Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Miętus nie stał się tak popularną rybą jak jego bliski krewny dorsz, chociaż ma niesamowite właściwości i korzyści dla zdrowia człowieka. Jego mięso jest delikatne i smaczne, a wątróbka zdrowsza niż inne gatunki dorsza. W przeciwieństwie do większości ryb z rodziny miętus żyje w słodkowodnych rzekach i jeziorach. Co ciekawe, z grubej skóry miętusa robiono kiedyś drogie buty. To tylko niektóre z ciekawostek na temat tej ryby.

Opis ryby

Miętus to ryba słodkowodna żyjąca w rzekach i jeziorach, jedyny członek rodziny dorszowatych, który opuścił głębiny morskie i zamieszkał w wodach słodkich. Nie występuje w ciepłych wodach, ponieważ ta ryba ginie, gdy temperatura wody wzrasta.

Ta ryba jest łatwo rozpoznawalna dzięki długiemu ciału pokrytemu mikroskopijnymi łuskami. Jego głowa jest mała i wygląda na lekko spłaszczoną. Pysk jest duży i ma małe zęby. Charakterystyczną cechą miętusa są dwie pary wąsów: jedna przy pysku i mniejsza para po obu stronach nozdrzy. Posiada również dwie płetwy - jedną większą od drugiej. Wzdłuż kręgosłupa widoczny jest brązowo-zielony pasek. Część odwłoka jest również zielonkawo-szara lub zielonkawo-brązowa, a kolor głowy i ogona waha się od prawie białego lub żółtego do prawie czarnego.

Dorosły osobnik osiąga 1,5 m długości i waży do kilkudziesięciu kilogramów. Wielkość ryby zależy również od jej siedliska; te znalezione na obszarach położonych dalej na południe są zwykle mniejsze. Miętusy żyją zwykle w jeziorach i rzekach o zimnej wodzie, gdzie preferują dno piaszczyste lub kamieniste. Chronią się też wśród korzeni drzew wyrzuconych na brzeg rzeki lub pod dużymi kamieniami.

Z reguły ten mieszkaniec rzeki żeruje nocą, kiedy woda jest najchłodniejsza. W miesiącach letnich poziom aktywności miętusa spada. Ten gatunek dorsza jest rybą drapieżną, żywi się mniejszymi rybami, a także skorupiakami, żabami, ślimakami, małymi ssakami i owadami. Dlatego dżdżownice, boczek niesolony, filety rybne są idealnymi przynętami do połowu.

Okres tarła miętusa przypada na chłodne miesiące – od zimy (grudzień) do marca. Jeśli zima nie jest mroźna, tarło nie występuje. Samica miętusa składa jaja w wodzie, a młode rodzą się po 28-130 dniach, w zależności od temperatury wody. W pierwszym roku życia małe ryby rosną tylko dziesięć centymetrów, a następnie kolejne 10 cm w drugim roku, po czym stają się już dorosłymi rybami. Średnia długość życia miętusa wynosi dwadzieścia lat, choć ze względu na intensywne połowy nie wszystkie osobniki żyją tak długo.

Łowić tę rybę można o każdej porze roku, jednak najlepszy czas na jej łowienie to okres od października do wiosny. Zaleca się używanie siatek we wczesnych godzinach przed wschodem słońca. Miętusy występują głównie na Alasce, w wodach krajów skandynawskich, a także w wodach Bałtyku i Morza Kaspijskiego. Jednak niestety miętus stał się rzadkim gatunkiem w Anglii i Polsce z powodu przełowienia.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Ryby to bardzo zdrowy i pożywny produkt dla człowieka. Niektórzy dietetycy uważają nawet, że jest zdrowszy niż mięso. Dzieje się tak dlatego, że ryby są łatwostrawnym pokarmem, który zawiera prawie wszystkie niezbędne składniki odżywcze potrzebne do zachowania dobrego zdrowia. Ale jakie są potencjalne korzyści z mięsa tego wodnego stworzenia?

    Dla serca i naczyń krwionośnych. Naukowcy są przekonani, że kwasy tłuszczowe zawarte w wątrobie i filecie miętusa, podobnie jak w innych rodzajach ryb, mają korzystny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.Badania pokazują, że ludzie, którzy często jedzą zarówno ryby słodkowodne, jak i morskie, są mniej narażeni na problemy z sercem. Wynika to z faktu, że skład fileta z ryby pomaga obniżyć poziom cholesterolu, uniknąć miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca oraz wzmocnić naczynia krwionośne, w tym tętnice.
  1. Dla wzroku. Miętus może nie być najlepszym pokarmem do poprawy wzroku, ale ma zalety. Badania wykazały, że filety rybne są bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę A, która jest obecna w marchwi i pomaga zachować zdrowie oczu.
  2. Dla układu mięśniowo-szkieletowego i zębów. Oprócz wysokiej zawartości białka filet z miętusa jest również źródłem wapnia, fosforu, witaminy D i innych składników odżywczych. Spożywane razem te składniki odżywcze nie tylko wspierają mocne kości, ale także pomagają w rozwoju zdrowych kości. Jest to szczególnie pomocne dla dzieci.Ryby to także świetna opcja dla osób ze skłonnością do rozwoju schorzeń układu mięśniowo-szkieletowego, takich jak osteoporoza i zapalenie stawów.
  3. W ciąży. Lekarze zalecają przyszłym mamom spożywanie ryb, w tym miętusa, przynajmniej dwa razy w tygodniu, aby zapewnić sobie i dziecku niezbędne składniki odżywcze. Szczególnie ważnymi źródłami pożywienia są filet z miętusa i wątróbka, które zawierają bardzo dużo niezbędnych pierwiastków.
  4. Aby zapobiec starzeniu się. Mięso miętusa zawiera minerały i witaminy, które pomagają regulować funkcje metaboliczne w komórkach skóry. Odżywcza kombinacja minerałów i witamin zawartych w rybach pomaga odżywić komórki skóry, zapobiegając przedwczesnym zmarszczkom i zwalczając trądzik.
  5. Dla tych, którzy chcą schudnąć. Miętus to doskonały wybór dla osób odchudzających się, ponieważ mięso tej ryby należy do grupy niskokalorycznych białek. Potrawy na jego bazie białkowej są w stanie zapewnić długotrwałą sytość i zawierają niezbędne minerały, mikro i makroelementy.

Cechy mięsa

Wiele osób ceni tę rybę za apetyczny biały miąższ i minimalną ilość kości. Co dziwne, smak miętusa przypomina homara. Dlatego w Ameryce jest często nazywany „homarem biedaka”. Filet z miętusa jest chudy, większość tłuszczu odkłada się w wątrobie.

Jednak niewłaściwie ugotowany filet z miętusa jest niezwykle niebezpieczny dla człowieka. To dlatego, że te ryby są często nosicielami tasiemców.

Filety różnią się kalorycznością w zależności od metody przyrządzania i dodanych składników. Średnio na 100 gram fileta przypada około 80-85 kilokalorii.

100 gramów fileta z miętusa zawiera około 16,5 grama białka, 3,3 grama tłuszczu i 0 gramów węglowodanów. Ponadto zawiera takie przydatne substancje jak:

  • potas (310 mg);
  • magnez (25 mg);
  • fosfor (250 mg);
  • sód (50 mg);
  • żelazo (1,5mg);
  • cynk (0,6 mg);
  • selen (20mcg);
  • witamina A (10 mcg);
  • witamina E (0,5mg);
  • witamina B1 (0,1mg);
  • witamina B2 (0,15mg);
  • witamina B6 (0,2 mg);
  • witamina B12 (1 mcg).

Filet z miętusa jest również bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które są dobre dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych, a także mają korzystny wpływ na układ nerwowy i odporność.

Miętus jest ceniony za wątrobę, która stanowi ponad dziesięć procent jego całkowitej masy ciała. Jest nie tylko uważany za pyszną ucztę, ale także wypełniony zdrowymi tłuszczami, które są doskonale wchłaniane przez ludzki organizm. W rzeczywistości wątroba miętusa jest jeszcze bardziej pożywna niż wątroba dorsza. Ma cztery razy więcej witaminy D i wielokrotnie więcej witaminy A niż dorsz.Ponadto tłuszcz zawarty w jego wątrobie jest bardzo korzystny dla naszego układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Aplikacja

Filet tej ryby żyjącej w zimnych wodach wyróżnia się nie tylko wysoką wartością odżywczą, ale ma również szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej. Z jej mięsa przyrządza się różnorodne potrawy, takie jak sałatki, zupy, pieczenie, placki. Ze względu na swoją kruchość i niską zawartość tłuszczu miętus często staje się głównym składnikiem dietetycznych potraw.

W medycynie ludowej miętus jest stosowany w leczeniu różnych chorób, a także w celu wzmocnienia odporności i zapobiegania przeziębieniom. Ponadto olej z wątroby miętusa zawiera witaminy A, D, E, które korzystnie wpływają na skórę, włosy i paznokcie, a także na utrzymanie wzroku i tkanki kostnej.

W medycynie

Mięsień drapieżny od dawna jest szeroko stosowany w leczeniu wielu dolegliwości. Lecznicza moc miętusa jest dość niezwykła; uzdrowiciele używali go do pomocy przy różnych dolegliwościach, od zaćmy po alkoholizm.

Od zaćmy. W dawnych czasach uzdrowiciele brali świeżo zebraną wątrobę miętusa, kroili ją na kawałki i umieszczali w słoiku wypełnionym wodą ze źródła lub topniejącego śniegu. Szczelnie zamykając słoik, wystawiali go na działanie słońca przez siedem dni. Po wykonaniu tych czynności na wierzchu mieszaniny utworzyła się warstwa tłuszczu. Tłuszcz ten starannie zebrano i przesączono przez gazę złożoną nie mniej niż cztery razy. Mówi się, że jeśli włożysz ten tłuszcz do oka na trzydzieści dni i będziesz używać jedną kroplę dziennie, zaćma zostanie wyleczona.

Opinia eksperta

Od uzależnienia od alkoholu. Uważano, że codzienne jedzenie ryb miętusów pomoże wyleczyć alkoholizm. Uzdrowiciele wierzyli, że ten gatunek ryb wytwarza śluz o wyjątkowym składzie, który zjedzony przez osobę cierpiącą na alkoholizm pomoże mu przezwyciężyć nałóg.

Na odmrożenie. Ten przepis jest dobrze znany mieszkańcom Jakucji. Mają specjalną metodę leczenia odmrożeń.Najpierw smarują dotknięte obszary masłem, a następnie nakładają maść przygotowaną z wątroby miętusa. Ta mieszanka jest tworzona przez zmieszanie wątroby z olejem lub po prostu umieszczenie kawałka wątroby bezpośrednio na dotkniętym obszarze.

Do leczenia tarczycy. Wcześniej uzdrowiciele leczyli miętusem powiększoną tarczycę. Aby to zrobić, musisz codziennie pić wywar ze świeżego miętusa. Ten lek składa się tylko z dwóch składników: wody i ryby, bez żadnych przypraw i soli.

Przepuklina. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają picie wywaru z miętusa na przepukliny. Świeżo przygotowany bulion zaleca się spożywać codziennie, co najmniej pół litra dziennie. Jednak proces gotowania musi być przeprowadzony w specjalny sposób: ryba powinna być gotowana na wolnym ogniu w wystarczającej ilości wody przez trzy godziny.

Gotowanie

Przed ugotowaniem tej rzecznej ryby należy ją dokładnie oczyścić ze skrzeli, łusek i wnętrzności.Jednym z najłatwiejszych sposobów gotowania jest pieczenie fileta w piekarniku. Na specjalne okazje brzuch ryby przed pieczeniem nadziać warzywami i ziołami. Aby zapobiec wysychaniu tuszki przed włożeniem do piekarnika zawiń ją w folię.

Pasztet z wątróbek miętusa

Składniki:

    500 g wątroby rybiej miętusa.
  1. 1 duża cebula pokrojona w kostkę.
  2. 1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę.
  3. 3 jajka, ubite.
  4. 1/2 szklanki zielonego groszku.
  5. 1/4 szklanki śmietanki.
  6. 2 łyżki masło.
  7. Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

    Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  1. Smażyć posiekaną cebulę i marchewkę na patelni z masłem do miękkości.
  2. Dodać wątróbkę miętusa i smażyć do zarumienienia ze wszystkich stron.
  3. Pozostaw do ostygnięcia i pokrój wątróbkę na małe kawałki.
  4. Wymieszaj ubite jajka ze śmietaną, zielonym groszkiem, solą i pieprzem.
  5. Wlej masę jajeczną do wątróbki i warzyw, dobrze wymieszaj.
  6. Wlej powstałą mieszaninę do naczynia do pieczenia.
  7. Następnie wyślij formę z pasztetem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na blasze z wodą do dołu, na 40-50 minut, aż pasztet z wierzchu się zarumieni, aw środku upiecze. Możesz sprawdzić gotowość wbijając nóż lub wykałaczkę w środek: jeśli wyjdzie suchy, pasztet jest gotowy.

Poczekaj, aż pasztet nieco ostygnie w foremce, a następnie ostrożnie wyjmij go i pozostaw do ostygnięcia na metalowej podstawce. Przed podaniem pokroić pasztet na kawałki i podawać z czerwoną lub zieloną porzeczką oraz chrupiącą grzanką i świeżymi ziołami.

Miętuś smażony z kwaśną śmietaną

Miętus obrać i pokroić na porcje. Smaż kawałki na oleju roślinnym, aż będą chrupiące. Dusimy jednocześnie krążki cebuli i marchewkę z przyprawami i łyżką kwaśnej śmietany.

Gdy to zrobisz, zmniejsz ogień i połóż kawałki ryby na warzywach. Przykryj i gotuj wszystko przez kolejne 10 minut. Na koniec udekoruj ziołami przed podaniem.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ryby