Ciało ludzkie stale potrzebuje witamin i minerałów. Jeśli latem nie ma z tym problemów, zimą sytuacja zmienia się dramatycznie. Wyjściem z tej sytuacji będzie zamrażanie produktów przydatnych dla organizmu, aby dodawać je do jedzenia zimą. Jednym z tych produktów jest kalafior - produkt dietetyczny zawierający dużą ilość składników odżywczych. Zastanówmy się, jak zamrozić kalafior na zimę w domu i dowiedzieć się wszystkich niuansów jego ochrony.

Czy można zamrozić kalafior na zimę

Każda gospodyni domowa, która chce gromadzić zapasy na zimę, chce wiedzieć, jak to zrobić, aby uzyskać maksymalne korzyści i jakich metod najlepiej unikać. Mówiąc o kalafioru, radzę nie przechowywać go w piwnicy. Warzywa szybko się zepsują i nie będzie można jeść ich przez całą zimę.

Najlepszym sposobem na zachowanie kalafiora byłoby zamrożenie go w zamrażarce. Ta opcja nie zaszkodzi produktowi i zachowa w pełni wszystkie przydatne właściwości. Aby to zrobić, musisz przestrzegać ogólnych zasad i możesz używać kapusty nie tylko zimą, ale także wiosną.

Funkcje zamrażania kalafiora

Zamrażanie kalafiora ma swoje własne niuanse, które przede wszystkim zależą od tego, z jakich potraw będziesz go używać. Na przykład:

  1. Kapustę, którą później wykorzystasz do zrobienia zupy, można zamrozić w całości.
  2. Produkt używany do smażenia i duszenia, lepiej wcześniej podzielić na równe części i wysłać je do zamrażarki w tej formie.

Kolejną cechą, która określi przyszły wygląd produktu, jest zamrażanie na surowo lub po obróbce cieplnej:

  1. Przetworzona we wrzącej wodzie kapusta zachowa swój pierwotny kolor i teksturę, ale utraci część składników odżywczych.
  2. Surowy produkt podczas zamrażania stanie się mniej gęsty, a jego kolor stanie się ciemniejszy. Zaletą tej metody jest to, że wszystkie przydatne substancje są przechowywane w warzywach w całości.

Uwaga! Cięcie kalafiora na pojedyncze kwiatostany, których średnica wynosi 3 centymetry, jest uważane za odniesienie.

Jak wybrać i przygotować

Gospodynie domowe, które same nie wyhodowały produktu, ale kupiły go w sklepie, powinny zwracać uwagę na jego jakość i wygląd. Możesz wybrać dobre warzywo, kierując się następującymi zasadami:

  1. Warzywo powinno być czyste i na jego powierzchni nie powinno być żadnych oznak rozkładu.
  2. Dobry produkt będzie miał biały kolor z lekkimi żółtawymi tonami.
  3. Lepiej zostawić kapustę, której kwiatostany nie przylegają do siebie, na ladzie i wybrać inne, bardziej gęsto wyglądające warzywo.
  4. Weź produkt w swoje ręce i poczuj jego ciężar. Zbyt mała waga, która nie pasuje do wielkości, wskazuje, że podczas uprawy zastosowano przyspieszacze wzrostu. Nie powinieneś oczekiwać specjalnej soczystości od takiego warzywa.
  5. Istnieje wiele kalafiorów, których kwiatostany są zielone. Jest to normalne i nie powinieneś bać się takiego warzywa.

Zanurz warzywa zakupione w sklepie na kilka minut w słonej wodzie. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą ukryć się na łodygach i między kwiatostanami.

Przygotowanie lodówki

Podczas zamrażania warzyw zwróć uwagę na następujące niuanse, które pozwolą Ci zachować produkt na długi czas bez utraty przydatnych właściwości:

  1. Upewnij się, że w zamrażarce jest wystarczająca ilość wolnego miejsca. Wskazane jest, aby 2 kilogramy warzyw stanowiły co najmniej 8 litrów wolnej przestrzeni. Przechowywane w takich warunkach warzywo nie ulegnie uszkodzeniu, co pozytywnie wpłynie na trwałość i jego zalety podczas rozmrażania.
  2. Temperatura utrzymywana w zamrażarce nie powinna spaść poniżej - 19. Dzięki temu kapusta zachowa swoje korzystne właściwości od sześciu miesięcy do 9 miesięcy, w zależności od jakości produktu.

Najlepsze sposoby zamrażania kalafiora

Zbiór warzyw na sezon zimowy można wykonać na kilka różnych sposobów. Najbardziej optymalne są:

  • zamrażanie świeże, bez blanszowania;
  • zamrażanie produktu, który wcześniej przeszedł proces blanszowania.

Do przechowywania najlepiej użyć:

  • torby plastikowe;
  • specjalne plastikowe pojemniki.

Inne metody nie nadają się do długotrwałego przechowywania kalafiora i lepiej nie stosować ich.

Szybkie zamrażanie bez blanszowania

Aby zamrozić świeże warzywa, musisz:

  1. Umyj produkt. Musisz to zrobić ostrożnie, aby brud i inne zanieczyszczenia nie dostały się do jedzenia.
  2. Usuń liście i uszkodzone obszary.
  3. Zanurz warzywo w osolonej wodzie. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą ukrywać się w kwiatostanach i innych niedostępnych miejscach.
  4. Oddziel kwiatostany od grubej łodygi, jeśli chcesz zamrozić ją na części.
  5. Przed zapakowaniem całą masę roślinną należy dokładnie wysuszyć. Do tych celów zaleca się stosowanie ręcznika.
  6. Zapakuj produkt porcjami w specjalne pudełka lub torby plastikowe.

Ta metoda jest stosowana w celu utrzymania maksymalnej ilości witamin. Jeśli nie korzystasz z zalet produktu i ważne jest, aby kapusta nie ściemniała podczas procesu zamrażania, blanszuj ją.

W workach lub beczkach

Zbiór warzyw to połowa sukcesu. Oprócz procesu przygotowawczego muszą być odpowiednio zapakowane. Najlepszym sposobem na to jest spakowanie masy do plastikowych worków lub beczek. Niezawodnie chronią produkt podczas jego zamrażania i zapobiegają przenikaniu nieprzyjemnych zapachów i innych niepotrzebnych substancji. Eksperci zalecają wypompowywanie powietrza z worków. Zapobiegnie to pojawieniu się nadmiaru lodu w samym opakowaniu i zamrażarce. Beczki pod tym względem są bardziej uniwersalnym narzędziem, a niektóre są już wyposażone w nasadki próżniowe.

Gotowanie w osolonej wodzie

Kapustę gotowaną w osolonej wodzie przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Główkę kapusty myje się dużą ilością czystej wody.
  2. Liście i uszkodzone obszary są usuwane.
  3. Głowa kapusty jest cięta na osobne kwiatostany. Pozwala to na dokładniejsze przetworzenie produktu.
  4. Zagotuj warzywo w tempie 4 litrów płynu na 0, 5 kilograma produktu.
  5. Gdy woda się zagotuje, wciągnij wodę do innego pojemnika i dodaj do niego lód. Jeśli nie ma lodu i nie będzie można go przygotować w najbliższej przyszłości - wyślij pojemnik do lodówki.
  6. Do wrzącej cieczy dodaje się sól i wysyła warzywa. Gotuj je przez 3-5 minut.
  7. Po ugotowaniu kapusta natychmiast przechodzi do zimnej wody. Pozwoli to zapisać teksturę i kolor.
  8. Następnie należy go wysuszyć i zapakować w worki.

Jak i ile przechowywanych jest mrożonek

Kalafior można przechowywać:

  1. W lodówce. Okres ważności nie przekracza jednego miesiąca.
  2. Na balkonie, jeśli jest wystarczająco izolowany - nie dłużej niż 1 miesiąc.
  3. W piwnicy lub piwnicy bezpieczeństwo jest zapewnione przez trzy miesiące.
  4. Zamrażarka pozwoli ci uratować warzywo przez 9 miesięcy. Czasami można było przedłużyć ten okres do 1 roku.
  5. Przechowywanie w innych miejscach będzie zależeć od utrzymywanej temperatury i wilgotności.

Zasady rozmrażania

Rozmrażaj kapustę w następujący sposób:

  • odmierz wymaganą porcję i włóż do lodówki. Takie podejście uratuje soczystość produktu i maksymalną ilość witamin;
  • gotuj bez rozmrażania. Pozwoli to zaoszczędzić maksymalną liczbę składników odżywczych.

Uwaga! Rozmrażając warzywa w temperaturze pokojowej, tracisz dużo witamin, które pozostawiają je z płynem.

Rozmrażanie przez zanurzenie warzyw w wodzie nie jest dobrym pomysłem. Stracisz dużo witamin i innych korzystnych substancji. Te wskazówki są świetne nie tylko do rozmrażania warzyw. W ten sposób możesz rozmrażać jagody, zioła, a nawet owoce.

Kategoria:

Przepisy