Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pyszny kompot będzie świetnym dodatkiem do zimowego stołu. Większość gospodyń domowych woli samodzielnie zawijać słoiki – w ten sposób zachowuje się więcej witamin, stosuje się zdrowe, domowe produkty bez konserwantów. Jednak nie wszyscy wiedzą, czy konieczne jest staranne sterylizowanie słoików na kompot i jak to zrobić poprawnie. Właściwe łączenie przedłuży żywotność produktu i zabije większość niepożądanych mikroorganizmów.

Czy muszę sterylizować słoiki z kompotem?

Klasyczna metoda gotowania polega na sterylizacji pojemników suchym ciepłem.Ze względu na wysoką zawartość mikroorganizmów w owocach i jagodach płyn może szybko się psuć. Słodkie środowisko - okazja do aktywnego namnażania się drożdży, które mogą wytwarzać zbyt dużo gazu - szklane słoiki łatwo pękają w niskich temperaturach.

Jak ugotować i zrobić kompot na zimę w domu?

Kompot na zimę można zamknąć z prawie wszystkiego - jagód, brzoskwiń, jabłek, moreli. Tutaj wybór jest ograniczony wyobraźnią gospodyni. Jagody są starannie sortowane, usuwając zepsute, pestki są usuwane z wiśni i moreli, myte pod bieżącą wodą. Jabłka, podobnie jak brzoskwinie, można zrolować w całości lub w kawałkach. Egzotyczne warianty pysznego napoju - z arbuzów, melonów, a nawet mango.

Aby odpowiednio zakonserwować kompot, słoiki sterylizuje się jedną z proponowanych metod:

    Przytrzymaj słoik i pokrywkę nad parą przez 20 minut.
  1. Wstaw pojemnik do piekarnika na 30 minut.
  2. W garnku zagotuj wodę i włóż do niej słoiki na 15 minut.

Przed sterylizacją wszystkie naczynia są dokładnie myte mydłem, aw niektórych przypadkach przecierane alkoholem. Szkło musi mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie może pęknąć po umieszczeniu w gorącym piekarniku. Owoce i jagody układa się gęstą warstwą na dnie słoika i nie wypełnia pojemnika więcej niż do połowy. Przedmiot obrabiany jest wypełniony gorącą wodą. Przed zwinięciem upewnij się, że na pokrywie nie ma dziur ani przebić.

Do zszywania najlepiej nadają się maszyny półautomatyczne i automatyczne wytwarzające próżnię bez wnikania powietrza.

Nielakierowane pokrywki blaszane mają tendencję do szybkiego utleniania się i nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Dlatego lepiej wybrać wieczka lakierowane wielokrotnego użytku. Szklane pokrywki są bardzo delikatne i należy obchodzić się z nimi ostrożnie, ale mogą być używane przez kilka lat.Krawędź pokrywki musi być wolna od wybrzuszeń, zarysowań lub innych wad, przez które powietrze może dostać się do słoika.

Po odwróceniu słoików i odstawieniu do góry dnem zawinięte w ciepły ręcznik i pozostawione na jeden dzień. Jeśli podczas obracania kompot wypłynie lub utworzą się pęcherzyki powietrza, skręcenie należy powtórzyć. Zawinięcie w ręcznik pozwala wydłużyć proces sterylizacji - mniejsze prawdopodobieństwo namnażania się mikroorganizmów w ciepłym lub gorącym kompocie.

Gotowe produkty przechowujemy w ciepłym i chłodnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego. Wskazane jest, aby zużyć gotową konserwację w ciągu jednego roku, ponieważ niemożliwe jest zwinięcie idealnie sterylnych produktów w domu. Kompot będzie się stopniowo psuł i spleśniał.

Dlaczego banki mogą eksplodować?

Najczęściej przyczyną eksplozji słoika jest niedostateczne oczyszczenie owoców lub jagód. Wszelka gnicie jest spowodowana pracą mikroorganizmów, które aktywnie namnażają się w słodkim kompocie, powodując gromadzenie się gazów, dzięki czemu puszki łatwo eksplodują nawet po wysokiej jakości zszyciu.

Opinia eksperta

Jeśli zauważysz ciemnienie na górze słoika, należy go natychmiast otworzyć i osuszyć uszkodzoną część. Wtedy jest szansa, że reszta produktu pozostanie w dobrym stanie.

Kompot jabłkowy często eksploduje z powodu złej sterylizacji. Owoce te zawierają dużą ilość kwasu, który aktywnie fermentuje i sam powoduje uwalnianie gazów. Zbyt kwaśnego lub gazowanego kompotu jabłkowego nie można wyrzucić, ale zrobić jabłkowy cydr.

Co zrobić, jeśli kompot jest mętny lub jest w nim piana?

Gdy tylko w kompocie pojawi się biała piana, należy go ponownie otworzyć i dokładnie wysterylizować – np. gotować 10-15 minut. Wtedy większość produktu można zapisać. Jeśli kompot jabłkowy się pieni, możesz zrobić z niego cydr lub piwo - po prostu trzymaj butelki lub puszki w chłodni.

Jeśli kompot morelowy lub śliwkowy jest sfermentowany, ale nie spleśniały, nie ma zapachu zgnilizny ani mocno zmienionego zapachu, to możesz zrobić domowe wino.

W tym celu wystarczy przełożyć zawartość słoika do specjalnego garnka do fermentacji, dodać cukier. Na trzy litry wystarczy 100-200 gramów. Gumową rękawiczkę naciąga się na pojemnik i pozostawia w spokoju na kilka tygodni. Powstały napój filtruje się przez lejek, a następnie przechowuje w lodówce przez kilka miesięcy. Rezultatem jest bardzo smaczne domowe wino o delikatnym aromacie.

Wiele gospodyń domowych woli dodać dużo cukru i ugotować pyszny dżem z zepsutego przysmaku. Jedynym werdyktem dla kompotu jest pleśń. Jeśli na powierzchni pojawi się ciemna skorupa, można ją ostrożnie usunąć, a pozostały płyn zagotować. Ale jeśli grzyb rozprzestrzenił się w słoiku, kompot będzie musiał zostać wyrzucony - może być niebezpieczny dla zdrowia.

Czy muszę przewracać słoiki?

Zwyczajowo odwraca się skręty po zszyciu - w ten sposób można od razu stwierdzić błąd w sterylizacji i zszyciu. Jeśli pokrywka nie pasuje ciasno, w kompocie niemal natychmiast tworzą się bąbelki lub płyn wycieka na stół. Dzięki temu gospodyni może od razu zobaczyć słoiki, które nie są gotowe do przechowywania, i szybko powtórzyć konserwację, aż produkty całkowicie się zepsują.

Nie możesz odwrócić słoika, ale tylko wtedy, gdy jesteś pewny swojego doświadczenia i wiesz, że powietrze lub płyn z zewnątrz są wykluczone.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy