Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Tradycja konserwowania ogórków istnieje w każdej rodzinie. Estetycznie piękna jest taka odmiana przekąski znana każdemu jak ogórki w liściach winogron na zimę, której przepis jest prosty i niedrogi. Zimą takie słoiki są otwierane, a ich zawartość służy do robienia sałatek lub jako samodzielna przekąska. Każda gospodyni stara się dodać swój własny zwrot do tradycyjnych przepisów.
Zaletami takiego właśnie półfabrykatu jest to, że liść winogronowy pomaga utrzymać nasycony kolor głównego składnika i prawdziwy świeży smak. Rozcięcie materiału winogronowego i nietypowy kształt są gwarancją, że cała powierzchnia warzyw zostanie przykryta.
Taka cudowna przekąska powinna być na każdym stole. Możesz zachować ogórki z winogronami na różne sposoby, dodając kwas cytrynowy, wódkę, sok jabłkowy, ocet do podstawowych przepisów bez octu. Same liście po zjedzeniu ogórków można wykorzystać do zrobienia dolmy.
Składniki do konserwacji ogórków
Możesz urozmaicić kolekcję konserwowania za pomocą ogórków owiniętych w procesie konserwowania winogron. Ta przystawka składa się z małych i chrupiących warzyw. Liście, w które mają być owinięte, muszą być całe i zdrowe. Ich liczba powinna być równa liczbie ogórków przeznaczonych do walcowania.
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- koperek - w postaci parasoli;
- ogórki - średniej wielkości, małe, zadbane, jednakowej wielkości;
- ocet - 9%;
- czarny pieprz;
- liście - winogrono, porzeczka, wiśnia, w niektórych przypadkach można dodać nawet dąb, aby uzyskać charakterystyczny chrupnięcie;
- czerwona porzeczka - opcjonalnie;
- pieprz - ziele angielskie i czarne, w postaci groszku;
- cukier
Niektóre gospodynie domowe mogą marynować ogórki sokiem jabłkowym. Możesz dodać goździki, lavrushka i inne przyprawy. Opcje solenia zależą od indywidualnych preferencji i doświadczenia hostessy.
Instrukcje gotowania
Przed przystąpieniem do bezpośredniej konserwacji warzyw w liściach i marynacie należy ostrożnie przygotować słoiki, myjąc je z dodatkiem sody oczyszczonej. Następnie pojemnik należy dobrze wysterylizować. Pokrywy są podobnie przygotowane.
Po ugotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, możesz rozpocząć proces konserwacji zgodnie z recepturą na ogórki w liściach winogron. Sekwencja działań powinna wyglądać następująco:
- Przygotowanie porzeczek, winogron i liści wiśni. Muszą być idealnie czyste i starannie posortowane.
- Moczenie Ogórki należy przez pewien czas moczyć w zimnej wodzie, aby wydobyła się z nich cała goryczka, która następnie może zepsuć smak produktu. Następnie warzywa są myte. Kolce są usuwane z nich, końce są odcinane.
- Zacznij stylizować. Na dnie słoika należy umieścić parasole koperkowe, kilka liści wiśni i porzeczek, pieprzu, ząbków czosnku z karbowanymi końcami.
- Uszczelnianie ogórków. Każdy liść powinien odpowiadać określonej wielkości ogórka. Ogórek należy ostrożnie „owinąć”, a następnie włożyć wszystkie powstałe opakowania do słoika. Jeśli jest czerwona porzeczka, jej jagody należy położyć na wierzchu.
- Konserwy Ogórki wylewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i w tej formie nalega na 10 minut. Po upływie tego czasu wodę należy spuścić do garnka, zagotować i napełnić zawartością puszki. Przed ponownym przelaniem do wody dodaj 30 gramów soli, 2 łyżki cukru, 30 ml octu do jednego litra wody.
- Ponownie zakręć. Po ugotowaniu marynaty przez kilka minut wlewa się ją do słoika z ogórkami.
- Zwijanie Pokrywy powinny przykryć ogórki konserwowe liśćmi winogron, gdy marynata wypełnia cały słoik na samą górę. Po zwinięciu puszki są przewracane, dobrze opakowane. Po schłodzeniu marynowane ogórki z liśćmi winogron przenosi się do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.
Ważne jest, aby sukces konserwowania był bardziej zależny od jakości materiału źródłowego, w tym przypadku ogórka. Musi być wstępnie namoczony przez dwie godziny, a po pierwszej godzinie wodę należy zastąpić świeżą.
Przepis na sok jabłkowy
Oprócz tradycyjnej receptury, w której efekt konserwowania osiąga się dzięki zwykłemu 9% octu, istnieje alternatywna opcja, w której marynaty w liściach winogron są marynowane w occie jabłkowym. To daje im przyjemny słodko-kwaśny smak.
Przygotuj pikle z 2, 5 kg warzyw i dużych liści o odpowiedniej ilości. Marynatę należy przygotować z 50 gramów soli, podobnej ilości granulowanego cukru, 1 litra wody i 300 gramów soku jabłkowego. Jeśli marynata nie wystarczy, możesz ugotować więcej, ale ilość wszystkich składników powinna zostać zwiększona proporcjonalnie do objętości wody.
Wszystkie składniki należy umieścić w dwu- lub trzylitrowym słoju, umytym sodą. Konserwacja jest sterylizowana w ciągu 7 minut.
Pomysłowe gospodynie domowe nie kończą się na tym, ale przeprowadzają wiele eksperymentów, urozmaicając przepis na ogórki w liściach winogron. Zamiast soku jabłkowego możesz dodać sok winogronowy do ogórków. Procedura solenia pozostaje niezmieniona.