Dżem agrestowy zwany „5-minutowym” to doskonałe przygotowanie na zimę. Przygotowanie w zaledwie pięć minut, podczas jednej lub trzech wizyt. Dżem agrestowy z rozgniecionych jagód można ugotować za jednym razem. Całe owoce zalane syropem najlepiej gotować w trzech krokach. Technologia pięciominutowego gotowania pozwala zaoszczędzić maksymalnie przydatne substancje i witaminy.
Subtelności robienia dżemu z agrestu Pyatiminutka
Pięciominutowy dżem gotuje się tylko przez pięć minut. Prawdziwe 5 minut przygotowuje się z całych owoców w trzech porcjach. Jagody gotuje się przez pięć minut, po czym schładza i przechowuje w syropie przez co najmniej trzy godziny (lub jeden dzień).Technologia gotowania (gotowanie przez pięć minut) jest powtarzana trzykrotnie. Następnie gorący dżem agrestowy przelewa się do słoików.
W produkcie przygotowanym w tej technologii z reguły zachowuje się kształt jagód i do 70 procent witamin. To prawda, że \u200b\u200bistnieją przepisy na pięć minut, w których agrest jest wstępnie mielony za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Przygotowanie dżemu na jagodach i cukrze (w stosunku 1:1), gotowy można przechowywać w szklanym pojemniku przez prawie trzy lata.
Agrest nie daje dobrze soku, dlatego zaleca się wcześniejsze przygotowanie syropu cukrowego. Odpowiednie są dowolne jagody przez pięć minut - dojrzałe lub jeszcze zielone. Najważniejsze jest, aby je opłukać i usunąć ogony przed gotowaniem.
Opinia eksperta
Technologia gotowania jest następująca: cały agrest zalewa się gorącym syropem, dodaje resztę cukru, po czym dżem doprowadza się do wrzenia i gotuje tylko przez 5 minut, a następnie patelnię zdejmuje z pieca i jagody pozostawia się do ostygnięcia.Ta procedura jest powtarzana trzykrotnie. Na sam koniec możesz dodać żelatynę, pektynę lub agar-agar. Dodatki te pomogą nadać przedmiotowi galaretowatą konsystencję.
Wybór i przygotowanie głównego składnika
Dżem agrestowy robi się zwykle latem. Ta jagoda dojrzewa w lipcu. Każda odmiana agrestu (czerwona, żółta, wielkoowocowa lub z małymi owocami) nadaje się do przygotowania słodkiego kęsa. Dżem można zrobić nawet z zielonych jagód.
Przed gotowaniem agrest jest sortowany, owoce z tunelami czasoprzestrzennymi i zgnilizną są odrzucane, myte, ogony i łodygi są usuwane i dobrze suszone. Jagody można nakłuć igłą, wtedy nasiąkną syropem i zachowają swój kształt.
Do przygotowania słodkiego preparatu na zimę potrzebny będzie duży rondel (ze stali nierdzewnej lub emaliowany) lub miedziana misa. Pod ręką powinny być łyżki, drewniane szpatułki.Gotowy dżem lepiej przechowywać w szklanych słoikach (półlitrowych i litrowych). Pojemniki są zamykane konwencjonalnymi wieczkami blaszanymi lub wieczkami typu twist-off. Banki są wstępnie czyszczone sodą, płukane wrzątkiem, sterylizowane parą wodną i dobrze suszone.
Przepisy kulinarne
Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie pięciominutowego dżemu agrestowego. Głównymi składnikami każdego preparatu są jagody i cukier granulowany. Dla urozmaicenia można dodać przyprawy, orzechy, owoce.
Klasyczny przepis
Skład:
- 1,05 kg cukru;
- 1,05 kg agrestu;
- 245 ml wody.
Jak gotować:
- wlać wszystkie składniki, zalać, włożyć do garnka;
- gotować na małym ogniu do wrzenia;
- gotować nie dłużej niż pięć minut;
- schłodź jagody i powtórz technologię gotowania jeszcze dwa razy;
- Gorącą konfiturę agrestową rozlewamy do słoików i zawijamy wieczka.
W syropie
Składniki do błyskawicznego 5-minutowego gotowania:
- 1,1 kg agrestu;
- 1,1 kg cukru;
- 255 ml wody;
- 5-6 liści wiśni.
Jak zrobić prosty dżem na zimę:
- zagotować syrop cukrowy na liściach wiśni (usunąć liście na końcu);
- jagody wlać do syropu, doprowadzić do wrzenia i gotować nie dłużej niż pięć minut;
- schłodzić owoce i powtórzyć technologię gotowania jeszcze dwa razy;
- wlej gorący deser na zimę do słoików.
Przez młynek
Skład:
- 1,05 kg agrestu;
- 1,05 kg cukru.
Jak gotować:
- zmiel jagody przez maszynkę do mięsa lub blenderem;
- w rondlu przełożyć puree jagodowe, zasypać cukrem;
- gotować po ugotowaniu nie dłużej niż pięć minut;
- przelej do słoików i od razu zamknij pokrywki.
Z malinami
Skład:
- 0,55 kg agrestu;
- 0,55 kg malin;
- 1,1 kg cukru;
- 155 ml wody.
Jak zrobić dżem agrestowy z malinami:
- zgasić, wszystkie składniki wrzucić do rondelka i zalać wodą;
- gotować po ugotowaniu nie dłużej niż 5 minut;
- schłodź jagody i powtórz technologię gotowania jeszcze dwa razy.
Z cytryną
Skład:
- sok i skórka z dwóch cytryn;
- 1,05 kg agrestu;
- 1,05 kg cukru.
Jak gotować:
- jagody zasypać cukrem, zalać sokiem z cytryny i odstawić w rondelku na noc do lodówki (na 12 godzin);
- gdy owoce puszczą sok, po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut;
- schłodzić półprodukt jagodowy i powtórzyć technologię gotowania jeszcze 2 razy;
- Dodaj skórkę z cytryny po raz ostatni na 5 minut przed końcem gotowania.
Z pomarańczą
Skład:
- 1,05 kg agrestu;
- 1,3 kg cukru;
- 3 pomarańcze.
Jak gotować:
- jagody i pomarańcze (nieobrane, pokrojone w plasterki) posiekać blenderem;
- przecier jagodowy przełożyć do rondelka, dodać cukier puder;
- gotować masę po gotowaniu dokładnie 5 minut;
- Gorący dżem przelewamy do słoików i od razu zawijamy wieczka.
Z orzechami włoskimi
Skład:
- 1,05 kg agrest wielkoowocowy;
- 805g orzechów;
- 1,5 kg cukru;
- 0,55 l wody.
Jak gotować:
- wyciągnąć pestki z jagód i nadziać je orzechami włoskimi;
- ugotuj syrop;
- półprodukt zalać syropem cukrowym i pozostawić na 12 godzin;
- postaw dżem na ogniu i gotuj po gotowaniu nie dłużej niż pięć minut;
- schłodzić i powtórzyć technologię gotowania jeszcze dwa razy.
Czarna porzeczka
Skład:
- 1,05 kg agrestu;
- 0,55 kg porzeczka;
- 1,55 kg cukru.
Jak gotować:
- oczyść owoce z gałązek, łodyg;
- zmiel wszystkie jagody w blenderze;
- wlej masę jagodową na patelnię, dodaj cukier granulowany;
- doprowadź puree do wrzenia, gotuj nie dłużej niż 5 minut;
- Gorący dżem przelej do słoików i zamknij pokrywki.
Warunki i zasady przechowywania
Dżem agrestowy można przechowywać przez trzy lata, nie tylko w chłodnej piwnicy czy garażu, ale nawet na kuchennej półce w zwykłym mieszkaniu. Najważniejsze to zachować proporcje.
Na kilogram jagód trzeba wziąć dokładnie kilogram cukru pudru. Ponadto cukier można dodać więcej, ale nie mniej niż 1 kg. Dżem agrestowy nie fermentuje, nie psuje się ani nie pleśnieje, jeśli jest przygotowywany z wysokiej jakości (nie zgniłych) jagód. Podczas procesu gotowania szczególną uwagę zwraca się na przygotowanie szklanych słoików.
Muszą być oczyszczone sodą, spłukane wrzątkiem, wysterylizowane na parze (lub w piekarniku), a następnie wysuszone. Zabrania się wlewania masy jagodowej do mokrego pojemnika.
Odpowiednio przygotowany deser agrestowy na zimę ma niemal nieograniczony termin przydatności do spożycia. To prawda, że z czasem użyteczność zbioru jagód maleje. Najlepiej zawsze przygotowywać niewielką ilość konfitury agrestowej na rok. Agrest dojrzewa co sezon. Nie zaleca się robienia strategicznych zapasów tego dżemu przez dziesięć lat. Zwykle zbiera się nie więcej niż pięć lub siedem półlitrowych puszek na osobę rocznie. Oprócz agrestu są też inne jagody i owoce, z których można zrobić pyszne, słodkie przetwory na zimę.