Zimny sos z francuskiego tatarski może stanowić doskonałą alternatywę dla majonezu, musztardy i keczupu. Istnieje wiele opcji jego przygotowania i wszystkie mają wspólne zalety - jest to wyśmienity smak z minimalną ilością składników i łatwością przygotowania. Skład przekąski może obejmować łososia, indyka, wołowinę, ser, śmietanę, pomidory, majonez i inne składniki. Przepis na sos tatarski z marynatami jest bardzo popularny, co będzie doskonałym dodatkiem do większości dań mięsnych i rybnych.

Subtelności robienia sosu tatarskiego z piklami

Sos tatarski z dodatkiem marynat jest dostępny do gotowania w domu, ponieważ nie zawiera egzotycznych ani drogich składników. Zastosowana technologia przypomina proces wytwarzania majonezu domowej roboty. Polega na ubijaniu oleju roślinnego z żółtkiem jaj i aromatycznymi przyprawami do uzyskania jednorodnej masy, a następnie dodawaniu dodatkowych składników - ogórków, ziół, pomidorów i grzybów.

Aby uprościć zadanie, możesz użyć niektórych gotowych składników - na przykład majonezu lub kwaśnej śmietany jako bazy.

Niezbędne składniki

Zestaw składników do domowego sosu tatarskiego z marynowanymi ogórkami może się różnić w zależności od metody gotowania.

Pierwsza metoda jest dłuższa i bardziej pracochłonna, jednak zadowoli ją ulepszone właściwości smakowe produktu.

Wymagane będą następujące składniki:

  • 3-5 pikli (średni rozmiar, o jednolitym kolorze i gęstej fakturze);
  • 2 łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
  • 3 gotowane jaja kurze (stosuje się tylko żółtka);
  • jedna łyżka gotowego soku z musztardy i cytryny;
  • kilka gałęzi zieleni - koperek, bazylia, natka pietruszki, a także kilka piór zielonej cebuli.

Drugi wariant sosu tatarskiego z marynatami, czosnkiem, majonezem i śmietaną jest bardziej ekonomiczny, prosty i szybki w przygotowaniu. Dla niego konieczne jest:

  • 3-5 średnich ogórków;
  • 60 mililitrów kwaśnej śmietany i majonezu;
  • 5 gałęzi koperku;
  • 3 ząbki czosnku.

W obu przypadkach można dodać sól i pieprz, których ilość zależy od preferencji smakowych.

Wybór i przygotowanie produktu

W przypadku sosu tatarskiego należy wybrać marynaty w przybliżeniu tego samego rozmiaru, o gęstej, jednolitej konsystencji. Należy je ostrożnie zmiażdżyć do jednorodnej lepkiej masy.

Jajka na twardo ostudzić, obrać ze skórki, a następnie oddzielić żółtka.

Jeśli chodzi o olej roślinny, musisz wybrać wyrafinowany - o przezroczystej teksturze i bez obcego zapachu.

Proces gotowania

Gotowanie domowego sosu tatarskiego z piklami obejmuje kilka kolejnych kroków:

  1. Przede wszystkim należy odpowiednio przygotować żółtka jaj. Powinny zostać zmiażdżone, aby ich konsystencja przypominała ciasto. Aby to zrobić, zetrzyj żółtka na drobnej tarce lub, przechodząc przez sitko, ostrożnie ugniataj widelcem.
  2. Następnie w pojemniku ze zmiażdżonymi żółtkami jaj naprzemiennie dodaj wymaganą ilość musztardy i oleju roślinnego.
  3. Pokonaj wszystkie składniki, aby masa uzyskała jednolitą konsystencję. Można do tego użyć miksera lub trzepaczki.
  4. Do powstałej masy dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
  5. Lekko posolić mieszaninę i dodać kilka groszków ziela angielskiego, a następnie wymieszać.
  6. Teraz nadszedł czas na ogórki. Bez obierania należy je zaostrzyć nożem na możliwie najmniejsze cząsteczki.
  7. Drobno posiekaj wszystkie rodzaje zieleni, dodaj do innych składników i ponownie wymieszaj, aż idealnie jednorodna.

Aby zaoszczędzić czas, możesz wybrać uproszczoną metodę i przygotować sos tatarski na bazie majonezowo-kwaśnej śmietany. W tym przypadku technologia jest następująca:

  1. Za pomocą trzepaczki lub łyżki stołowej (możesz użyć drewnianej) zmieszaj majonez ze śmietaną, aby masa była jednorodna.
  2. Pokrój ogórki na miniaturowe kwadraty.
  3. Zacier ząbki czosnku za pomocą ręcznej prasy czosnkowej.
  4. Posiekaj warzywa i dodaj do masy.
  5. Aby dodać pikantny aromat do sosu, dodaj kilka groszków ziela angielskiego.
  6. Wykonuj intensywne mieszanie składników, aby uzyskać jednorodny skład.
  7. Pobierz próbkę z przygotowanego sosu i dodaj sól, jeśli to konieczne. Ta opcja gotowania nie oznacza oddzielnego dodatku soku z cytryny i musztardy, ponieważ te składniki są już zawarte w majonezie.

Tatar z marynatami podawany jest w eleganckiej sosie. Jeśli planujesz użyć go później, musisz umieścić produkt w szklanym słoju o odpowiednim rozmiarze, zamknąć pokrywkę i wysłać do lodówki.

Warunki i zasady przechowywania

Domowy sos tatarski z marynatami nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. W szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką można go przechowywać w lodówce przez co najmniej tydzień. Jednak optymalny okres przechowywania sosu wynosi dwa dni - po tym okresie początkowy smak stopniowo zanika.

Kategoria:

Przepisy