Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Latem wszyscy zaczynają przygotowywać się do zimy, gromadząc prezenty z ogrodu. Zazwyczaj wykonuje się różne puste miejsca. Zastanówmy się, jak najlepiej zachować jagody na zimę. Jagody są szeroko zapisywane w postaci świeżej lub mrożonej, wytwarzają duszone owoce, przetwory, pastylki, dżemy. Szczególnie przydatne jest przygotowanie zapasów jagód. Dzika jagoda słynie ze słodkiego i deserowego smaku, nasyconego dużą ilością zdrowych witamin, które zwiększają odporność. Każdy, kto chce cieszyć się jagodami w zimie, powinien zapoznać się z metodami jego przechowywania.

Najlepszy czas na przechowywanie

Można przechowywać tylko w pełni dojrzałe owoce. Zbierz jagody 2-3 dni przed zbiorem, zwykle pod koniec lipca lub na początku sierpnia. Nie do końca dojrzałe jagody mogą być również zbierane, ale szybko stracą większość swoich użytecznych składników, smak stanie się mniej nasycony.

Wymagania dotyczące selekcji jagód

Jagody można kupić na rynku, w sklepie lub uprawiać niezależnie w kraju. Przed przystąpieniem do jego przygotowania należy wybrać odpowiednie owoce, przygotować. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z następującymi wskazówkami:

  • owoce muszą być nienaruszone, bez uszkodzeń - plamy, ślady chrząszczy;
  • jagody są gęste, mocne, ale nie miękkie;
  • podczas badania palpacyjnego obserwuj, aby jagody nie pękły, nie zmarszczyły się.

Ważne jest również prawidłowe przygotowanie jagód, aby po zamrożeniu zachowały swój smak, aromat i korzystne właściwości.

  1. Najpierw wybierz, zostaw tylko dobre jagody. Pozbądź się uszkodzonych przedmiotów lub przyłóż do dżemu, dżemu, kompotu.
  2. Spłucz pod chłodną, ale nie gorącą wodą, rozłóż na płaskiej powierzchni.

Jagody muszą być uporządkowane jak najszybciej, wtedy jest mniejsze prawdopodobieństwo, że urosną spleśniałe. Gdy owoce wyschną, zapakuj je w torby.

Jak przechowywać świeże jagody

Świeże owoce krzaków jagód to niesamowity przysmak, który chcesz spożywać przez cały rok. Najlepszą opcją przechowywania jest naturalny sposób, bez przetwarzania.

Jak zachować świeże jagody na zimę:

  1. Wybrane jagody w małych ilościach można przechowywać w lodówce, ale nie wymagają one czasu. Jeśli kłamią przez długi czas, po 1-2 dniach zostaną pokryte pleśnią i znikną.
  2. Mrożone jagody są przechowywane przez okres nie dłuższy niż 2 lata. Dwa lata później nawet jagody przechowywane w zamrażarce stracą smak.
  3. Suszone owoce przechowuj w szklanych słoikach. Okres przechowywania wynosi około 2 lata. Pod koniec tego czasu jagody zaczną znikać.

Najpopularniejszą metodą przechowywania jagód jest zamrażanie.

Jak i ile jagód jest przechowywanych w lodówce?

Większość nowoczesnych modeli lodówek jest wyposażona w funkcję ustawiania optymalnej temperatury przechowywania jagód w temperaturze 5 stopni Celsjusza. Posortuj jagody w standardowy sposób, usuń liście i chrząszcze, wlej do plastikowego pojemnika. Nie trzeba wlewać do góry, pojemnik powinien szczelnie się zamknąć. Połóż na środkowej półce przy ścianie, tam pozostaną świeże przez okres do 1 tygodnia.

Nadal można polewać jagody syropem, szczelnie zamknąć pojemnik i włożyć do zamrażalnika.

Sposoby oszczędzania truskawek na zimę

Istnieje wiele technik przechowywania jagód. Wśród nich wyróżnia się następujące metody:

  • zamrażanie
  • oddawanie moczu w czystej wodzie;
  • słodzenie
  • dżem do gotowania, dżem, pastylki;
  • suszenie w piekarniku.

Każda z tych technik została szczegółowo omówiona poniżej.

Zamrożenie

Najprostszym sposobem na zaoszczędzenie jagód na długi czas jest umieszczenie ich w zamrażarce. Umieść owoce w torbie z polietylenu . Jagody umyj wstępnie, wysusz w naturalny sposób. Aby jagody zachowały wszystkie korzystne właściwości i nie zamieniły się w gnojowicę, ważne jest, aby umieścić ją w zamrażarce tylko całkowicie suche. Nie myj go wodą z kranu, lepiej użyć głębokiego pojemnika. Pomoże to nie uszkodzić cienkiej skórki.

Moczenie wody

Niezwykłą metodą przechowywania jagód jest moczenie w wodzie. Dzięki tej technice jagoda pozostaje świeża, zdrowa przez około rok. Konieczne jest przygotowanie się do moczenia, ponieważ jeśli złamiesz zasady, owoce się pogorszą.

  1. Wlej obrane i umyte jagody do szklanych słoików.
  2. Wlać przegotowaną wodę na górę, powinno być zimno.
  3. Gotuj namoczone jagody na małym ogniu przez około 10 minut, jeśli mówimy o słoikach o pojemności 0, 5 litra. Gotuj litrowe pojemniki przez 20 minut.
  4. Zamknij banki szczelnie lub zwinąć.
  5. Połóż do góry nogami, aby pokrywy były przetwarzane z zarazków.

Zachowaj namoczone jagody w suchym, chłodnym pomieszczeniu. Piwnica lub górne przegrody komory lodówki zrobią.

Słodzenie

Aby przygotować jagody we własnym soku, potrzebujesz tylko owoców i tej samej ilości cukru. Opłucz je w wodzie, poczekaj, aż ciecz spłynie. Następnie wlej cukier w taki sposób, aby całkowicie przykrył leśną jagodę, pozostaw na 1 dzień w chłodnym pomieszczeniu. Ta metoda oszczędzania jagód pozwala zaoszczędzić maksymalnie witaminy niż podczas obróbki cieplnej. Przez jeden dzień jagody pozwolą sokowi nasiąknąć cukrem. Możesz dodać go mniej, jeśli chcesz napawać się niesmacznymi jagodami. Następnego dnia polej owoce brzegami, zamknij pokrywki.

W formie dżemu

Jagody są powszechnie zbierane na zimę w formie dżemu. Dzięki tej metodzie nie można zapisać wszystkich witamin, ale można zjeść pyszny deser.

Zasada gotowania domowego dżemu:

  • posortuj jagody, spłucz, połóż na dnie patelni za pomocą 250 mililitrów wody;
  • gotować, stopniowo dodawać 850 gramów cukru, aby uzyskać gęsty syrop;
  • gotować mieszaninę przez 20 minut;
  • po czym polej dżemem brzegi, zwiń i połóż do góry nogami.

Gdy przygotowana mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, umieść słoiki w piwnicy lub lodówce. Jest to klasyczny przepis na dżem jagodowy, ale wciąż istnieje wiele sposobów na przygotowanie pysznej uczty. Oto przepis na dżem, który zajmuje 5 minut.

Będziesz potrzebował takich produktów:

  • 180 gramów nektaru pszczelego;
  • 2 łyżki rumu.

Opłucz jagody, zagotuj suszone owoce. Ciągle mieszaj, dodaj miód i torebkę żelatyny. Gotuj do wrzenia, około 5 minut od pojawienia się bąbelków na małym ogniu. W ostatniej chwili dodaj rum, wyłącz ogień. Mieszaniny ze składnikiem żelującym nie należy długo gotować a priori, ponieważ pektyna traci wówczas właściwości zagęszczacza. Nie możesz dodać żelatyny, ale wtedy dżem nie będzie gęsty.

Metoda 2

Pięciominutowy dżem jest ugotowany inaczej:

  • w równych proporcjach weź jagody, posyp je cukrem i pozostaw na jeden dzień;
  • w tym okresie kryształy rozpuszczą się, pojawi się słodki syrop.

Gotuj mieszaninę przez 5 minut. Ze względu na gęstą konsystencję dżem może służyć nie tylko jako przekąska do herbaty, ale również jako nadzienie do muffin.

Aby utrzymać składniki odżywcze, smak, maksimum, ilość surowców nie powinna wynosić 6 szklanek.

Wtedy jagoda będzie miała czas na gotowanie za 5 minut, bez znacznej utraty witamin. Wstępnie przygotowane puszki napełniają gotową mieszanką, zwijają blaszane pokrywki.

Przez suszenie

Jagody można przygotować na zimę poprzez suszenie. Używają do tego specjalnej suszarki, ale odpowiedni jest również prosty piekarnik.

  1. Połóż jagody na blasze do pieczenia cienką warstwą, umieść w piekarniku.
  2. Włącz w temperaturze 40-50 stopni, pozostaw uchylone drzwi.
  3. Ciągle sprawdzaj stan owoców, w razie potrzeby mieszaj.
  4. Suszyć 1, 5-2 godziny, a następnie jeszcze 1 godzinę w temperaturze 60 stopni.

Suszone jagody przechowuj w szczelnym pojemniku, umieszczając w piwnicy lub lodówce. Można go jeść po 1 miesiącu.

Możliwe błędy przechowywania

Nieświadomie można popełnić wiele błędów podczas przechowywania jagód. Prowadzą do katastrofalnych konsekwencji.

  1. Po zapisaniu w lodówce jagoda może przejść szereg patologii, w tym szarą zgniliznę, antraknozę. Czasami owoce są po prostu pokryte pleśnią.
  2. Suszone jagody mogą zmienić się w przesuszone jagody, których nie można gryźć. Dzieje się tak, gdy suszone jagody nie są przechowywane w lodówce, ale w kuchni.
  3. Dżem może się spleśniać, jeśli jest przechowywany w lecie w temperaturze pokojowej.
  4. Zamrożone jagody, obficie umyte wodą i nie wysuszone, zamieniają się w owsiankę.

Jeśli przestrzegasz wszystkich warunków przechowywania jagód, utrzyma się przez długi czas w nienaruszonym stanie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Jagody