- Specyfika przygotowania sosów pomidorowych na zimę
- Proces wytwarzania domowej roboty koncentratu pomidorowego
- Jak zrozumieć, czy pasta się okazała?
- Warunki i zasady przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Kto nie zawsze chciałby mieć pod ręką domowy, zawsze świeży analog pasty pomidorowej? Łatwo to zrobić samemu - ubieranie świeżych pomidorów na zimę jest przygotowywane szybko, a zbieranie przedmiotu zajmuje dużo czasu. W okresach wzrostu cen warzyw nie można przestać rozpieszczać się siedmioma naturalnymi dressingami. Dodaj go do potraw i sałatek, użyj go jako sosu do mięsa lub ryb - będzie wszędzie.
Specyfika przygotowania sosów pomidorowych na zimę
Bez względu na to, co robią z pomidorami, nie stracą swoich korzystnych właściwości - warzywa te są równie odporne na obróbkę cieplną i zamrażanie. Oznacza to, że po przygotowaniu zapasów takiej domowej roboty koncentratu pomidorowego można ją rozmrozić i nadal uzyskać zdrowy produkt.
Jest to jednak bardzo łatwe - nawet niedoświadczona gospodyni domowa może sobie z tym poradzić, która porównując sos z domowym makaronem i tym, który kupiła, zawsze dokona wyboru w kierunku pierwszej opcji .
Wymagania dotyczące produktu
Oczywiście pomidory muszą być świeże. Nie wierz w historie, że do makaronu możesz wziąć przecenione pomidory ze względu na parsimony, małe plamy zgnilizny i uroku. Nawet jeśli usuniesz te zepsute miejsca, samo warzywo nie jest już świeże, nie ma niezbędnej elastyczności, a jego smak jest zepsuty.
Nie możesz wziąć niedojrzałych pomidorów - będą gotować powoli, dawać mniej soku, źle oczyszczone. Ich znakami są: biały rdzeń, zielone lub żółte plamki (nie mylić z odmianą Black Prince - ciemnozielone plamy są normalne).
Składniki niezbędne do pysznego domowego makaronu
Większość przepisów oferuje w przybliżeniu ten sam zestaw produktów. Metody gotowania różnią się tylko liczbą pomidorów i rodzajami przypraw wymaganych do gotowania.
Co jest potrzebne:
- trzy kilogramy świeżych, odpowiednich pomidorów;
- łyżka soli;
- dwa lub trzy duże ząbki czosnku;
- czarny pieprz (nie groszek) do smaku;
- czerwona papryka (jedna kapsułka lub jedna czwarta łyżeczki w formie zmielonej).
W razie potrzeby możesz dodać różne przyprawy, takie jak goździki, liście laurowe i musztarda - tutaj smaki gospodyń domowych i ich gospodarstw domowych mogą się znacznie różnić, dlatego kwestia przypraw pozostawia się każdemu z osobna.
Proces wytwarzania domowej roboty koncentratu pomidorowego
Ponieważ pasta pomidorowa to jednoczęściowy preparat, nie jest trudno zrobić ją nawet w domu. Konieczne jest poświęcenie minimum czasu na przygotowanie warzyw i obserwowanie ich podczas gotowania. Jeśli zrobisz to poprawnie, ta pasta pomidorowa może trwać przez całą zimę lub przez dłuższy okres, gdy nie ma świeżych warzyw.
Prawidłowe przygotowanie warzyw
Pomidory są zawsze myte, nawet jeśli zostały przywiezione z supermarketu w kratkę lub folię spożywczą. Pomidory są niebezpieczne nie z brudem, ale ze śladami chemicznej obróbki, co jest nieuniknione zarówno na skalę przemysłową, jak i małe.
Potrzebujesz maszynki do mięsa - jest to najprostszy sposób na siekanie pomidorów do stanu puree, ale zanim będziesz musiał wyciąć ich rdzeń, co da gorycz. W idealnym przypadku pomidor nie powinien mieć w ogóle śladu gęstej miąższu. Pomidory obrane w ten sposób są wrzucane do maszynki do mięsa, nie zwracając uwagi na skórę.
Sterylizacja puszek i pokrywek
Jeśli nie zostanie to zrobione, bakterie pozostaną w słoikach gotowego makaronu. W ciepłym i pożywnym środowisku, puszkach makaronu, te mikroorganizmy zaczną się namnażać, wywołując proces gnicia. W każdym razie nie można na to pozwolić - cały produkt w banku jest daremny, a jeśli zauważysz zbyt późno, możliwa jest nawet „eksplozja konserw”.
Puszki są sterylizowane nad ogniem palnika ze specjalnymi dyszami lub bez nich. Pokrywy gotuje się we wrzącej wodzie - są do tego przeznaczone, dlatego się nie zginają.
Gotowanie pomidorów
Pomidory powinny osiągnąć stan jednorodnego kleiku - wtedy można je ugotować. Wskazane jest użycie szerokiej i głębokiej patelni, aby makaron mógł się zagotować (może mocno zagotować), a następnie dodać wszystkie przyprawy i sól, mieszając. Wystarczy 15 minut, aby makaron się zagotował i był całkowicie gotowy.
Pakowanie warzyw
Istnieją dwie opcje. Jeśli chcesz zapisać pastę bez zamrażania, musisz wlać ją z kadzią do brzegów i dokręcić pokrywki za pomocą niezbędnego do tego urządzenia. Następnie musisz przydzielić chłodne i suche miejsce do ochrony.
Jeśli nie ma miejsca na puszki, użyj prostych plastikowych patelni (z ciasnymi pokrywkami) i umieść je w zamrażarce. Pasta pomidorowa z tego nie pogorszy się, wręcz przeciwnie - będzie przechowywana bezpieczniej i dłużej. Nie martw się o możliwy obrzęk czapek i bakterii - nie mogą żyć bez ciepła.
Jak zrozumieć, czy pasta się okazała?
Jeśli pomidory zostaną wybrane poprawnie, większość pracy została już wykonana. Świeża i nasycona miąższ nadaje główny smak, podkreślają go przyprawy - to pyszny preparat. Możesz tego spróbować. Nie powinien być gorzki, kwaśny, oddawać żadnego innego zapachu, z wyjątkiem pomidorów.
Jeśli jego smak wyraźnie przypomina smażenie barszczu, wszystko jest w porządku - to dobry makaron.
Warunki i zasady przechowywania
Wklej w puszkach można przechowywać w lodówce lub w innym chłodnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Produkt w plastikowych pojemnikach jest również dobrze przechowywany w zamrażarce (szkło pęka).
Możesz przechowywać od jednego do pięciu lat (teoretycznie - zazwyczaj makaron nie trwa tak długo). Dopóki słoik nie jest spuchnięty lub w inny sposób uszkodzony, obrabiany przedmiot jest bezpieczny - można go jeść i dodawać do żywności .