Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Przepisy na pyszne solone różne warzywa na zimę przypadną do gustu każdej gospodyni domowej. Proces ich przygotowania nie jest pracochłonny, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Ważne jest ścisłe przestrzeganie algorytmu solenia, aby przyjąć określone proporcje składników. Aby skutecznie poradzić sobie z przygotowaniem warzyw w puszkach, ważne jest, aby zapoznać się z poniższymi wskazówkami.

Kluczowe rekomendacje

Aby chronić warzywa przed smacznymi, przechowywanymi przez długi czas, ważne jest, aby brać produkty wysokiej jakości. Warzywa można kupić na rynku lub wykorzystać uprawiane w ogrodzie. Sterylizacja puszek jest kluczowym punktem, ponieważ jeśli zostanie przeprowadzona nieprawidłowo, produkty staną się bezużyteczne za kilka dni. W przepisach możesz zmieniać liczbę przypraw do swojego smaku.

Zasady wyboru składników

Warzywa powinny być nieuszkodzone, zdrowe, bez zgnilizny. Optymalne jest stosowanie średnich owoców; wygodnie będzie umieścić je w pojemniku i wyciągnąć z niego. Jeśli do solenia używa się ogórków, umieszcza się je w zimnej wodzie na 5 godzin. To pomoże im stać się chrupiącymi.

Kiedy stosuje się paprykę, należy ją pokroić na kilka części, po uprzednim usunięciu nasion, nogi. Pośladki są odcinane dla ogórków, a nogi owoców dla pomidorów. Powinieneś wybrać tylko młodą cukinię lub cukinię o cienkiej skórce, która ma niewiele nasion.

Przed soleniem warzywa myje się wodą, aby usunąć z nich brud.

Przygotowanie zbiornika

Pojemniki są wstępnie myte sodą w celu dezynfekcji powierzchni, oczyszczenia z zanieczyszczeń. Zużyte puszki zalewamy wrzącą wodą. Do każdego wlewa się pół wrzącej wody, dodaje 1 łyżkę stołową. napoje gazowane, wstrząsaj przez 20 sekund.

Możesz sterylizować puszki za pomocą piekarnika, umieścić je w temperaturze 180 stopni na 10 minut. Nadal istnieje opcja użycia pary z czajnika. Pojemniki umieszcza się w pobliżu przepływającego gorącego powietrza z szyjami, przytrzymują przez minutę.

Przepisy na solenie Różne warzywa na zimę

Istnieje wiele przepisów na pyszne solenie na zimę, pikantne lub z minimalną liczbą przypraw, składające się z różnych warzyw. Konserwacja odbywa się w bankach, beczkach lub workach.

Klasyczny sposób solenia różnych ogórków i pomidorów

Do solenia warzyw w słoikach zajmie to około 2 godzin. Produkty nadają się jako przekąska do domowych kiełbas, smażonego mięsa i napojów alkoholowych. Będziesz potrzebował tych komponentów:

  • 2 główki białej kapusty;
  • 1 kg marchwi;
  • 1 kg fasoli szparagowej;
  • ogórki, pomidory, papryka 1 kg;
  • 5 kg cebuli;
  • 100 g czosnku;
  • zielenie na 1 pęczek;
  • 150 g soli;
  • 5 litrów wody;
  • czarny pieprz 20 groszków, 6 arkuszy laurowych.

Najpierw przygotowuje się marynatę. Na patelnię wlewa się wodę, doprowadza się do wrzenia, dodaje przyprawy, zioła. Mieszaninę gotuje się przez 5 minut, wlewa sól, ogień jest wyłączany. Marynata powinna ochłodzić się naturalnie. W tej chwili możesz zrobić przygotowanie warzyw. Trzymaj wszystkie elementy w misce z gorącą wodą przez 3 godziny. Ziarna są oczyszczane z strąków, gotowane aż do al dente.

Cebulę pokroić w plastry, zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę. Ogórki są myte, jeśli są duże, pokroić na 2 części. Pozostaw pomidory w całości i pokrój pieprz na 2 części, usuń nasiona, odparuj przez 3 minuty. Obierz marchewki, pokrój w paski, gotuj do połowy.

Kapusta jest posiekana tak, aby liście nie oddzielały się od pnia. Powinny być obniżone we wrzącej wodzie na 3 minuty. Obierz czosnek, możesz włożyć plasterki słoika. Schłodzone warzywa są łączone w dużym pojemniku.

Fasolę z kapustą można odłożyć na bok, warstwy zostaną pokryte nimi. Zalej wszystkie składniki marynatą, pozostaw na 2-3 dni w ciemnym miejscu na kulturę startową. Kiedy asortyment warzyw stanie się pewnym smakiem, możesz umieścić go w pojemnikach. Sterylizuj napełnione pojemniki przez 5 minut, przykryj plastikowymi nakrętkami.

W beczce

Warzywa marynowane w beczce oszczędzają mnóstwo witamin. Produkty należy przyjmować w ilości, w jakiej mieszczą się w pojemniku.

Wymagane będą następujące elementy:

  • cukinia;
  • ogórki
  • papryka;
  • arbuzy;
  • kalafior;
  • twarde jabłka;
  • śliwki
  • marchewka.

Z zieleni weź seler, koperek, zmiażdżony czosnek, natkę pietruszki. Beczki są wstępnie zalane wrzącą wodą. Sortuj warzywa i owoce, wybierz próbki dobrej jakości, umyj je pod bieżącą wodą. Beczkę wciera się pokruszonym czosnkiem od wewnątrz, a następnie umieszcza w niej asortyment warzyw i owoców. Na wierzch połóż zielenie, liście, całkowicie przykryj mieszankę. Marynata do mieszanych warzyw składa się z 30 g soli na litr wody, zalej ją masą. Na powierzchni umieść prasę.

Dla smaku możesz dodać 2-3 pigwy do mieszanki.

Świeże warzywa z solą

Do marynowania świeżych warzyw potrzebujesz 1 kg marchewki, pomidorów, papryki i cebuli, 300 g ziół, 1 kg grubej soli. Umyj marchewki, obierz, zetrzyj. Obierz cebulę, drobno posiekaj.

Umyj słodką paprykę, usuń nasiona, pokrój w plasterki, a pomidory w kostkę. Złożone warzywa w przestronnym pojemniku. Umyj warzywa, drobno posiekaj. Dodaj do mieszanych warzyw, posól masę, dokładnie wymieszaj. Mieszankę soli rozłożyć na czyste słoiki, zwinąć.

W paczce

Możesz zamrozić mieszane warzywa na zimę, co znacznie ułatwi proces gotowania w przyszłości. Wybierz dowolne składniki, umyj je pod bieżącą wodą i naturalnie wysusz. Następnie obierz je. Warzywa kroimy według własnego uznania, najlepiej w małe kostki. Umieszczony w plastikowych workach, włożony do zamrażarki.

Bez sterylizacji

Powszechnie praktykowane solenie warzyw na zimę bez sterylizacji. Do wyboru zajmie 5 kg kapusty, 1 kg papryki, pomidorów, cukinii, 0, 5 kg marchwi, 2 główki czosnku, 400 g pietruszki, 150 g koperku, 1 strąk papryki, 2 łyżki. sól i litr wody. Posiekaj kapustę, blanszuj przez 5 minut, aby szklankę płynu. Usuń nasiona z papryki, trzymaj je we wrzącej wodzie przez 5 minut.

Pokrój pomidory, marchewkę i cukinię na plasterki, posiekaj warzywa. Połącz warzywa, włóż je szczelnie do pojemnika, posyp warstwami ząbków czosnku, ziół, marchwi. Ugotować solankę, ostudzić, wlać do asortymentu. Przykryj pojemnik gazą, nałóż na niego ciężar przez 3 dni. Następnie dokładnie wymieszaj, odłóż na dłuższy czas w chłodnym miejscu.

Z liśćmi chrzanu i porzeczki

Aby przygotować mieszane danie na zimę bez sterylizacji z liśćmi chrzanu i porzeczek, musisz postępować zgodnie z powyższym przepisem. Wymienione składniki sprawią, że produkt będzie bardziej pikantny w smaku. Liście porzeczki i chrzanu wlewa się wrzącą wodą, posiekaną. Następnie włóż mieszane warzywa, dokładnie wymieszaj.

Różne zasady przechowywania solonego

Możesz zapisać produkty w puszkach przez około rok. Beczkę należy przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica.

Temperatura powietrza nie powinna spaść poniżej zera i wzrosnąć do +10. Różne warzywa, które nie zostały wysterylizowane, są przechowywane w lodówce do 1 tygodnia.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy