Pyszne przepisy na robienie ratundy na zimę zainteresują każdego. Słodka papryka nie na próżno jest uważana za regularną w wielu przekąskach. Zawiera witaminy, pierwiastki śladowe, których organizm potrzebuje przez cały rok, a nie tylko latem. Trzeba się jeszcze nauczyć, jak odpowiednio przygotować paprykę, aby zachować jej smak, soczystość i jasny odcień plastrów. I skorzystaj z przepisu.
Cechy gotowanej papryki na zimę
Bułgarska papryka jest zasłużenie popularna wśród gospodyń domowych w świeżej, konserwowej formie. Słodka, soczysta, smaczna - można z niej stworzyć całkiem sporo różnych sałatek i przetworów.Najważniejsze jest, aby wybrać do konserwacji czystą, zdrową paprykę, która nie jest zepsuta przez choroby i szkodniki. A jak ją później zastosować - pokrojoną w krążki, plastry, w całości - to zależy od Ciebie.
Jak prawidłowo przygotować główny składnik
Centralną postacią, „głównym bohaterem” naszych blanków jest pieprz. Powinien być średnio dojrzały, w żadnym wypadku powolny, najlepiej świeży (nie zamrożony). Owoce ze śladami uszkodzeń przez szkodniki, choroby są natychmiast odrzucane. Nie należy również używać papryki wyblakłej na zewnątrz, zdeformowanej. Najlepsze do konserwacji (zwłaszcza w całości) są duże, mniej więcej tej samej wielkości, dojrzałe rundy.
Pepper myje się w ciepłej bieżącej wodzie bez dodatku produktów syntetycznych. Odcinamy ogon. Jeśli planowane jest zbieranie całych owoców, papryki nie są obrane. W celu zachowania podczas cięcia nasion łodyga będzie musiała zostać usunięta. Pozostaje zebrać inne składniki, zacząć przygotowywać pyszne papryki na zimę.
Czyste, umyte owoce układamy na suchym, bawełnianym ręczniku: dzięki temu krążki szybciej wyschną. Będziesz także potrzebował czosnku, oleju, cukru pudru, soli kuchennej, octu stołowego. Wszystko w ilości wymaganej przez przepis.
Przepisy na zimę
Słodka papryka jest dobra w klasycznym przepisie, z masłem. Konserwowanie owoców w miodzie, pomidorach nie jest złe. Zimą szczególnie miło będzie podać pikantną przystawkę marynowaną z innymi warzywami, składnikami ratundy.
Klasyczny przepis na masło
Na początek wybieramy ziarna pieprzu - zdrowe, dojrzałe, bez tuneli czasoprzestrzennych. Im jaśniejsze, bardziej spektakularne wyglądają, tym przyjemniej będzie je otworzyć, położyć słoik z konserwacją na stole. Czego potrzebujesz (patrz tabela):
| Nazwa składnika | Liczba | |
| Ratunda | 600 gramów | |
| Cukier | 60 gramów | |
| Sól kuchenna | 10 gramów | |
| Esencja octowa | 70 mililitrów | |
| Czosnek | 2 zęby | |
| Ziarnka pieprzu | 4 sztuki | |
| Czysta woda | 700 mililitrów | |
| Olej roślinny | 10 mililitrów |
Ilość można dostosować do własnych potrzeb. Łatwo to policzyć. Gotowanie zaczynamy od wybrania patelni o odpowiedniej objętości. Wlej do niego wodę, podpal, zagotuj.To podstawa marynaty: sukcesywnie dodaje się sól, cukier (dokładnie mieszając). Powinny całkowicie się rozpuścić.
Teraz zmniejszamy ogień do minimum, do miski wkładamy ziarna pieprzu, obrany, posiekany czosnek. Prawie na sam koniec polać olejem, wrzucić ziele angielskie. Nie zwiększając płomienia, przykryj patelnię pokrywką, pozostaw w tej formie na 15 minut. Teraz ostatni akord: wlej ocet, przytrzymaj przez kolejną minutę.
Następnie, gdy papryka stoi (kolejne 15 minut) sterylizujemy pojemnik. Pozostaje przesunąć przedmiot do słoika (szczelnie, bez szczelin), zagotować marynatę, wlać zawartość, zwinąć pokrywkę. Ratunda jest gotowa na zimę.
Z miodem
Pieprz z miodem nie będzie zbyt mdły, o to nie musisz się martwić. Miłośnicy pikantnych dań mogą zmienić smak, dodając czosnek. Ale najpierw - przepis na ratundę w miodzie według standardowej wersji. Co będzie potrzebne:
- dojrzałe papryki (około 40-50 sztuk);
- pszczoła miodna;
- olej roślinny;
- esencja octowa.
Najciekawsze jest to, że w ogóle nie ma wody! A ocet, miód i olej są pobierane do marynaty w równych proporcjach. Jeśli miód jest gęsty, należy go ostrożnie stopić w kąpieli wodnej. Następnie składniki miesza się w pojemniku o odpowiedniej wielkości. Nie zaszkodzi dodać tam soli (1 łyżka stołowa).
Jeżeli napar jest za gęsty można go rozcieńczyć wodą. Paprykę myjemy, obieramy, kroimy w paski. W międzyczasie marynatę doprowadza się do wrzenia. Po wlaniu ratundy na patelnię gotuje się przez około 5 minut, po czym paprykę wkłada się do wcześniej umytych, wysterylizowanych szklanych pojemników.
Wlać konserwę o takim samym składzie, w jakim gotowała się papryka. Puszki są zwijane w standardowy sposób.
Aby pieprz miodowy był ostrzejszy, potrzebujesz czosnku. Kompletna lista komponentów wygląda następująco:
- pieprz - 2,5 kilograma;
- czosnek - 12-15 ząbków (do smaku);
- liść laurowy (1 sztuka na słoik);
- sól kuchenna - 1 łyżeczka;
- miód pszczeli - 4 łyżki;
- czysta woda - 500 mililitrów;
- esencja octowa - 1 łyżka.
Połączenie czosnku i miodu daje wybuchową mieszankę, niepowtarzalny korzenno-pikantny smak. Właśnie tego potrzebujesz na zimowy stół. Mój pieprz, czysty, pokrojony w paski, usuwając rdzeń, przegrody. Czosnek jest drobno posiekany lub posiekany. Tymczasem na małym ogniu zaczyna się gotować marynata: woda, miód i ocet z solą. Następnie czosnek (2-3 ząbki), 1 liść laurowy układa się w przygotowanych (czystych i wysterylizowanych) słoikach.Następnie na wierzch kładzie się pieprz. Pozostaje wypełnić przedmiot gorącą marynatą, namoczyć słoiki w łaźni wodnej na 5 minut, zwinąć pokrywki.
W marynacie pomidorowej
Ratunda jest pyszna w pomidorach. Przekona się o tym każdy, kto gotuje paprykę według tego przepisu. Potrzebne:
- pieprz (6 kilogramów);
- sok pomidorowy, domowy lub kupiony w sklepie (4 litry);
- cukier granulowany (2 łyżki stołowe);
- olej słonecznikowy (1 łyżka);
- sól (4 łyżki);
- ocet (1 łyżka stołowa).
Mój pieprz, czysty, przekrojony na pół. Sok jest podgrzewany do wrzenia, dodaje się tam cukier, sól, ocet i olej. Możesz także rzucić kilka groszków ziela angielskiego, liścia laurowego. W kompozycji konieczne jest gotowanie rundy przez 5 minut.
Następnie papryki układamy w słoikach, napełniamy tym samym składem, zwijamy.
Zasady przechowywania
Jeśli używasz przepisu z octem, a szklane pojemniki są sterylizowane zgodnie z wszystkimi zasadami, nie musisz się martwić o bezpieczeństwo papryki. Doskonale sprawdzi się również poza lodówką, w spiżarni czy szafie. Wskazane jest, aby nie przechowywać konserw dłużej niż rok, należy zużyć je jak najszybciej. A potem przygotuj świeżą przekąskę, według nowych przepisów.