Pieczona kaczka w piekarniku to nie tylko świąteczne i smaczne danie, ale także dość skomplikowany proces. Aby bezbłędnie gotować, musisz znać wiele subtelności i punktów teoretycznych, które można następnie naprawić w praktyce. W piekarniku znajduje się dość szeroka gama przepisów na kaczki, odpowiednich zarówno dla początkujących, jak i prawdziwych mistrzów kulinarnych.

Jak przygotować ptaka

Aby właściwie przygotować tuszę kaczki w domu, szef kuchni powinien znać kilka subtelności tego etapu. Warto również zauważyć, że pierwszą i najważniejszą tajemnicą jest to, że jest to młoda kaczka, ważąca nie więcej niż dwa i pół kilograma, którą należy preferować do gotowania.

Czy muszę moczyć zwłoki

Wiele osób zastanawia się, w jakiej temperaturze i ile moczyć mięso kaczki. Aby było miękkie i soczyste, tuszę ptaków należy umieścić na pół godziny w osolonej wrzącej wodzie.

Warto również zauważyć, że rozmrażanie tuszy za pomocą mikrofal nie jest zalecane, ponieważ mięso okaże się suche i bez smaku.

Popularne przepisy na marynaty

Właściwie przygotowana marynata zapewni gastronomiczny sukces w gotowaniu drobiu.

Słodko-kwaśny sos z kaczki to klasyczna opcja. Będzie to wymagało:

  • 1 łyżka deserowa mąki;
  • 4 łyżki wody;
  • 2 łyżki deserowe cukru;
  • 1 łyżka sosu sojowego;
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
  • 1, 5 łyżki octu;
  • 3 łyżki soku z cytryny;
  • Imbir

Wymieszaj cukier z sosem sojowym, dodaj ocet i makaron. Oddzielnie wymieszaj mąkę z wodą i dodaj do pozostałych składników. Zagotuj mieszaninę i poczekaj na ochłodzenie. Wlej sok z cytryny i dodaj wytarty imbir. Nałóż marynatę na ptaka i pozostaw na noc.

Inną popularną opcją jest marynata z miodem i musztardą dla całej kaczki. Komponenty

  • 2 pomarańcze;
  • łyżka musztardy;
  • 1 łyżka deserowa sosu sojowego;
  • 3 łyżki miodu;
  • szczypta soli.

Pieprz i solone nacięte tusze. W osobnej misce wymieszaj sok z pomarańczy, musztardy, miodu i sosu sojowego. Następnie ostrożnie powlecz kaczkę i owiń ją folią. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

Ile marynować

Szybko, ale wystarczająco prosto, możesz marynować kaczkę, dodając jabłka lub najczęstsze przyprawy. Aby ugotowana tusza była soczysta, konieczne jest natychmiastowe przeniesienie wszystkich składników do rękawa do pieczenia.

Z reguły wytrawianie zajmuje co najmniej trzy godziny. Okazuje się jednak, że smaczniejsze jest pozostawienie mięsa drobiowego z marynatą na całą noc.

Podstawowa technologia gotowania kaczek

Tylko przestrzeganie prawidłowej technologii przygotowania i pieczenia pozwala uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Optymalna temperatura pieczenia

Do pieczenia kaczego mięsa w plasterkach potrzebujesz 200 stopni, a dla całej tuszy optymalny reżim temperaturowy wynosi 180 stopni.

Czas gotowania

Z czasem pieczenie tuszy z kaczki zajmuje dwie i pół godziny. Jednak 15 minut przed gotowością folię należy usunąć, aby utworzyć złotą skórkę.

Przepisy na kaczki

Biorąc pod uwagę, że prawie żaden świąteczny wieczór nie jest kompletny bez pieczonej kaczki, wymyślono wiele apetycznych opcji.

Ptak ze śliwkami i plasterkami jabłka

Te składniki nadają potrawie wyjątkowy smak i dodatkową miękkość. W przypadku tej opcji lepiej jest użyć rękawa do pieczenia. Czego potrzebujesz:

  • 300 gramów suszonych śliwek;
  • jedna tusza kaczki;
  • 100 gramów majonezu;
  • 2 jabłka
  • 2 ząbki czosnku;
  • przyprawy do smaku.

Jak gotować: najpierw musisz trzymać suszone śliwki we wrzącej wodzie przez kilka minut. Pocierać kaczkę majonezem i pieprzem, pozostawić na pół godziny. Po zmieszaniu jabłek, suszonych śliwek z czosnkiem, solą i kolendrą. Te elementy muszą wypchnąć tuszę i umieścić w rękawie do pieczenia. Piec przez dwie godziny w odpowiedniej temperaturze.

Klasyczny przepis na całą kaczkę w marynacie

Odpowiednio przygotowana i upieczona cała kaczka okazuje się nie mniej soczysta i smaczna niż pokrojona na kawałki. Istnieje kilka opcji gotowania tego drobiu.

W rękawie

Zgodnie z tym przepisem kaczka jest szczególnie delikatna i soczysta, ponieważ piecze się ją na własnym soku. W klasycznej wersji wystarczy zetrzeć kaczkę solą i pieprzem, wcześniej namoczonym we wrzącej wodzie. Następnie włóż kilka ząbków czosnku do ptaka.

Po owinięciu rękawa zawiąż krawędzie i piecz przez dwie i pół godziny.

Z ziemniakami

Możesz również ugotować przepyszną potrawę z pieczonymi ziemniakami - i nie potrzebujesz do tego folii ani rękawa. Najpierw ziemniaki i cebulę kroi się w koła i układa w formie. Rozłóż ptaka i umieść go na warzywach. Od czasu do czasu tusze należy podlewać tłuszczem.

Z kaszą gryczaną

Jeśli upieksz tuszę z kaszą gryczaną, płatki zbiorą nadmiar tłuszczu, a mięso okaże się tak delikatne i smaczne, jak to możliwe. Zgodnie z przepisem będziesz musiał pocierać skórę musztardą i przyprawami do wyboru. Po wypchaniu brzucha ptaka gotowaną kaszą gryczaną i zamknąć wykałaczkami lub nitkami. Pozostaje tylko piec.

W marynacie miodowej

Soczysty drób w marynacie miodowej to prosty i smaczny sposób gotowania. Komponenty

  • 1 kaczka;
  • 2 jabłka
  • 2 łyżki musztardy;
  • łyżka miodu;
  • kilka ząbków czosnku;
  • przyprawy do smaku;
  • 2 łyżki oleju.

Przygotowanie: wymieszaj musztardę z miodem, olejem i startym czosnkiem. Ze wszystkich stron posyp kaczkę pieprzem i solą. Umieść pokrojone jabłka w środku. Następnie musisz umieścić tuszę w marynacie, dobrze zetrzeć i wyjść na jeden dzień. Po pokryciu folią i piec przez 2, 5 godziny w 180 stopniach.

Kaczka z rozmarynem i pomarańczami

Dla idealnego smaku najlepiej nadają się owoce cytrusowe i aromatyczne zioła.

Składniki

  • 2 pomarańcze;
  • pęczek rozmarynu;
  • 2 łyżki oliwy z oliwek;
  • sól i przyprawy.

Jak gotować: najpierw musisz dokładnie umyć i osuszyć ptaka. Następnie natrzyj przyprawami i solą, pozostaw w tej formie na godzinę. Po nadzieniu tuszy pomarańczowymi plasterkami i gałązkami rozmarynu, a także zawiąż nogi lub zapnij wykałaczkami. W osobnej misce wymieszaj skórkę pomarańczy, zmiażdżonego czosnku i oliwy z oliwek.

Po wykonaniu drobnych nacięć na skórze posmaruj tuszę tą mieszanką i piecz przez 2, 5 godziny.

Styl pekinski

Gotowanie ptaka według tego przepisu jest dość proste, jeśli pominiesz złożone kroki technologiczne. Komponenty

  • 2 litry wody;
  • pół łyżeczki cynamonu, czerwonej papryki i anyżu gwiazdkowatego;
  • 2 łyżki miodu;
  • 5 główek czosnku;
  • 1 łyżka deserowa ze zmielonego imbiru;
  • 3 łyżki sosu sojowego;
  • sól

Przygotowanie: wymieszaj miód, cynamon, anyż, pieprz czerwony i wodę w misce. Gotuj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Nalej obraną marynatę na skórę, a następnie zetrzyj ją ze zmielonym imbirem. Wstaw do lodówki na noc (lub co najmniej 12 godzin). Następnie należy wlać kaczkę z sosem sojowym, przykryć folią i wysłać do pieczenia przez dwie godziny.

Przepis na drób w folii

Folia jest niezbędna do utrzymania ustawionej temperatury, a także nie pozwoli na spalenie mięsa. Do tego przepisu potrzebujesz:

  • 1 kilogram cebuli;
  • cytryna
  • 2 łyżki musztardy i miodu;
  • sos sojowy;
  • sól i pieprz.

Przygotowanie: do marynaty połączyć miód, sos, musztardę, pieprz i sól. Zetrzyj skórkę i nadziewaj ptaka posiekaną cebulą i cytryną. Wypełnij folię do pieczenia folią, umieść kaczkę, szczelnie zamknij i wyślij do lodówki na 4 godziny. Następnie piecz przez 3 godziny i 15 minut przed przygotowaniem do otwarcia folii.

Sos Brusznicowy

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się naprawdę wyrafinowane i pikantne danie. Co musisz wziąć:

  • łyżka miodu;
  • kaczka;
  • sól i pieprz;
  • 200 gramów borówki brusznicy;
  • skrobia;
  • cukier

Jak gotować: do sosu należy zmielić jagody, dodać miód, cukier, skrobię, sól i pieprz i gotować tę mieszaninę przez 5 minut. Najpierw natrzyj kaczkę miodem, solą i pieprzem, a następnie włóż do lodówki na godzinę. Podczas pieczenia podlewaj ptaka uzyskanym sokiem.

W sosie z granatów

Aby uzyskać aromatyczne i niezwykle smaczne mięso, powinieneś spróbować tego przepisu. Czego potrzebujesz:

  • średnia kaczka;
  • pomarańcza;
  • 300 mililitrów soku z granatów;
  • łyżka deserowa z suchego rozmarynu;
  • 1 łyżka miodu;
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: w osobnej misce wymieszaj rozmaryn, miód, skórkę pomarańczową, pieprz i sól. Zetrzyj ptaka za pomocą tej mieszanki i pozostaw na godzinę. Następnie przenieś go do formy, polej sokiem pomarańczowym i sokiem z granatów.

Następnie pozostaje tylko upiec kaczkę w temperaturze 180 stopni 2, 5 godziny, okresowo wylewając sok.

Nadziewana kaczka „Noworoczny luksus”

Pachnąca kaczka to obowiązkowy element każdego świątecznego stołu.

Do przepisu potrzebujesz:

  • średnia kaczka;
  • 100 gramów panierki;
  • jabłko;
  • 2 jaja kurze;
  • dżem cytrynowy;
  • 2 pomarańcze;
  • sól, pieprz i cynamon.

Jak gotować: wymieszaj panierkę z pieprzem, cynamonem i startym jabłkiem. Dodaj sól, pieprz, jajko i dżem cytrynowy do mieszanki. Pokonaj wszystko dokładnie. Zetrzyj skórkę solą i pieprzem i umieść na blasze do pieczenia. Następnie musisz wypełnić ptaka gotową mieszanką, umieścić obok niego pomarańczowe plastry i wysłać do piekarnika.

Dzika kaczka w piekarniku

Aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu mięsa, należy przestrzegać wszystkich zasad gotowania. Komponenty

  • kaczka;
  • 5 jabłek;
  • 2 cebule;
  • pęczek rozmarynu;
  • sól i pieprz.

Instrukcje: moczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie z octem. Wysuszyć ptaka, posmarować solą i pieprzem. Na wierzchu posiekane jabłka, cebula i gałązki rozmarynu. A także smaruj skórę oliwą z oliwek. Następnie wyślij piekarnik na 2 godziny w temperaturze 200 stopni.

Pachnące chrupiące udka z kaczki ze śliwkami

Jeśli smażysz z różnymi przyprawami i kremowym sosem, na pewno wyjdzie niesamowita potrawa. Komponenty

  • 4 nogi;
  • 6 śliwek;
  • sok z pomarańczy;
  • mieszanka „pięciu przypraw”;
  • 4 łyżki sosu sojowego i miodu.

Przygotowanie: zmieszaj przyprawy, sos sojowy, sok i miód w formie. Połóż śliwki pokrojone na pół, a także udka z kaczki, które powinny być dobrze zanurzone w sosie ze wszystkich stron. Piecz wszystkie 50 minut, okresowo smaruj ptaka sosem.

Faszerowana kaczka z ananasem

Niezwykłe i oryginalne danie można przygotować z kawałkami ananasa. Czego potrzebujesz:

  • łyżka sosu sojowego;
  • ananas w puszkach;
  • sól i pieprz;
  • majonez.

Przygotowanie: umyj i osusz tuszę, a następnie ostrożnie posyp solą, pieprzem, przyprawami i majonezem. Wykonuj nakłucia widelcem i usuwaj na godzinę. Następnie napełnij go ananasami, włóż do rękawa do pieczenia i wlej sok ananasowy. Włóż do piekarnika na 2 godziny.

Apetyczna kaczka z ziemniakami w piekarniku

Jest to prosta, ale jednocześnie smaczna opcja przygotowania pysznego ptaka. Co wziąć:

  • 1 kilogram ziemniaka i kaczki;
  • sól, kolendra, pieprz i papryka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 100 gramów majonezu.

Jak gotować: wymieszaj majonez z tartym czosnkiem, solą i czarnym pieprzem. Zetrzyj skórkę za pomocą tej mieszanki i pozostaw na pół godziny. Posmaruj obrane ziemniaki papryką i solą. Wlać olej na blachę do pieczenia, ułożyć wszystkie przygotowane składniki i piec przez półtorej godziny.

Kategoria:

Przepisy