Grzyby to niedrogi produkt dla każdej osoby, który można jeść prawie codziennie. Pieczarki marynowane - jedna z najpopularniejszych potraw. Jest tak rozpowszechniony, że bez niego żadne wakacje nie są kompletne. Grzyby te można odróżnić od innych z wyglądu i nie zawierają trucizny.

Przydatne właściwości grzybów

Wspólne pieczarki można znaleźć na rynkach żywności. Mają biały kolor i mięsistą strukturę. U młodych grzybów kapelusz jest zgięty do wewnątrz i dociśnięty do krótkiej nogi. Wierzch jest gładki, a wnętrze to kapelusz w kształcie talerza. W plasterkach z grzybów pojawia się przyjemny aromat grzybowy.

Do wytrawiania można użyć nie tylko kupionego, ale także lasu. Rosną w lasach iglastych i mieszanych. Pieczarki aktywnie pojawiają się nad ziemią w środku lata i przynoszą owoce aż do mrozów. Nowe okazy pojawiają się co 12 dni, więc w sezonie można zbierać bogate zbiory.

Różnica między grzybami leśnymi a grzybami sztucznymi leży w kapeluszu. W pierwszym przypadku jest znacznie większy. W młodym wieku grzyby są jajowate. Wraz z rozwojem czapka prostuje się i przyjmuje formę talerza. Powierzchnia czapki jest włóknista i ma brązowy kolor.

Można jeść zarówno leśne, jak i sztucznie uprawiane pieczarki. Mają wiele zalet. Smaczny i aromatyczny może obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Ze względu na swoją strukturę głód jest szybko eliminowany, a uczucie sytości pozostaje długo po jego użyciu.

Pieczarki mają wysoką zawartość białka, której poziom jest wyższy niż w jajach i produktach mięsnych. Pomimo tego jest łatwo wchłaniany przez organizm. Pieczarki - źródło aminokwasów, witamin, fosforu i innych korzystnych substancji. Potas wspiera układ krwionośny w ciele, a także poprawia procesy metaboliczne.

Przygotowujemy niezbędne składniki

Aby uzyskać dobre danie doskonałej jakości, grzyby muszą być przygotowane. Procedura jest następująca:

  1. Wybór surowców. Do marynowania wybiera się całe grzyby. Próbki robakowe, połamane, suche lub stare nie są używane.
  2. Czyszczenie i mycie. Przed myciem końce nóg są zawsze odcinane. Czapki oczyszczają z brudu, piasku, suchych liści i muszek. Następnie produkt myje się w wodzie i, jeśli to konieczne, powtórz to dwukrotnie.
  3. Obróbka cieplna Przygotowanie preparatów zawsze obejmuje ten etap przygotowania grzybów.

Grzyby uprawiane w sztucznych warunkach nie wymagają długiego gotowania. Zaledwie kilka minut we wrzącej wodzie sprawi, że będą miękkie. Grzyby muszą zostać ugotowane dwukrotnie. W takim przypadku po każdym gotowaniu zmień wodę.

Pyszne przepisy na marynowanie pieczarek w domu

Marynowane grzyby można kupić w supermarkecie w dziale ochrony przyrody. Ale niestety ich smak pozostawia wiele do życzenia. Dlaczego więc nie ugotować pieczarek na własną rękę w domu? Co więcej, robi się to bardzo łatwo. Przepis jest tak prosty, że poradzi sobie nawet początkujący.

Klasyczny przepis

Niezbędne elementy:

  • 1 kg surowców;
  • liść laurowy (jeden duży lub 2 małe);
  • 5 ziaren czarnego pieprzu;
  • 2 łyżeczki cukier
  • 2 łyżeczki sole;
  • 0, 5 szklanki octu;
  • 1 litr wody.

Etapy gotowania:

  1. Przygotowane grzyby są myte pod wodą. Następnie musisz położyć je na ręczniku papierowym, aby usunąć resztki wilgoci.
  2. Na patelni rozłóż składniki naczynia, z wyjątkiem grzybów, i przywróć wygląd bąbelków. W ten sposób uzyskuje się marynatę.
  3. Pieczarki gotuje się w wodzie przez 10-15 minut. Potem wyciągają to z wody.
  4. Miękkie grzyby są dodawane do marynaty i czekają, aż się zagotuje.
  5. Pieczarki gotuje się na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut.
  6. Po tym czasie patelnię usuwa się z ognia i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
  7. Gdy płyn ostygnie, grzyby układa się w słoikach, a marynatę wlewa się na wierzch. Każdy pojemnik jest zamykany pokrywką i umieszczany w zimnym miejscu.

Do wytrawiania staraj się używać małych lub średnich grzybów. Duże próbki zaleca się pociąć na 2-4 części. Należy to zrobić, aby produkt był całkowicie ugotowany. Niektóre gospodynie domowe wolą kroić pieczarki niezależnie od wielkości.

Ten klasyczny przepis jest stosowany przez większość gospodyń domowych. Pomimo prostoty przygotowania grzyby stają się smaczne i aromatyczne. Z danej ilości składników otrzymuje się 4 słoiki o objętości 0, 5 litra. Składniki marynaty zapobiegają ciemnieniu grzybów i można je przechowywać w lodówce przez 2 do 3 tygodni.

Marynowane pieczarki mogą być spożywane oddzielnie od innych produktów spożywczych lub stosowane jako składniki potrawy.

Marynowane w winie

Składniki na przepis:

  • 0, 5 kg pieczarek;
  • 100 ml oleju słonecznikowego;
  • Lavrushka - 2 szt .;
  • ziele angielskie - 3 szt .;
  • 200 ml białego wina;
  • 2 łyżki. l ocet
  • sól

Proces gotowania:

  1. Pierwszą rzeczą, która zaczyna się od gotowania, jest mycie grzybów i krojenie ich w razie potrzeby.
  2. Następnie przystąp do przygotowania marynaty.
  3. Ocet, wino i olej słonecznikowy miesza się w jednej misce i doprowadza do wrzenia.
  4. Następnie piec wyłącza się i dodaje pozostałe składniki. W końcu wszystko jest dokładnie wymieszane.
  5. Patelnię z marynatą podpala się i ponownie doprowadza do wrzenia. Grzyby wlewa się do płynu i gotuje przez 40 minut.
  6. Naczynia są wyjmowane z pieca, przykryte pokrywką i pozostawione do zaparzenia.

Grzyby nie muszą być układane w słoikach; można je pozostawić w rondlu. A po ugotowaniu napełnij słoiki lub inne pojemniki.

Grzyby są gotowane bardzo szybko według tego przepisu. Ale możesz je zjeść dopiero po 3 dniach. W tym czasie pieczarki zaparzają się w marynacie i zanurzają się w smakach innych składników. Rezultatem jest danie, które nadaje się do każdego przystawki.

Przepis z marchewką w słoikach

Marynowane grzyby w puszkach według tego przepisu zyskują nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także niesamowity smak. Proces gotowania jest prosty, ale wymaga zgodności z niektórymi funkcjami. Składniki na danie:

  • 500 g świeżych pieczarek;
  • 100 g marchwi;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 1, 5 liści laurowych;
  • 2 średnie cebule;
  • 3 łyżki. l ocet
  • 1, 5 szklanki wody;
  • pęczek zieleni;
  • pół szklanki oleju roślinnego;
  • 1 łyżka. l cukier
  • 1 łyżeczka sól

Gotowanie marynowanych grzybów z marchewką:

  1. Grzyby są oczyszczone z brudu i umyte.
  2. Na patelni zagotuj wodę z cukrem i solą.
  3. Grzyby dodaje się do gorącego płynu i pozostawia do gotowania.
  4. Wcierać marchewkę na grubej tarce i pokroić cebulę w paski.
  5. Pokrój czosnek w kółko i posiekaj garść świeżych ziół.
  6. Wszystkie posiekane składniki są wysyłane na patelnię z grzybami i kontynuują gotowanie.
  7. Pod koniec gotowania pozostałe składniki wprowadza się do masy, usuwa z ognia i pozostawia pojemnik przykryty pokrywką, aż ostygnie całkowicie.

Powstałe grzyby można ułożyć na tacach i wysłać do lodówki lub zwinąć na zimę. Po wybraniu drugiej opcji grzyby nie są usuwane z ognia, a podczas procesu gotowania wymaganą ilość wlewa się do słoika i zwija kluczem. Pikantne grzyby po otwarciu słoika nie wymagają dalszego przetwarzania i nadają się do spożycia.

Warunki niskiej temperatury przyczyniają się do zachowania smaku przez długi czas.

Z ziarnami gorczycy

Przepis przypomina klasykę, z wyjątkiem niektórych niuansów. Musztarda działa jako dodatkowy składnik, a raczej jego nasiona. Są one dodawane wraz z innymi składnikami i gotowane na patelni z grzybami. Smak jest delikatny z pikantnymi ostrymi nutami musztardy.

Gotowe grzyby po schłodzeniu układane są w słoikach i umieszczane w zimnym miejscu do przechowywania. Możesz również zamknąć je w słoikach i zostawić przekąskę do nadejścia zimna, aby cieszyć się pysznymi pieczarkami. Ocet w kompozycji pomoże wydłużyć czas przechowywania. Jednocześnie nie musisz się martwić, że grzyby stracą soczystość, będą tak elastyczne i staną się smaczniejsze.

Pieczarki Z Czosnkiem

Zastosowanie prostego składnika, takiego jak czosnek, pomoże również urozmaicić smak potrawy. Aby ugotować marynowane pieczarki, potrzebujesz następujących składników:

  • 500 g pieczarek;
  • cebula - 1 szt .;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka. l ocet
  • 80 ml oleju roślinnego;
  • 150 ml wody;
  • 1 łyżeczka cukier
  • 0, 5 łyżeczki sole;
  • 10 groszków czarnego pieprzu;
  • 3 goździki.

Przepis krok po kroku:

  1. Aby przygotować marynatę, posiekaj cebulę na pół pierścienia i pokrojony czosnek.
  2. Składniki wlewa się na patelnię, dodając sól, przyprawy, pieprzu, octu, wody i oleju roślinnego.
  3. Całe lub rozdrobnione grzyby wlewa się na patelnię do marynaty i umieszcza na średnim ogniu.
  4. Pieczarki gotuje się wyłącznie pod zamkniętą pokrywką, aż pojawią się bąbelki.
  5. Po ugotowaniu masy należy policzyć 10 minut, upewniając się, że płyn się nie zagotuje.
  6. Następnie są usuwane z pieca i pozostawione do ostygnięcia.

Grzyby wygodnie jest gotować wieczorem. Ponieważ w nocy mają czas na naleganie i ochłodzenie. Rano można je rozłożyć w bankach i umieścić do dalszego przechowywania w odpowiednim miejscu. Jeśli grzyby są przygotowane na wielkie wakacje, nie ma sensu układać ich w bankach. Są one przechowywane w dużym garnku w lodówce i pobierane w razie potrzeby.

Z ocet jabłkowy

Nie mniej smaczne są grzyby na bazie octu jabłkowego. Do przepisu weź następujące składniki:

  • 0, 5 kg grzybów;
  • 130 ml oleju (roślinnego);
  • 85 ml octu jabłkowego;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka. l cukier
  • 0, 5 łyżki stołowej l sole;
  • liść laurowy i czarny groszek pieprzowy do smaku.

Jak przygotować danie:

  1. Wszystkie składniki są przygotowywane i mieszane w dowolnej dużej pojemności. Może to być patelnia lub głęboka patelnia.
  2. Następnie pojemnik podpala się i gotuje.
  3. W czasie gotowania dodaje się posiekane grzyby i pozostawia, aż masa zacznie wrzeć.
  4. Następnie grzyby powinny gotować przez co najmniej 7 minut.
  5. Po schłodzeniu można je włożyć do słoików i zabrać do piwnicy.

Jeśli marynujesz grzyby zgodnie z tym przepisem, możesz zjeść posiłek w 4 godziny. Aby mieć pod ręką grzyby, są one przechowywane w lodówce. Zbyt duża część musi zostać wyniesiona do piwnicy i zabrana w razie potrzeby. Przepis na marynowane grzyby zasługuje na uwagę hostess.

Koreańska marynata

Kolejna opcja tworzenia pachnących i smacznych preparatów grzybowych na zimę. Składniki na danie:

  • 0, 5 kg świeżych pieczarek;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 1 łyżka. l ocet
  • 650 ml wody;
  • 20 g sezamu;
  • 3 łyżki. l sos sojowy;
  • ostra papryka;
  • liść laurowy;
  • 55 ml oleju roślinnego;
  • pęczek świeżej pietruszki;
  • sól do smaku;
  • szczypta zmielonego czarnego pieprzu.

Etapy gotowania marynowanych grzybów w języku koreańskim:

  1. Po przygotowaniu są one wlewane do wody, solone i podpalane.
  2. Liść laurowy dodaje się do masy i gotuje przez 20 minut.
  3. Obierz czosnek i pokrój każdy plasterek na pół.
  4. Umyj warzywa i drobno posiekaj.
  5. Zmiażdżone składniki są układane w odpowiednim pojemniku.
  6. Do czosnku i ziół dodaj sos sojowy, mielony pieprz, ocet i kilka krążków ostrej papryki.
  7. Nasiona sezamu są lekko smażone na patelni i dodawane do masy z olejem roślinnym.
  8. Grzyby wprowadza się do przygotowanej marynaty natychmiast po ugotowaniu. Wszystko zmieszane, aby wymieszać składniki.

Na stole pozostawia się miskę grzybów, aby całkowicie ostygły. W tym czasie masę miesza się kilkakrotnie, aby grzyby były nasycone marynatą. Po schłodzeniu naczynia można je schłodzić. Aby było wygodniej, możesz umieścić go w plastikowych pojemnikach lub słoikach.

Szybki sposób na marynowanie w marynacie z gorącym olejem

Do szybkiego gotowania grzybów potrzebujesz:

  • 500 g pieczarek;
  • 6 łyżek. l olej roślinny;
  • pęczek koperku;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 0, 5 łyżeczki sole;
  • szczypta mielonego czarnego pieprzu;
  • 3 łyżki. l ocet.

Gotowanie:

  1. Każdy grzyb jest krojony na pół i krojony w plastry. Jednocześnie są cienkie.
  2. Są one układane w dużej misce i przykryte posiekanymi ziołami.
  3. Do grzybów dodaje się również posiekany czosnek i zmielony pieprz.
  4. Masę solono i zalewano octem, dokładnie mieszając.
  5. Na patelni rozgrzej olej roślinny i dodaj gorące do grzybów. Na tym etapie ważne jest szybkie wymieszanie masy, aby olej pokrył każdy kawałek.

Grzyby są gotowe do spożycia. Ale aby były jeszcze smaczniejsze, pozostawia się je na godzinę do namoczenia. Pomimo prostoty przygotowania, przystawka jest smaczna i zawiera pikantne nuty. Naczynie jest przechowywane przez 5 dni, więc musisz je zjeść tak szybko, jak to możliwe, aby się nie pogorszyło.

Z kwasem cytrynowym

Możesz także przygotować grzyby w inny sposób, bez użycia octu. Bez tego składnika smak nie jest tak nasycony. Jeśli z jakiegoś powodu hostessa nie może go użyć, zaleca się zastąpienie octu kwasem cytrynowym. Danie jest przygotowywane szybko, po czym można je natychmiast zjeść.

Kroki gotowania są całkowicie zgodne z klasycznym przepisem. Ale zamiast octu dodaj 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy. Po ugotowaniu grzyby przyprawia się olejem i kładzie na stole. Czosnek jest również dodawany do smaku. Pieczarki można przygotować w małych ilościach, aby wykorzystać je jako składnik do przygotowania innych potraw.

Metody przechowywania marynowanych grzybów

Gotowanie pieczarek marynowanych jest możliwe do szybkiego spożycia lub do wykorzystania w przyszłości. W pierwszym przypadku nie ma tak wielu grzybów, których liczbę oblicza się do spożycia do 5 dni. Drugi przypadek obejmuje konserwowanie pod twardą osłoną. Jednocześnie starają się zrobić jak najwięcej pustych miejsc, aby zimować się pieczarkami.

Kategoria:

Przepisy