- Funkcje zbioru słodkich, chrupiących ogórków na zimę
- Metody wytwarzania słodkich ogórków
- Specyfika i okres przechowywania konserwatora
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Marynowane warzywa to apetyczna przekąska, która może ozdobić zarówno świąteczną, jak i codzienną ucztę. Istnieje wiele ciekawych i prostych opcji do marynowania chrupiących i słodkich ogórków na zimę. Wszystkie przepisy są nieco inne, ale wynik jest zawsze taki sam - pikantna i smaczna konserwacja, która zachwyci wszystkich miłośników słonych.
Funkcje zbioru słodkich, chrupiących ogórków na zimę
Przed zbiorem warzywa należy namoczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie. Ponadto, aby pikle stały się chrupiące, ważne jest, aby przestrzegać czasu obróbki cieplnej, nie przekraczając przepisanej ilości. Słodkość i ostrość można regulować podczas przygotowywania marynaty, dodając przyprawy do smaku.
Zasadnicze wymagania dotyczące składników
Do zszywania zaleca się stosowanie mielonych ogórków, ponieważ warzywa ze szklarni nie są dobrze przechowywane. Lepsze są również ogórki pokryte kolczastymi pryszczami - będą gęste i chrupiące. Olej roślinny należy wybierać bez zapachu. Ponadto z pewnością zostaną dodane przyprawy.
Jak przygotować pojemnik?
Kluczem do udanej konserwacji jest odpowiednia sterylizacja pojemników. Możesz wybrać dowolną metodę: piekarnik, mikrofalówka lub obróbka parą. Czas sterylizacji wynosi od 5 do 10 minut.
Metody wytwarzania słodkich ogórków
Ze względu na dużą liczbę przepisów każda gospodyni może wybrać dla siebie odpowiednią metodę konserwacji.
Klasyczny przepis
Według klasycznej receptury solanka jest umiarkowanie słodka i kwaśna. Składniki
- ogórki - 1 kilogram;
- marynata - 1 litr;
- czosnek - 4 ząbki;
- Lavrushka - 1 sztuka;
- sól - 1, 5 duże łyżki;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- ocet - 0, 2 litra;
- koperek i natka pietruszki.
Gotowanie:
- Warzywa moczyć w zimnej wodzie, puszki gotować na parze.
- Umieść koper, pietruszkę i czosnek w pojemnikach. Ułożyć ciasno ogórki i zalać wrzątkiem.
- Wlej litr wody na patelnię, sól i cukier. Poczekaj na gotowanie i gotuj przez pięć minut.
- Odcedź wrzącą wodę z warzyw, polej szyjki pojemnikami gotową solanką i dodaj ocet.
Odwróć puszki i owiń je kocem na kilka dni.
Bez sterylizacji
Można solić chrupiące ogórki bez uprzedniej sterylizacji pojemników. Możesz użyć dowolnego przepisu na zszywanie. Marynata gotuje się przez około pięć minut, a następnie natychmiast przepełnia się pojemnik ze wszystkimi składnikami. Pozostaje tylko zwinąć i owinąć.
Słodko-kwaśny
Aby posolić słodkie i kwaśne ogórki, musisz dodać mniej cukru i octu. Zgodnie z klasyczną recepturą do 2 kg warzyw dodaje się tylko 50 gramów cukru, 70 gramów soli i 100 mililitrów octu.
Pikantny słodki
Dla miłośników przystawek z „migotaniem” możesz marynować ogórki z gorzką papryką lub jedną kapustą chili. Ilość ostrego składnika różni się w zależności od preferencji, 4 łyżki stołowe wystarczą cukru. „Udekoruj” smak pomoże zieleni i goździkom.
Bez octu
Do solenia bez octu przyjmuje się standardowy zestaw składników (pieprzu, kopru, czosnku, chrzanu, soli). Sól rozcieńcza się w wodzie (1 litr - 2 duże łyżki) i napełnia słoikami. Następnie musisz usunąć pojemniki na 3 dni w celu solenia.
Z kwasem cytrynowym
Jeśli nie chcesz dodawać octu do bułki, możesz użyć kwasu cytrynowego. W przypadku butelki o pojemności 3 litrów wystarczy 10 gramów cytryn. Jest dodawany bezpośrednio do kontenera.
Przyprawy i przyprawy smakują i pożądają.
Z musztardą
Wzór solenia nie różni się od klasycznego. Do tego przepisu potrzebne będą 2 łyżki gorczycy lub 1 łyżka musztardy w proszku. Niezbędny składnik natychmiast umieszcza się w słoikach, a następnie wypełnia marynatą.
Z pomidorami
W przypadku 3-litrowej butelki weź 1 kilogram ogórków i pomidorów. Standardowe pojemniki ze składnikami wlewa się wrzącą wodą, a następnie przygotowuje marynatę. Do smaku używaj przypraw, czosnku i ziół. Cukier i sól smakują.
W oleju
Główny składnik należy pokroić i wymieszać z olejem, octem i przyprawami. Następnie wszystko jest układane w bankach, sterylizowane i zwijane. Ropa wystarczy 200 mililitrów.
Ze słodką papryką
Aby uzyskać pojemność 3 litrów, weź pół kilograma słodkiej papryki. Ten składnik należy pokroić, umieścić w słoiku wraz z innymi warzywami i zalać marynatą. Możesz uzupełnić smak czosnkiem, papryką i liściem laurowym.
Z chrzanem
Przepis jest identyczny z klasycznym. W przypadku jednego litra słoika wystarczy jeden korzeń chrzanu. Składnik ten umieszcza się w słoiku wraz z resztą składników i wlewa do ugotowanej marynaty.
W plasterkach, z winogronami
Do tego przepisu potrzebujesz garść kwaśnych winogron. W razie potrzeby dodaj koperek, czosnek, ziele angielskie, lavrushka. Najpierw przyprawy, ogórki są układane w pojemniku, a następnie winogrona. Przygotuj solankę, napełnij i zakręć puszki.
Specyfika i okres przechowywania konserwatora
Aby lepiej zachować sole, odpowiednie jest zimne i ciemne miejsce: piwnica, spiżarnia, piwnica lub balkon. Konserwację można przechowywać do dwóch lat, jeśli zostaną dodane naturalne środki konserwujące. Słoiki z nylonowymi nakrętkami są przechowywane wyłącznie w lodówce.