Kuchnia gruzińska jest popularna w wielu krajach. Dlatego niebieska bakłażan po gruzińsku jest tradycyjnym daniem, które lubi wiele gospodyń domowych. Kwaśna bakłażan wyróżnia się spośród reszty obrotów, ponieważ mają nie tylko dobry smak, ale także wyróżniają się wyglądem.
Niektórym trudno jest zachować marynowane bakłażany. Nie jest to jednak takie trudne, jeśli zapoznasz się z gotowaniem gruzińskich bakłażanów na zimę.
Przygotowanie pojemnika
Przędzenie bakłażanów po gruzińsku na zimę bez sterylizacji jest dość rzadkie. Większość ludzi woli przykryć smażone bakłażany w sterylnych pojemnikach. Dlatego trudno jest znaleźć gospodynię domową, która nie sterylizowałaby banków przed ich użyciem.
Steam
Często przekąska na bakłażana na zimę jest zamknięta w puszkach, które wcześniej były gotowane na parze. Jest to najczęstsza metoda sterylizacji.
Aby przetworzyć pojemniki, należy je wcześniej sprawdzić i upewnić się, że nie ma na nich pęknięć. Następnie mały rondel wypełnia się wodą i umieszcza na kuchence gazowej. Na górze znajduje się grill, który jest potrzebny do zainstalowania puszek. Są przetwarzane, aż krople wody zaczną spływać do wnętrza ich pokryw. Następnie możesz wyjąć pojemniki z patelni i zwinąć soloną bakłażana na zimę.
W zmywarce do naczyń
Jeśli kuchnia jest wyposażona w zmywarkę, możesz sterylizować pojemnik za jej pomocą. Przed skręceniem przedmiotu wszystkie puszki należy dokładnie umyć i włożyć do zmywarki. Temperatura wody w nim powinna wynosić co najmniej 70 stopni. Pojemnik jest przetwarzany przez 10-20 minut, po czym można zwinąć upieczony lub marynowany bakłażan.
W piekarniku
Solony bakłażan można zwinąć w pojemniki, które zostały wysterylizowane w piekarniku. Do takich celów piec gazowy jest całkowicie nieodpowiedni, ponieważ ma nierównomierną temperaturę. Dlatego zaleca się stosowanie modelu elektrycznego o bardziej stabilnej temperaturze ogrzewania.
Sterylizacja banków za pomocą tej metody jest bardzo prosta. Aby to zrobić, musisz umieścić kilka pojemników w piekarniku, podgrzanym do 150 stopni. Trzymane są w nim przez 20 minut, po czym wyjmujemy je i zachowujemy niebieskie.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na przygotowanie przetworów, ale nie wszystkie z nich można stosować w domu. Pomaga zamykać na zimę domy z bakłażanem w stylu gruzińskim. Klasyczny przepis. Ta preforma jest tworzona przy użyciu następujących składników:
- trzy główki czosnku;
- jeden pieprz;
- kilogram bakłażana;
- 80 g cukru;
- sól do smaku;
- 400 ml oleju;
- 100 ml octu.
W niektórych przypadkach to wytrawianie jest uzupełniane innymi składnikami. Na przykład niektórzy wkładają pomidory do słoików.
Konserwacja rozpoczyna się od przygotowania wszystkich niezbędnych składników. Do gotowania przekąsek wybiera się pyszne i młode bakłażany. Wszystkie niebieskie są dokładnie myte i krojone w małe kółka i odkładane na bok. Niektóre z nich mogą mieć gorzki smak, a aby się go pozbyć, będziesz musiał namoczyć warzywa w specjalnym roztworze soli.
Nie moczyć każdego pokrojonego koła bakłażana zbyt długo. Wystarczy na to przeznaczyć 10-15 minut.
Po przygotowaniu głównych składników musisz przygotować sos. To w nim posiekany bakłażan zostanie zamknięty. Aby przygotować sos, będziesz musiał posiekać paprykę w kółko. Jednak wcześniej należy usunąć rdzeń z nasionami i łodygą. Następnie każdy kawałek pieprzu przepuszcza się przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodną płynną masę. Jeśli nie ma maszynki do mięsa, możesz zamiast tego użyć robota kuchennego lub blendera.
Po przygotowaniu sosu powinieneś zacząć smażyć bakłażana z pomidorami lub innymi warzywami. Składniki są układane w gęstą warstwę na patelni, oblane olejem roślinnym. Gdy patelnia jest dobrze rozgrzana, będzie można wlać do niej posiekany czosnek lub cebulę. Papryka jest dodawana nieco później. Wszystko posypuje się posiekaną papryką dopiero po całkowitym usmażeniu bakłażana ze wszystkich stron. Wszystkie składniki na patelni są dokładnie mieszane i duszone przez 20 minut. Jeśli nie będziesz okresowo mieszać zawartości patelni z drewnianą szpatułką, niebieskie będą się palić.
Całą masę z patelni wlewa się do małej patelni i wylewa z ugotowanym sosem. Jeśli mieszanina nie była wcześniej solona, należy do niej dodać szczyptę soli. Do patelni należy wlać trochę octu i cukru. Następnie wszystko gotuje się na kuchence przez około 15 minut.
Następnie rozprowadź gorącą masę do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknij je pokrywkami zszywającymi. Pojemniki wirujące przewracają się i ochładzają przez 10 godzin, po czym można je przenieść do piwnicy w celu przechowywania.
Z jabłkami
Niektóre przepisy różnią się od pozostałych unikalnymi składnikami. Jeden z tych przepisów obejmuje obracanie bakłażana z jabłkami. Aby stworzyć przekąskę, potrzebujesz:
- kilogram niebieskich;
- kilogram pomidorów;
- 500 g pieprzu;
- 400 g cebuli;
- dwa jabłka;
- 300 g oleju;
- 90 g soli.
Do przygotowania konserw zaleca się stosowanie lepszych odmian jabłek słodkich i kwaśnych. Są one dokładnie myte, obrane i pokrojone w małe kostki. Następnie niebieskie są przygotowywane. Powinny one również zostać najpierw zmyte z brudu i obrane. Najpierw są cięte wzdłużnie, a następnie pocięte paski są pocięte na małe kostki.
Po przygotowaniu głównych warzyw wlej olej do garnka i trochę go rozgrzej. Następnie wlewa się do niego cebulę, bakłażana, jabłka z pieprzem i pomidory. Jeśli chcesz zamknąć ostry niebieski na zimę, powinieneś dodać więcej pieprzu. Wszystko to jest duszone przez pół godziny na małym ogniu. Aby zrobić przekąskę w puszkach, musisz wlać całą zawartość patelni do słoików i zwinąć.
Wniosek
Istnieją różne przepisy na tworzenie zimowych konserw z bakłażana. Aby przygotować taką przekąskę, wystarczy przestudiować dowolny przepis ze zdjęciem i postępować zgodnie z tym, co jest w nim napisane. Możesz także skonsultować się z osobą, która marynuje kolor niebieski przez ponad rok.