Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Uprawa nutrii jest uważana za całkiem dochodowy biznes, którym zajmuje się wielu rolników. Jednocześnie, aby uzyskać wysokiej jakości mięso i skóry, nie wystarczy hodować zwierzęta. Wielu początkujących hodowców jest zainteresowanych sposobem cięcia nutrii. W takim przypadku konieczne jest określenie gotowości zwierzęcia do uboju. Nie bez znaczenia jest możliwość usunięcia skóry, aby zachowała swoją integralność.

Ile nutrii rośnie przed ubojem

Pożądana dojrzałość futra wpływa na czas uboju. Zwierzęta wyróżniają się najwyższą jakością skóry w wieku 8-10 miesięcy. Jednocześnie futro nabiera największej gęstości i miękkości zimą. Dlatego czynniki pogodowe wpływają na czas uboju.

Aby określić optymalny okres warto wziąć pod uwagę cechy regionalne:

  • w północnej Europie zaleca się ubój nutrii od początku listopada do połowy marca;
  • w regionach Europy Środkowej prace prowadzone są od połowy listopada do początku marca;
  • na południu zaleca się ubój zwierząt od końca listopada lub początku grudnia do początku marca.

Czasami dopuszcza się ubój zwierząt w ciepłym sezonie. Jednocześnie wełna zwierzęca musi spełniać wszystkie kryteria jakościowe. Przed ubojem hodowcy starannie selekcjonują osobniki i oceniają stan ich wełny. Zaleca się uwzględnienie następujących kryteriów jakości:

  • długość włosa na grzbiecie 12 cm, sierść gęsta i błyszcząca;
  • futro w okolicy krocza równomiernie pokrywa skórę;
  • pokrywające włosy wyrastają spod brzucha;
  • rozmiar puchu w okolicy pachwin sięga 10 centymetrów;
  • nie ma splotów w brzuchu i kręgosłupie.

Jeśli wszystkie parametry są prawidłowe, zwierzę jest gotowe do uboju. W tym przypadku skóra jest uważana za pierwszorzędną, a zatem jest najdroższa. Duże znaczenie przywiązuje się do wielkości skóry. Dlatego zwierzęta o wadze powyżej 3 kilogramów powinny być kierowane na rzeź.

Opinia eksperta

Jeśli sierść zwierzęcia jest pokryta brudem lub zabłąkanym puchem, zaleca się jej umycie i wyczesanie przed ubojem.

Sprzęt i zaopatrzenie

Aby zabieg zakończył się sukcesem, ważne jest, aby przygotować wszystko, czego potrzebujesz. Do tego będziesz potrzebować:

  • pojemnik na krew;
  • zestaw noży - przeznaczone są do skórowania, rozbioru tłuszczu, wykrwawiania tusz;
  • pędzle i pędzle;
  • stół ocynkowany - wygodnie jest na nim zarżnąć tuszę;
  • wieszak i pierścionek;
  • nożyczki - zabieg będzie wymagał zwykłego narzędzia i Coopera;
  • metalowa skrobaczka;
  • młot;
  • metalowy grzebień;
  • igła - powinna być specjalna do robienia skórek na drutach;
  • drewniany blank - służy do oczyszczania skóry z mięsa i tłuszczu.

Również narzędzia zależą od metody uboju. Może to być kij lub elektrody. Dodatkowo potrzebne będą gumowe rękawiczki.

Metody uboju

Aby ubój zakończył się sukcesem, ważny jest dobór odpowiedniej metody zabiegu oraz przestrzeganie technologii.

Instrukcja

Ubój jest zalecany rano. Na 12 godzin przed zabiegiem nie zaleca się karmienia, pojenia i kąpania zwierząt. Aby zdobyć nutrię, wykonaj następujące czynności:

    Chwyć zwierzę lewą ręką za ogon i tylną łapę, opuść je, opierając się o dom.
  1. Uderz szybko kijem. Można to zrobić na czole lub z tyłu głowy. Wcześniej patyk należy owinąć szmatką lub gumą. Pomoże to uniknąć uszkodzenia czaszki i siniaków.

Po uboju zaleca się wykrwawienie tuszy, gdyż mięso jest zjadane. W tym celu zwierzę wiesza się do góry nogami i przecina naczynia krwionośne. Od spodu warto postawić miskę lub inny pojemnik, do którego spływa krew. Proces trwa 3 minuty. Po pobraniu krwi zaleca się zdjęcie tuszki z haczyka i uciśnięcie na brzuchu w celu pozbycia się moczu. Następnie możesz rozpocząć skórowanie.

Prądem elektrycznym

Ta metoda jest uważana za najłatwiejszą. Oznacza to zabicie zwierzęcia za pomocą wydzieliny. Elektrody służą do zabijania nutrii. Przepływa przez nie prąd.Aby przeprowadzić procedurę, jeden drut umieszcza się w pobliżu przedniej lub tylnej łapy, a następnie podłącza się prąd o napięciu 220 woltów. W tym przypadku natężenie prądu wynosi co najmniej 0,7 ampera. Możesz zabić nutrię w ten sposób maksymalnie w 3 sekundy.

Zasady skórowania

Po uboju zaleca się:

  • skóra;
  • przetwarzanie końcowe;
  • wytnij świeżą tuszę.

Zaleca się wcześniejsze przygotowanie ostrych noży i miseczek. Będziesz także potrzebować płaskiej powierzchni. Służy do rozciągania skóry. Po uboju zaleca się wypuszczenie krwi. Aby to zrobić, zwierzę należy zawiesić za tylne nogi, a poniżej umieścić miskę lub głęboką miskę. Następnie przekłuć oczy i nosogardło, aby uwolnić krew. Następnie musisz uwolnić mocz i przystąpić do usuwania skóry. Ten proces powinien rozpocząć się od tylnych nóg. Zaleca się wykonanie równych cięć o zaokrąglonym kształcie.

Jak zdobyć i przechowywać skórkę nutrii?

Po zdjęciu skóry należy oczyścić jej wewnętrzną powierzchnię z resztek mięsa i tłuszczu. Następnie materiał jest odtłuszczany i korygowany. Ta manipulacja jest wykonywana za pomocą specjalnych urządzeń. Wszystkie ruchy należy wykonywać ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry.

Po pracach przygotowawczych ważne jest nauczenie się prawidłowego przechowywania skóry. Jeżeli futro nie jest przeznaczone do natychmiastowego użycia, dopuszcza się jego konserwację. Aby to zrobić, użyj roztworu soli fizjologicznej. Surowce należy posypać solą i umieścić w pojemniku pod kątem. Po 1-2 dniach skóra jest sprawdzana. Jeśli wynik jest niewystarczający, manipulację powtarza się.

Następnie zaleca się zawinięcie skóry tak, aby futerko znajdowało się na wierzchu i owinięcie w woreczek lub folię. Dopuszczalne jest przechowywanie gotowych surowców w chłodnym miejscu. Okres przydatności do spożycia w lodówce lub zamrażarce wynosi do 6 miesięcy.

Cięcie tuszy

Nutria jest dość łatwa do zarżnięcia. Będzie to wymagało szmatki i pojemnika wypełnionego wodą. Musisz także wziąć ostry nóż i worek na odpady. Rozbiór tuszy zaleca się rozpocząć natychmiast po usunięciu skóry. Najpierw należy usunąć wszystkie wnętrzności, a następnie przeciąć brzuch.

Szczególną uwagę należy zwrócić na oddzielenie pęcherzyka żółciowego i pęcherza moczowego. Uszkodzenie ich spowoduje pogorszenie smaku mięsa - stanie się gorzkie.

Ubój i krojenie nutrii uważane są za dość pracochłonne procesy wymagające wyraźnej sekwencji działań. Pomaga to uzyskać smaczne mięso i wysokiej jakości futro.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Zwierzęta