Kaczka jest uwielbiana przez gospodynie domowe w różnych krajach. Każdy ma swój własny, autorski przepis. Niektórzy pieczą ptaka z jabłkami, inni z płatkami zbożowymi lub pikantnymi ziołami. Ważne jest, aby wiedzieć, jak smacznie marynować kaczkę. Istnieje wiele sposobów przetwarzania produktów. Ale nie wszystkie metody są odpowiednie dla udomowionej krzyżówki i sprawiają, że mięso jest bardziej miękkie. Wynik zależy od doboru składników i niektórych tajemnic.

Korzyści z mięsa

Mięso z kaczki jako pokarm ludzie zaczęli stosować kilka wieków temu. Przydatne właściwości i nieopisany smak sprawiają, że produkt jest dziś poszukiwany. Witaminy i minerały pozytywnie wpływają na organizm człowieka.Ale w niektórych sytuacjach takie potrawy będą miały negatywny wpływ.

Zjedzenie mięsa z kaczki skutkuje:

Przydatne cechyPoprawia ogólną kondycję organizmuAktywuje krążenie mózgowe, sprzyja normalizacji układu nerwowegoZwiększa męską potencję i stabilizuje hormony żeńskieZmniejsza ryzyko onkologiiWspomaga metabolizmZwiększa poziom hemoglobinyPoprawia płodnośćPobudza czynność sercaUsuwa toksyny
Właściwości szkodliwe
Podwyższa cholesterol
Przeciwwskazany przy otyłości
Nieodpowiednie dla osób z nerkami, wątrobą lub innymi problemami żołądkowo-jelitowymi
Niebezpieczny dla cukrzycy i patologii tarczycy
Czasami powoduje reakcje alergiczne

Tłuszcz z kaczki zasługuje na szczególną uwagę. U ptactwa wodnego warstwa ma charakterystyczną strukturę, która nadaje mięsu szczególną soczystość.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Smak końcowego dania w dużej mierze zależy od jakości oryginalnego produktu. Oznaki dobrej kaczki:

    Skóra ma błyszczący wygląd i lekko żółtawy odcień.
  1. Kolor świeżego mięsa jest jaskrawoczerwony.
  2. Tłuszcz nie jest ciemny.

Wstępnie wypatroszona kaczka może być przechowywana w lodówce nie dłużej niż 3 dni. W komorze o niskiej temperaturze - prawie pół roku. Przygotowanie mięsa obejmuje punkty obowiązkowe:

    Kaczka jest dokładnie myta, a następnie suszona.
  1. Czas pieczenia jest obliczany na podstawie wagi - 45 minut na kilogram. Dodaj kolejne 20 minut do obliczonej liczby, aby uzyskać chipsy.
  2. Ptak pokrojony na kawałki powinien spędzić w piekarniku półtorej godziny.

Wybór marynaty wpłynie na smak końcowego dania.

Jak marynować kaczkę

Odpowiednio dobrane produkty nadadzą mięsu rozpływającą się teksturę. Przyprawy wydobędą niepowtarzalny smak kaczki i dodadzą jasnych, czasem egzotycznych nut.

Z mlekiem

Mleko jest często używane do zmiękczania oryginalnego produktu. Dodatkowo do szklanki napoju potrzebujesz:

  • 2 łyżki oliwa, lepsza niż oliwa z oliwek;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka sól;
  • 1 cebula;
  • 1 łyżeczka mielona kolendra i tyle samo papryki;
  • 0,5 łyżeczki chile.

Główne kroki:

    Składniki sypkie mieszamy w głębokim pojemniku, dodajemy posiekany czosnek i posiekaną cebulę.
  1. Dolewamy mleko i masło, mieszamy.
  2. Kaczki lub filety umieszcza się w powstałej mieszance, wstępnie schłodzonej.
  3. Zostaw mięso na noc.

Ta objętość wystarczy do zamarynowania całej tuszy.

Z cytryną

Cytryna zbija specyficzny zapach mięsa, który nie każdy lubi. Aby zamarynować kaczkę, użyj:

  • 3 łyżki sok z cytryny;
  • 2-3 łyżki musztarda;
  • 3 łyżki kochanie;
  • 1 cebula.
  • ziemniaki.

Nuanse procesu:

    Kaczkę posyp solą i pieprzem, odstaw w ciepłe miejsce, aby mięso wchłonęło zapach.
  1. Do marynaty sok z cytrusów miesza się z roztopionym miodem i musztardą.
  2. Tuszę oblewa się mieszanką i umieszcza w chłodzie na 2-3 godziny.
  3. Przed pieczeniem kaczka jest faszerowana ziemniakami i smażoną cebulą.

Po upieczeniu zaleca się trzymać mięso w wyłączonym piekarniku przez około 20 minut.

Z pomarańczą

Bardzo smaczna okazuje się kaczka ugotowana w marynacie z dodatkiem pomarańczy. Lista składników oprócz 2 dużych owoców cytrusowych obejmuje:

  • 3 łyżki kochanie, płyn jest lepszy;
  • 2 łyżki klasyczny sos sojowy;
  • 1 łyżka słodka musztarda (musztarda bawarska się nada);
  • pieprz i sól - w zależności od gustu.

Kluczowe punkty dotyczące przygotowania marynaty:

    W blenderze ubij obrane plastry pomarańczy.
  1. Dodaj pozostałe składniki do masy i wymieszaj.
  2. Zalej kaczkę powstałą kompozycją.

Jeśli marynujesz kaczkę wcześnie rano, zacznij gotować wieczorem. Pojemnik z ptakiem jest umieszczony w chłodnym miejscu.

Z miodem i słodką musztardą

Ta metoda jest odpowiednia do przyrządzania kaczki domowej lub dzikiego kaczora. Wymagane składniki marynaty:

  • 5 łyżeczek kochanie;
  • 1 łyżeczka musztarda;
  • 1 szklanka wody;
  • czosnek, sól, przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

    Miód zetrzyj z musztardą, dodaj wodę i wymieszaj.
  1. Dodaj suche składniki i posiekany czosnek.
  2. Posmaruj kaczątko marynatą i odstaw na godzinę.

Podczas pieczenia mięso jest pokryte glazurowaną skórką.

Z sosem sojowym

Kaczka okazuje się pikantna, z pikantnymi nutami. Podstawą marynaty będzie 0,5 szklanki sosu sojowego. Dodaj do tego:

  • 2 łyżki woda;
  • 1,5 łyżki cukier (brązowy);
  • 0,5 łyżeczki energiczna musztarda;
  • 4 ząbki czosnku.

Szczegóły przepisu:

    Rozpuść cukier w wodzie.
  1. Wymieszaj sos, a następnie musztardę.
  2. Czosnek posiekaj i dodaj do mikstury.
  3. Sól w razie potrzeby.

Całą kaczkę lub posiekaną tuszę pozostawia się w marynacie na co najmniej 12 godzin.

Z czerwonym winem

Marynata sprawia, że kaczka jest soczysta i aromatyczna. Zawiera:

  • 1 kieliszek czerwonego wina i 1 szklanka wody;
  • 1,5 łyżki skórka z cytryny;
  • 1 laska cynamonu;
  • 3 goździki;
  • mieszanka papryki i soli.

Sztuczki kulinarne:

    Podgrzewaj wino i wodę przez 3 minuty na małym ogniu.
  1. Dodaj przyprawy i skórkę. Gotuj przez kolejne 7 minut.
  2. Przecedź roztwór i dodaj szczyptę soli.
  3. Włóż kaczkę do marynaty na jeden dzień.

Dodaj więcej smaku gałązką rozmarynu na wierzchu.

Z białym winem i octem jabłkowym

Sekretem tego przepisu jest użycie naturalnego octu. Tani produkt zepsuje smak potrawy. Wymagane komponenty:

  • 1 łyżka cukier;
  • 0,5 szklanki wytrawnego białego wina;
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek i octu jabłkowego;
  • 1 duża papryczka chilli;
  • 2 ząbki czosnku;
  • sól.

Ważne punkty:

    Do mieszanki oliwy, octu i soli dodaj wino z rozpuszczonym cukrem.
  1. Usuń nasiona z chili, pokrój na średnie kawałki i umieść w roztworze.
  2. Dodaj rozgnieciony czosnek do innych produktów.

Kaczka jest marynowana przez co najmniej 2 godziny. Lepiej piec w folii.

Z kiwi i majonezem

Danie według tego przepisu jest ostre, ale wysokokaloryczne. Ilość majonezu można zmniejszyć.

Do gotowania potrzebne będą:

  • 4 kiwi;
  • 2 łyżki majonez;
  • 5 ząbków czosnku;
  • szczypta mielonego imbiru;
  • pieprz i sól.

Cechy przepisu:

    Przecier z kiwi z blenderem.
  1. Dodaj pieprz, sól.
  2. Wprowadź majonez i wymieszaj.
  3. Nasmaruj kaczkę mieszanką i trzymaj w lodówce przez 2 godziny.

Mięso zaleca się gotować w rękawie.

W bulionie z rzepy

Bardzo prosty przepis sprawi, że mięso będzie niezwykle delikatne. Zestaw produktów:

  • 700 ml wody;
  • pół rzepy;
  • 1 mała marchewka;
  • 1 żarówka;
  • liść laurowy, pieprz i sól.

Proste kroki przygotowania marynaty:

    Ugotuj bulion warzywny z przyprawami.
  1. Usuń liść laurowy i zmiksuj miksturę.
  2. Wlej powstałą kompozycję do kaczki i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Pieczemy tuszę w formie lub rękawie. Gotowanie kaczki trwa około 2 godzin. Mięso smakuje lepiej, jeśli jest gotowane na wolnym ogniu. Ze względu na intensywne ciepło ptak spali się na wierzchu i pozostanie niedogotowany w środku. Marynaty dodają pikanterii potrawie. Znając wskazówki i niuanse gotowania, każda gospodyni jest w stanie stworzyć z kaczki kulinarne arcydzieło.

Kategoria:

Przepisy