Ostra papryka jest rzadko zamykana na zimę. Robią to głównie ci, którzy lubią bardzo tłuste i obfite dania. Opisana poniżej przystawka ma unikalną właściwość: poprawia smakowitość wielu produktów. Prawdziwi smakosze zawsze mają pod ręką kilka puszek marynowanej papryki. Te małe strąki odróżniają się od braci niezwykłą soczystością. Istnieje kilka sposobów gotowania w domu.

Korzyści z pieprzu i przeciwwskazania do stosowania

Słowa, że pieprz jest królem witamin, są szeroko słyszalne. Wynika to z faktu, że to konkretne warzywo jest rekordzistą pod względem zawartości witamin C. Jest to ponadto pieprz nasycony wieloma witaminami, beta-karotenem, potasem, żelazem, fosforem i choliną. Według naukowców uzupełnienie dziennego spożycia witaminy C jest możliwe przy jedzeniu 30-50 gramów ostrej papryki.

Pomimo niezwykle przydatnego składu warzyw wielu uważa, że ten produkt jest szkodliwy. Należy zauważyć, że jest to błąd. Stosowanie chili w małych ilościach będzie miało pozytywny wpływ na układ krążenia, układ oddechowy. Mały pieprz jest również przydatny dla osób cierpiących na wysoką krótkowzroczność i chcących pozbyć się dodatkowych kilogramów: Tsitsak jest aktywnym „wojownikiem” z cholesterolem.

Gorzka papryka jest również dobra dla urody. Poprawa wzrostu włosów, wzmocnienie mieszków włosowych, walka z cellulitem - wszystko to jest możliwe w przypadku pieprzu.

Jest aktywnym stymulantem hormonu szczęścia - endorfiny. Ze względu na zwiększoną produkcję poprawia się praca układu odpornościowego, stres przechodzi, ból zmniejsza się.

Tsitsak ma przeciwwskazania. Przede wszystkim należy wykluczyć z diety osoby cierpiące na wysokie ciśnienie krwi. Nie możesz sobie pozwolić na pikantne potrawy i osoby z chorobami przewodu pokarmowego, wątroby, skłonności do alergii i ciąży.

Wszystkie kategorie smakoszy powinny być ostrożne podczas spożywania gruzińskiej marynowanej papryki w gorącym sezonie.

Gruziński przepis na ostrą paprykę

Gruzińska kuchnia jest bardzo oryginalna w wyborze przypraw i przypraw. Przedstawiciele tej narodowości dobrze znają się na przekąskach, w tym pikantnych, i wiedzą, jak je ugotować. Gruzińska marynowana papryka znajduje się w prawie każdym domu. Możesz nauczyć się od Gruzinów, jak prawidłowo ugotować.

Aby przygotować pieprz Tsitsak po gruzińsku, powinieneś mieć pod ręką następujące składniki:

  • 2, 5 kg ostrej papryki;
  • dużo zielonego selera i pietruszki;
  • 4 - 5 kawałków liścia laurowego;
  • 150-170 gramów czosnku;
  • 0, 25 litra oleju roślinnego;
  • 3, 5 łyżki soli;
  • 3 łyżki cukru;
  • 0, 5 litra octu stołowego.

Papryka konserwowa na zimę po gruzińsku powinna wyglądać następująco:

  1. Przygotowanie strąków do wytrawiania. Aby to zrobić, wytnij je u podstawy, aby solanka szybko wniknęła we wszystkie części.
  2. Gotowanie marynaty. Na patelni zmieszaj wodę, olej roślinny, cukier, sól. Do mieszanki dodaje się ocet, wawrzyn i wszystko doprowadza się do wrzenia.
  3. Strąki do gotowania. Powinny być obniżone do wrzącej solanki i gotowane przez 6 do 8 minut, ciągle mieszając i obracając. Zapewnia to równomierne gotowanie i impregnację. Po upływie określonego czasu owoce należy ułożyć w misce lub na sicie i pozwolić wodzie spłynąć.
  4. Nasycenie słonej marynaty przyprawami. Po wyjęciu owoców musisz ponownie włączyć piec, na którym gotowana jest marynata. Dodaje się do niego drobno posiekaną aromatyczną trawę: pietruszkę, seler, czosnek, po czym mieszaninę ponownie gotuje się.
  5. Konserwacja Gotowaną marynatę należy natychmiast użyć zgodnie z jej przeznaczeniem. Wlali pieprz, złożony do dużej miski. Napełnij pojemnik do samych krawędzi, aby nie pozostało powietrze. Powyżej należy umieścić ucisk.
  6. Marynowanie Blank jest umieszczany w lodówce na 24 godziny, po czym strąki są układane w słoikach i wysyłane do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.

Wszystkie marynowane warzywa są bardzo popularne w Gruzji. Gorzka papryka Tsitsak, marynowana zimą po gruzińsku, nie była wyjątkiem. Paprykę można przechowywać przez kilka miesięcy. Naprawdę uwielbiam ten przepis mężczyźni.

Przystawka dobrze komponuje się z potrawami takimi jak lobio, wszelkiego rodzaju mięso (wieprzowina, wołowina, jagnięcina). Papryka w puszce jest dobra do zup, pilawów, potraw mięsnych. Solenie jest szybkie i łatwe.

Smażona ostra papryka

Chili, wstępnie smażone przed konserwowaniem, to świetna przystawka i świetny dodatek do wszystkich potraw mięsnych i rybnych. Proces gotowania jest prosty i jednoznaczny. Gruzińska wersja dania charakteryzuje się lekką ostrością oraz słodko-kwaśną marynatą, w której przygotowuje się solenie.

Przed marynowaniem smażonego chili należy zwrócić uwagę na kilka szczegółów:

  1. Do smażenia przed konserwowaniem należy wybrać odmiany charakteryzujące się dobrą mięsnością.
  2. Używając strąków o różnych kolorach, możesz uzyskać przekąskę nie tylko smaczną i oryginalną, ale także piękną.
  3. Aby zachować smak i prawdziwy aromat, zaleca się smażenie owoców w całości, bez wyjmowania nasion i bez krojenia łodyg.
  4. Do smażenia należy użyć dużej ilości rafinowanego oleju słonecznikowego, w przeciwnym razie owoce się spalą.
  5. W niektórych przypadkach kochanki wstępnie pieczą paprykę w piekarniku przed smażeniem.

Do przygotowania smażonej solonej papryki potrzebujesz:

  • 15 gorzkich owoców;
  • 5 łyżek miodu;
  • 0, 08 litra octu stołowego;
  • głowa czosnku i pęczek pietruszki;
  • olej słonecznikowy.

Zachowujemy w tej kolejności:

  1. Przygotuj paprykę. Kucyki najlepiej przyciąć do długości 1, 5 - 2 centymetry, najlepiej pozostawić nasiona. Papryka musi być sucha, ponieważ po umieszczeniu w gorącym oleju powstaje dużo sprayu. Ponadto Tsitsak może pękać pod ciśnieniem pary.
  2. Usmaż paprykę. Odbywa się to w dużych ilościach oleju roślinnego. Należy go smażyć, aż pojawi się skorupa; w obecności grilla możesz go użyć. Ta opcja jest najlepsza, ponieważ umożliwia gotowanie smażonego Tsitsaka bez użycia dużej ilości oleju.
  3. Gotowanie marynaty. Czosnek, miód, zioła i ocet są dodawane do oleju pozostałego po smażeniu. Nalewając pieprz tą mieszanką, należy pamiętać, że pieprz należy podawać na zimę w języku gruzińskim przez co najmniej 24 godziny. Jeśli solanka nie wystarczy, możesz ją rozcieńczyć przegotowaną wodą.
  4. Po pewnym czasie owoce są układane w słoikach i wysyłane do przechowywania w chłodnym miejscu. Lepiej jest, jeśli można przechowywać półfabrykaty w lodówce.

Regularne zbieranie ostrej papryki na zimę pozwala zachować odporność, dobry nastrój i zdrowie.

Jeśli tradycyjne przepisy zaczną się niepokoić, zawsze możesz wymyślić opcje. Na przykład część objętości słoika można wypełnić przez marynowanie bułgarskiej papryki na zimę.

Kategoria:

Przepisy