✅ Żyto na kiełkowanie: korzyści i szkody, jak zrobić w domu

Kompozycja
Korzyści i szkody kiełkującego żyta
Cechy kiełkowania w domu
Jak przechowywać i wybierać
Jak wykorzystać kiełki
Przepisy
Czy są jakieś przeciwwskazania

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wykorzystanie żyta do kiełkowania może znacząco poprawić stan zdrowia. Ten produkt zawiera wiele przydatnych substancji. Dzięki temu poprawia pracę narządów trawiennych, stabilizuje pracę układu nerwowego i wzmacnia układ odpornościowy. Ziarna nie są poddawane obróbce cieplnej, w wyniku której tracone są cenne substancje. W wyniku fermentacji złożone składniki zamieniane są w łatwo przyswajalne.

Kompozycja

Kiełki żyta uchodzą za produkt dość wysokokaloryczny. Ale z umiarem może być spożywany nawet przez osoby, które podążają za postacią. Dzieje się tak za sprawą zbilansowanego składu oraz zawartości błonnika pokarmowego, który przyczynia się do przyspieszenia procesów metabolicznych.

W 100 gramach kiełków znajduje się 287 kilokalorii. Produkt zawiera następujące substancje:

9,9 grama białka;
2,2 grama tłuszczu;
70,9 gramów węglowodanów;
14 gramów wody;
2,6 grama błonnika pokarmowego.

Jednocześnie zrównoważony skład nie jest uważany za główną zaletę produktu. Kiełkowane ziarna zawierają dużo hormonów wzrostu. Wzmacniają dobroczynne właściwości witamin i minerałów. Oznacza to, że żyto porośnięte jest dużo zdrowsze niż zwykłe.

W 100 gramach produktu znajdują się następujące makroskładniki:

424 miligramy potasu;
59 miligramów wapnia;
120 miligramów magnezu;
4 miligramy sodu;
366 miligramów fosforu.

100 gramów ziaren zawiera następującą ilość pierwiastków śladowych:

5,38 miligrama żelaza;
9,3 mikrograma jodu;
7,6 mikrograma kob altu;
2,77 miligrama manganu;
460 mikrogramów miedzi;
18 mikrogramów molibdenu;
67 mikrogramów fluoru;
2,04 miligrama cynku.

W 100 gramach ziaren znajdują się następujące witaminy:

0,021 miligrama tiaminy;
0,2 miligrama ryboflawiny;
55 mikrogramów witaminy B9;
5,34 miligrama witaminy E;
1,3 miligrama witaminy PP.

Również kiełki żyta zawierają 17 aminokwasów. Jednocześnie pełną listę przydatnych substancji można uzyskać tylko przy braku obróbki cieplnej, w przeciwnym razie niektóre elementy ulegną zniszczeniu.

Korzyści i szkody kiełkującego żyta

Siewki żyta charakteryzują się wieloma właściwościami użytkowymi. Zawartość kalorii w takich ziarnach jest 1,5 razy mniejsza niż w suchych. Wraz z postępem kiełkowania zmniejsza się objętość skrobi, dlatego kiełki charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym. Można je stosować w cukrzycy i włączać do diety.

Dzięki zastosowaniu kiełków żyta można uzyskać następujące efekty:

Wzmocnienie układu odpornościowego. Wysoka zawartość witamin poprawia odporność, uzupełnia bilans cennych substancji w niedoborach witamin oraz zapobiega infekcjom wirusowym.
Poprawa funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Kiełkowane żyto poprawia pracę mózgu i poprawia pamięć. Ponadto produkt przywraca równowagę psycho-emocjonalną, poprawia sen, zmniejsza ryzyko depresji.
Zwiększ wytrzymałość. Kiełki zwiększają napięcie fizyczne. Produkt naładuje energią i pogodą ducha.
Normalizuj funkcje układu pokarmowego. Produkt ma duże znaczenie dla funkcjonowania przewodu pokarmowego. Zawiera dużo błonnika, który poprawia funkcje trawienne. Dzięki temu przydatne elementy wchłaniają się szybciej. Dodatkowo przyspieszana jest eliminacja szkodliwych substancji. W efekcie możliwe jest oczyszczenie jelit z toksyn i toksyn.
Osiągnij efekt antyoksydacyjny. Kiełki nasycają organizm przeciwutleniaczami. Substancje te pomagają zwalczać nadmiar wolnych rodników. Jeśli nie są one ograniczone, istnieje ryzyko powstania patologicznych wiązań między cząsteczkami. Prowadzi to do poważnych chorób, w tym raka, i prowadzi do przedwczesnego starzenia się.
Poprawa kondycji włosów, paznokci, skóry. Efekt ten można uzyskać dzięki zawartości przeciwutleniaczy, witamin i minerałów w składzie produktu.
Zapobiegaj męskim patologiom. Przy systematycznym stosowaniu kiełków można zminimalizować ryzyko wystąpienia chorób prostaty.
Wzmacnia serce i naczynia krwionośne. Kiełki pomagają w różnego rodzaju patologiach układu krążenia.
Normalizuj poziom hormonów. Przy systematycznym stosowaniu kiełków żytnich zmiany hormonalne podczas zmiany faz cyklu, ciąży, menopauzy są łagodniejsze.
Zapobiegaj cukrzycy. Produkt pomaga normalizować poziom cukru we krwi.

Jednak u niektórych osób kiełki wywołują niepożądane skutki uboczne. Należą do nich:

infekcje jelitowe - występują w przypadku naruszenia zasad kiełkowania;
wysypki, nieżyt nosa, duszności, obrzęk krtani – pojawia się w wyniku uczulenia na zboża;
niestrawność - pojawia się w przypadku spożycia produktu powyżej 200 gramów.

Cechy kiełkowania w domu

Samodzielna uprawa żyta jest dość prosta. Aby to zrobić, zaleca się wykonanie następujących czynności:

Rozłóż nasiona cienką warstwą na tacy i zalej wodą tak, aby przykryła ziarna na 1-1,5 centymetra. Przykryć mokrą gazą.
Umieść w jasnym i ciepłym miejscu. Płukać i moczyć surowce w odstępach 4-5 godzin.
Za dzień pojawią się kiełki. Można je spożywać przez 3-5 dni.

Jak przechowywać i wybierać

Jeśli nie chcesz samodzielnie kiełkować ziaren, możesz kupić gotowe. Należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

Przechowuj zboża w lodówce.
Zbyt duży rozmiar oznacza, że produkt nie jest świeży. Najbardziej przydatne kiełki mają długość 1 centymetra.

Poleca się przechowywać płatki w lodówce. Można to zrobić w plastikowych torebkach. Ziarna, które zaczynają rosnąć, zaleca się jeść.

Jak wykorzystać kiełki

Dietetyków zalecają zjedzenie około 50 gramów kiełkującego żyta. Dozwolone jest dodawanie go do sałatek lub przygotowywanie zdrowych napojów.

Sałatka

Aby zrobić zdrową sałatkę, będziesz potrzebować:

3 świeże pomidory;
3 świeże ogórki;
100 gramów żyta;
1 średnie jabłko;
zielenie;
łuk;
sól;
pieprz;
4 łyżki oleju roślinnego.

Aby zrobić sałatkę, żyto musi wykiełkować. W takim przypadku długość sadzonek powinna wynosić 2-3 milimetry. Następnie ziarna i jabłko należy zmiażdżyć blenderem. Dodać olej i dokładnie wymieszać. Powstałą masę należy wykorzystać jako opatrunek. Należy wymieszać z posiekanymi warzywami i ziołami.

Braga

Wielkość kiełków do przygotowania tego napoju powinna wynosić 2-3 centymetry. W takim przypadku musisz wykonać następujące czynności:

5 kilogramów żyta;
15 litrów wody;
6 kilo cukru.

Żyto należy namoczyć w ciepłej wodzie z cukrem i pozostawić na 72-90 godzin. Następnie umieść uszczelnienie wodne na pojemniku i pozostaw na kolejne 15-20 dni. Koniec fermentacji sygnalizowany jest opróżnioną rękawiczką lub ustaniem tworzenia się pęcherzyków.

Kwas

Do zrobienia kwasu chlebowego potrzebny jest słód. To ziarno musi wykiełkować. Następnie warzywa należy wysuszyć, ugotować na parze i posiekać.

Do zrobienia kwasu chlebowego potrzebujesz:

1 litr wody;
1 szklanka mielonego słodu;
100 gramów cukru;
10 gramów drożdży.

Na początek wodę należy wymieszać ze słodem i pozostawić do zaparzenia na 2-3 godziny. Przecedzony napar zmieszany z cukrem i drożdżami. Przenieś się na 6-8 godzin w ciemne miejsce.

Napój odchudzający

Aby przygotować zdrowy napój odchudzający dla kobiet, potrzebujesz:

1/2 szklanki kiełkującego żyta;
5 szklanek wody.

Rozdrobnione surowce należy umieścić w słoiku, zalać wodą i przykryć gazą. Po 2 dniach napar należy przefiltrować i wypić.

Przepisy

Na bazie kiełkującego żyta można przygotować wiele zdrowych produktów.

Wstrząs odpornościowy

Do przygotowania zdrowego napoju potrzebujesz:

2 szklanki kiełkującego żyta;
1 szklanka wody mineralnej.

Nasiona należy rozgnieść blenderem, stopniowo dodając wodę. Przecedzić przez gazę.

Pasztet

Do tego dania potrzebujesz:

200 gramów kiełków;
2 ząbki czosnku;
1 łyżka oliwy z oliwek;
zielenie, chili, majeranek.

Wszystkie składniki należy wymieszać i posiekać blenderem. Jedz z pieczywem chrupkim lub chlebem pełnoziarnistym.

Koktajle

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

2 łyżki kiełków;
1 szklanka mleka roślinnego;
1 banan;
1 pomarańczowy;
15 gramów orzeszków piniowych.

Wyciśnij sok z pomarańczy i wymieszaj z resztą składników. Ubij wszystkie składniki w blenderze.

Naleśniki

Do ich przygotowania potrzebne będą:

2 szklanki kiełków;
2 łyżki mąki żytniej;
sól;
woda.

Ziarna należy zmiksować w blenderze. Następnie dodać mąkę i sól. Zmieszać z wodą do uzyskania konsystencji płynnej śmietany. Smażyć masę na suchej patelni.