Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Doświadczeni i początkujący hodowcy drobiu zgodnie twierdzą, że mulardy są najspokojniejszymi przedstawicielami rodziny kaczek. Mieszaniec międzygatunkowy szybko rośnie, ma chude, pożywne mięso, dużą wątrobę, z której można przyrządzić przysmak. Ponieważ ta odmiana ptactwa wodnego została wyhodowana stosunkowo niedawno, wielu właścicieli interesuje pytanie: ile mulardy rosną przed ubojem?

Jak długo rosną mulardy?

Dla drobiu - mulard - wynik selekcji francuskich specjalistów. Od innych kaczek wyróżnia się czarną plamą na głowie, wydłużoną szyją i zwartą budową ciała. Kolor upierzenia jest inny - biały, plisowany lub ciemny.

Nie da się od nich uzyskać potomstwa - samice są bezpłodne. Głównym celem uprawy mieszańców jest chude miękkie mięso. Przy odpowiedniej pielęgnacji, odpowiednio skomponowanej diecie pisklęta szybko przybierają na wadze. Pierwsze linienie u mulardów rozpoczyna się w wieku 65-70 dni. Jeśli do tego czasu ptak jest gotowy do uboju, a hodowca nie zamierza go dłużej trzymać (aby otrzymać wątróbkę na foie gras z kaczki, trzeba dorosnąć do 4 miesięcy), właściciel przystępuje do uboju stada.

Co może wpłynąć na czas?

Czynniki wpływające na powolny wzrost kaczek:

    Trzymanie różnych gatunków ptactwa wodnego w jednym zagrodzie. Gęsi są nieco większe od kaczek, mogą nie dopuszczać ich do karmnika. Niedożywione mulardy rosną powoli.
  1. Niezbilansowana dieta. Najczęściej hodowca karmi ptaka na własne potrzeby mieszankami zbożowymi, dodając do nich gotowane warzywa, soczystą paszę i piasek. Mulardy wolniej nabierają masy, ale smak mięsa jest dużo bardziej naturalny.

Żeby kaczka szybko rosła, musi otrzymywać witaminy i wapń z pożywienia. Wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe są obecne w mieszankach paszowych.

W jakim wieku należy nakłuwać kaczki?

Najbardziej bezbłędną metodą określenia, czy kaczka jest gotowa do uboju jest nawigacja po stanie upierzenia. Mulardov zaczyna siekać już w wieku 2 miesięcy. W okresie 60-65 dni są całkowicie pokryte piórami, a waga zbliża się do 3,8-4 kg. To optymalne parametry do pokonania stada.

Opinia eksperta

W wieku 75 dni mulardy zaczynają zmieniać swoje upierzenie. Aby zaktualizować powłokę, zużywa się dużo witamin i białka - kaczki tracą na wadze. Jeśli hodowca trzyma ptaka na wątrobę, będzie musiał być karmiony przez kolejny miesiąc.

Jak zdobyć mulara?

Zanim pokroisz mulardy, musisz obejrzeć upierzenie ptaka. Ważnym warunkiem jest to, że nie ma na nim pniaków. W przeciwnym razie tusza będzie „kolczasta”, nieatrakcyjna, a wyskubanie zajmie dużo czasu.

Przed ubojem kaczki przygotowuje się: 12-16 godzin wcześniej, aby resztki pokarmu opuściły żołądek i wole, przestały być karmione. Początkowo ptak nie jest ograniczany w wodzie, ale poidła są usuwane 6-7 godzin przed ubojem. W szopie, w której nocą trzyma się mulardy, światła są włączone.

W domu początkującym lepiej jest stosować sprawdzone metody:

    Odetnij głowę ścierwu. Weź ptaka za głowę, rozciągnij szyję, przetnij tętnicę szyjną nożem. W takim przypadku ostrze noża powinno być lekko pochylone w dół. Innym sposobem jest złapanie kaczki za skrzydła, położenie jej głowy na pokładzie i odrąbanie jej siekierą.
  1. Zawieś kaczkę za łapy ze skrzydłami za plecami. Pozostaw w tym stanie na 5-10 minut do całkowitego zeszklenia krwi.

Następnym krokiem jest oskubanie tuszy. Są 2 sposoby:

  • obróbka na sucho. Aby nie uszkodzić tuszy, pióra są starannie oskubane, wygodnie układając ptaka na płaskiej powierzchni lub zawieszając go do góry nogami. Zacznij od mostka, odwróć się na plecy. Faza końcowa - skubanie skrzydeł i ogona;
  • oparzenie. Woda jest podgrzewana do 80 ° C (zanurzenie ubitej kaczki we wrzącej wodzie jest złe - skóra pęknie, nie będzie łatwo oskubać tuszę). Po zanurzeniu tuszki na kilka minut w naczyniu z gorącą wodą daje się jej trochę czasu na ostygnięcie. W przeciwnym razie nie tylko skóra ptaka, ale także ręce hodowcy będą cierpieć z powodu wysokiej temperatury. Następnie zaczynają usuwać pióra - pierwszą rzeczą, którą robią, jest zerwanie pokrycia ze skrzydeł i ogona. Następnie przechodzą do szyi i klatki piersiowej, ostatnim krokiem jest usunięcie upierzenia z grzbietu i nóg.

Po wyskubaniu piór kaczy puch jest przypalany palnikiem gazowym. Manipulacje przeprowadza się ostrożnie, upewniając się, że tłuszcz pod skórą nie zacznie się topić. W przeciwnym razie skóra pęknie, tusza straci swoją prezentację. Zaczynają zabijać ptaka, usuwając wole, przełyk i podroby.

Jeśli jest tłuszcz brzuszny to jest on również usuwany. Koniecznie wytnij gruczoł łojowy na ogonie (nieusunięty znacznie zepsuje smak gotowanego mięsa).

Następnie umyj mularda pod bieżącą wodą. Nie jest konieczne trzymanie ptaka pod strumieniem przez długi czas, aby nie wypłukiwać składników odżywczych. Jeśli tusza jest zamrożona, musisz pozwolić jej wyschnąć.

Po rozłożeniu ptaka na części, części mięsne wkłada się do gulaszu, z kości robi się buliony. Tłuszcz brzuszny i skóra topią się, tłuszcz można zamknąć w słoikach.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ptaki