Bakłażan zawiera wystarczająco dużą ilość składników odżywczych i witamin, dlatego często są „gośćmi” na stole. A ostre niebieskie są ulubioną ochroną wielu ludzi. Dzięki prostym przepisom na gotowanie tatarskich bakłażanów na zimę możesz przygotować pikantną i soczystą sałatkę w sosie pomidorowym. Jednak ważne jest, aby znać cechy przygotowania tego warzywa.

Funkcje gotowania bakłażana w języku tatarskim na zimę

Sposoby konserwacji bakłażana na zimę są łatwe do przygotowania. Smak i ostrość można regulować, dodając odpowiednią ilość przypraw i przypraw. Czosnek nadaje potrawie szczególny smak, ale nie wpływa na ostrość. Ponadto, przed gotowaniem, niebieskie należy namoczyć w osolonej wodzie - uratuje to je od specyficznej goryczy, która wynika z solaniny, która jest częścią warzywa.

Podstawowe wymagania dotyczące składników

Do gotowania używaj zarówno świeżych pomidorów, jak i koncentratu pomidorowego, który jest hodowany z wodą. Jeśli do obrabianego przedmiotu zostaną wybrane młode niebieskie, okaże się ono bardziej delikatne, a także nie będą musiały być czyszczone przed konserwacją. W dojrzałych owocach skóra jest grubsza, dlatego należy ją oczyścić.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Szklane pojemniki do przechowywania bakłażana w Tatar będą wymagać sterylizacji. Ponadto nie zapomnij o obróbce cieplnej pokryw - są one również zanurzane we wrzącej wodzie. Musisz rzucić sałatkę warzywną z metalowymi osłonami. Podczas korzystania z plastikowych przekąsek są one przechowywane w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące. Konserwowanie bakłażana za pomocą octu lub kwasu cytrynowego jest przechowywane przez cały rok.

Najlepsze przepisy kulinarne

Z reguły gulasz z bakłażana jest przygotowywany zgodnie z klasyczną recepturą. Jednak popularne są również opcje szybkiego bicza.

Klasyczny przepis na bakłażana po tatarsku

Pikantna sałatka w sosie pomidorowym jest jednym z najpopularniejszych zimowych przetworów. Ilość składników oblicza się na sześć litrów.

Co musisz wziąć:

  • bakłażan - 2 kilogramy;
  • pomidory - 3 kilogramy;
  • słodka papryka - 1 kilogram;
  • ostra papryka - 2 strąki;
  • czosnek - 2 głowy;
  • sól - 50 gramów;
  • cukier - 200 gramów;
  • ocet - 0, 2 litra;
  • olej roślinny - 0, 25 litra.

Schemat przygotowania:

  1. Opłucz niebieskie, pokrój w kostkę i zanurz w słonej wodzie (1 duża łyżka soli na 1 litr płynu).
  2. Pokrój pomidory, zanurz na kilka minut we wrzącej wodzie. Obierz je ze skór, zmiel je blenderem.
  3. Połącz uzyskaną masę z cukrem, solą i masłem. Dodaj tarty czosnek do masy.
  4. Obierz ostrą i słodką paprykę z nasion, posiekaj, posiekaj i połącz z sosem.
  5. Zagotuj masę pomidorową, dodaj bakłażana i poczekaj, aż się zagotuje.
  6. Wlej ocet, poczekaj, aż się zagotuje i wyjmij pojemnik z ognia. W tej chwili przeprowadź przetwarzanie pojemników i pokrywek.

Pozostaje tylko wypełnić szklane pojemniki przedmiotem obrabianym i hermetycznie zamknąć.

Metoda szybkiego gotowania

Jeśli nie ma czasu ani chęci eksperymentowania z przepisem, możesz użyć metody szybkiego gotowania. Składniki

  • bakłażan - 2 kilogramy;
  • słodka papryka - 1 kilogram;
  • ostra papryka - 3 sztuki;
  • czosnek - 1 głowa;
  • ocet - 50 mililitrów;
  • sok pomidorowy - 3 litry;
  • cukier - 200 gramów;
  • sól i przyprawa do smaku.

Gotowanie:

  1. Pokrój bakłażana, zanurz w soli fizjologicznej i wysusz.
  2. Pokrój słodką i gorzką paprykę na pół-pierścienie.
  3. Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
  4. Umieść wszystkie składniki na patelni, wlej sok pomidorowy. Dodaj masło i przyprawy.
  5. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając mieszaninę. Dodaj ocet i zdejmij z ognia.

Na koniec przekąskę pomidorową należy rozdzielić między przygotowane puszki.

Bez sterylizacji

Aby zaoszczędzić czas konserwowania i uprościć proces, przygotowuje się pikantną przekąskę bez sterylizacji. Komponenty

  • kostki bakłażana - 2 kilogramy;
  • pomidory - 3 kilogramy;
  • sól - 50 gramów;
  • ocet - 2 duże łyżki;
  • cukier - 200 gramów;
  • bez smaku olej - 400 mililitrów;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • chili - 2 sztuki;
  • słodka papryka - 12 sztuk.

Jak gotować:

  1. Przewiń pomidory, wlej na patelnię, sól. Dodaj masło, cukier i ocet.
  2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
  3. Przedstaw posiekaną ostrą paprykę. Zmiażdż czosnek i dodaj do składników.
  4. Poczekaj na gotowanie i dodaj trochę niebieskiego.
  5. Po 40 minutach wlać do pojemników i zatkać.

Ten preparat jest idealny jako dodatek do potrawy mięsnej.

Jak poprawnie i ile można przechowywać konserwacji?

Bakłażan tatarski, który zawiera naturalne konserwanty (ocet, kwas cytrynowy itp.), Jest przechowywany w lodówce lub piwnicy przez co najmniej 18 miesięcy. Jeśli sałatka jest przygotowywana bez konserwantów i niezbędnej sterylizacji, takie szklane słoiki są przechowywane wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż dwa do trzech miesięcy. Oddzielne ślepe bakłażany na zimę, gotowane według szybkiej receptury, są przechowywane przez dwa do trzech tygodni.

Kategoria:

Przepisy