczka - 100 gramów;
- groszek pieprzu - 5 sztuk;
- olej słonecznikowy - 150 gramów.
Marynata jest przygotowywana z wody, przypraw, soli i porzeczek. Jagody są wstępnie przepuszczane przez cerę, aby uzyskać sok o jednolitej konsystencji. Olej roślinny kalcynuje się przez 10 minut i wypełnia warstwami rzodkiewki ułożonymi w słoiku - 75 ml oleju powinno wpaść do 1 pojemnika o pojemności 500 mililitrów. Następnie podaje się marynatę, a sałatkę sterylizuje się w pojemniku przez 20 minut, po czym zwija.
Sałatka Rzodkiewkowa
Taka sałatka pomoże podczas wizyty nieoczekiwanych gości. Jest to analog tradycyjnej świeżej sałatki z rzodkiewki. Ilość poniższych składników wystarcza na 2 puszki po 700 mililitrów. Do przepisu potrzebujesz:
- rzodkiewka - 1 kilogram;
- koperek - 1 pęczek;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 sztuk;
- ocet 9% - 40 mililitrów.
Rzodkiewki są dokładnie myte, końcówki i podstawy są usuwane. W zależności od wielkości owoce są kruszone na 4 lub więcej części. Koper jest pokrojony duży, czosnek - na pół. Warzywa i warzywa delikatnie rozprowadza się w sterylizowanych słoikach. Marynata do sałatki przygotowywana jest z wody, soli, cukru i przypraw, doprowadzając płyn do wrzenia. Jest dodawany do słoików, uzupełniając do poziomu szyi. Zbiorniki z sałatką sterylizuje się przez 10 minut i przykrywa pokrywkami.
Koreański marynowany
Ta opcja spodoba się miłośnikom koreańskiej kuchni, którzy preferują pikantne przekąski. Zaletą tego przepisu jest prostota produkcji, dostępność produktów i niezwykły pikantny smak sałatki. Surowość przystawki można dostosować do osobistych preferencji, dodając więcej lub mniej przypraw.
Do przepisu potrzebujesz:
- średnie rzodkiewki - 7 sztuk;
- średnia marchewka - 2 sztuki;
- zielona cebula - 1 mała wiązka;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- ostra papryka - 1 łyżeczka;
- sól;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Do potrawy dodaje się sól, aby spróbować, w razie potrzeby można ją zastąpić sosem sojowym. Zamiast kwasu cytrynowego dopuszczalny jest ocet stołowy. Aby uzyskać pyszną apetyczną przekąskę, ważne jest, aby rzodkiewkę pokroić w cienkie paski, ponieważ w ten sposób pierwsze okrągłe talerze są cięte, a następnie formowane. Warzywa są układane w pojemniku, dodaje się przyprawy, czosnek wyciska się przez urządzenie. Następnie dodaje się sos solny lub sojowy.
Olej roślinny doprowadza się do gorącego stanu, zapobiegając jego gotowaniu. Rozpalony do czerwoności płyn dodaje się do warzyw, dokładnie miesza. Pod koniec procesu wprowadza się sok z cytryny lub ocet i niewielką ilość cebuli. Sałatka jest wysyłana na kilka godzin do lodówki.
Z cebulą i czosnkiem
Ze względu na obecność cebuli i czosnku w sałatce produkt jest dobrym stymulantem do zwiększenia właściwości ochronnych organizmu. Przepis zawiera następujące składniki:
- rzodkiewka - 1, 5 kg;
- rzepa cebulowa - 1 sztuka;
- czosnek - 1 głowa;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1 łyżeczka;
- ocet 6% - 35 mililitrów;
- sos sojowy - 2 łyżki stołowe.
Rzodkiewki kroi się w cienkie talerze i umieszcza w pojemniku w celu oddzielenia soku. Przygotuj marynatę z sosu sojowego, cukru, sosu, który dodaje drobno zmielony pieprz i czosnek. Warzywa wlewa się z mieszaniną i umieszcza w lodówce na 24 godziny. W tym czasie sałatka jest mieszana kilka razy. Następnie przystawka jest układana w starannie wysterylizowanych słoikach i czyszczona do przechowywania.
Całość marynowana z aspiryną
Zastosowanie aspiryny pozwala uniknąć fermentacji produktu, ponieważ lek działa jako doskonały środek konserwujący. Taka konserwacja może stać przez cały rok, bez utraty smaku i wyglądu. Do przepisu potrzebujesz:
- rzodkiewka - 400 gramów;
- sól - 2 łyżeczki;
- ocet 6% - 1/2 szklanki;
- woda - 400 gramów;
- aspiryna - 2 tabletki;
- koperek - 1 pęczek.
W przypadku tego przepisu pobierane są tylko gęste warzywa, bez obecności pustek; opcja obejmuje pełne konserwowanie. W umytych soda lub sterylizowane słoiki owoce są ściśle ułożone. Zagotuj wodę w rondlu i napełnij słoiki płynem, pozostawiając na 20 minut. Roztwór wlewa się z powrotem do garnka, dodaje cukier, sól, ocet i doprowadza do wrzenia.
Procedurę nalewania powtarza się, po 20 minutach jest osuszana, a marynatę ponownie doprowadza się do wrzenia. Wlać do słoików, dodać zielenie i aspirynę, a następnie zwinąć pokrywki i ustawić do chłodzenia w odwróconej formie pod pokrywami.
Przepis na solenie przypraw
Rzodkiewka w połączeniu z przyprawami nabiera specjalnego smaku lub aromatu. Aby przygotować pyszną sałatkę, będziesz potrzebować:
- rzodkiewka - 40 sztuk;
- czosnek - 8 ząbków;
- ziarno pieprzu w groszku - 40 sztuk;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- sól - 4 łyżki stołowe;
- woda - 2 litry.
Sól do przepisu lepiej jest drobno zmielić, w której nie ma jodu. Rzodkiewkę pozostawia się nietkniętą lub krojoną na kawałki. Przyprawy i czosnek układa się na dnie przetworzonego słoika, warzywa umieszcza się na gęstych warstwach. W osobnym pojemniku marynata jest przygotowywana z wody i soli, podwójne wlewanie odbywa się za pomocą gorącego roztworu. Banki są zamykane pokrywkami i czyszczone w celu schłodzenia.
Szybki przepis w słoiku
Prosty przepis na sałatkę nie wymaga dużo czasu i można go użyć niemal natychmiast. Osobliwością tej opcji jest to, że rzodkiewkę stosuje się wraz z wierzchołkami, cebulę pobiera się z piórkiem, a pióro z głową wchodzi do przepisu.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- rzodkiewka - 1, 5 kg;
- cebula - 1, 5 kg;
- czosnek - 1 sztuka;
- ostra papryka - 2 sztuki;
- sól
Rzodkiewki z wierzchołkami są cięte, jak zwykła sałatka warzywna, mieszanka jest solona do smaku i pozostawiona na 30 minut, aby podświetlić sok. Za pomocą maszynki do mięsa czosnek i pieprz mielono, a następnie dodawano miąższ do warzyw. Po kilku minutach dokładnie wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i ułóż je w słoiki. Podczas układania produktu ważne jest dokładne zagęszczenie produktu - sok powinien pokryć całą objętość warzyw, co pozwoli nie pogorszyć sałatki.
Bez sterylizacji
Sałatka do spożycia w najbliższej przyszłości może być wykonana bez sterylizacji. Do przepisu można użyć następujących składników:
- rzodkiewka - 1 kilogram;
- koperek - 1 pęczek 7 gałęzi;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- groszek w groszku - 6 sztuk;
- kolendra - 5 sztuk;
- sól - 2, 5 łyżki stołowej;
- ocet 9% - 2 łyżki stołowe.
W dobrze umytych i przegotowanych słoikach poddanych obróbce wodą rozłóż rzodkiewkę pokrojoną w plastry. Marynata jest przygotowywana z przypraw, soli i wody, a do niej wlewa się pojemniki. Dodaj 1 łyżkę octu i zwiń. Możesz zjeść sałatkę po 5 dniach.
Jak zachować świeże rzodkiewki na zimę
Rzodkiewka może być świeża przez kilka miesięcy. Dozwolone są następujące opcje:
- w temperaturze pokojowej z blatami - w tym przypadku konieczne jest okresowe nawilżanie; zapisz produkt tylko przez kilka dni;
- w lodówce, w plastikowej torbie - nie wiążąc jej ani nie wykonując otworów do wentylacji; serwetka włożona do środka i jej okresowa wymiana pomoże zmniejszyć kondensację;
- w szczelnie zamkniętym pojemniku z wodą, który całkowicie pokrywa rośliny okopowe;
- w szufladach; dla lepszego przechowywania owoc jest posypany trocinami.
W lodówce w temperaturze od 10 do 15 Warzywa C można przechowywać bez utraty jakości przez 2 tygodnie. W przypadku owoców głównym warunkiem dobrego przechowywania jest brak podlewania i uszkodzenia gnilne. Gdy temperatura spadnie poniżej -10 Rzodkiewka C całkowicie traci smak i wygląd. W szufladach warzywa można przechowywać przez kilka miesięcy, a optymalna temperatura to 2-3 C.
